Зачем вам нужны летние боксы? В чём их ценность? Что изменится в вашей жизни, если вы их изучите и станете готовить по новым рецептам?

Вот неполный список тех волшебных изменений, которые вас ждут:

• Вы сможете наконец приучить детей есть овощи. Перестанете корить себя за то, что рацион вашего ребёнка далёк от идеала. Дети (и другие привередливые члены семьи) оценят новый вкус блюд с овощами. Они станут их фанатами! Проверено на огромном числе наших клиенток.

• Похудеть за лето? Не вопрос. Самый простой способ — ударить по овощам. Но не грызть уныло палочки сельдерея и морковки, а есть вкусные, разнообразные и полезные овощные блюда, меняя рецепты хоть каждый день, потому что в боксах их десятки и сотни.

• Разнообразить своё меню. Надоело готовить и есть одно и то же? В конспектах из летних боксов вы найдёте огромный выбор рецептов разных кухонь мира, авторских, на каждый день и для особого случая. И ваше меню заиграет новыми красками!

• Стать лучшей версией себя как домашнего кулинара. Отказаться от «бабушкиных» рецептов, освоить крутые современные техники, превратиться в богиню на кухне! А главное — начать получать от готовки чистое удовольствие.

• Перестать готовить по два часа, не умирать у плиты, тем более в такое жаркое лето. Изучить и воплощать быстрые и простые рецепты, научиться есть сырые овощи, которые, оказывается, могут быть невероятно аппетитными.

• Экономить. Не только деньги, перестав выбрасывать неудачные результаты готовки по непроверенным рецептам из интернета, а также «уставшие» овощи, которые вы так и не придумали, каким образом приготовить. Но и свои силы, и время. А это очень важные жизненные ресурсы.

• Попробовать старые ингредиенты в новом исполнении. Вы и представить себе не можете, на что способны такие, казалось бы, знакомые и «скучные» овощи, как лук, морковка, свёкла, огурцы, картошка… Вы узнаете, что не только скучных, но и невкусных овощей не бывает! Нужно просто правильно их готовить.

• Научиться готовить новые для себя овощи. Возможно, вы не раз проходили мимо них, не обращая внимания, а они будут рады вас приятно удивить! Фенхель, спаржа, кольраби, брюссельская капуста, корень сельдерея и многое другое — бесподобны. Но опять нужны проверенные рецепты, чтобы эти овощи раскрылись со своей лучшей стороны.

«Окно возможностей» закроется через несколько часов. С завтрашнего дня скидки уже перестанут действовать. Успейте открыть для себя новые прекрасные горизонты сегодня, и очень скоро ваша жизнь заиграет яркими красками. http://pracooking.ru/leto2024

Лето в разгаре, сезон помидоров тоже. А значит пришло время делать что? Правильно! Вялить помидоры по-пракукингски! Enjoy! https://telegra.ph/Vyalenye-pomidory-metod-2-07-13

Сегодня я была на рынке. Летом меня там просто разрывает, потому что в сезоне одновременно столько всего прекрасного, что хочется купить всё и успеть съесть за лето все возможные его дары. Но при этом я понимаю, что нужно всё это приготовить, а потом кто-то должен всё это съесть. Тем не менее, разум побеждает редко, сдерживать себя у меня обычно не получается. И, хотя бы понемножку, я покупаю буквально любые прекрасные сезонные продукты. Приношу это богатство домой, и особо красивые овощи, ягоды и фрукты могу часами фотографировать. Наступает то, что называют «состоянием потока» — когда время будто останавливается, а ты с огромным удовольствием делаешь то, что любишь.
Вообще, концепция сезонности для «ПРАкукинга» чрезвычайно важна. Я считаю, что это очень правильно — есть сезонные овощи и фрукты, в которых больше витаминов. А ещё хорошо бы, чтобы они были местными или хотя бы откуда-то поблизости. И важно это в том числе потому, что в сезонных овощах гораздо больше вкуса. Да, ту же брокколи можно купить круглый год, но сегодня на рынке я видела такую потрясающую брокколи из Польши, которая буквально хотела прыгнуть на меня с прилавка. Я еле удержалась от соблазна, но в итоге победили свежие початки кукурузы. Сезонная летняя брокколи не бледно-зелёного, неестественного салатового цвета, а насыщенно-изумрудная, и видно, что она очень сочная. Ну и, конечно, не затянутая в пластик, как часто бывает с брокколи из супермаркета.
Ветераны «ПРАкукинга» знают, что у нас был клуб, проработавший немногим менее полутора лет, и каждый месяц мы давали его участникам именно сезонные рецепты. Видели бы вы наши командные обсуждения — а над клубом работали пять человек — о том, какие именно рецепты включить в тот или иной месяц. Ведь столько всего прекрасного, особенно летом, и нам, как всегда, хотелось дать максимум знаний и пользы! Поэтому выбор рецептов часто был похож на настоящий батл.
Клуб по определённым причинам мы закрыли, но плодами этого огромного труда пользуемся до сих пор. Потому что за 15 месяцев работы были созданы сотни рецептов, написаны десятки статей, снято множество видео к рецептам. Этим летом мы собрали все летние рецепты клуба в один набор. Получился колоссальный труд: 250 страниц, из них 69 страниц теории, и 58 рецептов, не считая множества дополнительных рецептов в статьях, а также десятки видео.

Мы гордимся той работой, которую проделали в клубе. Летние рецепты были без преувеличения потрясающими и стали настоящими хитами — наши постоянные клиенты, которые были участниками клуба, не дадут соврать. Такое нельзя упустить. Помните, что после 7 июля набор больше продаваться не будет, до следующего лета. Обычная цена этого набора — 12 500 рублей, сейчас вы можете его купить за 10 000 рублей. По желанию каждый, кто приобрёл конспект, получает доступ к соответствующим Telegram-каналам клуба, где можно смотреть видео и изучать различные лайфхаки, а также задавать вопросы и иметь не просто обратную связь, но прямую связь с нами.https://pra.cooking/product/pravilnoe-vkusnoe-leto/

На бесплатном онлайн-уроке я рассказывала о том, чем полезны овощи. И, конечно же, упоминала, что они необходимы не только нам, но и нашим детям. Для них правильное питание особенно важно, потому что благодаря ему развиваются когнитивные способности, то есть способность учиться, запоминать и так далее. Я говорила о том, что, разумеется, нужно подавать детям собственный пример. Если вы сами не едите овощи, то как можете ждать от ребёнка, что он будет их есть, тем более если вы их не готовите? Но, предположим, тут у вас всё схвачено — и готовите, и сами едите, но дети от овощей отказываются. Что делать?
Для этого мы и придумали наш небольшой конспект «Овощи — детям». Он про такие овощные блюда, которые дети обязательно будут есть. Мы специально разрабатывали каждый рецепт так, чтобы результат был приятным и привычным для детей: вафли, маффины, оладьи и так далее.
Посмотрите на отзыв, который приложен к посту, и вы увидите, как всё может поменяться, не только для детей, но и для мужей :), если подавать овощи в ПРАвильной форме!
В состав конспекта входят тыквенные вафли, картофельные вафли с брокколи сыром и курицей, мини-фриттаты с зелёной фасолью, маффины с брокколи и лососем, вафли-рёшти с разными овощами, невероятно аппетитные оладьи в стиле окономияки, рулетики из лаваша с овощами и морковкой по-корейски и некоторые другие рецепты. Стоимость конспекта — 2500 рублей. Помните, что 7 июля его продажа закончится. Успевайте, если хотите приобщить привередливых маленьких (и больших) гурманов к овощам!https://pra.cooking/product/ovoshhi-detyam/

Почему мы называем конспекты конспектами, а не, например, кулинарными книгами? Ну, а что, чем не книга? Обложка, содержание, красивые фотографии-иллюстрации плюс рецепты…
Я по образованию юрист. Во время учёбы, приходя на лекции или изучая материалы в библиотеке, я создавала конспекты. И, как будущий юрист, относилась к этому довольно скрупулёзно. Для меня конспект — это не просто записи, а структурированная, выверенная и проверенная информация, самая важная и необходимая, которой потом можно пользоваться. Например, для того, чтобы подготовиться к сдаче экзамена. Видимо поэтому, когда я разрабатывала конспекты «ПРАкукинга», именно это слово пришло мне в голову. Потому что, хотя юриспруденция, несмотря на три диплома, оказалась не моим делом жизни, в кулинарии у меня действует такой же скрупулёзный подход. Юрист во мне умер не окончательно, поэтому каждое слово и каждый пункт в рецепте я и любой, кто со мной работает, тщательно выверяем. Чтобы это была не просто «кулинарная книга» — на бесплатном уроке я рассказывала о том, чем часто плохи рецепты в кулинарных книгах, как редко авторы за них отвечают. И с учётом того, что мы так же тщательно подходим к проработке самих рецептов, в итоге получается идеально структурированная инструкция, созданная именно по правилам кулинарии, на основе глубокого её понимания, в том числе её химии и физики. То есть, на каждый рецепт мы можем дать практически стопроцентную гарантию. Таким образом, когда вы получаете в руки конспект, мы с вами заключаем некий договор: если вы внимательно всё прочтёте и будете делать строго по инструкции, у вас обязательно получится вкусное блюдо.
В любом конспекте, в широком смысле, важны не только факты или формулы, но и теоретическая часть. То есть, понимание того, что, как, зачем и почему мы делаем, будь то юриспруденция или кулинария. Именно поэтому мы создали серию «ПРАктика», которая даёт не только рецепты — то есть наши с вами кулинарные «договоры» о вкусных блюдах, — но и теоретическую часть, где объясняются все важные кулинарные принципы. Создание конспекта «ПРАктика. Овощи» было очень амбициозным проектом. Принимаясь за него, мы даже не представляли, насколько масштабным получится этот труд, сколько будет проделано работы. На самом деле, я считаю, что это сродни «Войне и миру» в кулинарной области — классика, которая останется с вами на долгие-долгие годы. Это не красивая книжка, которую вы полистали и забыли, а то, чем вы реально будете пользоваться. Конспект составляет 302 страницы: 200 страниц теории (!!!), включая описание всех распространённых видов овощей, и 39 авторских рецептов овощных блюд.

Напоминаю, что конспект «ПРАктика. Овощи» в продаже только до 7 июля. Затем он уйдёт на год. Не лишайте себя возможности узнать практически всё об овощах! Стоимость этого мега-конспекта — 8 000 рублей. Также не лишним будет упомянуть, что, если вы не покупаете летние боксы, но купите конспект «ПРАктика. Овощи», за 2000 рублей сможете приобрести отдельно комплект видео.https://pra.cooking/product/praktika-ovoshhi/

Вчера я снимала приготовление овощного рагу. В разгар лета мне захотелось приготовить его из баклажанов, сладкого перца и помидоров. Готовила на глаз, как часто бывает у того, кто знает технологии и вкусовые сочетания, но потом осознала, что получилось что-то очень близкое грузинскому аджапсандали. Решила поделиться с вами рецептом.

Баклажаны мы заранее солим не для того, чтобы убрать горечь, а чтобы при обжаривании они впитывали меньше масла.

Точное количество масла указать сложно, так как баклажаны всё равно довольно активно его впитывают. Просто по необходимости, если сотейник кажется сухим, доливайте масло понемногу на каждом этапе обжаривания овощей.

Вместо сухой аджики можно использовать молотый острый красный перец или хлопья чили, но в меньшем количестве.

Набор зелени на ваше усмотрение, я использовала большой пучок кинзы, несколько веточек тархуна (он же эстрагон, придаёт очень «грузинский» вкус) и немного укропа. Хотела ещё добавить фиолетовый базилик, но в последний момент забыла.

Кстати, о видео. Вместо обещанных 25 я уже отсняла 35 и, похоже, это не конец. Если у вас есть конспекты из летних боксов, можете приобрести набор видео всего за 2000 рублей, а если нет — за 5000 рублей.

Общее время приготовления: 50 минут
Активное время: 40 минут

на 4 порции
1 крупный баклажан
1 крупный сочный летний помидор
1 сладкий перец
1 красная или белая свежая летняя луковица
2 крупных зубчика чеснока
1 большой пучок зелени (кинза, тархун, укроп)
4‒5 ст. л. (или больше) оливкового масла
2/3 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. уцхо-сунели
1/2 ч. л. (или больше, по вкусу) сухой аджики
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Баклажан, не очищая от кожицы, нарезать крупными кубиками по 1,5‒2 см, посолить, оставить на 20 минут, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Помидор, не очищая от кожицы, нарезать такими же кубиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками со стороной 1,5‒2 см. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, чеснок мелко порубить. Зелень порубить, но не слишком мелко, средне.
2. В большом толстостенном и толстодонном сотейнике разогреть часть оливкового масла на средне-сильном огне, обжарить сладкий перец до светло-золотистого цвета и мягкости около 5 минут. Переложить в миску.
3. Добавить в сотейник масло и обжарить кубики баклажана двумя партиями — им должно быть свободно, чтобы они жарились, а не тушились, — до золотистого цвета и мягкости, примерно по 5 минут. Переложить в миску к перцу.
4. В том же сотейнике обжарить до светло-золотистого цвета лук около 4 минут, добавить чеснок и обжаривать полминуты. Всыпать все специи, перемешать и прогреть всё вместе ещё 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Выложить к луку со специями помидоры, вернуть в сотейник обжаренные овощи, слегка посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10‒20 минут, в зависимости от содержания влаги в овощах, на слабом огне. Готовые овощи должны стать мягкими, но не развалиться и не превратиться в кашу, сохранив свою текстуру, цвет и аромат.
6. В конце всыпать зелень, перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться на несколько минут перед подачей. #рецепт

Почему выгодно покупать боксы?
Давайте возьмём самый большой бокс, «Овощному гурману». В него входят пять конспектов:
«ПРАктика. Овощи»
«ПРАвильный год»
«ПРАвильное вкусное лето»
«ПРАвильные салаты»
«Овощи — детям»

Если покупать их по отдельности по регулярной цене, набор обошёлся бы вам в 34 000 рублей. Мы предлагаем их с большой скидкой, в общей сложности за 25 100 рублей. Плюс набор видео, который для вас в случае покупки бокса обойдётся всего в 2000 рублей, хотя ценность этого видеокурса по овощам, включающего вместо обещанных 25 видео около 40, несравненно выше! Я включила туда практически всё что можно, и, соответственно, реальная ценность этого набора — 10 000 рублей, то есть вам он достанется в пять раз дешевле.

Напоминаем, что на приобретение летних боксов действует рассрочка, включая нашу внутреннюю на три платежа. И помните, что возможность купить летние боксы у вас остаётся всего два дня. После 7 июля они уйдут из продажи до следующего года.http://pracooking.ru/leto2024

Недавно я была в греческом ресторане, и попробовала там потрясающую закуску. Я попросила нашего автора Наташу создать наш рецепт. Enjoy!

Хрустящая фета с мёдом и кунжутом

И снова фило! Почему? Да потому что просто и безумно вкусно! Это блюдо — классика греческой кухни. Поначалу может показаться необычным сочетание достаточно солёного сыра с мёдом, но именно в этом контрасте — солёного и сладкого, мягкого и хрустящего — вся суть!

Хотите, будет закуской — просто подайте со свежими овощами или зелёным салатом, а можете и на десерт, вкусно со свежими или обжаренными на гриле персиками. Сам рецепт очень прост и состоит из минимума ингредиентов. Традиционно это блюдо готовится во фритюре, но вполне можно обойтись и без него.

на 2 порции

4 листа фило
200–250 г феты
оливковое масло для смазывания теста и обжаривания
2 ч. л. мёда
обжаренный кунжут для подачи
мята или базилик для украшения (по желанию)

1. Тесто фило достать из холодильника и оставить согреться до комнатной температуры в упаковке (примерно 2 часа), затем аккуратно развернуть, взять 4 листа, разрезать их пополам, чтобы получились прямоугольники примерно 20х30 см, накрыть влажным полотенцем (остальные завернуть и убрать в холодильник, можно хранить до 3–4 дней).
2. Фету разрезать пополам вдоль короткой стороны, чтобы получились прямоугольники примерно 5х7 см.
3. Взять четыре листа фило, сложить один на другой короткой стороной к себе, слегка смазывая при помощи кулинарной кисти оливковым маслом поверхность каждого. Выложить одну часть феты в центр или чуть ниже центра, длинной стороной к себе. Обернуть фету: сначала завернуть боковые края, затем передний и дальний. Положить швом вниз. Повторить со вторым ломтиком феты и оставшимися листами фило.
4. В небольшой сковородке разогреть 3–5 ст. л. оливкового масла (в зависимости от размера сковородки, чтобы закуска хорошо обжарилась, масло должно покрыть все дно). Положить сыр в тесте швом вниз, обжаривать на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
5. При подаче полить мёдом, посыпать кунжутом и по желанию украсить свежей зеленью. #рецепт

Мы переодически переделываем старые конспекты, чтобы они соответствовали нашим новейшим стандартам:) И вот я смотрю на конспект по грузинской кухне, и понимаю, что пора. Но так как это большие затраты, хочу понять его востребованность. Когда-то он был одним из самых успешных у нас. Но последние два года интерес к нему спал. С другой стороны, мы его особенно не рекламировали.

Интересна ли вам грузинская кухня?

Мы хотим перевычитать и проверить каждый рецепт, переделать фото, которые уже не алё, добавить несколько рецептов, добавить теорию по специям, убрать парочку неактуальных рецептов, сделать новую вёрстку.

Стоить он будет как и все конспекты из серии "Кухни мира".
Те, у кого был старый, смогут доплатить 1000 руб и купить новый.

Я к вам с летним подарком!

Запеченные баклажаны со страчателлой и томатной сальсой

на 2 порции

1 некрупный баклажан
щепотка сушёного орегано
3–4 ч. л. оливкового масла
1 средний помидор
1/2 ч. л. белого винного или бальзамического уксуса
3–4 веточки петрушки
1 маленькая веточка базилика
150 г страчателлы
кедровые орешки (по желанию)
соль, свежемолотый чеёрный перец


1. Духовку разогреть до 180 °С.

2. Баклажан разрезать вдоль на 5–6 долек или нарезать крупными кубиками. Посыпать солью, оставить на 10–15 минут, затем тщательно промокнуть салфеткой. Посыпать орегано, влить 2 ч. л. оливкового масла, перемешать.

3. Выложить баклажаны на противень в один слой, запекать примерно 15 минут, до мягкости и золотистого оттенка. Дать немного остыть.

4. Помидор нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, смешать с винным уксусом и 1 ч. л. оливкового масла. У петрушки и базилика оборвать листочки, порубить и добавить к помидорам, перемешать.

5. На тарелку выложить сыр и баклажаны, поверх — томатную сальсу. Посыпать кедровыми орешками, если используете, по желанию дополнительно приправить чёрным перцем и оливковым маслом. #рецепт

Что вы чаще всего готовите этим летом? Есть ли что-то, что прямо повторяется? Я осознала, что готовлю круглый год греческий салат, просто в не сезон использую черри. Не могу без него жить! Но вот больше ничего не вспомнила. Зато есть блюда, которые обязательно случаются летом: фаршированные перцы, гаспачо, литовский холодник, кабачковые оладьи, сливовый пирог, шарлотка, кабачковая икра, арбузовые салаты с фетой, чахохбили......Что у вас?

Сегодня день рождения у основательницы, идейной вдохновительницы и бессменного главы "ПРАкукинга" Ольги Шенкерман. Давайте поздравим её и расскажем, за что любим "ПРАкукинг", которому она отдаёт огромное количество своей души, времени и сил, стараясь, чтобы наша с вами жизнь стала вкуснее и здоровее! С праздником! 🌷🌷🌷