Вчера была на рынке. Ну а как же? Рынок по средам – святое. Вы только посмотрите, какая красота!

Несу вам супер подарок в честь последних дней до повышения цены на летние боксы;)

Лёгкий хрустящий пирог с цукини и рикоттой

Пробовали ли вы когда-нибудь выпечку с тестом фило? Лёгкая, хрустящая, воздушная! Фило — тончайшие листы из пшеничной муки — самое простое тесто по составу. В нем только мука, вода и соль. И прекрасная альтернатива слоёному, которое часто в магазинах попадается далеко не идеального качества, как правило, на маргарине, что не слишком полезно.

Этот пирог — одна из версий на тему греческого пирога-улитки, где начинка из зелени и сыра заворачивается трубочкой, затем спиралью в круг, в результате напоминая «улитку». Но здесь всё намного проще. Просто собираем тесто с начинкой в складки и закручиваем спираль. Такой способ сборки пирога удобен тем, что даже если у вас где-то порвалось тесто (что нередко случается с фило), это никак не отразится на результате.

на 1 пирог диаметром 19–20 см

250 г теста фило
6–8 ст. л. оливкового масла
250 г цукини
несколько веточек петрушки и тимьяна
90 г рикотты
90 г твёрдого сыра типа пармезана
½ ч. л. соли
обжаренные кедровые орешки (по желанию)
свежемолотый черный перец


1. Тесто фило достать из холодильника и оставить согреться до комнатной температуры в упаковке, примерно 2 часа.
2. Тем временем подготовить начинку. Цукини натереть на средней тёрке, перемешать с ¼ ч. л. соли, оставить на 10–15 минут, затем хорошо отжать. Петрушку порубить (если молодая, вместе со стеблями, если нет — только листья). Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с рикоттой, ¼ ч. л. соли, натёртым цукини, свежемолотым перцем, петрушкой и листочками тимьяна.
3. Выстелить круглую форму для выпечки листом пергамента. Разогреть духовку до 200 °С.
4. Аккуратно развернуть листы фило, разрезать пополам (чтобы получились листы размером примерно 20×30 см). Держать под влажным полотенцем, чтобы не сохли. Взять три листа, сложить один на другой, слегка смазав оливковым маслом поверхность каждого при помощи кулинарной кисти. Выложить 2,5–3 ст. л. начинки, распределить по поверхности не слишком плотным слоем, оставляя пустые места. Сформировать две складки по длинным боковым сторонам, затем сдвинуть слои, чтобы сформировались складки посередине. Скрутить заготовку спиралью, выложить в центр формы. Повторить процедуру с оставшимся тестом и начинкой, выкладывая заготовки в форму, формируя спираль, пока она полностью не заполнит форму.
5. Смазать кистью или сбрызнуть поверхность пирога оставшимся оливковым маслом, запекать при 180–190 °С в течение 40–50 минут, до золотистого цвета. Подавать, посыпав кедровыми орешками.



Вариации:
• Твёрдый сыр можно заменить фетой или брынзой, а рикотту — густым йогуртом, или использовать мягкий козий сыр.
• Можно делать порционные пироги, в один виток, тогда время выпечки следует уменьшить вдвое. #рецепт

Нас многие спрашивали, особенно те, у кого есть все или почти все конспекты, входящие в состав летних боксов, можно ли приобрести отдельно видео уроки. Вы заказываете — мы доставляем. Если вы не хотите покупать ни один из боксов, можете приобрести отдельно видео за 5000 рублей.


Я обещала дать 25 видео, почти все они уже отсняты и выложены на платформе, но их однозначно будет больше, потому что я, как всегда, увлеклась, и ещё очень многое хочу вам показать. Поэтому постепенно будут добавляться новые.


Это очень ценный продукт, ведь в некоторых случаях лучше один раз увидеть, чем сто раз прочесть. Я показываю в том числе массу полезных лайфхаков по работе с овощами.


Если вы наш лояльный клиент, и у вас уже есть либо конспект "ПРАктика. Овощи", либо три других конспекта из летних боксов, для вас действует специальное предложение: вы можете приобрести набор видео всего за 2000 рублей. Вы также можете приобрести "ПРАктика. Овощи" вместе с видео уроками за 10000 руб.


Набор видео будет доступен для приобретения так же, как и конспекты — до 7 июля.



Приобретая набор видео за 2000 рублей, имейте в виду, что доступ к нему вы получите только после нашей обязательной проверки, при соблюдении всех условий, то есть покупки и/или наличия конспектов, входящих в летние боксы. https://pra.cooking/product-category/video-k-letnim-boksam/