Я к вам с летним подарком!

Запеченные баклажаны со страчателлой и томатной сальсой

на 2 порции

1 некрупный баклажан
щепотка сушёного орегано
3–4 ч. л. оливкового масла
1 средний помидор
1/2 ч. л. белого винного или бальзамического уксуса
3–4 веточки петрушки
1 маленькая веточка базилика
150 г страчателлы
кедровые орешки (по желанию)
соль, свежемолотый чеёрный перец


1. Духовку разогреть до 180 °С.

2. Баклажан разрезать вдоль на 5–6 долек или нарезать крупными кубиками. Посыпать солью, оставить на 10–15 минут, затем тщательно промокнуть салфеткой. Посыпать орегано, влить 2 ч. л. оливкового масла, перемешать.

3. Выложить баклажаны на противень в один слой, запекать примерно 15 минут, до мягкости и золотистого оттенка. Дать немного остыть.

4. Помидор нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, смешать с винным уксусом и 1 ч. л. оливкового масла. У петрушки и базилика оборвать листочки, порубить и добавить к помидорам, перемешать.

5. На тарелку выложить сыр и баклажаны, поверх — томатную сальсу. Посыпать кедровыми орешками, если используете, по желанию дополнительно приправить чёрным перцем и оливковым маслом. #рецепт

Что вы чаще всего готовите этим летом? Есть ли что-то, что прямо повторяется? Я осознала, что готовлю круглый год греческий салат, просто в не сезон использую черри. Не могу без него жить! Но вот больше ничего не вспомнила. Зато есть блюда, которые обязательно случаются летом: фаршированные перцы, гаспачо, литовский холодник, кабачковые оладьи, сливовый пирог, шарлотка, кабачковая икра, арбузовые салаты с фетой, чахохбили......Что у вас?

Сегодня день рождения у основательницы, идейной вдохновительницы и бессменного главы "ПРАкукинга" Ольги Шенкерман. Давайте поздравим её и расскажем, за что любим "ПРАкукинг", которому она отдаёт огромное количество своей души, времени и сил, стараясь, чтобы наша с вами жизнь стала вкуснее и здоровее! С праздником! 🌷🌷🌷

Я очень неравнодушна к людям, которые любят хорошую еду. Которым вот прям не всё равно, что есть. Таким людям я даже могу простить странности и вредности, а если они ещё и без загонов, то для меня это сверхлюди.

Недавно общалась с одним ресторатором, он возмущался, что некоторые спрашивают, почему у него борщ стоит 16 евро. Вот таких людей я не люблю. Потому что хорошее стоит денег, ресторан — это продукты, скиллы и ещё куча затрат, а если борщ вкусный и качественный, то он не может продаваться по цене бургера в Макдаке. Другое дело, когда критика по делу.

Например, какого чёрта рестораны режут ингредиенты в окрошку не кубиком, а непонятными лохмотьями? Это говорит о человеке знающем и любящем ПРАвильно поесть. Так что разрешите представить Юлю. Если вы и найдёте у неё критику ресторанов, то только конструктивную, она с интересом и юмором их обозревает в своих путешествиях. А ещё на канале обнаружите интеллект, гурманство с большой буквы "Г" и рецепты, которые она редко (за что часто и мило извиняется), но тоже пишет!

Не пишите слово "Рецепт", а просто переходите по ссылке

Какую часть вы больше всего любите в курице? Крылья? Бёдра? Ножки? Я бы назвала крылья. Но если подумать, то у меня есть другая любимая часть, о которой никто практически не знает, и это почки. Кстати я сама не так давно узнала, что это почки. До этого я выковыривала из нижней части спинки какие-то малюсенькие штучки, и с кайфом их ела. Да-да, вообще не думая, что это. Ну а что? Если я ем головы у раков и креветок, то что такого странного я могу съесть в курице? Вы пробовали куриные почки? Или даже не подозревали о их существовании? А что странного вы любите? Я ещё обожаю хрящи. И разгрызать куриные кости, чтобы высосать костный мозг. Куриные лапки, петушиные гребешки, бычьи яйца, морские ежи.....you name it. Разве что насекомые и змеи не вызывают у меня аппетита. Хотя пробовала в Мексике и на Бали. А какие у вас странности?;)

Для записи на урок, переходите по ссылке

Что вы сегодня готовите? У нас +33 и у меня чудесный, простой и полезный холодный суп!

Таратор

Таратор – чудесный холодный болгарский суп на основе йогурта. Он очень простой в приготовлении и очень освежающий. Главное правило, особенно если вы хотите есть его сразу, все продукты должны быть холодными.

на 3-4 порции

300 г огурцов

300 г йогурта (примерно 3%)

70-100 мл холодной воды

маленький пучок укропа

1 большой зубчик чеснока

1-2 ст. л. оливкового масла

100 г грецких орехов

соль, свежемолотый перец

1. Огурцы нарезать кубиком стороной 0.5 см. Чеснок натереть или продавить через пресс. Укроп порубить.

2. Смешать огурцы, чеснок, укроп, соль, перец, оливковое масло и йогурт. Развести водой до той консистенции, которая нравится. Но добавлять не больше 100 мл, чтобы суп получился не слишком жидким.

3. Порубить достаточно мелко орехи, кусочками по 3-4 мм.

4. Добавить в суп орехи и перемешать.

5. Суп готов. Если хочется, чтобы он был еще холоднее, отправить в холодильник, дать настояться. В этом случае орехи можно засыпать перед подачей. Но это дело вкуса, с разбухшими тоже вкусно.#рецепт

Каждое лето я провожу месяц в Испании, в гостях у родителей. Я выросла в этом месте, знаю здесь всё вдоль и поперёк. Включая, разумеется, местную еду и рестораны. Последние тут очень хороши. Но когда приезжаешь на месяц, в рестораны не находишься. Во-первых, очень дорого, во-вторых, даже если есть только в дорогих ресторанах, ЖКТ скоро даст о себе знать. Поэтому я радуюсь, что у меня есть магический навык — уметь готовить. И, конечно, наши ПРАвильные рецепты.
Сегодня приготовлю курицу в грузинском стиле. У меня нет специй, но это не беда, я знаю, как и что заменить, чтобы всё равно было хорошо. Особенно кайфово готовить из местных продуктов. В ресторане порция ракушек стоит 18‒20 евро. А в магазине 15 евро стоит килограмм. Готовить их пять минут. Приготовить дома любимую rodaballo (тюрбо) — сущий кайф. И, опять же, в ресторане за фермерскую берут бешеные деньги, а про дикую я вообще молчу. Но всё это проще простого при условии, что знаешь как. И готовишь на автомате. Потому что мозг в жару не готов напрягаться от слова совсем. Ключ — правильный рецепт!
А вы готовите в отпуске?

Чтобы не быть голословной❤️

Оливки. Объедаюсь ими тут. И да, оливки без косточек – это не оливки. Так и запишите. А оливки в жестяных банках – это вообще зашквар;) #минутка_кулинарного_снобизма

И на старуху бывает проруха. Я купила рис «бомба» среднего качества. Кто не знает, это испанский сорт риса, который используется для паэльи. Решила сварить его как гарнир к курице. Погуглила рецепты и нашла тот, который показался мне разумным. Автор обещал, что результат будет рассыпчатый, рисинка от рисинки. Меня сразу смутило количество воды: на 1 часть риса 2,5 части воды. Использовала 1 к 2. Рис всё равно получился кашеобразным и сварился быстрее, чем обещал рецепт. Не трагедия, но и не вау.
Да, я, конечно, доведу технологию до своего идеала. Но понадобятся время и рис, то есть деньги. ;)
С нашими рецептами вам не нужно проводить эксперименты, тратить время, выбрасывать деньги. И да, завтра у нас начинается большая летняя распродажа!

Вчера придумались вкусные баклажаны. Готовила по наитию. Поэтому пропорций не будет. Это про то, как можно придумывать на ходу, когда есть опыт и чувство. Баклажаны разрезала на четвертинки, надрезала сеточкой, посолила, оставила, промокнула, полила слегка оливковым маслом. Сорок минут на 220 градусах. Сверху: йогурт с чесноком, рубленые миндаль и оливки, покрошить фету, порубить петрушку. Соль, перец. Очень вкусно!