Одно из неоспоримых достоинств грузинской кухни в том, что в её блюдах много, просто очень много овощей. И они не бледные и безвкусные, а яркие, сочные, невероятно аппетитные и ароматные. Именно грузинские овощные закуски, салаты и горячие блюда могут проложить заветную тропинку к сердцам детей и строптивых мужей, которые считают, что «овощи — это ерунда». Ну, а мы с вами в курсе, что овощи, богатые клетчаткой и содержащие огромное количество полезных веществ типа витаминов и минералов, должны быть основой любого здорового рациона. И научиться их правильно готовить, чтобы сохранить пользу и при этом было вкусно, архиважно.
В конспекте «Наша ПРАвильная Грузия» овощных рецептов не просто много — они составляют большинство. Где-то это чисто овощи, и такие блюда подойдут для вегетарианцев и даже веганов, где-то овощи сочетаются с животными белками. Давайте пройдёмся хотя бы по списку чисто овощных блюд, чтобы вы убедились, что один только этот конспект способен обеспечить вас разнообразными рецептами надолго.
Лобио — холодная закуска из красной фасоли, орехов, помидоров, лука, чеснока и кинзы. Много специй, по желанию немного уксуса.
Аджапсандали — наверное, самое известное грузинское овощное блюдо. Холодное рагу из обжаренных баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров с чесноком, фиолетовым базиликом и кинзой, благоухающее хмели-сунели.
Салат с тархуном и грецкими орехами — огурцы, помидоры, слегка промаринованный красный лук, орехи и листочки эстрагона. Заправка — масло грецкого ореха.
Салат из стручковой фасоли — лёгкий салат из правильно отваренной, слегка хрустящей изумрудной фасоли с грецкими орехами, зеленью и целым букетом специй, заправленный оливковым или ореховым маслом и уксусом.
Салат из баклажанов — смесь жареных брусочками баклажанов с жареным сладким перцем и луком с чесноком, специями, петрушкой и кинзой.
Рулетики из баклажанов с орехами — знакомая многим праздничная закуска в классическом грузинском варианте, с начинкой из грецких орехов с чесноком и зеленью. И, конечно, с грузинскими специями.
Пхали — несколько вариантов, о них был отдельный пост, потому что это потрясающе вкусная закуска на основе овощного пюре с орехами и специями.
Гурийская капуста — ферментированная (то есть квашеная) со свёклой для красивого цвета хрустящая белокочанная капуста. Аромат ей придают листья сельдерея, душистый перец и лавровый лист.
До повышения цены остаётся 1.5 дня! http://pracooking.ru/georgia
В конспекте «Наша ПРАвильная Грузия» овощных рецептов не просто много — они составляют большинство. Где-то это чисто овощи, и такие блюда подойдут для вегетарианцев и даже веганов, где-то овощи сочетаются с животными белками. Давайте пройдёмся хотя бы по списку чисто овощных блюд, чтобы вы убедились, что один только этот конспект способен обеспечить вас разнообразными рецептами надолго.
Лобио — холодная закуска из красной фасоли, орехов, помидоров, лука, чеснока и кинзы. Много специй, по желанию немного уксуса.
Аджапсандали — наверное, самое известное грузинское овощное блюдо. Холодное рагу из обжаренных баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров с чесноком, фиолетовым базиликом и кинзой, благоухающее хмели-сунели.
Салат с тархуном и грецкими орехами — огурцы, помидоры, слегка промаринованный красный лук, орехи и листочки эстрагона. Заправка — масло грецкого ореха.
Салат из стручковой фасоли — лёгкий салат из правильно отваренной, слегка хрустящей изумрудной фасоли с грецкими орехами, зеленью и целым букетом специй, заправленный оливковым или ореховым маслом и уксусом.
Салат из баклажанов — смесь жареных брусочками баклажанов с жареным сладким перцем и луком с чесноком, специями, петрушкой и кинзой.
Рулетики из баклажанов с орехами — знакомая многим праздничная закуска в классическом грузинском варианте, с начинкой из грецких орехов с чесноком и зеленью. И, конечно, с грузинскими специями.
Пхали — несколько вариантов, о них был отдельный пост, потому что это потрясающе вкусная закуска на основе овощного пюре с орехами и специями.
Гурийская капуста — ферментированная (то есть квашеная) со свёклой для красивого цвета хрустящая белокочанная капуста. Аромат ей придают листья сельдерея, душистый перец и лавровый лист.
До повышения цены остаётся 1.5 дня! http://pracooking.ru/georgia
pracooking.ru
georgia
❤8👍3
Ну что же, last call! Завтра конспект "Наша ПРАвильная Грузия" подорожает с 4500 руб до 5000 руб. А через несколько дней уйдёт из продажи до весны. Для тех, у кого есть старый конспект, цена с 2000 руб повысится до 3500. Возможность купить обновленную версию меньше, чем за полцены ещё только сегодня. Это действительно новый конспект. Если вам нравится старый, то вы даже не представляете себе, как вы влюбитесь в новый. Это не как обновление IOS, это как новый, последний айфон. Apple вам такого не предложит;)http://pracooking.ru/georgia
👍6
Мне очень понравился слоган одной фирмы: Achieve something delicious every day (Вкусное свершение — каждый день). У нас сейчас жизнь полна стресса. Люди работают в офисе или из дома, выполняя монотонные, повторяющиеся действия. И я знаю, что для многих наших клиентов кулинария, как ни парадоксально звучит, — это возможность каждый день или вечер переключиться, отдохнуть и сделать что-то совсем другое, отличающееся от того, что они делают на работе. Что-то творческое, приносящее радость, вкусы, ароматы, то, что собирает за столом всю семью. Я, хотя уже давно и не работаю юристом, хорошо себе это представлю, потому что отлично помню, как после дня в офисе за составлением договоров хотелось переключиться, отдохнуть душой и сердцем.
Вот почему мне оказался так близок этот слоган. И я считаю, что это ровно то, что мы в «ПРАкукинге» помогаем людям делать — достигать каждый день какого-то вкусного результата, готовить по-настоящему аппетитное блюдо и получать от этого положительные эмоции. И грузинская кухня в том числе, конечно же, про это.
Грузинская кухня прямо ассоциируется с положительными эмоциями, с яркими вкусами и красками, с пользой для здоровья. И когда я думаю о ней, всегда вижу семейный стол, ведь сложно представить, что кто-то будет есть всё это в одиночку. Это кухня, которая поднимает настроение, которая сближает, и именно поэтому мы создали наш замечательный обновлённый конспект «Наша ПРАвильная Грузия». В нём 120 страниц проверенных рецептов вкуснейших, ярких и ароматных блюд, роскошных фотографий и ценной теоретической и практической информации.
Сегодня последний день скидки на этот конспект: вы можете купить его за 4500 рублей вместо 5000 рублей. И за 2000 рублей вместо 3500 рублей, если у вас уже есть конспект «Грузия с нами». http://pracooking.ru/georgia
Вот почему мне оказался так близок этот слоган. И я считаю, что это ровно то, что мы в «ПРАкукинге» помогаем людям делать — достигать каждый день какого-то вкусного результата, готовить по-настоящему аппетитное блюдо и получать от этого положительные эмоции. И грузинская кухня в том числе, конечно же, про это.
Грузинская кухня прямо ассоциируется с положительными эмоциями, с яркими вкусами и красками, с пользой для здоровья. И когда я думаю о ней, всегда вижу семейный стол, ведь сложно представить, что кто-то будет есть всё это в одиночку. Это кухня, которая поднимает настроение, которая сближает, и именно поэтому мы создали наш замечательный обновлённый конспект «Наша ПРАвильная Грузия». В нём 120 страниц проверенных рецептов вкуснейших, ярких и ароматных блюд, роскошных фотографий и ценной теоретической и практической информации.
Сегодня последний день скидки на этот конспект: вы можете купить его за 4500 рублей вместо 5000 рублей. И за 2000 рублей вместо 3500 рублей, если у вас уже есть конспект «Грузия с нами». http://pracooking.ru/georgia
pracooking.ru
georgia
👍6
Кто-то рекомендовал нам книгу Похлёбкина как прекрасный источник рецептов грузинской кухни. В группе в Фейсбуке у нас целый холивар на тему Похлёбкина. Решила сегодня полюбопытствовать. И разобрать для вас один из рецептов, дабы не быть голосовной. Получилось очень увлекательно. Меня искренне поражает, что сегодня кто-то может относится всерьёз к книгам того периода.
Итак, рецепт Похлёбкина!
Чихиртма – суп из баранины или чаще всего из мяса домашней птицы (курицы, индейки) на яично-кислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущённой, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.
1,5 л воды
500 – 750 г бараньей грудинки и мяса задней части
2-3 яйца (лучше только 3 – 4 желтка)
4 луковицы
1 ст. ложка сливочного или топлёного масла
0,25 стакана лимонного сока, или 2 ст. ложки гранатового экстракта каршараби, или 2 ч. ложки винного уксуса, или 1,5 – 2 ст. ложки пюре тклапи (50 г)
2 ст. ложки зелени кинзы
1 сельдерей (корень и зелень)
1 петрушка (корень и зелень)
10 горошин чёрного перца
0,5 ч. ложки корицы
1 ст. ложка базилика
0,5 ст. ложки семян кориандра
0,5 ст. ложки укропа
5 – 6 тычинок шафрана или ложка их настоя
1 ст. ложка зелени мяты
3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки
Баранину порубить на куски размером 3х5 см, залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение 1,5 – 2 ч почти до полной готовности мяса, дав выкипеть почти 0,5 л жидкости. Затем мясо вынуть, промыть кипятком и слегка обжарить с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Процедить бульон, вновь положить в него баранину, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить мучную заправку и яично-кислую смесь.
Когда заправка и смесь готовы, вынуть баранину из бульона, ввести в него заправку, прокипятить 5 – 7 мин, затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яично-кислую смесь, всё время помешивая чихиртму деревянной ложкой. Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть. Перед самой подачей на стол вновь опустить баранину в бульон и прогреть его 2 – 3 мин.
Мучная заправка. Отлить полстакана бульона, слегка остудить, развести в нём 2 – 3 ч. ложки муки, добавить к этой смеси обжаренный лук, размешать и дать постоять.
Яично-кислая смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1 – 2 ч. ложки муки, 0,5 стакана тёплого бульона, размешать, долить кислоту, вновь размешать.
НАШ АНАЛИЗ
Сейчас в ресторанах в Грузии чихиртму готовят в основном из курицы. Возможно, есть какие-то региональные особенности, не берусь утверждать, но вряд ли вы найдёте в меню вариант с бараниной. Однако, давайте разберёмся с рецептом в подробностях.
Во-первых, не указано количество порций и время приготовления. Очень неудобно.
Обратите внимание на список ингредиентов. Разброс в весе мяса — от 500 до 750 граммов. Грудинка и задняя нога — сильно отличающиеся отрубы, грудинка по определению намного жирнее, и для этого супа не подходит.
Яйца: снова разброс, 2‒3. Так как не указан размер яиц, может быть сильное расхождение, например, два яйца С2 и три яйца С0 — существенная разница. Да и в любом случае, в чихиртму идут желтки, белки там совершенно лишние. И (спойлер) их должно быть больше.
Один сельдерей, корень и зелень. Корень сельдерея может весить до 700‒800 граммов! В суп с таким количеством ингредиентов достаточно 50 г корня сельдерея. С петрушкой попроще, тут хотя бы понятно, что корень небольшой.
Итак, рецепт Похлёбкина!
Чихиртма – суп из баранины или чаще всего из мяса домашней птицы (курицы, индейки) на яично-кислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущённой, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.
1,5 л воды
500 – 750 г бараньей грудинки и мяса задней части
2-3 яйца (лучше только 3 – 4 желтка)
4 луковицы
1 ст. ложка сливочного или топлёного масла
0,25 стакана лимонного сока, или 2 ст. ложки гранатового экстракта каршараби, или 2 ч. ложки винного уксуса, или 1,5 – 2 ст. ложки пюре тклапи (50 г)
2 ст. ложки зелени кинзы
1 сельдерей (корень и зелень)
1 петрушка (корень и зелень)
10 горошин чёрного перца
0,5 ч. ложки корицы
1 ст. ложка базилика
0,5 ст. ложки семян кориандра
0,5 ст. ложки укропа
5 – 6 тычинок шафрана или ложка их настоя
1 ст. ложка зелени мяты
3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки
Баранину порубить на куски размером 3х5 см, залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение 1,5 – 2 ч почти до полной готовности мяса, дав выкипеть почти 0,5 л жидкости. Затем мясо вынуть, промыть кипятком и слегка обжарить с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Процедить бульон, вновь положить в него баранину, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить мучную заправку и яично-кислую смесь.
Когда заправка и смесь готовы, вынуть баранину из бульона, ввести в него заправку, прокипятить 5 – 7 мин, затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яично-кислую смесь, всё время помешивая чихиртму деревянной ложкой. Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть. Перед самой подачей на стол вновь опустить баранину в бульон и прогреть его 2 – 3 мин.
Мучная заправка. Отлить полстакана бульона, слегка остудить, развести в нём 2 – 3 ч. ложки муки, добавить к этой смеси обжаренный лук, размешать и дать постоять.
Яично-кислая смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1 – 2 ч. ложки муки, 0,5 стакана тёплого бульона, размешать, долить кислоту, вновь размешать.
НАШ АНАЛИЗ
Сейчас в ресторанах в Грузии чихиртму готовят в основном из курицы. Возможно, есть какие-то региональные особенности, не берусь утверждать, но вряд ли вы найдёте в меню вариант с бараниной. Однако, давайте разберёмся с рецептом в подробностях.
Во-первых, не указано количество порций и время приготовления. Очень неудобно.
Обратите внимание на список ингредиентов. Разброс в весе мяса — от 500 до 750 граммов. Грудинка и задняя нога — сильно отличающиеся отрубы, грудинка по определению намного жирнее, и для этого супа не подходит.
Яйца: снова разброс, 2‒3. Так как не указан размер яиц, может быть сильное расхождение, например, два яйца С2 и три яйца С0 — существенная разница. Да и в любом случае, в чихиртму идут желтки, белки там совершенно лишние. И (спойлер) их должно быть больше.
Один сельдерей, корень и зелень. Корень сельдерея может весить до 700‒800 граммов! В суп с таким количеством ингредиентов достаточно 50 г корня сельдерея. С петрушкой попроще, тут хотя бы понятно, что корень небольшой.
👍11
Укроп — 0,5 ст. ложки. Возможно, имеются в виду семена укропа, потому что перед ними семена кориандра, а далее шафран, то есть специи, а не зелень? Но так сходу не поймёшь. То же самое касается базилика. Какой базилик? Он бывает разный — сушёный, зелёный, фиолетовый. Читатель вынужден гадать.
Перейдём к процессу приготовления. Не сказано, что с бульона нужно снимать пену. Указано, что варить надо на среднем огне, а бульоны и мясо варятся только на слабом огне, практически без кипения. Варёное мясо достаётся из бульона и промывается кипятком — абсолютно бессмысленное действие, он же только что был в кипящей воде.
После «промывания» даётся указание «слегка обжарить мясо». Ни слова об обсушивании. Если не просушить, мясо будет не жариться, а тушиться. Ну и обычно мясо сначала обжаривают, а потом варят. Обжаривание с луком на масле — здесь приемлемо скорее топлёное, но не сливочное.
Далее мясо возвращается в бульон и «доводится до полной готовности». Но не сказано, сколько времени на это нужно. Хотя в начале мясо варится 1.5 - 2 часа. Это очень долго для баранины. Потом оно жарится, потом снова варится. Кощунственная бессмыслица.
Мучная заправка. «Слегка остудить» — значит, бульон ещё горячий, и при смешивании с ним мука может завариться и пойти комками. «Полстакана бульона» — какого стакана? Под «стаканом» может подразумеваться и 200, и 250 мл. Мука — снова неточное значение, 1‒2 ч. л. Скорее всего, имеется в виду, что нужно развести до определённой консистенции, и может потребоваться ОТ 1 ДО 2 ч. л, но в таком случае следует указать, какой консистенции мы добиваемся. «Дать постоять» — сколько? Зачем? Технология должна быть абсолютно другой.
Яично-кислая смесь. Яйца взбить? Или всё-таки взболтать? Под взбиванием подразумевается насыщение кислородом, взбитые яйца должны иметь пышную, воздушную консистенцию. Здесь это совсем не требуется. Кислота — в списке ингредиентов указаны очень неравномерные количества альтернативных вариантов. Четверть стакана лимонного сока и 2 ст. л. соуса наршараб (а не каршараби) или 2 ч. л. винного уксуса (какого, кстати?) — большая разница. «Пюре тклапи»? Вообще, тклапи — это высушенное пюре. Если имеется в виду заранее замоченное и разведённое до определённой консистенции пюре, то нужно это всё было прописать, включая количество тклапи и воды и время на замачивание, а не смущать читателя непонятным «пюре тклапи». Далее размешивание: если просто смешать яйца, муку и бульон, размешать (например, указанной в рецепте деревянной ложкой) и влить кислоту, ничего хорошего не получится. Будут комки. Здесь требуется иная технология: «закаливание» желтков, напоминающая приготовление заварного крема, когда к желткам постепенно добавляется горячая жидкость, при постоянном помешивании венчиком, иначе затем желтки при добавлении в горячую среду свернутся.
После введения заправки даётся указание «прокипятить 5‒7 минут». Вообще, понятие «кипятить» подходит разве что к воде в чайнике. Это бурное кипение. И такое ни в коем случае нельзя допускать в случае, когда введена мучная смесь. Загущение происходит исключительно на слабом огне и при непрерывном помешивании, аксиома. Здесь об этом ни слова.
После введения яично-кислой смеси (и да, загадка укропа так и не раскрыта, непонятно, семена это или зелень?) предлагается прогреть суп (бульоном его уже давно называть нельзя, это довольно густой суп). Потом добавить мясо и снова прогреть. Непонятно общее время этого самого прогревания.
Мята — вот тут однозначно говорится о свежей зелени, слава богу. Но совершенно непонятно, когда её добавлять. И в каком виде. «Зелень мяты» — это ведь могут быть и целые листочки, и крупно или мелко нарубленные. И это точно не «пряности»… Возможно, посыпать суп в конце? Не будем гадать, тайна эта покрыта мраком.
И ещё несколько слов о рецепте в целом. Здесь ничего не говорится о посуде. Недостаточно точно указаны ингредиенты. Очень плохо прописаны технологии, несведущий человек просто обречён на ряд ошибок, если будет ему следовать.
Перейдём к процессу приготовления. Не сказано, что с бульона нужно снимать пену. Указано, что варить надо на среднем огне, а бульоны и мясо варятся только на слабом огне, практически без кипения. Варёное мясо достаётся из бульона и промывается кипятком — абсолютно бессмысленное действие, он же только что был в кипящей воде.
После «промывания» даётся указание «слегка обжарить мясо». Ни слова об обсушивании. Если не просушить, мясо будет не жариться, а тушиться. Ну и обычно мясо сначала обжаривают, а потом варят. Обжаривание с луком на масле — здесь приемлемо скорее топлёное, но не сливочное.
Далее мясо возвращается в бульон и «доводится до полной готовности». Но не сказано, сколько времени на это нужно. Хотя в начале мясо варится 1.5 - 2 часа. Это очень долго для баранины. Потом оно жарится, потом снова варится. Кощунственная бессмыслица.
Мучная заправка. «Слегка остудить» — значит, бульон ещё горячий, и при смешивании с ним мука может завариться и пойти комками. «Полстакана бульона» — какого стакана? Под «стаканом» может подразумеваться и 200, и 250 мл. Мука — снова неточное значение, 1‒2 ч. л. Скорее всего, имеется в виду, что нужно развести до определённой консистенции, и может потребоваться ОТ 1 ДО 2 ч. л, но в таком случае следует указать, какой консистенции мы добиваемся. «Дать постоять» — сколько? Зачем? Технология должна быть абсолютно другой.
Яично-кислая смесь. Яйца взбить? Или всё-таки взболтать? Под взбиванием подразумевается насыщение кислородом, взбитые яйца должны иметь пышную, воздушную консистенцию. Здесь это совсем не требуется. Кислота — в списке ингредиентов указаны очень неравномерные количества альтернативных вариантов. Четверть стакана лимонного сока и 2 ст. л. соуса наршараб (а не каршараби) или 2 ч. л. винного уксуса (какого, кстати?) — большая разница. «Пюре тклапи»? Вообще, тклапи — это высушенное пюре. Если имеется в виду заранее замоченное и разведённое до определённой консистенции пюре, то нужно это всё было прописать, включая количество тклапи и воды и время на замачивание, а не смущать читателя непонятным «пюре тклапи». Далее размешивание: если просто смешать яйца, муку и бульон, размешать (например, указанной в рецепте деревянной ложкой) и влить кислоту, ничего хорошего не получится. Будут комки. Здесь требуется иная технология: «закаливание» желтков, напоминающая приготовление заварного крема, когда к желткам постепенно добавляется горячая жидкость, при постоянном помешивании венчиком, иначе затем желтки при добавлении в горячую среду свернутся.
После введения заправки даётся указание «прокипятить 5‒7 минут». Вообще, понятие «кипятить» подходит разве что к воде в чайнике. Это бурное кипение. И такое ни в коем случае нельзя допускать в случае, когда введена мучная смесь. Загущение происходит исключительно на слабом огне и при непрерывном помешивании, аксиома. Здесь об этом ни слова.
После введения яично-кислой смеси (и да, загадка укропа так и не раскрыта, непонятно, семена это или зелень?) предлагается прогреть суп (бульоном его уже давно называть нельзя, это довольно густой суп). Потом добавить мясо и снова прогреть. Непонятно общее время этого самого прогревания.
Мята — вот тут однозначно говорится о свежей зелени, слава богу. Но совершенно непонятно, когда её добавлять. И в каком виде. «Зелень мяты» — это ведь могут быть и целые листочки, и крупно или мелко нарубленные. И это точно не «пряности»… Возможно, посыпать суп в конце? Не будем гадать, тайна эта покрыта мраком.
И ещё несколько слов о рецепте в целом. Здесь ничего не говорится о посуде. Недостаточно точно указаны ингредиенты. Очень плохо прописаны технологии, несведущий человек просто обречён на ряд ошибок, если будет ему следовать.
👍14❤2
Так, к сожалению, часто бывает со старыми советскими рецептами, на которые некоторые любят ссылаться и считают непреложной истиной. А они, между тем, написаны давно, плохо, без подробностей, но зато иногда с громкими утверждениями типа «отличается отсутствием хмели-сунели». Кстати, в нашем рецепте в конспекте нет хмели-сунели. Но если вы добавите эту смесь специй, поверьте, суп от этого хуже не станет. А вот от несоблюдения технологий и неправильных пропорций ингредиентов — запросто. Поэтому, при всём уважении (не моём) к Вильяму Васильевичу, нужно признать, что написанные им рецепты, возможно даже прорывные для своего времени, сейчас уже в большой степени устарели и нуждаются в пересмотре с учётом современных реалий и высоких требований к точности. Готовить по таким рецептам – пытка с непредсказуемым результатом. А готовить должно быть в кайф.
👍15❤3
Я заболела. Бóльшую часть времени сижу без сил на диване. Но, тем не менее, вчера мы разослали готовый конспект «Наша ПРАвильная Грузия» — как и обещали, раньше срока — после бесчисленных вычиток и обсуждения командой каждого нюанса каждого рецепта. Вместо тысячи лишних слов перед вами абсолютно свежий отзыв.
В конспекте 124 страницы, прекрасные фотографии, вкусные и яркие блюда, выверенные рецепты, интересные тексты. Напоминаю, что к каждому нашему конспекту прилагается неограниченная по времени обратная связь — вы в любой момент, даже через пять лет, можете задать нам вопрос и получить оперативный ответ. Кстати, все вопросы по конспектам пишите на info@pra.cooking. Ни у кого нет такой длительной и качественной обратной связи, как у «ПРАкукинга».
Через несколько дней конспект уйдёт из продажи минимум до весны. Да, срок действия скидки для предзаказа закончился, конспект подорожал, но не так сильно. Зато теперь вам не нужно его ждать, и после покупки он сразу упадет вам в личный кабинет. Вы уже можете заказывать специи, бежать за продуктами и предвкушать, как будете открывать новые вкусы либо вспоминать знакомые с детства и ностальгировать, собирать гостей или близких за щедрым грузинским столом. Вот ссылка, успевайте, пока он окончательно от вас не убежал!http://pracooking.ru/georgia
В конспекте 124 страницы, прекрасные фотографии, вкусные и яркие блюда, выверенные рецепты, интересные тексты. Напоминаю, что к каждому нашему конспекту прилагается неограниченная по времени обратная связь — вы в любой момент, даже через пять лет, можете задать нам вопрос и получить оперативный ответ. Кстати, все вопросы по конспектам пишите на info@pra.cooking. Ни у кого нет такой длительной и качественной обратной связи, как у «ПРАкукинга».
Через несколько дней конспект уйдёт из продажи минимум до весны. Да, срок действия скидки для предзаказа закончился, конспект подорожал, но не так сильно. Зато теперь вам не нужно его ждать, и после покупки он сразу упадет вам в личный кабинет. Вы уже можете заказывать специи, бежать за продуктами и предвкушать, как будете открывать новые вкусы либо вспоминать знакомые с детства и ностальгировать, собирать гостей или близких за щедрым грузинским столом. Вот ссылка, успевайте, пока он окончательно от вас не убежал!http://pracooking.ru/georgia
pracooking.ru
georgia
👍16❤8
Вчера одна клиентка написала: «Конспект получила, фасоль на лобио замочила». И у меня, несмотря на болезнь, вдруг так поднялось настроение! Потому что я подумала, как это круто — то, что мы делаем, запускает цепную реакцию действий разных людей в разных точках мира. Конкретно эта клиентка живёт в Нижнем Новгороде, а знаю я об этом, потому что недавно проводила с ней глубинное интервью. Да, нам очень важно быть в контакте с нашими клиентами, понимать, что им нужно, что актуально и что ими движет. И я вдруг представила себе нашу уютную планету, как «ПРАкукинг» невидимыми точками и нитями соединяет людей в разных частях света — а у нас есть клиенты действительно практически со всего мира — и как одно наше действие, рассылка конспекта, приводит к тому, что возрастает кулинарная активность в разных точках земного шара, и мы с моей командой тому причина. Я даже попросила ИИ нарисовать эту картину, получилось очень душевно, правда? Мы создали конспект, отлично поработали, очень постарались. Мы его разослали. И теперь кто-то замачивает фасоль на лобио, кто-то пошёл на рынок за лучшими грецкими орехами, чтобы приготовить сациви, а кто-то пока листает конспект и не может выбрать, что приготовить, потому что хочет всё.
Конспект «Наша ПРАвильная Грузия» будет в продаже до конца недели. Успевайте его купить, потому что потом он уходит «в отпуск» до следующего года.http://pracooking.ru/georgia
Конспект «Наша ПРАвильная Грузия» будет в продаже до конца недели. Успевайте его купить, потому что потом он уходит «в отпуск» до следующего года.http://pracooking.ru/georgia
pracooking.ru
georgia
❤15👍8
Нас постоянно спрашивают, когда мы запустим новый поток курса «ПРАвильная кухня». И вот этот день настал. Мы всегда предлагаем первые пять мест счастливчикам, которые готовы получить супервыгоду и купить курс ещё до того, как начнётся его официальная продажа по полной цене. Ещё раз повторю: таких мест всего пять — кто успел, тот успел. По сути, это «тариф доверия» — мы пока не даём вам полное описание курса. Он для тех, кто уже знает, что это за курс, давно его хочет и доверяет нашему профессионализму, понимая, что такое приобретение станет очень ценным. На самом деле, осталось уже четыре места из пяти, потому что клиентка, которая написала вчера это сообщение, первое забрала.
Итак, четыре места по ранней цене 33 000 рублей вместо 38 000 рублей. Успевайте. Как только четыре места будут куплены, мы отключим скидку. А завтра уже начнутся продажи по полной цене.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
Итак, четыре места по ранней цене 33 000 рублей вместо 38 000 рублей. Успевайте. Как только четыре места будут куплены, мы отключим скидку. А завтра уже начнутся продажи по полной цене.https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
👍7👏4
Осталось только 2 места из 5 на курс «ПРАвильная кухня» по самой выгодной цене. И ещё одно место, скорее всего, через несколько часов тоже заберут. Мы сейчас проводим интервью с участниками прошлых потоков, и их результаты — про изменение качества жизни на очень глубоком уровне. Конечно, мы всё это вам ещё расскажем и покажем, но цена уже будет выше. Курс начнётся 15 ноября. Встречайте 2025 год в кулинарном всеоружии! Кстати, по опросам модуль про посуду произвёл на всех самое неизгладимое впечатление и в корне изменил кухни участников всех трёх потоков. http://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
👍4
Наконец-то сегодня я хотя бы спала. Только с моим неугомонным характером я, даже сильно болея, умудрилась вчера испечь яблочную галету. Рождённые быть ненормальными, видимо, ненормальными и умирают. Просто мне очень тяжело даётся лежание. А с учётом того, что у меня не бывает высокой температуры, беспокойная голова ногам покоя не даёт. Хотя в реальности вчера был, думаю, самый кризисный день болезни. Днём я была абсолютно мёртвая, только парацетамол поставил на ноги. И бульон, разумеется. Который я сама сварила.
Тем удивительнее, что пять мест на курс по ранней цене продались за сутки практически сами по себе.
Помню, как-то попался мне пост молодой мамы. Она родила, дома все хотят есть, включая её саму. А она ничего не умеет, и помочь некому. На самом деле, это трагедия. Да, первое время можно решить вопрос заморозкой и доставкой, потому что нужно обязательно лежать и восстанавливаться. Но на перспективу это не вариант. Ведь прежде всего ей самой нужно здоровое питание. И вот она просит в интернете рецепты и книги. А это путь в никуда…
«ПРАкукинг» в болезни и здравии — практически наш девиз! Я искренне считаю, что то, чему мы учим, должны преподавать в школе. И девочкам, и мальчикам. Потому что это не тот вопрос, который решается постом в какой-то группе или чате, когда уже наступил кризис. И рецепты тут вообще не помогут. Потому что это системный вопрос. Кулинария — это система. Я только за проверенные рецепты, но их нужно нанизывать, как жемчуг на нить для ожерелья. И эта нить — кулинарные основы. Посуда и порядок на кухне, умение выбирать продукты, навык правильной нарезки и знание технологий.
Когда понимаешь кулинарию как систему, неважно, как ты себя чувствуешь. Даже когда ты болен, у тебя мало сил, мало времени, обладая базовыми технологиями, ты всё равно что-то приготовишь. Раз я сейчас болею, естественно, никакие сложные блюда не готовлю. Но, тем не менее, могу технологично, правильно сварить бульон, которым накормлю всю семью, сделать ещё что-то простое, потому что у меня есть нужная посуда, определённый набор продуктов, в том числе в кладовке, а главное — есть знание и понимание технологий. Иногда мне дико страшно, и я переживаю, как буду справляться с тремя детьми, но как минимум я знаю, что проблема того, что и как готовить, передо мной не встанет. У меня чудесный муж, который по возможности старается мне помогать, но я прекрасно понимаю, что он работает, три дня в неделю обязательно должен быть в офисе. Я могу рассчитывать на помощь от него и от детей, но в меру. И это тот вопрос, который мне важно самой для себя решить, в любом состоянии. В таких ситуациях рецепты, даже самые лучшие, от «ПРАкукинга», не закрывают проблему полностью, потому что без системных знаний готовить по рецепту, когда у тебя нет ресурса, — это стресс. Ты зависишь от этого рецепта и под него подстраиваешься, боясь отступить от написанного. А навыки и знание технологий дают тебе возможность подстраивать то, что ты готовишь, под себя, свои силы и доступные продукты под рукой.
Поэтому сегодня я решила дать возможность купить ещё одному счастливчику одно последнее место по сниженной цене, за 33 000 рублей вместо 38 000 рублей.http://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
Тем удивительнее, что пять мест на курс по ранней цене продались за сутки практически сами по себе.
Помню, как-то попался мне пост молодой мамы. Она родила, дома все хотят есть, включая её саму. А она ничего не умеет, и помочь некому. На самом деле, это трагедия. Да, первое время можно решить вопрос заморозкой и доставкой, потому что нужно обязательно лежать и восстанавливаться. Но на перспективу это не вариант. Ведь прежде всего ей самой нужно здоровое питание. И вот она просит в интернете рецепты и книги. А это путь в никуда…
«ПРАкукинг» в болезни и здравии — практически наш девиз! Я искренне считаю, что то, чему мы учим, должны преподавать в школе. И девочкам, и мальчикам. Потому что это не тот вопрос, который решается постом в какой-то группе или чате, когда уже наступил кризис. И рецепты тут вообще не помогут. Потому что это системный вопрос. Кулинария — это система. Я только за проверенные рецепты, но их нужно нанизывать, как жемчуг на нить для ожерелья. И эта нить — кулинарные основы. Посуда и порядок на кухне, умение выбирать продукты, навык правильной нарезки и знание технологий.
Когда понимаешь кулинарию как систему, неважно, как ты себя чувствуешь. Даже когда ты болен, у тебя мало сил, мало времени, обладая базовыми технологиями, ты всё равно что-то приготовишь. Раз я сейчас болею, естественно, никакие сложные блюда не готовлю. Но, тем не менее, могу технологично, правильно сварить бульон, которым накормлю всю семью, сделать ещё что-то простое, потому что у меня есть нужная посуда, определённый набор продуктов, в том числе в кладовке, а главное — есть знание и понимание технологий. Иногда мне дико страшно, и я переживаю, как буду справляться с тремя детьми, но как минимум я знаю, что проблема того, что и как готовить, передо мной не встанет. У меня чудесный муж, который по возможности старается мне помогать, но я прекрасно понимаю, что он работает, три дня в неделю обязательно должен быть в офисе. Я могу рассчитывать на помощь от него и от детей, но в меру. И это тот вопрос, который мне важно самой для себя решить, в любом состоянии. В таких ситуациях рецепты, даже самые лучшие, от «ПРАкукинга», не закрывают проблему полностью, потому что без системных знаний готовить по рецепту, когда у тебя нет ресурса, — это стресс. Ты зависишь от этого рецепта и под него подстраиваешься, боясь отступить от написанного. А навыки и знание технологий дают тебе возможность подстраивать то, что ты готовишь, под себя, свои силы и доступные продукты под рукой.
Поэтому сегодня я решила дать возможность купить ещё одному счастливчику одно последнее место по сниженной цене, за 33 000 рублей вместо 38 000 рублей.http://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/
👍14