This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Моё новое амлуа. А вы как Циля или как Сара Абрамовна? Блины на глаз или по науке?
👏47❤21👍5
Кулинарная трилогия: как варить бульон
Часть 3, финальная
Кому крышка?
Никогда не пользуйтесь крышкой, когда варите бульон. Напоминаю, что бульон — это прозрачная ароматная жидкость, полученная путём медленной варки мяса или костей, овощей, трав и специй. Концентрат вкуса. И он не должен кипеть. Никогда. Если вы накроете его крышкой, он начнёт кипеть даже на самом маленьком огне, и жидкость будет мало испаряться, а это значит, что вкус не получится достаточно глубоким.
Бульон в мультиварке
Можете обижаться, можете нет, но я не считаю бульон в мультиварке бульоном. Потому что в мультиварке крышка и почти нет испарения, бульон в ней кипит даже на низких температурах, вкус за счёт уваривания не концентрируется. Это уже совсем другой продукт. Не говоря о том, что чаша стандартной мультиварки — 3‒4 литра, а для варки целой курицы нужна 5-литровая кастрюля. Бульон варится предельно просто и на плите. Плита даёт вам возможность сварить сразу много бульона и заморозить его. Да-да, есть неплохие мультиварки за очень хорошие деньги, но и не дают нужного результата. Я пробовала всё:) И да, бульон в мультиварке не получается прозрачным. Это физически невозможно, в мультиварке, как и в любом закрытом сосуде происходит омыливание жиров. Сварите на плите, как я описала, и вы поймёте, что такое прозрачный бульон.
Первая вода
Сейчас сложно сказать, когда в нашей стране появился миф о том, что первую воду с бульона нужно сливать. Любое объяснение не выдерживает никакой критики. Это очень «наше» явление.
Я не встречала такого совета ни в одной англоязычной кулинарной книге, ни в одном блоге. Если задать такой вопрос в Google на английском, вы не найдете подобных текстов. Как-то я спросила Гарольда Макги, известного кулинарного автора и учёного, который пишет о кулинарии с точки зрения физики и химии, и он даже не мог понять, о чём я его спрашиваю.
Если вы сливаете воду, чтобы бульон был менее жирный, то помните, что в жире вкус. Лишний жир можно убрать, охладив готовый бульон. Не говоря уже о том, что жир от хорошей фермерской птицы вполне полезен. Если считаете, что так вы сливаете всё самое плохое из мяса, то тогда не стоит есть мясо вовсе. Если в нём есть что-то такое плохое, что это нужно выварить, то зачем же его есть? Согласитесь, это нелогично. История о том, что так выходят антибиотики, тоже не подлежит никакому логичному объяснению. Мясо и птицу с антибиотиками нужно стараться просто не покупать. И всегда помните: сливая первый бульон, вы сливаете в раковину вкус.
Холодная или горячая вода?
Мы заливаем мясо и птицу холодной (комнатной температуры) водой. Всегда. Всё, что вы читали про то, что горячая вода сохраняет вкус мяса, а холодная нужна, чтобы было вкусный бульон – очередные кулинарные мифы.
Часть 3, финальная
Кому крышка?
Никогда не пользуйтесь крышкой, когда варите бульон. Напоминаю, что бульон — это прозрачная ароматная жидкость, полученная путём медленной варки мяса или костей, овощей, трав и специй. Концентрат вкуса. И он не должен кипеть. Никогда. Если вы накроете его крышкой, он начнёт кипеть даже на самом маленьком огне, и жидкость будет мало испаряться, а это значит, что вкус не получится достаточно глубоким.
Бульон в мультиварке
Можете обижаться, можете нет, но я не считаю бульон в мультиварке бульоном. Потому что в мультиварке крышка и почти нет испарения, бульон в ней кипит даже на низких температурах, вкус за счёт уваривания не концентрируется. Это уже совсем другой продукт. Не говоря о том, что чаша стандартной мультиварки — 3‒4 литра, а для варки целой курицы нужна 5-литровая кастрюля. Бульон варится предельно просто и на плите. Плита даёт вам возможность сварить сразу много бульона и заморозить его. Да-да, есть неплохие мультиварки за очень хорошие деньги, но и не дают нужного результата. Я пробовала всё:) И да, бульон в мультиварке не получается прозрачным. Это физически невозможно, в мультиварке, как и в любом закрытом сосуде происходит омыливание жиров. Сварите на плите, как я описала, и вы поймёте, что такое прозрачный бульон.
Первая вода
Сейчас сложно сказать, когда в нашей стране появился миф о том, что первую воду с бульона нужно сливать. Любое объяснение не выдерживает никакой критики. Это очень «наше» явление.
Я не встречала такого совета ни в одной англоязычной кулинарной книге, ни в одном блоге. Если задать такой вопрос в Google на английском, вы не найдете подобных текстов. Как-то я спросила Гарольда Макги, известного кулинарного автора и учёного, который пишет о кулинарии с точки зрения физики и химии, и он даже не мог понять, о чём я его спрашиваю.
Если вы сливаете воду, чтобы бульон был менее жирный, то помните, что в жире вкус. Лишний жир можно убрать, охладив готовый бульон. Не говоря уже о том, что жир от хорошей фермерской птицы вполне полезен. Если считаете, что так вы сливаете всё самое плохое из мяса, то тогда не стоит есть мясо вовсе. Если в нём есть что-то такое плохое, что это нужно выварить, то зачем же его есть? Согласитесь, это нелогично. История о том, что так выходят антибиотики, тоже не подлежит никакому логичному объяснению. Мясо и птицу с антибиотиками нужно стараться просто не покупать. И всегда помните: сливая первый бульон, вы сливаете в раковину вкус.
Холодная или горячая вода?
Мы заливаем мясо и птицу холодной (комнатной температуры) водой. Всегда. Всё, что вы читали про то, что горячая вода сохраняет вкус мяса, а холодная нужна, чтобы было вкусный бульон – очередные кулинарные мифы.
👍55❤19
Я люблю не просто купить цветы, я люблю разглядывать их, фотографировать, наблюдать, как они раскрываются и хорошеют. Люблю, когда цветы разные, чтобы хотелось снять каждый.
Дорогие женщины, это понимание приходит не сразу, но мы с вами, как цветы, только лучше! Бесконечно прекрасные, сильные, умные, смелые, любящие. Каждый день должен быть нашим днём. Не международным, а внутренним. Каждая из нас должна знать, что она или характерный пурпурный тюльпан, или нежный пренежный розовый лютик с сотнями слоёв загадочности, или мимоза, которая может пушиться и манить, а может, не теряя своей ценности, закрыться и притвориться скромной, или как нарцисс с сильной сердцевинкой, который, конечно же, знает, как он прекрасен, и за этого его никто не заколдует. А может вы - анемон с десятками тычинок талантов внутри. И никто и ничего не может нам помешать быть собой, и благодарить каждый день небо, что мы родились женщинами. Пусть сегодняшний день будет днём, когда нас поздравляют, но и пусть он станет днём, когда вы скажете: божечки, какая же я офигенная! Эта мудрость не приходит сразу, но когда-нибудь должна обязательно. Я, только разменяв пятый десяток, поняла, насколько я яркая, красивая, талантливая и просто ОФИГИТЕЛЬНАЯ. И я не хочу ждать, пока кто-то мне это скажет. Оно должно быть внутри. Дарите себе сами цветы: сегодня, завтра и послезавтра. Другие видят нашу ценность только, когда мы находим её сами. И помните, что у вас всегда есть выбор, какой быть.
С восьмым марта, цветочки мои!:)
Дорогие женщины, это понимание приходит не сразу, но мы с вами, как цветы, только лучше! Бесконечно прекрасные, сильные, умные, смелые, любящие. Каждый день должен быть нашим днём. Не международным, а внутренним. Каждая из нас должна знать, что она или характерный пурпурный тюльпан, или нежный пренежный розовый лютик с сотнями слоёв загадочности, или мимоза, которая может пушиться и манить, а может, не теряя своей ценности, закрыться и притвориться скромной, или как нарцисс с сильной сердцевинкой, который, конечно же, знает, как он прекрасен, и за этого его никто не заколдует. А может вы - анемон с десятками тычинок талантов внутри. И никто и ничего не может нам помешать быть собой, и благодарить каждый день небо, что мы родились женщинами. Пусть сегодняшний день будет днём, когда нас поздравляют, но и пусть он станет днём, когда вы скажете: божечки, какая же я офигенная! Эта мудрость не приходит сразу, но когда-нибудь должна обязательно. Я, только разменяв пятый десяток, поняла, насколько я яркая, красивая, талантливая и просто ОФИГИТЕЛЬНАЯ. И я не хочу ждать, пока кто-то мне это скажет. Оно должно быть внутри. Дарите себе сами цветы: сегодня, завтра и послезавтра. Другие видят нашу ценность только, когда мы находим её сами. И помните, что у вас всегда есть выбор, какой быть.
С восьмым марта, цветочки мои!:)
❤52👍5
Идеальные блины - магия или навык, который может освоить любой?🤔
Блины - это что-то из детства. Так или иначе они в нашем детстве были. Но у кого-то волшебные, или как говорят мои дети, легендарные, а у кого-то - обычные. Мне мама пекла обычные блинчики на завтрак перед школой, но всегда с икрой. А вот мой муж любит рассказывать, что его дедушка делал особенные блины. Он вставал очень рано, никого не подпускал к процессу, блины были супер тонкие и ажурные. Кроме блинов и рыбы, дедушка ничего не готовил.
Никто теперь не знает дедушкиных секретов. Наверняка, у многих из вас есть такая история. Был ли у наших бабушек и дедушек особый талант, или они знали какие-то секреты? И что делать, если рецепт не записан? Ведь если обратиться к рецептам тех времен, то они все из двух-трех предложений. Как по ним вообще готовили?
Приготовление отличных блинов - это технология. И у меня для вас отличные новости. Мы в ПРАкукинге её знаем. В нашем конспекте “ПРАвильные блины и оладьи мира” более 40-ка рецептов на все случаи жизни и еще 11 рецептов потрясающих соусов и начинок. Эти рецепты были приготовлены и проверены командой профессионалов. Они чёткие, без всяких "стаканов" и "чашек", с понятными инструкциями и красивыми фотографиями. Если следовать рецепту, получается у всех. По нашим рецептам пекут даже дети. Кстати, ваши дети будут рассказывать своим о легендарных блинах их бабушки.
Купить конспект как раз к Масленице можно по ссылке https://pracooking.ru/blini
Блины - это что-то из детства. Так или иначе они в нашем детстве были. Но у кого-то волшебные, или как говорят мои дети, легендарные, а у кого-то - обычные. Мне мама пекла обычные блинчики на завтрак перед школой, но всегда с икрой. А вот мой муж любит рассказывать, что его дедушка делал особенные блины. Он вставал очень рано, никого не подпускал к процессу, блины были супер тонкие и ажурные. Кроме блинов и рыбы, дедушка ничего не готовил.
Никто теперь не знает дедушкиных секретов. Наверняка, у многих из вас есть такая история. Был ли у наших бабушек и дедушек особый талант, или они знали какие-то секреты? И что делать, если рецепт не записан? Ведь если обратиться к рецептам тех времен, то они все из двух-трех предложений. Как по ним вообще готовили?
Приготовление отличных блинов - это технология. И у меня для вас отличные новости. Мы в ПРАкукинге её знаем. В нашем конспекте “ПРАвильные блины и оладьи мира” более 40-ка рецептов на все случаи жизни и еще 11 рецептов потрясающих соусов и начинок. Эти рецепты были приготовлены и проверены командой профессионалов. Они чёткие, без всяких "стаканов" и "чашек", с понятными инструкциями и красивыми фотографиями. Если следовать рецепту, получается у всех. По нашим рецептам пекут даже дети. Кстати, ваши дети будут рассказывать своим о легендарных блинах их бабушки.
Купить конспект как раз к Масленице можно по ссылке https://pracooking.ru/blini
❤19
В преддверии Масленицы более чем актуальна тема блинов. И правильное блинное тесто в данном случае — 90% успеха. При этом тесто вообще одна из самых капризных и требовательных в кулинарии вещей, оно требует прежде всего точности в отмеривании ингредиентов.
Давайте разберёмся, почему нельзя отмерять муку для теста, в том числе блинного, чашками или стаканами. Понятие «чашка» пришло из английского, где есть мера объёма cup, равная 250 мл. Если вы видите рецепт, где продукт отмеряют «чашками», это, скорее всего, пропущенный через автопереводчик рецепт на английском. По сути, нет разницы между «чашкой» и «стаканом» (250 мл — объём стандартного граненого стакана). Но почему тогда нельзя отмерять привычными стаканами? Сейчас стаканы стали производиться разного объёма, и далеко не все по ГОСТУ, так что вместо 250 мл может быть и 220, и 300 мл. Также потому, что разная мука в стакане одного объёма будет весить по-разному. Если мука хранилась в сухом месте, она будет легче, чем более влажная. Просеянная будет легче, чем непросеянная. Наконец, если отмерять муку по краю стакана, получится один вес, а если насыпать горкой — другой. Тесто часто не прощает эти «плюс-минус 20‒30 г», и у вас получается не тот результат, на который вы рассчитывали. Та же история с ложками. Скажем, в рецепте теста значится «1 ч. л. соли». Когда речь идёт о супе или втором блюде, проблем нет — добавляете немного, пробуете, и, если не хватает солёности, досаливаете. Но в блинном тесте попробовать вы не можете (даже если попробуете сырое тесто, оно ничего вам не скажет о его вкусе в готовом виде). И если возьмёте не просто чайную ложку, а с горкой, можете получить пересоленные блины! Вот почему важно отмерять все ингредиенты блинного теста с помощью весов, даже жидкости, потому что в одном и том же объёме жидкости с разной плотностью имеют разный вес.
Не хотите путаницы? Мечтаете, чтобы у вас всегда получались идеальные блины? Совет один: пользуйтесь проверенными рецептами из наших конспектов «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена». До следующей пятницы акция: первый конспект за 4000 руб. вместо 5000, второй за 2000 руб. вместо 2500. https://pracooking.ru/blini
Давайте разберёмся, почему нельзя отмерять муку для теста, в том числе блинного, чашками или стаканами. Понятие «чашка» пришло из английского, где есть мера объёма cup, равная 250 мл. Если вы видите рецепт, где продукт отмеряют «чашками», это, скорее всего, пропущенный через автопереводчик рецепт на английском. По сути, нет разницы между «чашкой» и «стаканом» (250 мл — объём стандартного граненого стакана). Но почему тогда нельзя отмерять привычными стаканами? Сейчас стаканы стали производиться разного объёма, и далеко не все по ГОСТУ, так что вместо 250 мл может быть и 220, и 300 мл. Также потому, что разная мука в стакане одного объёма будет весить по-разному. Если мука хранилась в сухом месте, она будет легче, чем более влажная. Просеянная будет легче, чем непросеянная. Наконец, если отмерять муку по краю стакана, получится один вес, а если насыпать горкой — другой. Тесто часто не прощает эти «плюс-минус 20‒30 г», и у вас получается не тот результат, на который вы рассчитывали. Та же история с ложками. Скажем, в рецепте теста значится «1 ч. л. соли». Когда речь идёт о супе или втором блюде, проблем нет — добавляете немного, пробуете, и, если не хватает солёности, досаливаете. Но в блинном тесте попробовать вы не можете (даже если попробуете сырое тесто, оно ничего вам не скажет о его вкусе в готовом виде). И если возьмёте не просто чайную ложку, а с горкой, можете получить пересоленные блины! Вот почему важно отмерять все ингредиенты блинного теста с помощью весов, даже жидкости, потому что в одном и том же объёме жидкости с разной плотностью имеют разный вес.
Не хотите путаницы? Мечтаете, чтобы у вас всегда получались идеальные блины? Совет один: пользуйтесь проверенными рецептами из наших конспектов «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена». До следующей пятницы акция: первый конспект за 4000 руб. вместо 5000, второй за 2000 руб. вместо 2500. https://pracooking.ru/blini
👍16❤5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хотите бесплатный проверенный рецепт панкейков? Переходите по ссылке https://t.me/proriv_bot?start=pancake
❤22👍6👏2
Я собираюсь завтра, в первый день Масленицы, готовить заварные блинчики из конспекта “ПРАвильные блины и оладьи мира”. Это будут мои вторые масленичные блины. Я начала тренироваться заранее:)
На фото, кстати, они.
Для этого рецепта мне понадобится час времени и самые простые ингредиенты. В этом и прелесть блинов. Из самых базовых продуктов получается чудо. В чём же тогда секрет? Секрет - в технологии, в выверенном рецепте, в базовых правилах кулинарии. И в том, что мы всё это знаем и прописываем каждый рецепт на основании этих знаний.
В конспекте про блины - более 50 таких рецептов: блинов, соусов и начинок.
Зачем вообще учиться печь блины? Ну блины и блины, напеку какие умею, куплю икры и варенья, и шито-крыто. Потому что блины – это целый пласт нашей культуры, и готовить блины, которые прославляют вас в семье и среди друзей, – отдельный кайф.
Блины могут быть резиновыми, сухими, с плоским вкусом, а могут - нежнейшими, воздушными и пышными, или очень тонкими, в зависимости от вида. Блины могут быть незабываемыми. Да, мы стараемся есть меньше теста, но если и печь блины в Масленицу или в любой другой день, то только хорошие. А вот есть плохие и правда грех, что для тела, что для духа. Кстати, я сейчас на диете, и блины абсолютно спокойно вписываются в мой лимит калорий.
Ссылка на конспект - ниже. Но я уверяю вас, вы будете пользоваться им далеко не только в Масленицу.
https://pracooking.ru/blini
На фото, кстати, они.
Для этого рецепта мне понадобится час времени и самые простые ингредиенты. В этом и прелесть блинов. Из самых базовых продуктов получается чудо. В чём же тогда секрет? Секрет - в технологии, в выверенном рецепте, в базовых правилах кулинарии. И в том, что мы всё это знаем и прописываем каждый рецепт на основании этих знаний.
В конспекте про блины - более 50 таких рецептов: блинов, соусов и начинок.
Зачем вообще учиться печь блины? Ну блины и блины, напеку какие умею, куплю икры и варенья, и шито-крыто. Потому что блины – это целый пласт нашей культуры, и готовить блины, которые прославляют вас в семье и среди друзей, – отдельный кайф.
Блины могут быть резиновыми, сухими, с плоским вкусом, а могут - нежнейшими, воздушными и пышными, или очень тонкими, в зависимости от вида. Блины могут быть незабываемыми. Да, мы стараемся есть меньше теста, но если и печь блины в Масленицу или в любой другой день, то только хорошие. А вот есть плохие и правда грех, что для тела, что для духа. Кстати, я сейчас на диете, и блины абсолютно спокойно вписываются в мой лимит калорий.
Ссылка на конспект - ниже. Но я уверяю вас, вы будете пользоваться им далеко не только в Масленицу.
https://pracooking.ru/blini
❤13👍9👏2
Блинчики с курицей и овощами в азиатском стиле
Масленица — пора блинов! Если надоела классика, значит, пришло время попробовать что-то новое. Эти блинчики чем-то напоминают спринг-роллы, чем-то — вьетнамские немы, ещё чем-то — китайские блинчики с начинками… На самом деле, в любой стране есть подобные блюда со своим национальным колоритом.
Блюдо изысканное и очень вкусное: тончайшие блинчики, быстро обжаренные ломтики куриного филе и много-много хрустящих овощей. Можно положить ещё больше овощей — добавить сладкий перец, огурец, редис, бобовые проростки. Комбинируйте и экспериментируйте!
на 12 шт.
для блинчиков:
1 яйцо
160 мл молока
150 г пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
1 ч. л. молотой куркумы
200–220 мл воды
топлёное или растительное масло для жарки
для начинки:
2 крупных куриных филе
1 крупный зубчик чеснока
1–1,5 см имбиря
½ средне-острого перца чили или ½ ч. л. хлопьев чили
1–2 моркови
60 г обжаренного арахиса
3 ст. л. соуса хойсин
1,5–2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного или жидкого арахисового масла
12 хрустящих салатных листьев (латук, айсберг, романо)
соль, свежемолотый чёрный перец
растительное масло для жарки
листочки кинзы для подачи
1. В миске слегка взбить яйцо с молоком. Добавить муку, соль, сахар или мёд, куркуму, влить половину воды, быстро перемешать до однородности. Влить оставшуюся воду и ещё раз быстро перемешать. Должно получится текучее тесто.
2. Разогреть блинную сковородку (диаметром 20–22 см), смазать небольшим количеством масла. Влить небольшой половник теста на сковородку, наклоняя её в разные сторону, распределить тесто по всей поверхности (слоем не толще 1 мм). Как только поверхность блинчика станет матовой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Складывать блинчики в глубокую тарелку или миску, накрыть крышкой.
3. Для начинки куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, слегка посолить. Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на мелкой тёрке. Из перца чили выскрести семена, перец мелко порубить. Морковь нарезать тонкой соломкой (удобнее всего натереть на тёрке для корейской морковки). Арахис порубить.
4. Смешать соус хойсин с соевым соусом и кунжутным или арахисовым маслом.
5. Разогреть в воке масло, обжарить ломтики курицы на огне чуть выше среднего в течение 1–2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавить чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, готовить несколько секунд. Влить половину приготовленного соуса, снова быстро перемешать, выключить огонь. Добавить морковь, ещё раз перемешать, чтобы она покрылась соусом. Посолить и поперчить по вкусу (попробовать — возможно, солить не нужно будет, так как соевый соус достаточно солёный)
6. На каждый блинчик, слегка смазав его сверху дополнительно соусом по желанию, выложить лист салата, курицу с овощами, посыпать арахисом (часть оставить для подачи), свернуть, выложить на тарелку.
7. Полить блинчики оставшимся соусом тонкой струйкой, посыпать арахисом и листочками кинзы.
Вариации
Вместо соуса хойсин можно использовать сладкий соус чили.
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или универсальную безглютеновую смесь.
Вместо коровьего молока можно взять кокосовое пониженной жирности, но чуть в меньшем количестве, увеличив объём воды.
Вместо арахиса можно взять кешью. #рецепт
Масленица — пора блинов! Если надоела классика, значит, пришло время попробовать что-то новое. Эти блинчики чем-то напоминают спринг-роллы, чем-то — вьетнамские немы, ещё чем-то — китайские блинчики с начинками… На самом деле, в любой стране есть подобные блюда со своим национальным колоритом.
Блюдо изысканное и очень вкусное: тончайшие блинчики, быстро обжаренные ломтики куриного филе и много-много хрустящих овощей. Можно положить ещё больше овощей — добавить сладкий перец, огурец, редис, бобовые проростки. Комбинируйте и экспериментируйте!
на 12 шт.
для блинчиков:
1 яйцо
160 мл молока
150 г пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
1 ч. л. молотой куркумы
200–220 мл воды
топлёное или растительное масло для жарки
для начинки:
2 крупных куриных филе
1 крупный зубчик чеснока
1–1,5 см имбиря
½ средне-острого перца чили или ½ ч. л. хлопьев чили
1–2 моркови
60 г обжаренного арахиса
3 ст. л. соуса хойсин
1,5–2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного или жидкого арахисового масла
12 хрустящих салатных листьев (латук, айсберг, романо)
соль, свежемолотый чёрный перец
растительное масло для жарки
листочки кинзы для подачи
1. В миске слегка взбить яйцо с молоком. Добавить муку, соль, сахар или мёд, куркуму, влить половину воды, быстро перемешать до однородности. Влить оставшуюся воду и ещё раз быстро перемешать. Должно получится текучее тесто.
2. Разогреть блинную сковородку (диаметром 20–22 см), смазать небольшим количеством масла. Влить небольшой половник теста на сковородку, наклоняя её в разные сторону, распределить тесто по всей поверхности (слоем не толще 1 мм). Как только поверхность блинчика станет матовой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Складывать блинчики в глубокую тарелку или миску, накрыть крышкой.
3. Для начинки куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, слегка посолить. Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на мелкой тёрке. Из перца чили выскрести семена, перец мелко порубить. Морковь нарезать тонкой соломкой (удобнее всего натереть на тёрке для корейской морковки). Арахис порубить.
4. Смешать соус хойсин с соевым соусом и кунжутным или арахисовым маслом.
5. Разогреть в воке масло, обжарить ломтики курицы на огне чуть выше среднего в течение 1–2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавить чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, готовить несколько секунд. Влить половину приготовленного соуса, снова быстро перемешать, выключить огонь. Добавить морковь, ещё раз перемешать, чтобы она покрылась соусом. Посолить и поперчить по вкусу (попробовать — возможно, солить не нужно будет, так как соевый соус достаточно солёный)
6. На каждый блинчик, слегка смазав его сверху дополнительно соусом по желанию, выложить лист салата, курицу с овощами, посыпать арахисом (часть оставить для подачи), свернуть, выложить на тарелку.
7. Полить блинчики оставшимся соусом тонкой струйкой, посыпать арахисом и листочками кинзы.
Вариации
Вместо соуса хойсин можно использовать сладкий соус чили.
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или универсальную безглютеновую смесь.
Вместо коровьего молока можно взять кокосовое пониженной жирности, но чуть в меньшем количестве, увеличив объём воды.
Вместо арахиса можно взять кешью. #рецепт
❤58👍2
Итак, сегодня официально началась масленичная неделя🔥
Я уже успела испечь скороспелые блины которые моя семья уплетала за обе щеки. Пришлось бить всех по рукам, чтобы блинчики дошли до стола, где уже стояли икра, соленая рыба и варенье. Те, кто уже готовил по нашему конспекту “ПРАвильные блины и оладьи мира” понимают меня как никто.
Буду ли я еще печь блины на этой неделе? Конечно! И не раз!
Конспект “ПРАвильные блины и оладьи мира” актуален на этой неделе как никогда. Хотя, он актуален всегда. Я пользуюсь им постоянно. А если вы вдруг по состоянию здоровья или из-за диеты не едите обычные блины, вас ждет конспект “ПРАвильные блины без глютена” - он состоит из таких же вкусных, но безглютеновых рецептов. Ещё там есть рецепты без молочки и без яиц. До пятницы на оба конспекта скидка.
https://pracooking.ru/blini
Я уже успела испечь скороспелые блины которые моя семья уплетала за обе щеки. Пришлось бить всех по рукам, чтобы блинчики дошли до стола, где уже стояли икра, соленая рыба и варенье. Те, кто уже готовил по нашему конспекту “ПРАвильные блины и оладьи мира” понимают меня как никто.
Буду ли я еще печь блины на этой неделе? Конечно! И не раз!
Конспект “ПРАвильные блины и оладьи мира” актуален на этой неделе как никогда. Хотя, он актуален всегда. Я пользуюсь им постоянно. А если вы вдруг по состоянию здоровья или из-за диеты не едите обычные блины, вас ждет конспект “ПРАвильные блины без глютена” - он состоит из таких же вкусных, но безглютеновых рецептов. Ещё там есть рецепты без молочки и без яиц. До пятницы на оба конспекта скидка.
https://pracooking.ru/blini
❤18👍2