Несу вам супер подарок в честь последних дней до повышения цены на летние боксы;)

Лёгкий хрустящий пирог с цукини и рикоттой

Пробовали ли вы когда-нибудь выпечку с тестом фило? Лёгкая, хрустящая, воздушная! Фило — тончайшие листы из пшеничной муки — самое простое тесто по составу. В нем только мука, вода и соль. И прекрасная альтернатива слоёному, которое часто в магазинах попадается далеко не идеального качества, как правило, на маргарине, что не слишком полезно.

Этот пирог — одна из версий на тему греческого пирога-улитки, где начинка из зелени и сыра заворачивается трубочкой, затем спиралью в круг, в результате напоминая «улитку». Но здесь всё намного проще. Просто собираем тесто с начинкой в складки и закручиваем спираль. Такой способ сборки пирога удобен тем, что даже если у вас где-то порвалось тесто (что нередко случается с фило), это никак не отразится на результате.

на 1 пирог диаметром 19–20 см

250 г теста фило
6–8 ст. л. оливкового масла
250 г цукини
несколько веточек петрушки и тимьяна
90 г рикотты
90 г твёрдого сыра типа пармезана
½ ч. л. соли
обжаренные кедровые орешки (по желанию)
свежемолотый черный перец


1. Тесто фило достать из холодильника и оставить согреться до комнатной температуры в упаковке, примерно 2 часа.
2. Тем временем подготовить начинку. Цукини натереть на средней тёрке, перемешать с ¼ ч. л. соли, оставить на 10–15 минут, затем хорошо отжать. Петрушку порубить (если молодая, вместе со стеблями, если нет — только листья). Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с рикоттой, ¼ ч. л. соли, натёртым цукини, свежемолотым перцем, петрушкой и листочками тимьяна.
3. Выстелить круглую форму для выпечки листом пергамента. Разогреть духовку до 200 °С.
4. Аккуратно развернуть листы фило, разрезать пополам (чтобы получились листы размером примерно 20×30 см). Держать под влажным полотенцем, чтобы не сохли. Взять три листа, сложить один на другой, слегка смазав оливковым маслом поверхность каждого при помощи кулинарной кисти. Выложить 2,5–3 ст. л. начинки, распределить по поверхности не слишком плотным слоем, оставляя пустые места. Сформировать две складки по длинным боковым сторонам, затем сдвинуть слои, чтобы сформировались складки посередине. Скрутить заготовку спиралью, выложить в центр формы. Повторить процедуру с оставшимся тестом и начинкой, выкладывая заготовки в форму, формируя спираль, пока она полностью не заполнит форму.
5. Смазать кистью или сбрызнуть поверхность пирога оставшимся оливковым маслом, запекать при 180–190 °С в течение 40–50 минут, до золотистого цвета. Подавать, посыпав кедровыми орешками.



Вариации:
• Твёрдый сыр можно заменить фетой или брынзой, а рикотту — густым йогуртом, или использовать мягкий козий сыр.
• Можно делать порционные пироги, в один виток, тогда время выпечки следует уменьшить вдвое. #рецепт

Нас многие спрашивали, особенно те, у кого есть все или почти все конспекты, входящие в состав летних боксов, можно ли приобрести отдельно видео уроки. Вы заказываете — мы доставляем. Если вы не хотите покупать ни один из боксов, можете приобрести отдельно видео за 5000 рублей.


Я обещала дать 25 видео, почти все они уже отсняты и выложены на платформе, но их однозначно будет больше, потому что я, как всегда, увлеклась, и ещё очень многое хочу вам показать. Поэтому постепенно будут добавляться новые.


Это очень ценный продукт, ведь в некоторых случаях лучше один раз увидеть, чем сто раз прочесть. Я показываю в том числе массу полезных лайфхаков по работе с овощами.


Если вы наш лояльный клиент, и у вас уже есть либо конспект "ПРАктика. Овощи", либо три других конспекта из летних боксов, для вас действует специальное предложение: вы можете приобрести набор видео всего за 2000 рублей. Вы также можете приобрести "ПРАктика. Овощи" вместе с видео уроками за 10000 руб.


Набор видео будет доступен для приобретения так же, как и конспекты — до 7 июля.



Приобретая набор видео за 2000 рублей, имейте в виду, что доступ к нему вы получите только после нашей обязательной проверки, при соблюдении всех условий, то есть покупки и/или наличия конспектов, входящих в летние боксы. https://pra.cooking/product-category/video-k-letnim-boksam/

Когда-то Юлия Высоцкая совершила настоящий прорыв в нашей кулинарной жизни, появившись со своими передачами на телевидении. Да-да, сегодня интернет наводнён мемами о том, какие казусы у неё случались, какие ошибки она совершала, это одновременно и смешно, и грустно. Даже поразительно, что тогда никто не замечал, не обращал внимания на все эти очевидные факапы.
Возможно, для вас это секрет, но очень многие известные люди, авторы, которые продают большое количество книг внушительными тиражами, не пишут свои книги сами. Абсолютно нормальная практика, которой пользуются и на Западе, и в России. Плохо ли это? Я считаю, скорее да, чем нет. Потому что любой рецепт, чтобы по нему получалось готовить, должен быть проработан автором и выверен на все ошибки. Когда готовит один человек, а пишет об этом потом другой, при чтении рецепта ошибки очень редко заметны. Но зато позже они всплывают на практике. Когда-то давно по совету подруги я купила книги Юлии Высоцкой. И первые же несколько блюд, которые я приготовила по её рецептам из книги, оказались полнейшим провалом.
Однажды и я была таким «литературным рабом». В далёком 2011 году мне предложили поучаствовать в написании книги с Юлией. Не буду говорить вам, что это была за книга. Могу лишь сказать, что написала я её на две трети, а потом уволилась из проекта, потому что он слишком затянулся. Я была глубоко беременна, ну а главное — мне это морально очень тяжело давалось, потому что я вычитывала, анализировала, проверяла, готовила сама и переписывала каждый рецепт, а Юлия затем делала в моих текстах очень странные правки, с которыми я никак не могла согласиться. Поняла, что эта работа не для меня. В деньгах я не нуждалась, поэтому рассталась с издательством. К их чести могу сказать, что они заплатили мне за проделанную работу, хотя я на это вовсе не рассчитывала.
Для того чтобы написать кулинарную книгу, не нужно иметь никакого диплома или лицензии. Рецепты может писать любой, кто считает себя достаточно хорошим поваром. И поэтому нет никакого способа проверить, насколько они качественные, особенно если вы сами в этом не профессионал. На недавно прошедшем онлайн-уроке мы разбирали ляпы, которые бывают в рецептах даже в достаточно уважаемых изданиях (не забудьте посмотреть урок, пока он в доступе). Сегодня, когда продукты во всём мире значительно подорожали, мы просто не можем позволить себе проводить подобные эксперименты и выбрасывать испорченные ингредиенты. Стоимость такой ошибки, например, в Берлине может варьироваться от 10 до 50 евро, если вы покупаете качественные продукты. Отправлять такие деньги в помойку просто непозволительно.
Когда речь идёт о рецептах «ПРАкукинга», вы можете быть уверены, что каждый многократно проверен, автор указал точные меры и во всех тонкостях описал процесс приготовления, так что справится с ним любой. Плюс к каждому нашему конспекту (и рецепту) предоставляется бессрочная обратная связь — мы готовы быстро прийти на помощь, если вдруг у вас что-то пошло не так. В то время как автор книги для вас недоступен.
Напоминаю, что до окончания действия скидки на летние боксы осталось 4 дня, а после 7 июля они и вовсе уйдут из продажи до следующего лета. Успевайте! http://pracooking.ru/leto2024

«ПРАкукинг» работает в онлайн-формате уже около 10 лет. Наши клиенты к нам очень лояльны, потому что мы делаем по-настоящему качественный продукт. Как правило, купив единожды, люди возвращаются снова и снова, чем я невероятно горжусь. Потому что сегодня привлечь нового клиента само по себе непросто, но гораздо сложнее и важнее сделать так, чтобы он остался с нами навсегда.

Недавно в «ПРАкукинг» пришла новая клиентка. Купила один конспект. На следующий день вернулась и купила второй конспект, а через день — ещё один. Недавно пришёл платёж на крупную сумму, и когда я решила выяснить, кто покупатель, им оказалась всё та же клиентка — она купила сразу десять конспектов! И всё это в течение четырёх дней. О чём это говорит? Конечно же о том, что первый, второй и третий конспекты понравились ей настолько, что она поняла: надо брать практически всё! :)

Если вы сомневаетесь в том, нужны ли вам наши конспекты, действительно ли они так хороши, как мы о них рассказываем, попробуйте и купите один, пока есть такая возможность. Летние боксы скоро уйдут из продажи, но сейчас вы ещё можете купить один конспект из них «на пробу». Более того, если затем захотите купить весь бокс и вычесть из его стоимости уже оплаченный конспект, мы пойдём навстречу и подскажем, как это сделать.

Успевайте! До повышения цены на летние боксы осталось всего четыре дня. А с 7 июля они больше продаваться не будут, и приобрести их вы сможете только через год.http://pracooking.ru/leto2024

Совсем забыла показать вам отзывы к конспектам из боксов. А у нас их масса. Покажу лишь малую часть.