Допустим, вы не любите кинзу, и поэтому грузинская кухня совсем не ваша. Возможно, вы не долистали лендинг до конца и не обратили внимание, что сейчас у вас есть шанс купить со скидкой не только конспект «Наша ПРАвильная Грузия», а ещё и все остальные конспекты из серии «Кухни мира».
Вы можете купить со скидкой 35% набор из всех конспектов «Кухни мира» (кроме Грузии):
• «ПРАвильная Азия»
• «ПРАвильные итальянские истории»
• «Марокканские истории»
• «Ой-вей, как вкусно» (еврейская и израильская кухни)
• «Кухни нашего детства» (русская кухня и кухни бывших республик СССР)
• «Много украинской и немного одесской кухни»
• Мини-набор «Моя испанская кухня»

В случае, если вы выберете несколько конспектов из этой серии — от трёх и более, ваша скидка составит 30%.http://pracooking.ru/georgia

Грузинская кухня, щедрая и красочная, вкусная и ароматная, ещё и невероятно полезна. Здоровые белки, медленные углеводы, огромное количество овощей и зелени, орехи с их ценными маслами, специи… Мечта любого, кто хочет сделать рацион, свой и близких, более продуманным с точки зрения нутрициологии. Обратите внимание — в грузинской кухне активно используются те продукты, которые специалисты настоятельно рекомендуют включать в меню, но мы их едим, к сожалению, довольно редко. Например, фасоль. Уверена, что она не самый частый гость на вашем столе. А в конспекте «Наша ПРАвильная Грузия» вы встретите её и в двух салатах (зелёную и красную), и в пхали, и в лобио. И всё это с аккомпанементом специй и зелени, так что у вас появится шанс полюбить фасоль, даже если вы к ней до сих пор были равнодушны. Или грецкие орехи, без которых просто невозможно представить добрую половину грузинских блюд — они входят в лобио и сациви, в пхали и харчо, в салат с тархуном и салат «Тбилиси», служат начинкой для вкуснейших баклажанных рулетиков, а ещё мы предлагаем приготовить гозинаки именно с грецкими орехами, чтобы это лакомство было максимально полезным.
Телятина и форель, баранина и индейка, баклажаны, помидоры, острый перец, капуста, гранат, сливы и многое-многое другое — с грузинскими блюдами вы получите возможность питаться ПРАвильно и полезно. А многократно проверенные рабочие рецепты не оставят ни шанса на ошибку. До 18 октября вы можете купить конспект «Наша ПРАвильная Грузия» по цене 4500 рублей вместо 5000 рублей. Для тех наших клиентов, у которых есть конспект «Грузия с нами», мы предлагаем новую версию с доплатой 2000 рублей..http://pracooking.ru/georgia

Мне вот стало интересно. А насколько вам вообще знакома грузинская кухня? Сколько блюд у вас на слуху?

Из разговора с одной из наших постоянных клиенток я узнала, что некоторым, по всей видимости, мало что говорят названия грузинских блюд. Трудно представить, что скрывается за всеми этими сациви, чакапули, чкмерули и прочими кучмачи. Ну что же, тогда будем знакомиться!

И давайте начнём с совершенно потрясающей группы блюд, о которой часто забывают на фоне популярности хачапури и хинкали, а ведь это самые душевные, домашние, бесподобно вкусные и, что немаловажно, полезные блюда! Речь идёт о тушёных блюдах, которые готовятся примерно по одной и той же формуле: белковая основа, много овощей, много зелени и специй. В итоге мясо или птица буквально купаются в роскошном и насыщенном, ароматном соусе.

Чашушули — телятина или говядина режется небольшими кусками, обжаривается с луком, морковкой и сладким перцем, затем заливается тёртыми свежими помидорами, добавляется несколько специй, включая острый перец. Тушится до мягкости, в конце кладётся ассорти свежей зелени. Блюдо считается «мужским», потому что оно мясное, горячее и острое.

Чакапули — блюдо сезонное, потому что в нём единственном во всём конспекте в списке ингредиентов есть продукт, доступный лишь короткое время в течение года, и это зелёные сливы. В кастрюлю слоями укладывается баранина, зелёные сливы, тархун, зелёный лук, петрушка, чеснок и острый перец, всё заливается белым вином и тушится до мягкости мяса. В конце добавляется свежая зелень. Потрясающе ароматно! Кстати, в рецепте есть совет, как всё-таки готовить чакапули круглый год.

Чанахи — в керамический горшок или чугунную кастрюлю слоями выкладываются крупно нарезанная баранина, лук, баклажаны с курдючным жиром и картошка. Всё пересыпается зеленью и специями и долго и медленно тушится в духовке. Мясо буквально тает во рту, а овощи превращаются в идеальный гарнир к нему.

Чахохбили — самое известное блюдо из этой категории, идеальный способ приготовить курицу так, чтобы она стала фантастически мягкой, вкусной и ароматной, и буквально плавала в бесподобном соусе. Куски курицы обжариваются на топлёном масле, потом жарится лук, следом помидоры и сладкий перец, добавляется целый букет специй, включая сванскую соль и сухую аджику. В конце в соус кладется растёртая паста из кинзы, острого перца и чеснока.

Почему вам нужен конспект «Наша ПРАвильная Грузия»? Потому что грузинская кухня — щедрая, душевная, домашняя, семейная. Ужин в кругу самых близких или в компании друзей, красиво накрытый стол, правильно приготовленная вкусная и ароматная еда, душевное тепло — лучшее «лекарство» от осенней хандры. Большинство грузинских блюд готовятся просто, но на вкус — настоящий праздник! Хотите сделать домашнюю еду достойной торжественного повода? Украсьте кинзой, посыпьте гранатовыми зёрнами, и готово. В конспекте вы найдёте блюда на любой вкус и бюджет, потому что в переработанном варианте мы исключили редкие и экзотические ингредиенты, и всё необходимое вы наверняка сможете купить в ближайшем супермаркете, хотя лучше, конечно, на фермерском рынке. Останется только заказать онлайн специи, и можно планировать следующее застолье во всеоружии. Поверьте, грузинскую еду, которую вы без труда приготовите по нашим проверенным рецептам, оценят и члены вашей семьи, и гости, и даже самые привередливые дети. Потому что грузинская кухня — это прежде всего про любовь.
До 18 октября конспект «Наша ПРАвильная Грузия» для вас стоит 4500 рублей вместо 5000 рублей. Те клиенты, у кого есть конспект «Грузия с нами», могут приобрести новую версию с доплатой 2000 рублей (тоже только до 18.10.). На фото - зелёное харчо.http://pracooking.ru/georgia

Дорогие все! У нас давно зреет идея выпуска конспекта кухонь "на немецком языке" ‐ такого микса и немецкой, австрийской и швейцарской кухонь. Кому интересна эта тема? Я сейчас сделаю опрос, но хорошо бы получить от вас развёрнутые ответы текстом. Купили ли бы вы и почему? Если тема неинтересна, то тоже почему?

Ещё одно грузинское блюдо, с которым я хочу вас познакомить, — это пхали. Холодная закуска из овощей, растёртых с грецкими орехами и специями. Овощи готовят до мягкости, чтобы было легко их превратить в однородную массу. Причём овощи могут быть абсолютно любые. Классика — шпинат или зелёная фасоль, но в Грузии в пхали могут идти и другие овощи, например свёкла, капуста, баклажаны и даже лук-порей. Традиционно заправку для пхали делают в ступке, перетирая смесь орехов, кинзы, чеснока, острого перца, кислоты (уксус или сок лимона) и специй до однородности, а потом смешивают эту пасту с овощным пюре. Пхали подают в виде круглых или продолговатых котлеток, украсив гранатовыми зёрнами и листочками кинзы.

Описание звучит простовато, но поверьте, правильно приготовленные пхали — это песня! Даже те, кто равнодушен к овощам, едят пхали с удовольствием, потому что это очень пикантное, пряное блюдо с ярким ароматом и лёгкой остротой. Идеальная закуска как для повседневного домашнего стола, так и для праздничной трапезы.

В конспекте «Наша ПРАвильная Грузия» вы найдёте рецепты классики, без которой никак: пхали из шпината и зелёной фасоли. А также мы добавили варианты пхали из капусты и лука-порея — просто потому, что это реально очень вкусно. Следуя отработанной формуле, вы сможете готовить эту великолепную закуску и из других овощей. Главное — узнать проверенный и рабочий рецепт. А у «ПРАкукинга» других не бывает — думаю, вы уже в курсе.

Пришло время подарить вам один из рецептов из конспекта. Если вы ещё думаете, нужен ли вам конспект, попробуйте приготовить это чудесное пхали! Цена поднимется 18го октября!

Пхали из капусты

Пхали — грузинская закуска из варёных овощей, бобовых, зелени и измельчённых орехов со специями. Пхали готовят из свёклы, шпината, моркови, фасоли, баклажанов, капусты — практически из любых овощей. Это отличная закуска для новогоднего стола. Кстати, капуста в пхали ощущается совсем иначе, чем в более привычных нам блюдах русской или европейской кухни.
С пропорциями можно поэкспериментировать, добавляя чуть меньше или больше орехов и зелени. Орехи должны быть свежими и качественными, не горчить. Идеальный по текстуре пхали получается после прокручивания через мясорубку, но и кухонный комбайн тоже подойдёт.
Вместо уцхо-сунели можно использовать хмели-сунели или взять обычный пажитник.

на 16 штук

600–700 г белокочанной капусты
100–150 г очищенных грецких орехов
2–3 небольших побега зелёного лука с белой частью
2 веточки петрушки
2 веточки кинзы + для подачи
1 ч. л. гранулированного чеснока (или 1–2 зубчика свежего)
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. уцхо-сунели
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого винного уксуса (или лимонного сока)
½-1 ч. л. хлопьев чили или молотого острого красного перца
зёрна граната для украшения
свежемолотый чёрный перец
1. Капусту разрезать на несколько долек. В большой кастрюле довести до кипения воду, положить капусту, варить 10–15 минут, до размягчения. Воду слить, капусту остудить, просушить, срезать твёрдые части и разобрать на листья. Орехи перебрать, чтобы не было скорлупы и перегородок. Зелёный лук, зелень и чеснок (если используется свежий) крупно порубить.
2. Отваренную капусту нарезать на кусочки. В чаше комбайна соединить орехи, зелень, специи и всё как следует измельчить. Затем добавить капусту и винный уксус, ещё раз всё измельчить (не нужно добиваться слишком мелкозернистой и однородной массы).
3. Сформировать из смеси 16 шариков размером чуть больше грецкого ореха. Выложить на блюдо. Украсить листочками кинзы и гранатовыми зёрнами. Пхали могут быть и более плоской формы: в центре можно сделать углубление и положить несколько зерён граната.#рецепт