Мир овощей — бескраен. Даже если взять только привычные нам и не охотиться за экзотикой. Так почему же многие готовят по одному и тому же набору рецептов из небольшого количества самых привычных овощей? Почему кабачки чаще всего превращаются в икру или в крайнем случае в оладушки, а баклажаны тушатся часами в литрах масла? Как-то раз я дала рецепт баклажанов с азиатской заправкой. Для меня элементарный, но он до сих пор гремит в интернете. Я уже перестала удивляться тому, как хитами становятся самые простые рецепты, если в них есть хоть какая-то изюминка. Потому что привычное для меня — это выход далеко за рамки привычной кухни для не кулинаров. И я счастлива, что могу открывать новые горизонты. Разумеется, для тех, кто готов войти в зону комфорта, перейдя от бабушкиных рецептов к современной кулинарии. Нет, это не описка. Умение готовить именно вводит вас в зону комфорта, потому что ограничивать себя устаревшей кулинарией — это как ездить на стареньких «Жигулях». Согласитесь, куда комфортнее в новой крутой машине! Готовить овощи по-современному проще, быстрее, полезнее и ВКУСНЕЕ. Комфорт не в том, чтобы оставаться на месте, а в том, чтобы перейти на абсолютно новый уровень кулинарии, а значит, и жизни.
Как готовить овощи по-современному, я расскажу на бесплатном онлайн-уроке в понедельник, 24.06, в 13:00 по Берлину, 14:00 по Москве. Чтобы на него попасть, вступайте в чат-бот https://t.me/proriv_bot?start=may2024 P.S. На фото только малая часть фотографий блюд ПРАкукинга из баклажанов.

Однажды я пригласила в гости друзей. Они любят вкусно поесть и знают толк в хорошей еде. Не помню всё меню, но я готовила суп. Тыквенный Том Ям. Разумеется, это фьюжн — тыквенный суп-пюре с креветками, в котором используются все пряности для Том Яма.
«Я тыкву не ем», — сказал наш друг.
«Ок, давай я налью тебе немного, и ты попробуешь».
Догадались, чем закончилось? Он два раза попросил добавки!
Потому что не бывает невкусных продуктов. Бывает ограниченный на них взгляд. Тыква довольно сладкая, и не всем заходит сладкий овощ. Я, признаться, в чистом виде её тоже не очень люблю. Но я знаю, как строится вкус. Если сбалансировать сладкое солёным, пряным, острым, умами, продукт заиграет такими гранями, что вы, возможно, его не узнаете.
Тыква — лишь один пример возможных перевоплощений. Мы очень часто получаем сообщения от клиентов, что открыли для них по-новому привычные продукты. Больше всего радости, когда муж или ребёнок начинает есть то, от чего раньше отказывался наотрез. Это ощущается как победа. У кого консервативные мужья и дети, тот знает, какую эйфорию испытываешь, когда они приучаются любить ещё вчера ненавистный продукт. Для этого нужны ключи. Ключи к ПРАвильной овощной кухне. Их вы найдёте в наших летних боксах. Выбирайте ваш и начинайте эксперименты, которые всегда будут с хеппи-эндом. Да, я знаю, вы ждёте мой онлайн-урок, и он скоро состоится, будет круто и полезно, но лето-то в разгаре. Зачем терять время? Напомню, что на все боксы действует беспроцентная рассрочка. А ещё вы можете купить отдельные конспекты. http://pracooking.ru/leto2024

Вчера я опубликовала пост, в котором утверждаю, что не бывает невкусных продуктов, бывает невкусное для вас сочетание или неумение эти продукты правильно готовить. В комментариях не все со мной согласились, и кто-то выразил мнение: если продукт не нравится, зачем мучиться и принуждать себя его есть, ведь можно просто исключить его из рациона — мир продуктов и блюд невероятно разнообразен и без него. И я задумалась. Мне такую точку зрения действительно сложно понять, потому что я считаю, что все продукты вкусные — при этом, конечно же, есть какие-то, которые нравятся мне меньше других, и если они к тому же не особо полезны — к примеру манка, — то я просто не буду приучать себя их есть. Но с овощами история совсем другая — я обязательно расскажу об этом на бесплатном онлайн-уроке, который состоится в следующий понедельник: чем выше разнообразие в нашем рационе продуктов, и в особенности овощей, тем мы здоровее. Именно поэтому я считаю важным учиться есть разные продукты и находить способы готовить их так, чтобы вам было вкусно.

Как кулинар, я, разумеется, понимаю, что у профессионального повара не должно быть «запретных» продуктов. Если повар по-настоящему хорош, работает на высоком уровне, ему в принципе интересно иметь дело с самыми разными продуктами, и он знает, как их приготовить правильно. Подобно художнику, он должен использовать все цвета кулинарной палитры, чтобы создавать настоящие шедевры. Не случайно у поваров обычно очень развит вкус, они хорошо различают его тонкие оттенки.
А что насчёт обычного человека, не профи? Я считаю, что над своими вкусовыми привычками нужно работать, тренировать вкусовые рецепторы, развивать вкус. Мне лично известны кулинары, которые не любили какие-то продукты — например, кинзу, которая часто является «камнем преткновения» в спорах о «невкусных» продуктах, но они осознанно научились её любить, потому что понимают, что без кинзы невозможны очень многие блюда и, я бы даже сказала, целые кухни!

Конечно, это всё не вопрос жизни и смерти. И если какой-то продукт прямо категорически не нравится — в этом нет особой трагедии, и насиловать себя, возможно, не стоит. Очень часто причины неприятия тех или иных продуктов находятся на уровне нарушения пищевого поведения либо привычек, либо травм, связанных с едой из детства, когда вы неудачно попробовали какой-то продукт, и с тех пор появилось отторжение и нелюбовь к нему. Тем не менее, если речь идёт не об экзотике, а об обычных продуктах, таких как тыква или кинза, мне всё-таки грустно, когда люди сознательно себя ограничивают, не дают им «второго шанса». Но это, естественно, всего лишь моё мнение.
Итак, я за то, чтобы тренировать свои вкусовые рецепторы и расширять горизонты в том, что касается еды. А что думаете вы?

П.С. Онлайн урок состоится в понедельник, 24.06. Чтобы на него попасть вступайте в чат бот https://t.me/proriv_bot?start=may2024

Конспект “ПРАктика. Овощи” нужен вам, если…

✔️Ваши родные не любят овощи, хотя знают, что в них полно витаминов
✔️Вам и вашей семье надоели стандартные салаты, вы или перестали их делать совсем, или едите, потому что так надо
✔️Ваша семья питается несбалансированно или даже неправильно, и это может сказаться на здоровье
✔️Вы очень любите овощи, но все овощные рецепты вам уже приелись, а новых идей нет
✔️В холодный сезон ваша семья не ест овощи и остается без витаминов, потому что вы не знаете об особенностях сезонных овощей
✔️Для вас овощи - это не ингредиенты для вкуснейших блюд, а продукты, которые просто нужно есть

В идеале каждая ваша трапеза должна на 50% состоять из овощей и зелени - это вам скажет любой нутрициолог. Но на практике это сложно реализовать, потому что овощи редко являются любимым продуктом всей семьи, зато желающих слопать вредные сладости или жареные блюда с кучей вредных специй - полно.

➡️ Как решить эту проблему? Сделать овощи семейным приоритетом, потому что они оооочень вкусные. Справится ли с этим “ПРАктика. Овощи”? Конечно! Ведь это и есть цель нашего конспекта!

У вас будет та самая правильная тарелка с большим количеством овощей каждый день. А это не только очень вкусно — это здоровье, энергия, красивая кожа, правильное пищеварение и хорошее настроение. Это решение вопроса с правильным питанием раз и навсегда.

А еще конспект удобен тем, что многие блюда вы сможете готовить на несколько дней вперед и разогревать, или готовить и заправлять перед подачей, и они не потеряют свой вкус.
Внимание! С первого июля конспект уйдёт с сайта до следующего лета, и в летнюю распродажу он не войдёт. Успевайте!https://pra.cooking/product/praktika-ovoshhi/

Уже завтра состоится наш долгожданный бесплатный онлайн-урок по овощам! Я весь день готовлюсь. И жду его не меньше, чем вы. Я обожаю делиться знаниями в кулинарии. Ведь это дело моей жизни! Конечно, я не расскажу вам на уроке всё и сразу, это невозможно, но даже то, что вы узнаете, скорее всего, перевернет ваш мир! Нескромно? Объективно!

Что будет на уроке? Мы обсудим:
🥦Чем так полезно овощное разнообразие (очень ценная информация ещё до кулинарной части).
💃Что не так с бабушкиными рецептами.
🫑Как готовить овощи по 2‒3 раза в день и не умирать на кухне (разнообразие + быстрота приготовления овощей).
👩‍🌾🧑‍🌾👩‍🌾Почему дети не любят овощи, и как это изменить.
👩‍💻Рецепты из интернета и книг — что с ними не так? Разборы 3 рецептов (любимая рубрика всех ПРАкукеров, в каждом разборе вы узнаете массу полезного!).
🌽Главные секреты приготовления овощей от «ПРАкукинга»!
И многое-многое другое!

Запись будет, но лучше приходите вживую. Так эффект круче, и вы сможете задать мне вопросы.
Урок начнётся в 13:00 по Берлину, в 14:00 по Москве. Ссылка на Zoom придёт в чат-бот за 5 минут до начала. Обязательно освободите достаточно времени и не забудьте поставить напоминалку. Этот урок нельзя пропустить! Если вы ещё не в чат-боте, то вот https://t.me/proriv_bot?start=may2024

Простой йогуртовый соус к овощам

На моём берлинском мастер-кассе (который, к слову, прошёл очень хорошо) у меня и так было десять разных позиций в меню. Но «ворона — птица смелая», и я решила дать ещё один бонусный рецепт. Это соус, который я часто готовлю и подаю не только к овощам. Честно говоря, для меня вещь настолько обычная, что я не придала ему особого значение. Но соус вызвал настоящий фурор, и это меня даже немного шокировало — почему-то часто бывает, когда что-то, что мне кажется простым, элементарным и вообще не заслуживающим внимания, вдруг оказывается самым хитом. Так как мне удалось сфотографировать этот соус, я решила поделиться с вами рецептом. Хотя даже рецептом это назвать сложно: пропорции примерные. Главный смысл тут в том, что качественный натуральный греческий йогурт, желательно 10% жирности смешивается с любыми травами, которые у вас есть (на мастер-классе я использовала кинзу, петрушку и эстрагон/тархун; также люблю добавлять в этот соус зелёный лук), пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. А если ещё натереть свежий огурец, хорошенько отжать от влаги и добавить в соус, получится дзадзики.

Вот примерные пропорции:

400 г натурального греческого йогурта
1 крупный пучок свежей зелени
1 крупный зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый чёрный перец
#рецепт

Во что на самом деле стоит вкладываться в жизни?

Давайте смотреть правде в глаза. Мы можем прожить не один год без путешествий, обновления интерьера и даже без новой одежды. Да, будет грустно, но нужно признать: мы не умрём.

Можем ли мы прожить без еды? Ответ очевиден.

Так если еда — основа нашей жизни, почему многие продолжают относиться к этой ЖИЗНЕОБРАЗУЮЩЕЙ составляющей, как к чему-то максимально неважному? Не могут организовать пространство для готовки так, чтобы проводить время на кухне в кайф, а не стараться быстрее избавиться от кабалы. Не используют правильную посуду — инструменты, с которыми процесс становится удовольствием, а еда обретает совсем другой вкус. Позволяют себе пользоваться старыми, замасленными и заросшими жиром сковородками, венчиками, которые давно пора похоронить с почестями, ножами, убивающими любую радость от готовки;
хранят крупы и специи в пакетах, создавая адский визуальный шум в шкафах и на полках, а потом удивляются, почему настроения готовить «что-то нет». И главное —относятся к еде как к «корму»: быстрей бы приготовить что-нибудь просто съедобное или заказать мало-мальски приемлемое в кафе или доставке…

Вместо того, чтобы в ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ заботиться о насущном. Качество жизни начинается с качества еды, а оно начинается на вашей кухне — с вашей эргономики, посуды и широкой базы рецептов.

Этим летом мы представляем вам не просто боксы, включающие конспекты с выверенными («получается с первого раза») рецептами. Мы также добавили небольшие видео — более 30! — с различными техниками, которые сделают процесс приготовления быстрее, легче и изменят ваше отношение к домашней кулинарии с «блин, опять готовить» до радостного предвкушения.

Хотите наполнить свою кухню позитивом и готовить не по принуждению, а с удовольствием? Получать всё лучшее от летнего разнообразия овощей и других продуктов? Скидки на летние боксы действуют ещё неделю, до 2 июля, после чего каждый из них подорожает на 2000 рублей. С 7 июля все эти конспекты уйдут из продажи до следующего лета. Помните, что в летней распродаже их не будет!http://pracooking.ru/leto2024