Завтра я лечу домой. Дико соскучилась по своей кухне. В субботу пойду на рынок обязательно! Мы всей семьёй составляем список того, что нужно приготовить. Отпускная еда утомила. Тут всё очень хорошо с рыбой и морепродуктами, но как-то не едятся овощи почти. Очень не хватает овощных блюд. Первым делом хочу сварить овощной суп с тефтельками (тут тоже сварила на днях). Хочу кабачковую икру, оладьи из цукини, рагу из курицы, запеченые овощи....Дети мечтают о мясном соусе с пастой. А по каким блюдам вы обычно скучаете в отпуске?

Мне попался на днях рецепт нежной куриной печени от шеф-повара. Слоями выкладывались сырые лук, морковь и яблоко, затем печень, затем снова всё то же самое. Стекляная форма была обёрнута фольгой. Печень предлагалось так запекать всего 25 минут, чтобы не пересушить. Не знаю, в каком мире 25 минут – это "всего" относительно печени. В первых рядах увидела нашу подписчицу, которая написала, что это невкусно. Автор спросила, готовила ли та уже рецепт, прежде чем утверждать, что это невкусно. С одной стороны, справедливый вопрос, а с другой нужно ли обязательно приготовить, потратить время и продукты, чтобы убедиться, что таки невкусно? Я бы точно не стала проводить эксперимент, потому что мои насмотренность и опыт в кулинарии позволяют мне сразу понять, вкусно ли мне будет. При этом "вкусно" бывает разное. Бывает, что вкусно, но больше готовить не буду, а бывает вкусно навсегда. Но когда рецепт для меня не работает совсем, я вижу это сразу. Потому что я понимаю, как он работает технологически. Все ингредиенты за 25 минут в стекле просто сварятся. Перевареная печень с варёными луком, морковью и яблоками для меня блюдо из серии "от безысходности". А ещё для меня это пример отсутствия развитого вкуса. При том, что сами продукты прекрасно сочетаются, технология приготовления превратила их в столовское блюдо. Я знаю авторов с развитым вкусом, знаю с такой вот простецкой едой. Я сразу вижу, когда у повара есть вкус и когда его нет. Но как это описать? Есть же выражение, что о вкусах не спорят. С которым я, кстати, не согласна. Всё-таки выражение "хороший вкус" не просто так существует, как в еде, так и в одежде, искусстве, литературе. Образованный человек отличает бульварный роман от литературного шедевра. Хороший фильм от тупого сериала.
А что в кулинарии? Как считаете?

Еда — одно из самых простых и доступных удовольствий, которое выводит жизнь на качественно новый уровень, и ширпотреб в этом плане я никогда вам не предложу.

То же самое могу сказать о Мише Шенштейне — кураторе "Первого гида" по лучшим ресторанам Москвы и российским винам и бывшего генерального директора "Афиша-рестораны".

Три столпа, на которых держится его блог — гастрономия, смешные и познавательные исследования про секс и отличная музыка. Этот мужчина слушает Уитни Хьюстон!

Юмор и сарказм в комментариях приветствуется, а особо активные подписчики получают от Миши приятные призы. Так что подписывайтесь, насыщайтесь и просвещайтесь.