«Возможно, мне кто-то может помочь? Уже давно ищу по-настоящему хорошую кулинарную книгу. Пока сталкиваюсь с таким проблемами:
• Не могу найти ингредиенты в таких супермаркетах, как Rewe, Lidl и так далее.
• Те продукты, которые фигурируют в рецептах, мой ребенок есть не будет.
• Список ингредиентов длиной в 10 000 позиций.
• Чтобы что-то приготовить, надо 10 000 шагов или часов.
• Какие-то рецепты явно не тестировали и добавили просто для количества, поэтому по ним получится или что-то слишком водянистое, или сухое и так далее».

В одной англоязычной группе мне попался этот пост. Я тут же его заскринила, потому что автор поста очень ёмко и лаконично озвучила просто все так называемые «боли» нашего клиента и всё то, о чём я постоянно вам говорю, объясняя, почему рецепты должны быть написаны определённым способом, чтобы они работали.
Автор этого поста, конечно же, хочет чуда, которого не существует. Нет ни одной кулинарной книги, которая могла бы удовлетворить все перечисленные запросы. В этом посте я вижу непонимание того, что кулинария — это наука, основанная на определённых правилах. И с книгами у неё получается такой негативный опыт, потому что она не знает эту науку, не понимает, что рецепты — это не просто какая-то последовательность действий, написанная любым автором. И, соответственно, что такой книги просто не существует. И сколько бы книг она ни покупала, что бы ей ни насоветовали в комментариях, она будет и дальше сталкиваться с одной и той же проблемой.
Я под такими постами ничего не пишу, потому что не могу предложить англоязычной публике наши конспекты, но вам могу предложить. Потому что, если вы тоже ищете чуда, то это чудо вы найдёте у нас. Именно потому, что мы пишем рецепты по всем правилам, они проверенные, плюс мы очень много общаемся с нашими клиентами, проводим глубинные интервью и так далее, а потому знаем, какие рецепты вы хотите и по каким рецептам будете готовить. В результате именно по нашим рецептам у вас будет получаться.
Остаётся 4 дня до повышения цены на конспект «ПРАвильная вкусная осень». Сейчас его можно купить за 5500 руб. вместо 7500 руб.https://pracooking.ru/osen

Летом в Марбелье я была на мастер-классе Дани Гарсия по приготовлению тортильи. Возможно, это имя вам ни о чём не говорит, но в Марбелье этот шеф — селебрити. Его ресторан в 2019 году получил три звезды «Мишлен». Хотя он сам живет в Марбелье, его рестораны есть и в других городах Испании, а также в Америке и, насколько я помню, в Лондоне. Я считаю, что его рестораны лучшие в Марбелье, потому что дорогие и качественные заведения там были давно, но он вывел местную кухню на новый уровень креативности.
Мне было очень интересно сходить на мастер-класс именно по тортилье, потому что испанцы возвели это блюдо в культ. Когда я только приехала в Испанию, это была одна из обычных закусок-тапас — довольно сухая запеканка из картошки и яиц, которую подавали буквально в любом тапас-баре. И никто особо не обращал на неё внимания. Сегодня же рестораны соревнуются на тему того, у кого лучшая тортилья, в том числе в знаменитом своей гастрономией Сан-Себастьяне есть известные места, куда испанцы и туристы стоят в очереди, чтобы поесть именно их тортилью.
В самом начале мастер-класса Дани сказал о том, что тортилья — это блюдо всего из четырёх ингредиентов. И, тем не менее, в каждом ресторане она немного другая, каждый повар готовит её слегка по-своему. Но на самом деле, когда я сравнила тортилью по записанному на мастер-классе рецепту, оказалось, что по технологии она ничем не отличается от нашего рецепта, который я сама, перелопатив кучу информации, разработала для «ПРАкукинга». Единственное отличие конкретно в этом ресторане, где я была (он называется Taragabuches), — они добавляют в тортилью майонез на оливковом масле для того, чтобы, во-первых, у неё была более вязкая текстура, чтобы она легче схватывалась и переворачивалась. А во-вторых, Дани признался, что картошку для тортильи они готовят на рафинированном масле, потому что ни один ресторан, даже дорогой, не может себе позволить готовить тортилью на оливковом масле extra virgin. Но для того, чтобы был нужный вкус масла, они добавляют майонез именно на оливковом масле extra virgin.
И всё это лишь доказывает то, о чём я постоянно говорю. Что рецепты могут быть разными и креативными, но основа (технологии) обычно одна. И, на самом деле, это самое важное в рецепте. В тортилью можно добавить чоризо или хамон, в ресторане Taragabuches в меню есть тортилья с летним чёрным трюфелем, можно добавлять майонез или нет, но технология приготовления остаётся единой. В нашем конспекте «ПРАвильная вкусная осень» есть проработанный рецепт тортильи, более того, в Telegram-канале, куда мы вас добавим, опубликовано очень подробное видео того, как я готовлю тортилью. И это очень классная технология, которую стоит освоить каждому. Правильно приготовленная тортилья обычно нравится и взрослым, и детям.
Не забывайте, остаётся всего несколько дней до повышения цены на конспект «ПРАвильная вкусная осень». Сейчас его можно купить за 5500 руб. вместо 7500 руб.

Обычно я стараюсь не перегружать кухню лишними предметами, но после мастер-класса Дани Гарсия по тортилье не удержалась и побежала по набережной в El Corte Inglés, потому что он уже закрывался, чтобы срочно купить себе специальную сковородку для тортильи. Она представляет собой, по сути, две сковородки, соединённые специальным механизмом, и благодаря этому тортилью очень удобно переворачивать. Безусловно, готовить можно и на обычной сковородке, научиться легко переворачивать, и это я демонстрирую на видео в Telegram-канале, куда мы вас добавим. Но мне так понравилось, насколько ровной и аккуратной, без лишних усилий тортилья получается в этой специальной сковородке, что я решила её приобрести. Купила для начала маленькую, 20 см. Самое смешное, что, вернувшись домой, я ни разу не приготовила тортилью, хотя в Испании опробовала приобретение, и это действительно очень удобно. Теперь на этих двух маленьких сковородках мы постоянно что-то подогреваем.

Особое внимание посуде мы уделяем на нашем курсе «ПРАвильная кухня», разбирая все возможные варианты, но, тем не менее, в конспекте «ПРАвильная вкусная осень» у нас есть статьи в том числе про посуду и гаджеты — про вок, чугун, мандолину, пресс для картофеля, формы для выпечки, мельницу для специй и рисоварку. Учитывая также множество лайфхаков по продуктам, вы получаете не только рецепты, но и массу другой ценной информации, которая вам абсолютно точно пригодится.

А какие у вас есть предметы посуды и кухонные гаджеты с одной функцией, без которых вы не можете жить?

Представьте себе золотую осень, субботнее утро. На улице уже прохладно, но всё ещё очень красиво. В окно льётся золотистый солнечный свет, вы только что выпили чашечку ароматного кофе и открываете полистать наш конспект «ПРАвильная вкусная осень». В нём, на 233 страницах, множество интереснейших осенних блюд из сезонных продуктов, а какие роскошные фотографии! Вы выбираете блюда, которые приготовите в ближайшие дни или на неделю, составляете список продуктов и предвкушаете, как будете всё это готовить — спокойно, в радость, без лишних усилий. И как оценят ваши труды близкие! А они точно оценят, ведь вы уже знаете, что по любому нашему рецепту получается с первого раза и очень вкусно. Будь то простое рагу из запечённых овощей или ризотто с курицей и зелёным горошком на обед, цыплёнок с тыквой в бальзамической глазури или печень по-берлински с идеальным картофельным пюре, жареным луком и яблоками на ужин, «тёртый» пирог с айвовым мармеладом или лимонный тарт с меренгой к чаю… И это лишь несколько вариантов, на самом деле выбор огромный, включая рецепты от звёздных поваров в статьях, если всё наше вы перепробуете (а вдруг?).

А ещё в выходные можно сделать аппетитные домашние заготовки, чтобы они радовали вас зимой, например вяленые сливы, чеснок конфи, соус ткемали или варенье из инжира. Кстати, это шикарные идеи подарков на Новый год! И сейчас, в сезон, они обойдутся вам в очень скромные деньги.

Помните, что 19 сентября цена на конспект «ПРАвильная вкусная осень» повысится? Сейчас его можно купить за 5500 руб. вместо 7500 руб. Вы ещё успеваете устроить себе замечательно вкусную осень…http://pracooking.ru/osen

«Жизнь научит. Как выйдешь замуж, так и научишься».

Этот комментарий я получила к посту о том, как я училась готовить. Он меня очень позабавил. Не стала его пропускать, потому что понимаю, что человек, написавший такой комментарий, явно не наша целевая аудитория и не понимает, чем вы в «ПРАкукинге» занимаемся и о чём это всё.
На самом деле, это очень распространённый миф, основывающийся на наших культурных привычках и традициях, которые, к счастью, в этом смысле уже поменялись. Но, тем не менее, многие продолжают жить по старому шаблону.
В процитированном комментарии я вижу, в первую очередь, проявление патриархата: женщина обязательно должна уметь готовить, просто по долгу рождения. И тем более, если выходит замуж, потому что тогда она обязана обслуживать мужа. Фраза «Жизнь заставит» вызывала у меня просто зубовный скрежет. Потому что я твёрдо убеждена, что умение готовить, во-первых, не должно быть про «жизнь заставит», а во-вторых, никакая жизнь не может заставить научиться готовить без определённых знаний, а просто потому, что ты вышла замуж, и тебе теперь необходимо кормить мужа.
К сожалению — постоянно с этим сталкиваюсь — многим женщинам кажется, что раз они готовят, и у них что-то получается, значит, они умеют готовить. Тем более, если муж говорит, что ему вкусно. Разумеется, это не так. Как я уже много раз объясняла, кулинария — это наука со своими правилами. И чаще всего, за исключением каких-то редких самородков и талантов, только тот человек, который знает эти правила, может сказать, что он действительно умеет готовить. И это не про то, что тебя заставляет жизнь, а про то, что ты эти знания целенаправленно приобретаешь. Желательно с удовольствием и в хорошем настроении. Не через «надо», а через «хочу». Наша миссия в «ПРАкукинге» — чтобы как можно больше людей это понимали, учились готовить именно так и получали от этого удовольствие. Мы делаем это двумя способами: можно пройти основательное обучение на нашем курсе «ПРАвильная кухня», который стартует в октябре, а можно вообще не заморачиваться и пользоваться нашими правильными рецептами, которые написаны не из состояния «жизнь заставит» и «надо», а из понимания кулинарии, с большой любовью и так, чтобы у вас получалось по ним готовить с первого раза. И чтобы радость вам приносил не только результат, но и сам процесс.

До повышения цены на конспект «ПРАвильная вкусная осень» два дня, сегодня и завтра. Сейчас его можно купить за 5500 руб. вместо 7500 руб.http://pracooking.ru/osen

Подарок вам в честь последних дней скидки на ПРАвильную осень;)

Спагетти с цукини и сыром

Очень лёгкий летний рецепт с минимальным количеством доступных ингредиентов.

на 2–3 порции

320–350 г цукини
80–100 г твёрдого сыра (пармезана или овечьего типа романо, либо их смеси)
1 зубчик чеснока
кедровые орешки для подачи (по желанию)
40 мл оливкового масла extra virgin
180–200 г спагетти
листья базилика
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Цукини нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на тёрке. Чеснок измельчить. Кедровые орешки слегка подрумянить на сухой сковородке на умеренном огне и остудить.
2. Разогреть в сковородке 1 ст. л. оливкового масла, на умеренном огне обжарить цукини с обеих сторон, выкладывая порциями в один слой, до легкого золотистого оттенка, при необходимости добавляя масло. Готовые цукини выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы избавить от излишков жира. Сковородку сохранить с остатками масла.
3. Довести до кипения воду в кастрюле, хорошо посолить, выложить спагетти, варить до состояния аль денте 7–10 минут (зависит от толщины, точное время указано на упаковке). Готовую пасту откинуть в дуршлаг, воду сохранить.
4. Снова разогреть сковородку, добавив немного оливкового масла. Слегка обжарить чеснок на среднем огне, добавить спагетти, перемешать, чтобы они покрылись масляной смесью, затем добавить цукини, всыпать сыр, поперчить и снова перемешать. Влить 1–2 ст. л. воды из-под спагетти, перемешать, через 1 минуту снять с огня и сразу разложить по тарелкам.
5. Подавать, посыпав кедровыми орешками и украсив листьями базилика. #рецепт

Что вы получаете, купив конспект «ПРАвильная вкусная осень»?

Экономию времени. Вам больше не нужно проводить часы в интернете в поисках подходящих рецептов, гадая на кофейной гуще, получится по рецепту с вроде как симпатичной картинкой вкусное блюдо или нет. И это ещё не всё. Не готовя по непроверенным рецептам, когда есть высокая вероятность, что у вас не получится, вы экономите также кучу времени на кухне, ведь приготовление блюда может занимать от получаса до нескольких часов. А если не получится? Время-то вы потратили и, выходит, впустую.

Экономию денег. Когда вы готовите по рецептам, написанным по правильной технологии профессионалами, проверенным, по которым уже готовили десятки людей и подтвердили, что эти рецепты работают, вы сразу же получаете результат. Не портите продукты, которые пришлось бы выбросить, если не получилось, а сейчас они ох как недёшевы.

Хорошее настроение. У нас в жизни и так достаточно стресса и поводов понервничать, так что уж совсем не хочется, чтобы к этим поводам добавилось приготовление еды, которое в идеальном мире должно доставлять удовольствие и радость. Когда вы готовите по нашим проверенным рецептам, у вас гарантированно получается, и вы испытываете только позитивные эмоции. Потому что довольны собой, довольны результатом. А ещё вас точно порадуют комплименты близких, которые оценят вкусную еду, приготовленную вашими руками.

Коллекцию рецептов разных кухонь мира. Они расширят ваш гастрономический кругозор, вы сможете использовать их не только осенью, но круглый год, и не один год.

Полезные статьи, секреты и лайфхаки. Их можно читать в свободное время, и, помимо того, что это весьма увлекательное чтение, они параллельно учат вас готовить. Благодаря им, вы сможете прокачать свои навыки, выбрать полезные кулинарные девайсы и приспособления, которые облегчат вашу жизнь на кухне.

Своевременную и чёткую обратную связь от профессионалов в Telegram-каналах, в которые мы вас добавим после покупки конспекта. Также вас там ждут около 30 видео, которые наглядно продемонстрируют для тех рецептов, где это необходимо, важные нюансы. Как говорится, иногда лучше один раз увидеть, чем десять раз прочесть.

Только ещё сегодня конспект «ПРАвильная вкусная осень» можно купить по сниженной цене, за 5500 руб. вместо 7500 руб.http://pracooking.ru/osen

У меня сегодня очень важное мероприятие. Пока не расскажу, какое. Но я встречаю гостей и готовлю для них фуршет. Для меня очень важно, чтобы в этот день я была не упахавшейся, а красивой — ко мне приходит визажист, будет фотограф. Поэтому я распланировала приготовление еды так, чтобы сделать всё за день. И я использовала несколько наших конспектов — «Ой-вей, как вкусно (книга еврейской и израильской кухни)», «Много украинской и немного одесской кухни», «Блюда в одной посуде», «Книга рецептов ПРАкукинга» и «ПРАвильный фуршет». Из «фуршета» приготовила несладкие шу со сливочным кремом с вялеными помидорами и базиликом, из «Израиля» — хумус и запечённые баклажаны, из «блюд в одной посуде» — нашу знаменитую быструю овощную икру в одном противне. Кроме того, у меня будет творог с травами и чесноком на ломтиках помидоров по-одесски и паштет из скумбрии из «книги рецептов».
Мы делаем наши конспекты, конечно же, для вас, но всегда с огромным удовольствием пользуемся ими сами. И это очень важный критерий того, что мы не просто что-то втюхиваем и рекламируем, а это действительно качественный продукт, на который мы тоже можем положиться в любой момент. Я готовлю по конспектам, потому что точно знаю — у меня всё получится, даже если я готовлю не по своему рецепту. У меня нет времени на эксперименты. И хотя у меня сотни кулинарных книг, если предстоит важное мероприятие — это не тот случай, когда я готова экспериментировать и рисковать. Мне нужно, чтобы было быстро, эффективно и гарантированно вкусно. И я точно знаю, что с нашими конспектами получу именно такой результат.
Как можете быть уверены и вы, если станете готовить по проверенным и стопроцентно рабочим рецептам из наших конспектов. Например, «ПРАвильная вкусная осень», в котором рецепты на любой вкус и повод, подходящие как на каждый день, так и для весьма изысканного праздничного стола (я не готовила по нему только потому, что мне нужен был строго фуршетный формат). Так что, если у вас, как и у меня, есть повод готовить для гостей, берите, не задумываясь. Тем более что сегодня последний день он продаётся с хорошей скидкой, за 5500 руб. вместо 7500 руб.http://pracooking.ru/osen

Я отлично готовлю и учу готовить, но не всегда хорошо планирую. Назначить последний день скидки на день важного мероприятия — в этом вся я. И вчера, конечно же, мне было не до этого. Сегодня с утра обнаружила сообщения от вас, что вы не успели или только узнали о том, что продаётся этот конспект. И я решила продлить скидку ещё на один день, сегодня. В принципе, логично заканчивать снижение цены в пятницу, а не в четверг. Поэтому для тех, кто хотел, но не успел, или только сейчас узнал, хорошая новость: последний день действия скидки сегодня, вы можете купить конспект «ПРАвильная вкусная осень» за 5500 рублей вместо 7500.
У нас в Берлине сейчас стоят чудесные тёплые деньки, но осень неминуемо наступит, захочется уютных вечеров при свечах или просто в тёплой компании за семейным столом, вкусной еды, которая не только насытит тело, но и порадует своей душевностью. Именно такую вы найдёте на 233 страницах конспекта «ПРАвильная вкусная осень». Успевайте. Сегодня действует скидка, а после выходных этот роскошный конспект вообще уйдёт из продажи, и купить его вы сможете только в следующем году. Вот только зачем откладывать радость и удовольствие на целый год?http://pracooking.ru/osen