Я провела опрос в нашем чат-боте в телеграме о том, как часто и сколько овощей едят люди. Он показал, что 56% респондентов едят овощи 2-3 раза в день. И это хорошо. Но на этом хорошие новости заканчиваются: 30% респондентов едят овощи 1 раз в день, а остальные участники опроса — ещё реже.

Для здоровья важно не только количество, но и разнообразие. Нам нужны не просто овощи как таковые, а максимальное количество их видов — для того, чтобы у нас был здоровый кишечник, и, следовательно, чтобы мы сами были здоровыми и энергичными. Пусть овощей будет немного, но они должны быть разными, в идеале необходимо до 12 видов в день. А опрос показал, что 45% респондентов регулярно едят лишь 2-4 вида овощей, 30% — 4-6 видов. Только 20% респондентов едят 6-8 видов овощей, 10 видов и больше — всего 5% участников опроса. И это, друзья, повод бить тревогу.

Я прекрасно понимаю, что никакие разговоры о пользе не помогут, если вы не знаете, как сделать так, чтобы в вашей жизни появилось больше ВКУСНЫХ овощей. И я точно знаю, почему так происходит, но об этом поговорим отдельно. А сейчас — хорошие новости: ПРАкукинг знает, как сделать так, чтобы в вашей жизни появились блюда даже не из 10 видов овощей, а из 30-40. И чтобы вам при этом было очень вкусно! Чтобы не приходилось буквально пихать овощи в себя ради пользы, а кайфовать.

День X настал. Мы открываем продажу летних боксов! Это ваше решение на годы вперёд. Решение раз и навсегда. Все подробности — на сайте. Скажу самое важное: только для тех, кто вступил в чат бот — лучшие цены в течение трёх дней, до воскресенья, 00:00. Вы получите дополнительную 10% скидку на любой бокс или конспект.

Предупреждаю: после бесплатного урока об овощах цены на все боксы вырастут на несколько тысяч рублей. Вы ещё можете успеть подписаться на чат бот и купить наши чудесные конспекты. Мы начинаем! https://t.me/proriv_bot?start=may2024 ссылка на сайт - https://pracooking.ru/leto2024 выбрать бокс или конспект тут

Чеснок на моей кухне — абсолютный staple. С английского staple переводится как «основной продукт», то есть, тот, который постоянно покупается и съедается. А летом, когда на рынках полно молодого чеснока, я покупаю его, даже если дома у меня уже лежит 10 головок. Потому что чеснок нужен всегда.

Молодой летний чеснок особенно хорош. Он сочный, более ароматный, есть его хочется даже вприкуску. Или на бутерброде со сливочным маслом и солью. Это не тот чеснок, который я бы готовила способом конфи, но он украсит любой стир-фрай, яичницу с овощами, маринад для барбекю, жаркое… А как он хорош в запечённом виде, вместе с молодой золотистой картошкой!

Заправка для салата заиграет новыми красками, если в неё добавить зубчик свежего чеснока. И, конечно, сейчас, летом, с роскошным молодым чесноком самое время готовить песто. Засаливать огурцы с пупырышками стоит именно с молодым чесноком. Ферментировать молодой чеснок — тоже милое дело! В конспекте ПРАктика овощи еще больше идей и информации о чесноке. Если бокс не входит в ваши планы, этот конспект абсолютный маст, жемчужина нашей коллекции. Вы зачитаете его до дыр и он окупится раз в двести. И это не преувеличение.

Все конспекты из летних боксов будут продаваться только до 25 июня. Летом распродажи на них не будет.

Проведите это лето ярко и полезно! https://pracooking.ru/leto2024

Какие у вас отношения с чесноком? Любите или надеваете перчатки, когда приходится его резать?

Берлин, мастер-класс перенёсся на 21ое. Есть 3 места. Если вам интересно, расскажу все детали в личке:)

Берлинские рынки завалены кольраби. На днях я заказала коробку с сезонными овощами из Испании. Такая коробка-сюрприз. Вы уже догадались? Да, половину этой коробки занимала кольраби. Многие боятся покупать эту красотку, потому что не знают, что с ней делать. Дам вам несколько идей.

Во-первых, кольраби очень хороша в сыром виде. Если кожица толстая, её нужно очистить, нарезать как яблоко, полить оливковым маслом и посолить — желательно солью в хлопьях.

Во-вторых, кольраби ну очень хороша в запечённом виде. Всё очень просто: выложить ломтики на противень, добавить соль, перец и любимые специи (я использовала смесь перца чили и кориандра), полить оливковым маслом и запекать 20-30 минут, в зависимости от кольраби, до золотистого цвета. В конце посыпать тёртым пармезаном и запекать ещё несколько минут, пока сыр не станет золотистым.

В нашем конспекте «ПРАктика. Овощи» есть очень подробные статьи про самые основные овощи, включая кольраби. В статьях рассказывается о том, как выбирать овощи, как их хранить, чистить и резать. А ещё в конспекте есть различные лайфхаки, идеи и потрясающие рецепты, которые раскрывают в привычных овощах новые грани. В этом, кстати, основная фишка конспекта. А матчасть в кулинарии очень важна — вы учитесь готовить, читая.

Впереди — целое лето очень вкусных овощей! Не упустите возможность купить "ПРАктика. Овощи" или один из трёх боксов, пока цена не поднялась. https://pracooking.ru/leto2024


P.S. Любой бокс или конспект можно оформить в рассрочку прямо на сайте. Если вам нужен альтернативный метод оплаты, напишите нам на info@pra.cooking

Вы едите кольраби?

В "ПРАкукинге" стало на одну сотрудницу меньше. К сожалению, так бывает. Какой бы ценной ни была работа каждого человека, который вносит свой вклад в проект, когда этот человек берёт мой продукт и идёт его воплощать, мы расстаёмся. К сожалению, такое происходит не впервые.

Мне неприятно, но таких переживаний, как раньше, нет, потому что время показывает, что успехом это никогда не заканчивается. Невозможно построить своё на чужом. Можно украсть продукт, но нельзя прихватить с собой меня.

"ПРАкукинг" основан на моём личном бренде и таланте, на моих исследованиях, ценностях, опыте, образе жизни, вкусе.

Не люблю выносить сор из избы, но в этом случае мне важно поставить жирную точку. И заодно сообщить, что ни один проект, созданный по образу и подобию "ПРАкукинга" людьми, которые работали в "ПРАкукинге", не является продуктом "ПРАкукинга".

Идеальные сырники (в Европе и не только)

Почти все любят сырники, но мало кто умеет их готовить по-настоящему идеально, как в хорошем кафе или ресторане. Особенно если вы живёте в Европе или Америке, где сложно найти правильный творог. У меня сегодня аттракцион невиданной щедрости — я решила рассказать, как готовлю сырники из того творога, который можно купить в Германии. Но даже если вы живёте в России, поверьте, эта информация вам тоже пригодится.

В сырниках самое главное — правильный творог: тот, который не тает при приготовлении. И в этом первая сложность. В Германии и других странах Европы часто можно найти «а ля наш» творог в русских магазинах, хотя произведён он чаще всего либо в Польше, либо в Литве. Именно с этим творогом я предлагаю вам работать. Я сама покупаю творог марки «Сваля», из него получаются самые вкусные сырники, а ещё творог "Милочка" в круглых упаковках, 9 или 15% жирности, и смешиваю их. Обезжиренный творог для сырников не подходит, но и слишком жирный тоже лучше не использовать. Так как «Сваля» — зернистый творог, я для однородности консистенции пропускаю его через картофельный пресс (не путать с толкушкой).
Для тех, кто в Германии: мне очень нравится готовить сырники из творога, который называется «Schichtkäse» фирмы Landliebe. Сырники из него получаются нежнейшие, кремовые, но в нём слишком много влаги (сыворотки), поэтому я обязательно тщательно его отвешиваю: сначала над раковиной, периодически отжимая, потом ещё оставляю на ночь в холодильнике, а затем снова отжимаю. Он продаётся в Edeka. На фото сырники из него.

Теперь к секретам приготовления сырников:

✅️Для того чтобы сырники были вкусными, их лучше сначала обжарить, а затем допечь в духовке, а не готовить под крышкой. В принципе, если вас не пугают сырые яйца, можно недожарить сырники (готовить только на сковородке), оставив нежными внутри. Когда вы накрываете сковородку крышкой, пар, выходящий из сырников, не уходит, образуется конденсат, и сырники скорее варятся, а не жарятся. Это не преступление, но и не идеально.

✅️Добавлять только желток на 500 г творга или одно маленькое яйцо, если вы используете 750 г творога. В белке много воды, а творог и так достаточно влажный, поэтому сырники не будут держать форму, если много белка.

✅️В идеале, если у вас есть время — а я чаще всего так и делаю, планирую приготовление сырников наперёд — хорошо бы отвесить творог. Выложить его в марлю и либо подвесить над раковиной, либо поместить в сито и периодически сжимать, утягивая концы марли, чтобы избавиться от лишней жидкости.

✅️Ещё один важный секрет — добавлять либо только манную крупу, либо смесь муки и манки. Количество будет зависеть от объёма творога и его влажности, но в среднем на 500 г творога я кладу примерно 2 ст. л. муки и 1‒2 ст. л. манной крупы.

✅️Иногда, по совету подруги-кулинара, я использую вместо сахара сахарную пудру, а готовлю сырники на топлёном масле.

✅️Самый главный секрет — оставлять тесто для сырников в холодильнике на ночь. Тогда мука или манка, которую вы используете, набухнет, впитает лишнюю влагу, и сырники будут гораздо лучше формоваться и держать форму, и даже получатся вкуснее. Я храню тесто в холодильнике до трёх дней, готовя сырники по мере необходимости. Но вы можете поджарить сразу все и заморозить их.

Это были советы, как приготовить идеальные сырники. Нужен ли вам сам рецепт? Или все его знают?
Делитесь в комментариях своими секретами и показывайте, какой творог вы покупаете и в какой стране.

Я использую лето вовсю. За неделю я приготовила и съела следующие блюда с овощами:

Вегетарианский борщ
Запечённая кольраби с фетой и кедровыми орешками
Хрустящие палочки из цукини
Фахитас со стейком и овощами
Жареная спаржа
Суп-пюре из овощей
Варёный манжту
Бесконечное количество греческого салата
Грузинский салат из фасоли
Жареные лисички
Красная капуста с яблоками.

Это то, что я смогла вспомнить или успела сфотографировать. И это не считая всего остального, что я готовила не овощного. Думаете, я стояла сутками на кухне? Как бы не так! Лето не для этого. Я смогла всё это приготовить и с удовольствием съесть между делом, потому что я знаю, как. И вы будете знать — благодаря нашим летним боксам. Ведь это не только полезная теория и крутые рецепты, по которым всегда получается вкусно, но и наглядные видео о том, как обращаться с разными овощами.https://pracooking.ru/leto2024