Сезон спаржи в самом разгаре. Зелёная, белая, фиолетовая, вкусная, очень вкусная, очень-очень вкусная. Мне тут посоветовали следовать The Food Map Diet. Когда я увидела спаржу в «запрещёнке», тут же закрыла этот прОклятый список. Я согласна от многого отказаться, но не есть спаржу в сезон могут только люди с железной волей либо с отлетевшей кукушкой.
Но я точно знаю, что не все умеют обращаться со спаржей так, чтобы подчеркнуть в ней самое лучшее. Так, чтобы стать таким же аддиктом, как я. Именно поэтому у нас в пасхальном наборе есть целая практическая статья об этой «королеве» весны и начала лета. Со всеми нюансами и с дополнительными рецептами. А ещё в конспекте есть основной рецепт спаржи с голландским соусом и рыбой. Так её часто подают в ресторанах в Германии. Только дома вы можете приготовить вкуснее и сильно дешевле. А то, знаете ли, не все рестораны брезгуют готовым hollandaise из тетрапака (да, и такое бывает). Поверьте, умение готовить настоящий голландский соус — крутой скилл на всю жизнь.
В общем, если вы ещё не вдохнули весну всей грудью, наш конспект «ПРАвильная Пасха» не оставит вам не единого шанса.
Это целый курс весенней кулинарии (около 70 страниц) и всего за 2500 руб. С обратной связью. Как говорят англичане, bargain — то есть «очень выгодная сделка». https://pracooking.ru/pasha

Наш конспект «ПРАвильная Пасха» далеко не исчерпывается праздничной темой. Помимо рецептов кулича, который обязательно получится, и пасхи, которая готовится на раз-два, а также статьи про то, как множеством способов можно покрасить яйца, в нём множество прекрасных, легких, весенних рецептов, которые вам захочется повторять снова и снова!
Хочу обратить ваше внимание на гениальный рецепт Алёны — рулет из цукини. Причём тут как раз тот случай, когда «всё гениальное просто». Хотя выглядит рулет как произведение поварского искусства, будто приготовлен в ресторане со звёздами «Мишлен», и производит впечатление очень сложного, трудоёмкого блюда, на самом деле всё элементарно. Настолько, что справится даже новичок! В общем, это история про то, как поразить мужа или гостей до глубины души и принимать потом восхищённые комплименты. Рулет не только бесподобно выгладит, он ещё и вкуснейший — нежный, лёгкий, тает во рту. И с начинками для него вы можете экспериментировать — в рецепте предлагаются два варианта, с вялеными помидорами и лососем, но кто запрещает придумать свой, например, с ветчиной? И это всего один лишь рецепт, а в конспекте, учитывая статьи, их пара десятков!
Напоминаю, что скидка на конспект «ПРАвильная Пасха» действует до 3 мая. Сейчас его можно купить по цене 2500 руб., позднее — за 3000 руб. Успейте вооружиться лучшими весенними рецептами по «вкусной» цене! https://pracooking.ru/pasha

Я бы купила конспект "ПРАвильная Пасха" уже только из-за рецепта баранины. Это самая вкусная баранина, которую мы когда-либо ели. Когда я её первый раз приготовила, мы с Мишей очнулись, когда осталась 1 кость. А мы, поверьте, ели много разной вкусной баранины.

Если вы не любите баранину, вы просто не готовили её по этому рецепту;) Разумеется, это блюдо можно готовить не только на Пасху. Станет вашим регулярным хитом!

А до конца скидки на конспект остаётся 2 дня (сегодня и завтра). Just saying. https://pracooking.ru/pasha

Какие у вас отношения с бараниной? Любите? Она вам пахнет? Любите, но не умеете выбирать? Как часто едите?

У меня есть одно качество, очень неудобное для меня самой, но ценное для вас, — я постоянно занимаюсь улучшайзингом. Казалось бы, конспект «ПРАвильная Пасха» совсем недорогой. И можно было бы просто продавать его как есть, что я изначально и планировала делать. Но в результате моя неуёмная натура снова захотела что-то улучшить.
Вчера я задумалась о том, сколько правок мы уже внесли в текущий конспект, который и так был очень хорош собой. Я дважды испекла кулич, хотя в прошлом году мы пекли его, причём не только я, но и мои коллеги по «ПРАкукингу, и участники нашего прошлогоднего клуба. Но мне захотелось довести рецепт до полного идеала. И по итогам моих опытов мы внесли несколько важных правок.
Мне кажется, что я хочу научиться не инвестировать так много сил и не быть таким перфекционистом в том, что касается хотя бы недорогих и доступных продуктов. Но, возможно, это желание — не моё истинное, потому что, как видите, у меня пока не получается. Наверное, дело в том, что мне важно, за что бы я ни бралась, делать это идеально и качественно. Потому что в том, что я делаю, важнее всего любовь. Любовь к своему делу, к кулинарии. А ещё — ваш идеальный результат.
Сегодня последний день, когда на конспект «ПРАвильная Пасха» действует скидка и вы можете приобрести его за 2500 руб. Завтра цена поднимется до 3000 руб. Хотя и это очень дёшево за такой прекрасный мини-курс весенней кулинарии. В нём 65 страниц, он несколько раз выверен и перепроверен, мы неоднократно готовили блюда из него. В нём потрясающие фотографии и масса очень ценной информации. Учитывая мой перфекционизм, в будущем я больше не планирую создавать такие недорогие продукты, поэтому пользуйтесь возможностью. https://pracooking.ru/pasha

Мак-н-чиз

Не могу сказать, что горда собой, но на прошлой неделе я раз пять готовила детям мак-н-чиз. Они его очень просили, а у меня была непростая неделя. Нужно же иметь в запасе блюдо, которое собирается буквально за 5‒10 минут, и дети его к тому же с удовольствием едят. Рецепт хорош тем, что он элементарен. Настолько, что можно даже научить детей готовить блюдо самостоятельно! Да, скорее всего, это не самый полезный вариант, но если добавить к блюду качественный белок и овощи, то получится волне полноценная и здоровая еда.

Для мак-н-чиз лучше использовать рожки или любую другую среднюю по размеру пасту закрученной формы. Если под рукой нет рожков, пенне (перья) тоже подойдут.

Сыр выбирайте полутвёрдый — чеддер, грюйер и т. п., можно взять смесь разных сыров. Если у вас сыр в нарезке, натирать его не нужно, удобнее нарезать или даже просто нарвать руками на небольшие кусочки. Сливки можно использовать любые, у меня жирные, 35%.

Солить воду в этом рецепте следует несильно, не так, как обычно мы солим воду при варке пасты, так как в процессе жидкость вся выпаривается и впитывается, и есть риск пересолить блюдо. Я использую 1 чайную ложку (без горки) соли.

на 2 порции

200 г сухих рожков
150 г тёртого полутвёрдого сыра
3‒4 ст. л. сливок
соль и свежемолотый чёрный перец

1. Рожки выложить в широкий сотейник (у меня диаметром 28 см) и залить водой так, чтобы она их покрыла. Подсолить. Включить средне-сильный огонь, довести до кипения и варить, время от времени помешивая, пока не впитается и не выпарится почти вся вода.
2. Влить сливки, добавить сыр, перемешать и готовить, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в густой кремообразный соус. Поперчить, попробовать, при необходимости досолить.
3. Подавать сразу, хотя в принципе мак-н-чиз неплохо разогревается на слабом огне. Нужно просто снова довести сыр до расплавленного состояния. #рецепт