Наконец-то сегодня я хотя бы спала.  Только с моим неугомонным характером я, даже сильно болея, умудрилась вчера испечь яблочную галету. Рождённые быть ненормальными, видимо, ненормальными и умирают. Просто мне очень тяжело даётся лежание. А с учётом того, что у меня не бывает высокой температуры, беспокойная голова ногам покоя не даёт. Хотя в реальности вчера был, думаю, самый кризисный день болезни. Днём я была абсолютно мёртвая, только парацетамол поставил на ноги. И бульон, разумеется. Который я сама сварила.

Тем удивительнее, что пять мест на курс по ранней цене продались за сутки практически сами по себе.

Помню, как-то попался мне пост молодой мамы. Она родила, дома все хотят есть, включая её саму. А она ничего не умеет, и помочь некому. На самом деле, это трагедия. Да, первое время можно решить вопрос заморозкой и доставкой, потому что нужно обязательно лежать и восстанавливаться. Но на перспективу это не вариант. Ведь прежде всего ей самой нужно здоровое питание. И вот она просит в интернете рецепты и книги. А это путь в никуда…

«ПРАкукинг» в болезни и здравии — практически наш девиз! Я искренне считаю, что то, чему мы учим, должны преподавать в школе. И девочкам, и мальчикам. Потому что это не тот вопрос, который решается постом в какой-то группе или чате, когда уже наступил кризис. И рецепты тут вообще не помогут. Потому что это системный вопрос. Кулинария — это система. Я только за проверенные рецепты, но их нужно нанизывать, как жемчуг на нить для ожерелья. И эта нить — кулинарные основы. Посуда и порядок на кухне, умение выбирать продукты, навык правильной нарезки и знание технологий.

Когда понимаешь кулинарию как систему, неважно, как ты себя чувствуешь. Даже когда ты болен, у тебя мало сил, мало времени, обладая базовыми технологиями, ты всё равно что-то приготовишь. Раз я сейчас болею, естественно, никакие сложные блюда не готовлю. Но, тем не менее, могу технологично, правильно сварить бульон, которым накормлю всю семью, сделать ещё что-то простое, потому что у меня есть нужная посуда, определённый набор продуктов, в том числе в кладовке, а главное — есть знание и понимание технологий. Иногда мне дико страшно, и я переживаю, как буду справляться с тремя детьми, но как минимум я знаю, что проблема того, что и как готовить, передо мной не встанет. У меня чудесный муж, который по возможности старается мне помогать, но я прекрасно понимаю, что он работает, три дня в неделю обязательно должен быть в офисе. Я могу рассчитывать на помощь от него и от детей, но в меру. И это тот вопрос, который мне важно самой для себя решить, в любом состоянии. В таких ситуациях рецепты, даже самые лучшие, от «ПРАкукинга», не закрывают проблему полностью, потому что без системных знаний готовить по рецепту, когда у тебя нет ресурса, — это стресс. Ты зависишь от этого рецепта и под него подстраиваешься, боясь отступить от написанного. А навыки и знание технологий дают тебе возможность подстраивать то, что ты готовишь, под себя, свои силы и доступные продукты под рукой.

Поэтому сегодня я решила дать возможность купить ещё одному счастливчику одно последнее место по сниженной цене, за 33 000 рублей вместо 38 000 рублей.http://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/

Тыквенные булочки на Хеллоуин


Маленькие сладкие тыковки никого не оставят равнодушным и улетают вмиг, поверьте! На самом деле, эти тыквенные булочки — прекрасный универсальный рецепт! Они отлично подойдут не только на Хеллоуин-пати, но и превосходны на завтрак, на перекус с собой, а если уменьшить количество сахара до минимума, подойдут и в качестве булочек для бургеров.

В тесто можно добавить сушеные ягоды (например, клюкву) и молотые орехи (грецкие или пекан) или смесь семечек. Можно также в серединку спрятать ореховую пасту. Если тыква с не очень яркой мякотью, можно добавить в тесто куркуму или шафран — они также придадут булочкам дополнительную вкусовую нотку.

на 16 штук

80 мл цельного молока + для смазывания
50 г сливочного масла + для смазывания
40 г мёда или сахара
440–460 г пшеничной муки + на подпыл
1 ч. л. сухих дрожжей (5 г)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. куркумы или щепотка шафрана (по желанию)
1/2 ч. л. специй для тыквенного пая или молотой корицы
100 мл воды
150 г тыквенного пюре
16 крупных очищенных семечек тыквы

1. Молоко прогреть вместе с маслом и мёдом или сахаром.
2. В миске смешать муку с дрожжами, солью, куркумой и специями (если используется шафран, его нужно развести в горячей воде из рецепта (100 мл), дать настояться, остудить).
3. К муке влить воду, молочную смесь, добавить тыквенное пюре. Вымесить однородное, слегка липковатое мягкое тесто. Смазать миску маслом, выложить тесто, оставить подходить на 1–1,5 часа (до увеличения в объёме в 2–2,5 раза).
4. Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность, слегка обмять, разделить сначала на 2 части, затем каждую половину на 8 равных частей. Накрыть полотенцем. Подготовить 16 отрезков кулинарной нити длиной 65–70 см.
5. Каждый кусочек теста скатать в шар. Обвязать нитью так, чтобы получились «дольки». Не затягивать слишком туго. Переложить булочки на противень на достаточном расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем или пакетом, оставить для расстойки еще на 45–60 минут (до увеличения в объёме примерно в 1,5 раза).
6. Разогреть духовку до 170 °С.
7. Смазать поверхность булочек молоком. Выпекать 18–20 минут, до золотистого оттенка.
8. Пока пекутся булочки, слегка подрумянить на сковородке на среднем огне тыквенные семечки.
9. Готовым булочкам дать остыть, затем удалить нить и вставить в середину по семечке. #рецепт

Я тут всё болею, поэтому вчера забыла о важном: проводить конспект "Наша ПРАвильная Грузия" в долгосрочный отпуск. Поэтому ещё сегодня оставляю возможность купить его тем, кто не успел. http://pracooking.ru/georgia Утром он уйдёт с сайта.

Как по мне, тыква — одно из главных украшений осени. Но тыквой можно не только украшать, её нужно есть! Желательно максимально разнообразно приготовленную. Потому что тыква — это не только суп-пюре или американский пай. Вариантов — множество.
У нас есть роскошный мини-конспект с рецептами из тыквы. Хеллоуин Хеллоуином, но тыкву нам ещё есть и есть.
В конспекте следующие рецепты:
• Самый ленивый тыквенный суп
• Требующий терпения тыквенный суп
• Суп из тыквы в азиатском стиле
• Фаршированная тыква «на компанию»
• Утка с тыквой и апельсинами
• Куриные бёдра, запечённые с тыквой и нутом
• Яркое рагу с тыквой
• Ризотто с тыквой
• Гратен из пастернака и тыквы
• Корнеплоды в медовой глазури
• Тыквенное пюре
• Соус из тыквы
• Панкейки с тыквенным пюре (обожаю их!)

И мы решили сделать мегаскидку на три дня! До воскресенья этот конспект можно купить за 1000 рублей вместо 1500 рублей! Успевайте. Ссылка в тыкве. Упс, вот она. https://pra.cooking/product/recepty-iz-tikvy/

А вы какая тыковка?
Мы даже не ожидали, что тыквенный конспект так зайдёт. Но вчера даже наша маркетолог его купила со словами «я поняла, что вокруг столько красивой тыквы, а я только суп-пюре готовить умею». Учитывая, что Саша и курс купила, похоже, она подсела на иглу «ПРАкукинга». :) Я не удивлена, ведь наши рецепты работают лучше и полезнее любого наркотика. А рецепты в конспекте по тыкве отменные! Даже суп-пюре там не просто суп-пюре, а с изюминкой, простите, тыковкой. ;)
Я пошла за тыквой, а вы успевайте, скидка шикарная. Это у меня помутнение на фоне болезни было вчера. ;) https://pra.cooking/product/recepty-iz-tikvy/

Мы едим каждый день. Без еды прожить невозможно, это аксиома. Но меня бесит популярный принцип: «еда — это топливо». Мол, неважно, что ты ешь, главное, чтобы было питательно. С таким же успехом можно покупать и есть собачий корм — идеально сбалансированное топливо. Однако если бы у еды не было эмоциональной составляющей, продукт под названием «еда мужская, 1 кг» давно появился бы не в анекдотах, а в продаже. Но такого нет и, надеюсь, в обозримом будущем не будет. Потому что еда — это самочувствие, настроение, отношения. С помощью еды мы справляемся с трудными моментами в жизни, заряжаемся бодростью и оптимизмом, делимся своей любовью и теплом с близкими и друзьями.

Еда — это то, что делает наш день минимум на 50%. И неважно, на диете вы или нет, даже если ваш прием пищи рассчитан всего на 400 калорий, то, насколько это вкусно, ярко, красиво, прямо отражается на вашем настроении.

Так что мой принцип — чтобы день был в радость, жизнь в радость, в первую очередь, в радость должна быть еда.

Но это нереально, если готовка бесит. И я знаю многих, у кого именно так. Часто к нам приходят люди с желанием наконец-то перестать испытывать негатив при приготовлении еды. Кому-то не нравится резать или натирать, кому-то — долго ждать, пока всё запечётся или потушится, а кто-то переживает, что раз за разом не получается, и жалеет потраченное время и выброшенные деньги.

Готовить надо в кайф, и мы в «ПРАкукинге» уверены, что готовка легко и в удовольствие — это когда процесс в радость.

Поделитесь в комментариях, любите ли вы готовить в целом или нет? Бесят ли какие-то отдельные части этого процесса? При мысли о каких моментах в готовке портится настроение и опускаются руки? А что, наоборот, в кайф?

Ну что, тыковки наши, как проходят выходные? Тыквой уже затарились? Вижу, что конспект по тыкве расхватали. И я вас понимаю. Он классный. Кстати, я неправильно посчитала, в нём 14 рецептов. Мой любимый? Тыквеные панкейки. Обожаю!
Если хочется осенью приготовить что-то эффектное, чтобы поразить гостей, выбираю рецепт фаршированной тыквы «на компанию». Когда подаёшь роскошное ароматное мясное рагу с овощами и сливочным соусом в ярко-оранжевой тыкве, это выглядит фантастически!
Для семейного обеда или ужина нередко готовлю куриные бёдра, запечённые с тыквой и нутом. Питательно, полезно и очень вкусно. Курица и овощи запекаются в медовой глазури… А какой аромат стоит в доме!
Когда хочется чего-то изысканного, например, для осеннего бранча, мой выбор — ризотто с тыквой. Оно готовится по классической технологии, но дополняется не только пармезаном, но и сыром с голубой плесенью, с которым тыква отлично «дружит». Получается удивительно приятный и гармоничный вкус.
Ещё люблю простой тыквенный суп в трёх вариантах: постный, классический (а ля Франция) и азиатский с тайским оттенком. Ценю его за легкость и универсальность. А ведь в конспекте есть ещё два других тыквенных супа — один требует терпения, он ресторанного уровня, а другой — волшебный азиатский с креветками…
Аттракцион невиданной щедрости: на конспект «Очень ПРАвильные рецепты из тыквы» действует скидка 33% — вы платите 1000 рублей вместо 1500 рублей. Действует только сегодня и завтра, успевайте.https://pra.cooking/product/recepty-iz-tikvy/