В чём разница между «а я пользуюсь, я так готовлю, меня устраивает результат» и обоснованным мнением профессионала?

Странно звучит даже сам вопрос, правда? Неужели кто-то не понимает? Таки да, много кто не понимает. Из раза в раз приходят комментаторы типа: «Вы, автор, дура, а я так делаю, мне нравится». Потому что принято считать, что кулинария — она общая, «нашенская», и каждый, кто готовит, в ней разбирается.

За этим очень интересно наблюдать, хоть иногда заканчиваются нервы.

Вчера провела эфир в Telegram и рассказала, что умение готовить определяется по конкретным критериям. Вы можете сказать, что умеете готовить, если я задам вам 100 вопросам по функционалу посуды, по продуктам и по технологиям, и вы сможете на них правильно ответить. Но не просто ответить, а ещё и обосновать свой ответ.

Возьмём простой пример. Вчера я сделала разбор посуды из Zara. Неожиданно для меня он залетел на 15 000 просмотров в группе на фейсбуке. Опять пришли спорщики. Больше всего не соглашаются по деревянной ступке. Когда люди вежливы, я готова докопаться до истины вместе с человеком. Одна комментатор согласилась сфотографировать свою любимую деревянную ступку и даже как выглядят смолотые в ней специи. Очень благодарна, спасибо! Фото без разрешения вешать не буду, кто не ленивый, посмотрит в комментариях.

Я, правда, всегда готова проверить, а вдруг я чего-то не знаю, ведь автор комментария культурно написала, что её ступка прекрасно растирает. Но на фото я увидела то, что и так знала — плохо растёртые специи. Есть законы физики. Дерево гладкое и лёгкое. Оно не может хорошо растирать, потому что если это так, то земля плоская. И вот тут мы подходим к первичному критерию. Что значит хорошо растирать? Для того, чтобы я как профи могла сказать, что вещь ВЫПОЛНЯЕТ СВОЮ ФУНКЦИЮ, я должна увидеть результат, соответствующий определённым критериям. Что такое хорошо растёртые специи? Это порошок. Равномерно, то есть одинаково смолотый. Только в таком состоянии они будут правильно раскрывать свою вкусоароматику, обволакивать продукт, распределяться в соусе, в маринаде, не подгорать кусочками. В какой-то ситуации я могу предпочесть крупный помол, но мне нужно, чтобы одна ступка могла дать мне оба результата.
Как достичь этого результата? Нам понадобится устойчивая, то есть достаточно тяжёлая ступка с шершавой поверхностью внутри и тяжёлым пестиком. Этим критериям отвечает камень. Именно поэтому профи пользуются только каменными ступками. Не керамическими, не деревянными, не металлическими. Каменными. И спорить с этим вы можете, только если способны доказать, что с деревянной ступкой вы способны получить эталонный результат. Ещё желательно без того, чтобы убить спину, и на стук не сбежалась бы соседи. А вообще растолочь специи (плохо) можно даже скалкой или бутылкой. Вопрос: зачем изобретать велосипед и в 21 веке пользоваться устаревшим предметом? Даже если ступка досталась от бабушки и вам дорога. Поставьте её как украшение кухни. Любите свою бабушку, но прогрессируйте. Вы же не ходите до сих пор с кнопочным телефоном «Моторола»? Зачем вам новые айфоны и самсунги, ведь кнопочный телефон «выполняет свои функции»? Он звонит.

Ступка — лишь один пример. Я могу обосновать и научно объяснить любой предмет на кухне. Поэтому я профи, а спорщики — обыватели, которым никто в интернете не может запретить тратить чужое драгоценное время.

На курсе я не просто говорю, какая сковородка хорошая. Мы «разбираем» посуду на слои, объясняем какой слой за что отвечает, в каком порядке, почему это важно, и как это влияет на стейк или омлет, который вы готовите.

Я училась этому много лет (и продолжаю учиться). Очень много даю бесплатно. Те, кто пришёл в блог с открытым умом, получат многое. Те, кто приходят на курс, получают всё. Целую вселенную, в которой кулинария становится увлекательной, лёгкой и с гарантированным идеальным результатом.

Те, кому нравятся спорить, не получат ничего. Как говорят в Одессе: «сказал и не умер». От того, что кто-то со мной не согласен, не умрём ни он, ни я. Вот только вопрос: вы хотите быть умными и богатыми или бедными и глупыми?

А наш курс «ПРАвильная кухня» для умных и открытых стартует в понедельник. Завтра цена повысится на 5000 руб. Вы успеваете к нам присоединиться и стать ещё умнее. И конечно, счастливее. Когда у нас получается, в нашем случае круто готовить, удовлетворение от жизни растёт. http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

У меня нет времени, я работаю, буду ли успевать проходить курс?

Курс длится 11 недель, но общий доступ к материалам у вас на6 месяцев. Сейчас так почти никто не делает, люди хотят скорее продавать свой продукт, скорее проводить, закрывать и набирать новый поток. Мне важно, чтобы вы прошли курс и получили результат, а не экономия моего времени.

Я сама постоянно работаю и учусь, у меня муж и дети, поэтому я прекрасно понимаю, что в стрессе и в сжатые сроки научиться ничему толком невозможно. Именно поэтому мы даём ровно такие сроки, которые нужны для того, чтобы нормально и без нервов освоить все материалы. Это не означает, что вы должны всё прочесть и усвоить за отведённые 11 недель. Все материалы, кроме видео, остаются с вами навсегда.

Например, самый объёмный модуль посвящён продуктам, и он состоит из конспектов, в том числе, по каждому виду круп, бобовых, пасты и так далее. Если на момент прохождения курса вы не планируете вводить в своё меню чечевицу или начать готовить пасту, вы просто скачиваете эти конспекты для изучения в будущем, когда тема станет для вас актуальной: создаёте папку на компьютере или в телефоне, чтобы быстро найти нужные материалы в любой момент. И тогда, когда вы решите купить и приготовить чечевицу, вы найдёте этот конспект, прочтёте его и получите исчерпывающую информацию по видам чечевицы, для каких блюд какую выбрать, по времени варки и другим важным нюансам.

В течение учебного процесса мы подскажем вам, какие конспекты важно прочитать для его прохождения. Кроме того, мы никого не заставляем, у нас нет стоп-уроков типа «задание не выполнил — дальше не идёшь». Мы очень лояльно относимся к нашим клиентам и, если нужно продлить сроки, мы их продлеваем, например, если вы не успеваете сдать какое-то задание (их не так много, только ключевые вещи), всегда можно сдать позже. Но курс в принципе построен так, чтобы успевали все.

Что самое главное, и почему я вообще пишу этот пост: чтобы донести, что вы вообще не привязаны ни к какому конкретному времени. Конечно, у нас есть группа, мы идём в определённом темпе, но это не значит, то вы должны ему обязательно соответствовать. Я не выхожу в какое-то конкретное время с лекциями, на которых вы обязаны присутствовать. Например, в начале первой недели мы выкладываем вам в доступ всю информацию о посуде сразу, и у вас будет три недели на то, чтобы всё прочесть, изучить, освоить, выполнить одно-единственное задание и получить по нему обратную связь.

Вот то, что я вкратце хотела рассказать про особенности прохождения курса. Если у вас есть ещё вопросы, не стесняйтесь, пишите, я на все отвечу.

Сегодня до полуночи сохраняется исходная цена. Потом она станет на 5000 руб (50 евро) дороже.http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

"Я считаю разнообразную и вкусную еду важной частью жизни.
Я готовлю себе еду сам ещё со времен учебы в институте и стараюсь не есть «на улице».

У нас был типовой набор блюд (три первых блюда, несколько вторых, пяток салатов), которые едят все и с удовольствием, отработанный годами. Если от кого-то поступал запрос на что-то необычное, то я использовал «рецепты из интернета».
эти странные случаи, когда ты всё сделал по рецепту, а на выходе – личинка чужого вместо штруделя. Но иногда все-таки накатывало, и я делал странные вещи – варил вареные креветки, запекал картошку с беконом в духовке в течение полутора часов, жарил куриную печень по 10 минут с каждой стороны (если бы вы видели эту картошку! Если бы вы знали, как тяжело отскоблить её от противня!).

я хотел решить две задачи – расширить свою «базу регулярно используемых продуктов» и добиться такого владения материалом, чтобы готовить «по науке», без рецептов, просто открыв холодильник.

Курс для меня был очень полезен и стоил буквально каждого потраченного рубля. Команда ПРАкукинга проделала огромную работу. Знания систематизированы и в легкоусвояемой форме поданы мне прямо в голову. Появилась осознанность действий и новая сковорода.

И вот, как это не смешно, у меня реально стало уходить меньше времени на приготовление бОльшего количества блюд. Я могу за час-полтора играючи изготовить кастрюлю борща, два десятка котлет и пюрешечку. И каждое моё действие будет осознанным, а результат – таким, как я хотел.
В прошедшие выходные я закончил изучать последние материалы курса. И вот вчера я тушил говяжью печень в сметане, совершенно никуда не заглядывая. И она получилась такая, как я хотел.
Почти всё стало получаться так, как я хотел. Вот уже месяц я не смотрю рецепты в интернете.

ПРИ ТОМ, ЧТО:

я не смог сделать все задания (сначала очень переживал, но потом забил, ну нешмогла, что ж теперь)."

________
Это отзыв нашего ученика с последнего потока. Да, и мужчины у нас учатся. И да, у вас тоже может так быть. Или даже лучше;) Почему бы и нет?

Почему курс столько стоит? Мне кажется, это дорого

Умение готовить — это, по словам клиентки, прошедшей первый поток нашего курса, «жизнеобразующий навык», очень важный скилл, который нужно иметь каждому. И это то, что остаётся с вами на всю жизнь. Все мы готовим хотя бы один раз в день. Всем нам важно здоровье наших детей и климат в семье. И очень обидно есть всю жизнь одно и то же, невкусную или посредственную еду. Наш курс научит вас, раз и навсегда, готовить вкусную, полезную и разнообразную еду, без профессиональных сложностей, на вашей домашней кухне.

Я сама очень много учусь и знаю рыночные цены на обучающие курсы, плачу за некоторые гораздо больше, потому что знания и время — самые бесценные в наши дни ресурсы. Например, я проходила курс по постановке голоса и речи, который стоил 90 тысяч рублей (а сейчас уже стоит 130 т), почти в три раза дороже нашего курса, и длился он всего 5 недель. И это лишь один из множества примеров. Наш курс ещё недооценен, так как мы хотим, чтобы он был доступен как можно большему количеству людей. Но цена будет расти, потому что это не просто несколько конспектов, которые мы подготовили и вам отдали. Это трёхмесячная очень активная работа с каждым из вас. Весь массив материалов, которые мы подготовили для курса, обошёлся очень недёшево, а во время обучения с вами будут работать кураторы, которые по возможности молниеносно отвечают на любой ваш вопрос — что тоже стоит немалых денег.

Если рассмотреть схожий по тематике рынок обучения, то могу привести такой пример: недавно я купила курс обучения в Баскском кулинарном институте — курс по мясу, то есть это одна узкая тема, а не кулинария в целом, и стоит он €200. Как выяснилось, курс довольно посредственный — несмотря на то, что Страна Басков считается кулинарной меккой, там наибольшее количество ресторанов со звёздами «Мишлен» и именитых шефов, и, казалось бы, кулинарный институт в таком месте должен быть на высоте, я из всего курса не почерпнула для себя совершенно ничего нового. Там сплошь отвлечённые рассуждения без важной конкретики, и нет практически ничего, о чём не говорили бы мы касательно мяса на нашем курсе, а это, повторюсь, лишь одна-единственная узкая тема из того огромного пласта знаний, который представляет собой наш всеобъемлющий и универсальный курс. Если бы вы захотели учиться премудростям кулинарии в любой более-менее уважаемой кулинарной школе Европы очно, курс обошёлся бы вам примерно в €30 000, и это без учёта проезда и проживания, и вас учили бы азам профессии повара, а мы даём знания, необходимые именно домашним кулинарам, не перегружая ничем ненужным. Но при этом тот уровень знаний и информации, которые вы у нас получаете, без ложной скромности скажем, не уступает хорошей западной школе.

Давайте также вспомним про экономию. Я уже говорила на бесплатном уроке, сколько денег выбрасывается на ненужную посуду, — у вас дома наверняка найдётся пара сковородок или ножей, которые стоили столько же, сколько наш курс, при этом они абсолютно бесполезные и бестолковые. То есть, уже на этапе, когда вы понимаете, какая посуда вам нужна, а какая нет, вы экономите немалые деньги, возможно, несколько тысяч евро. То же самое с изучением продуктов — вы перестаёте покупать лишнее, выбирая только нужное и качественное. Правильно готовя продукты, вы гораздо меньше выбрасываете, перестаёте ходить в рестораны и оставлять там целое состояние, поэтому экономия продолжается и здесь. Получается, что наш курс позволяет вам экономить столько, что в перспективе окупается тысячекратно!

Цена повысится в полночь! http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya