Жареный фарш

Решила поделиться с вами очень простым рецептом, который придумала случайно, но он пришёлся по душе моим детям. Блюдо гениально тем, что готовится буквально за несколько минут из очень простых ингредиентов. Это отличное решение для обеда или ужина, когда вдруг оказалось, что практически не из чего готовить, не куплены или не разморожены продукты.

Пропорции в рецепте не точные, всё можно добавлять на глаз. Фарш может быть говяжьим или смешанным (говядина + свинина). Куриный не советую, получится суховато.
Жареный фарш я даю своим детям и в школу. Подать его можно с отварным рисом, пастой, печёной картошкой или картофельным пюре и овощным салатом.

на 2‒3 порции

1 маленькая луковица или ½ обычной
2 ч. л. оливкового или топлёного масла
250-300 г фарша
½ ч. л. любимой смеси специй (у меня берлинское карри)
½ ч. л. чесночного порошка
щепотка хлопьев перца чили (по желанию)
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соевого соуса
4 побега зеленого лука
1‒2 ч. л. кунжута
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Разогреть в сковородке на среднем огне масло, выложить лук и пассеровать до прозрачности и светло-золотистого цвета, около 5 минут.
3. Прибавить огонь до средне-сильного (на моей индукционной плите 10 из 14), выложить фарш и обжаривать, разбивая комки лопаткой и перемешивая для равномерности обжарки, около 5 минут.
4. К обжаренному фаршу добавить специи, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать 1 минуту.
5. Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать ещё 1 минуту.
6. Влить соевый соус, перемешать.
7. Подавать с гарниром на выбор, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком.
#рецепт

Сезон спаржи в самом разгаре. Зелёная, белая, фиолетовая, вкусная, очень вкусная, очень-очень вкусная. Мне тут посоветовали следовать The Food Map Diet. Когда я увидела спаржу в «запрещёнке», тут же закрыла этот прОклятый список. Я согласна от многого отказаться, но не есть спаржу в сезон могут только люди с железной волей либо с отлетевшей кукушкой.
Но я точно знаю, что не все умеют обращаться со спаржей так, чтобы подчеркнуть в ней самое лучшее. Так, чтобы стать таким же аддиктом, как я. Именно поэтому у нас в пасхальном наборе есть целая практическая статья об этой «королеве» весны и начала лета. Со всеми нюансами и с дополнительными рецептами. А ещё в конспекте есть основной рецепт спаржи с голландским соусом и рыбой. Так её часто подают в ресторанах в Германии. Только дома вы можете приготовить вкуснее и сильно дешевле. А то, знаете ли, не все рестораны брезгуют готовым hollandaise из тетрапака (да, и такое бывает). Поверьте, умение готовить настоящий голландский соус — крутой скилл на всю жизнь.
В общем, если вы ещё не вдохнули весну всей грудью, наш конспект «ПРАвильная Пасха» не оставит вам не единого шанса.
Это целый курс весенней кулинарии (около 70 страниц) и всего за 2500 руб. С обратной связью. Как говорят англичане, bargain — то есть «очень выгодная сделка». https://pracooking.ru/pasha

Наш конспект «ПРАвильная Пасха» далеко не исчерпывается праздничной темой. Помимо рецептов кулича, который обязательно получится, и пасхи, которая готовится на раз-два, а также статьи про то, как множеством способов можно покрасить яйца, в нём множество прекрасных, легких, весенних рецептов, которые вам захочется повторять снова и снова!
Хочу обратить ваше внимание на гениальный рецепт Алёны — рулет из цукини. Причём тут как раз тот случай, когда «всё гениальное просто». Хотя выглядит рулет как произведение поварского искусства, будто приготовлен в ресторане со звёздами «Мишлен», и производит впечатление очень сложного, трудоёмкого блюда, на самом деле всё элементарно. Настолько, что справится даже новичок! В общем, это история про то, как поразить мужа или гостей до глубины души и принимать потом восхищённые комплименты. Рулет не только бесподобно выгладит, он ещё и вкуснейший — нежный, лёгкий, тает во рту. И с начинками для него вы можете экспериментировать — в рецепте предлагаются два варианта, с вялеными помидорами и лососем, но кто запрещает придумать свой, например, с ветчиной? И это всего один лишь рецепт, а в конспекте, учитывая статьи, их пара десятков!
Напоминаю, что скидка на конспект «ПРАвильная Пасха» действует до 3 мая. Сейчас его можно купить по цене 2500 руб., позднее — за 3000 руб. Успейте вооружиться лучшими весенними рецептами по «вкусной» цене! https://pracooking.ru/pasha

Я бы купила конспект "ПРАвильная Пасха" уже только из-за рецепта баранины. Это самая вкусная баранина, которую мы когда-либо ели. Когда я её первый раз приготовила, мы с Мишей очнулись, когда осталась 1 кость. А мы, поверьте, ели много разной вкусной баранины.

Если вы не любите баранину, вы просто не готовили её по этому рецепту;) Разумеется, это блюдо можно готовить не только на Пасху. Станет вашим регулярным хитом!

А до конца скидки на конспект остаётся 2 дня (сегодня и завтра). Just saying. https://pracooking.ru/pasha

Какие у вас отношения с бараниной? Любите? Она вам пахнет? Любите, но не умеете выбирать? Как часто едите?

У меня есть одно качество, очень неудобное для меня самой, но ценное для вас, — я постоянно занимаюсь улучшайзингом. Казалось бы, конспект «ПРАвильная Пасха» совсем недорогой. И можно было бы просто продавать его как есть, что я изначально и планировала делать. Но в результате моя неуёмная натура снова захотела что-то улучшить.
Вчера я задумалась о том, сколько правок мы уже внесли в текущий конспект, который и так был очень хорош собой. Я дважды испекла кулич, хотя в прошлом году мы пекли его, причём не только я, но и мои коллеги по «ПРАкукингу, и участники нашего прошлогоднего клуба. Но мне захотелось довести рецепт до полного идеала. И по итогам моих опытов мы внесли несколько важных правок.
Мне кажется, что я хочу научиться не инвестировать так много сил и не быть таким перфекционистом в том, что касается хотя бы недорогих и доступных продуктов. Но, возможно, это желание — не моё истинное, потому что, как видите, у меня пока не получается. Наверное, дело в том, что мне важно, за что бы я ни бралась, делать это идеально и качественно. Потому что в том, что я делаю, важнее всего любовь. Любовь к своему делу, к кулинарии. А ещё — ваш идеальный результат.
Сегодня последний день, когда на конспект «ПРАвильная Пасха» действует скидка и вы можете приобрести его за 2500 руб. Завтра цена поднимется до 3000 руб. Хотя и это очень дёшево за такой прекрасный мини-курс весенней кулинарии. В нём 65 страниц, он несколько раз выверен и перепроверен, мы неоднократно готовили блюда из него. В нём потрясающие фотографии и масса очень ценной информации. Учитывая мой перфекционизм, в будущем я больше не планирую создавать такие недорогие продукты, поэтому пользуйтесь возможностью. https://pracooking.ru/pasha

Мак-н-чиз

Не могу сказать, что горда собой, но на прошлой неделе я раз пять готовила детям мак-н-чиз. Они его очень просили, а у меня была непростая неделя. Нужно же иметь в запасе блюдо, которое собирается буквально за 5‒10 минут, и дети его к тому же с удовольствием едят. Рецепт хорош тем, что он элементарен. Настолько, что можно даже научить детей готовить блюдо самостоятельно! Да, скорее всего, это не самый полезный вариант, но если добавить к блюду качественный белок и овощи, то получится волне полноценная и здоровая еда.

Для мак-н-чиз лучше использовать рожки или любую другую среднюю по размеру пасту закрученной формы. Если под рукой нет рожков, пенне (перья) тоже подойдут.

Сыр выбирайте полутвёрдый — чеддер, грюйер и т. п., можно взять смесь разных сыров. Если у вас сыр в нарезке, натирать его не нужно, удобнее нарезать или даже просто нарвать руками на небольшие кусочки. Сливки можно использовать любые, у меня жирные, 35%.

Солить воду в этом рецепте следует несильно, не так, как обычно мы солим воду при варке пасты, так как в процессе жидкость вся выпаривается и впитывается, и есть риск пересолить блюдо. Я использую 1 чайную ложку (без горки) соли.

на 2 порции

200 г сухих рожков
150 г тёртого полутвёрдого сыра
3‒4 ст. л. сливок
соль и свежемолотый чёрный перец

1. Рожки выложить в широкий сотейник (у меня диаметром 28 см) и залить водой так, чтобы она их покрыла. Подсолить. Включить средне-сильный огонь, довести до кипения и варить, время от времени помешивая, пока не впитается и не выпарится почти вся вода.
2. Влить сливки, добавить сыр, перемешать и готовить, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в густой кремообразный соус. Поперчить, попробовать, при необходимости досолить.
3. Подавать сразу, хотя в принципе мак-н-чиз неплохо разогревается на слабом огне. Нужно просто снова довести сыр до расплавленного состояния. #рецепт