До Пасхи осталось два дня, но вы ещё успеваете подготовить и испечь очень несложный в исполнении кулич и сделать творожную пасху из нашего прекрасного конспекта «ПРАвильная Пасха», чтобы встретить праздник во всеоружии.

Сегодня я хочу обратить ваше внимание на очень классный рецепт из того же конспекта — жареный рис по-тайски. Несмотря на скромный внешний вид, это просто роскошное блюдо, потрясающе вкусное и при этом из очень доступных ингредиентов. А ещё это настоящая палочка-выручалочка, потому что позволяет пустить в дело разные остатки — вчерашний варёный рис, практически любые овощи, креветки, готовую курицу, мясо, ветчину и так далее. И готовится блюдо очень быстро — можно легко собрать его с утра и накормить семью сытным и весьма изысканным завтраком. Кстати, немаловажно, что жареный рис нравится как взрослым, так и детям, даже привередам!

Сегодня вы можете купить конспект за 3000 рублей. Поверьте, это очень скромная цена за такое сокровище! С 5го мая конспект продаваться не будет. https://pracooking.ru/pasha

Пышный, нежный, рассыпчатый, слегка влажный, каким и должен быть настоящий кекс. А ещё бесподобно вкусный, особенно если покрыть его лимонной сахарной помадкой! Всё это о кексе с цукини из нашего великолепного конспекта «ПРАвильная Пасха». Эту сладкую выпечку обожают взрослые и дети, он представляет собой идеальный вариант для уютного семейного чаепития и даже для подачи на праздничный стол. Попробовав раз приготовить его по нашему рецепту, вы станете печь этот волшебный кекс снова и снова. Благо, все ингредиенты абсолютно доступные, причём не только весной, но и круглый год. Как и в других рецептах этого, не побоюсь его так назвать, гениального конспекта, посвящённого отнюдь не только Пасхе, но в целом весенней кулинарии. Наверное, лучшего конспекта из истории нашего замечательного клуба.

С 6 мая и до следующего года конспект «ПРАвильная Пасха» продаваться не будет. Успейте порадовать себя. Гарантирую, вы не пожалеете!https://pracooking.ru/pasha

Салат со спаржей, клубникой и бурратой
Я на днях вернулась с Лазурного берега, где кормили очень дорого и плохо. Такой салат обошелся бы вам в 25 евро, а приготовлен был бы очень посредственно. Дома вы можете приготовить ресторанный шедевр, главное — чётко следовать нашей инструкции.
Берите на заметку простую технологию приготовления чипсов из пармезана — это прекрасное дополнение к многим блюдам, особенно свежим салатам.
Листочки базилика в конце можно добавить целиком или по желанию нарезать в технике шиффонад: собрать в стопку, скрутить в рулончик и нарезать ножом на очень тонкие полоски.

Общее время приготовления: 25–30 минут
Активное время: 25–30 минут

на 2 порции
50 г пармезана
10 стеблей зелёной спаржи
7‒10 ягод клубники
1 шарик бурраты
2 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. мёда
1 ст. л. оливкового масла
2‒3 веточки зелёного базилика
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогреть духовку до 180 °С. Пармезан нарезать очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа. Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Поместить в духовку и готовить 8‒10 минут: пармезан сначала растает, затем станет золотистым. Достать из духовки, дать полностью остыть. Сыр затвердеет, и получатся чипсы из пармезана.
2. Буррату достать из холодильника, чтобы она немного согрелась.
3. Спаржу обработать: удалить нижние жёсткие части стеблей, затем разрезать стебли вдоль пополам. Ягоды клубники разрезать вдоль пополам или на 4 части, если они крупные.
4. Сделать заправку: смешать до однородности бальзамический уксус, мёд, оливковое масло, соль и перец.
5. Довести до кипения в достаточно широкой кастрюле 1 л воды, добавить 2 ч. л. соли. Положить в кипящую воду спаржу, варить ровно 2 минуты. Слить воду и ополоснуть спаржу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
6. Собрать салат: выложить на блюдо красиво спаржу внахлёст и клубнику, сверху положить разорванную буррату, полить заправкой, украсить чипсами из пармезана и листочками базилика.

Как вам такое сочетание? Готовы на эксперимент?
#рецепт

Салат из киноа с клубникой, фетой и запечённым ревенём

Этот рецепт я подсмотрела в журнале Saveur. Там ещё были помидоры черри, но я забыла их добавить. Салат мне очень-очень понравился, и я не уверена, что в нём вообще нужны черри, потому что кислинки достаточно за счёт ревеня. Для меня баланс вкусов оказался идеальным, но, если хотите, можете дополнительно добавить 10 разрезанных пополам помидорок черри.

Общее время приготовления: 45 минут
Активное время: 25 минут

на 4 порции

130 г киноа
200 г стеблей ревеня
1 ч. л. смеси специй гарам масала (или другой любимой)
1 ч. л. мёда
2 ст. л. рубленого бланшированного (без кожицы) миндаля
сок и цедра ½ лимона
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. бальзамического уксуса
3‒4 веточки мяты
150‒180 г феты
10 ягод клубники
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Киноа промыть, пересыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой в пропорции по объёму 1:2 (1 часть киноа, 2 части воды), посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 2 минуты, затем уменьшить огонь до минимального, варить ещё около 15 минут, до мягкости. Вся влага должна впитаться.
2. Тем временем разогреть духовку до 200 °С. Противень выстелить бумагой для выпечки.
3. Нарезать ревень ломтиками толщиной 1‒1,5 см, не очищая от кожицы. Смешать с гарам масала и мёдом (если у вас плотный засахаренный мёд, подогрейте его в кастрюльке на плите или короткими интервалами в микроволновке, чтобы он стал жидким), разложить на подготовленном противне в один слой. Запекать около 15 минут.
4. Миндаль обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Помешивать и внимательно следить, как только станет нужного цвета — сразу пересыпать в миску, иначе он может быстро сгореть.
5. Для заправки в маленькой миске смешать сок и цедру лимона, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
6. Мяту порубить. Фету нарезать кубиками со стороной 1 см. Ягоды клубники разрезать вдоль пополам или на 4 части, если они крупные.
7. В не слишком глубокий салатник выложить киноа, на неё красиво разложить слегка остывший ревень, клубнику и фету, посыпать миндалём и полить заправкой.
#рецепт

Вам не нужно писать "кабачок", а нужно просто перейти в чат бот по ссылке! Жду вас! https://t.me/proriv_bot?start=may2024

Один из любимейших салатов летом. Зашла в магазин, увидела арбуз, а на рынке была куплена клубника. И просто безумно захотелось этого салата, настолько, что я побежала домой и успела перед маникюром быстренько его нарезать. Идеальная летняя еда!

Лучше, если все ингредиенты салата будут хорошо охлаждёнными.

Салат из арбуза с клубникой и фетой

Общее время приготовления: 7‒8 минут
Активное время: 7‒8 минут

на 2 порции

200 г мякоти арбуза
10 ягод клубники
1 маленькая сладкая красная луковица
150‒180 г феты
3‒4 веточки мяты
сок и цедра ½ лайма
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. мёда
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Мякоть арбуза нарезать кубиками по 1‒1,5 см, удаляя попутно косточки. Ягоды клубники разрезать вдоль пополам или на 4 части, если они крупные. Лук нарезать тонкими колечками, фету —кубиками по 1 см. Мяту нарезать в технике шиффонад: сложить листочки стопкой, скрутить и тонко нашинковать.
2. Для заправки смешать сок и цедру лайма, оливковое масло, мёд, соль и перец.
3. Аккуратно перемешать салат, чтобы не размять фету, полить заправкой и сразу подавать. #рецепт

Лето — великолепный повод стать лучшей версией себя. Отдохнуть, набраться солнца, витаминов… и новых знаний! Только представьте: в вашем распоряжении всё великолепие сезонных овощей, зелени, фруктов и ягод, и вы наконец-то знаете, что нового, свежего, интересного и бесподобно вкусного из них приготовить! Хотите научиться современным техникам, получить самую актуальную кулинарную информацию от профи и, зарядившись вдохновением, начать творить на кухне шедевры, которые приведут в восторг не только вас, но и всех окружающих? Тогда вам повезло, вы в нужном месте и в самое подходящее время.

Научиться готовить овощи — невероятно важно. Приобретя единожды этот навык, вы будете пользоваться им всю жизнь, становясь здоровее, энергичнее и счастливее. Поэтому моя цель на лето — научить как можно больше людей не бояться овощей, в том числе незнакомых, и легко готовить их самыми разнообразными способами.

Подписывайтесь на наш чат-бот. Там будут бесплатные рецепты, лайфхаки, онлайн-уроки, а также лучшие цены на летние боксы, где собрано буквально всё, что наша команда профи знает об овощах, и мы с радостью с вами делимся этими знаниями.

https://t.me/proriv_bot?start=may2024

Очень простой гуакамоле

на 2-4 порции

1 маленькая красная луковица
1 маленький пучок кинзы
2 больших спелых авокадо
1 сочный лайм (или больше по вкусу)
зелёный соус табаско по вкусу
горсть помидорок черри
соль

1. Луковицу разрезать пополам, очистить (так легче отходит шелуха). Мелко порубить, посыпать солью, оставить минут на пять.
2. Кинзу порубить.
3. Авокадо очистить от кожуры и косточки, добавить мякоть в ступку. Выжать туда же сок лайма, размять так, чтобы в смеси остались кусочки авокадо.
4. Добавить листья кинзы, лук, соль, немного табаско, влить половину сока лайма, перемешать, попробовать. Добавить по вкусу ещё соли, табаско, сока лайма. Подавать на хрустящем хлебе, украсив помидорами. #рецепт

Летом не время грустить, и я всегда наполняюсь огромным количеством энергии, заряжаюсь на весь год. Прежде всего потому, что лето — это овощной рай. Ходить на рынок в это время года — наслаждение для всех органов чувств. Глаз радуют потрясающие яркие цвета, блеск и роскошь спелых фермерских овощей и зелени. В сезон овощи ещё и потрясающе ароматные — сравните хотя бы «пластиковый» помидор из супермаркета с мясистым и сочным грунтовым, вызревшем на солнце. А какая великолепная текстура у всех этих овощей — они плотные, упругие, такие тугие, что будто готовы взорваться соками… Эта картина никогда не надоедает.

Но порой я с удивлением слышу от знакомых, что уже к июлю они «устали» от овощей: всё надоело, от баклажанов воротит, салат из огурцов с помидорами поперёк горла, а про кабачки, да если у них ещё и дача, лучше не вспоминать… Знаете, в чём дело? Да просто на каждый овощ у людей всего по 1‒2 рецепта. А есть одно и то же быстро надоедает. Если бы у меня в арсенале было всего десяток летних овощных рецептов, я бы повесилась, честное слово.

Но у меня в арсенале минимум десяток рецептов на каждый «надоевший» баклажан или кабачок. Те же баклажаны можно приготовить необычно, в остром китайском соусе, или сделать из их индийское карри; из кабачков приготовить сырые «спагетти» или испечь вкуснейший кекс»; цветную капусту тонко нарезать и заправить в сыром виде (это ооочень вкусно!) или запечь и подать с сальсой верде — вариантов просто не счесть! Разрыв шаблонов? Да! С «ПРАкукингом» только так.

Если вы уже с нами, наверняка знаете, как классно мы умеем готовить овощи, и щедро делимся с вами своими знаниями. А если ещё раздумываете — пора понять: лето на носу, и оно пролетит быстро! Успейте насладиться им в полной мере, оценив по достоинству всё его овощное великолепие. Мы всё для этого сделаем. Не переключайтесь!

И не забывайте подключаться к нашему чат боту! Там уже есть классные бесплатные овощные рецепты. https://t.me/proriv_bot?start=may2024

Одна клиентка делится своей болью: «Мой ребёнок вообще не ест овощи. Он их терпеть не может. Салат? Ни за что. Он даже капусту из супа выковыривает, а уж научить его есть брокколи — это что-то из области фантастики. Я понимаю, что это плохо, что овощи в рационе должны быть обязательно, потому что клетчатка, витамины и всё такое. Но что мне делать, если никак не получается перебороть детское упрямство? Не силой же его кормить!»
Ох, как я её понимаю. Мало того, что мать тревожится о здоровье своего ребёнка, ей же приходится готовить на два фронта — себе одно, ему другое. А если детей несколько? Можно, конечно, готовить только то, что ест ребёнок, и питаться вместе с ним, чтобы как-то облегчить задачу, но тогда неизбежно и у мамы будут проблемы со здоровьем или весом, ведь детям обычно нравятся далеко не самые полезные вещи.
Что же делать? Неужели выхода нет?
Разумеется, он есть. Детей можно и нужно приучать к новым вкусам, в том числе к овощам, но делать это постепенно, не требуя сразу многого. Кардинальных перемен они не потерпят, дети те ещё консерваторы. И крайне важно, чтобы новая еда была по-настоящему вкусной, потому что иначе никакая тактика «постепенно» не сработает. А ещё очень важно демонстрировать пример, то есть самой всё время пробовать что-то новое, развивать и свой вкус тоже. Показывать примером, что не нужно бояться нового. Радоваться новому аппетитному блюду, рассказывать о новых овощах, знакомиться с ними самой и знакомить ребёнка. Только такой подход даст плоды.
Где взять информацию об овощах — как их выбирать, как готовить, какие есть тонкости и секреты? Где найти проверенные рецепты, чтобы точно было вкусно? Думаю, ответ очевиден. Мы в «ПРАкукинге» позаботились о том, чтобы у вас была исчерпывающая информация о самых разнообразных овощах. И подготовили великолепные рецепты, по которым будет получаться всегда, с первого раза. И будет очень вкусно, гарантируем.

Раньше я очень любила ходить в рестораны, особенно в поездках - для меня это было про насмотренность, расширение кругозора, про новые идеи, впечатления, знания. Я готовилась заранее, узнавая у друзей-кулинаров, где нужно обязательно поесть в Париже, в Копенгагене или в Сан-Себастьяне. А потом начинался квест под названием «Увидеть Париж и не умереть, съев всё».

Нужно сказать, что до ковида гастрономическая сцена Европы была в расцвете, и не быть частью этого действа, будучи кулинаром, было бы по крайней мере странно. В ковид мы все начали есть преимущественно дома, а потом вообще стало как-то не до ресторанов. Да и сами рестораны то ли стали скучнее, то ли это я пресытилась и как-то морально устала. В поездках у меня пропало желание охотиться за едой - хотелось находиться в состоянии «куда кривая выведет». Кстати, есть в ресторанах становилось всё дороже, в то же время готовить из местных продуктов хотелось всё чаще.

В мае я поехала на Лазурный берег. Есть там у меня место силы - деревушка Виль-Франш-сюр-Мер. Я была в ней год назад, поэтому знала, что там дорого и не очень вкусно. Но в этот раз для меня было важно не готовить - мне были необходимы полный покой и часы на самокопание. Так что я была готова на компромисс с едой.

Выяснилось, что на Лазурном берегу за прошедший год цены стали ещё выше, а еда ещё хуже. Я молча платила 25-40 евро за горячее, которое оставляло желать сильно лучшего. Я тратила деньги, но зато экономила силы и нервы. В конце концов, поучиться смирению тоже бывает полезно, а с этим у меня как раз плохо. При этом я не могла не думать о том, какой скилл мы в ПРАкукинге даём людям. Ведь умение готовить ‐ это и про свободу, и про невероятную экономию, и про гораздо более качественную еду за куда более разумные деньги.

Особенно меня поразили овощные закуски по 25 евро. Именно они навели меня на вывод: туристическая Лазурка окончательно слетела с катушек. Но вид на море по дороге из Больё-сюр-Мер в Кап-Ферра всё равно стоит всех денег и всех гастрономических страданий.

В следующем году я приеду на Лазурный берег снова. Буду готовить сама, ходить на марше (рынок), доставать с задворок памяти школьный французский и мечтать о собственном доме с видом на море, называть которое просто «Лазурным» даже как-то пошло. А этим летом я буду готовить шедевры из сезонных овощей, считать в уме сэкономленные деньги (салат из спаржи, клубники и пармезана - дзинь, плюс 20 евро на кассе), аккумулировать на гастрономическом депозите проценты на удовольствие от качественной еды, достойной очень хорошего ресторана. А ещё я буду учить этому вас. Cсылка на вход в овощной гастрономический рай –https://t.me/proriv_bot?start=may2024