Как устроен курс, и что он вам даст?

1 модуль: всё о посуде. Какими должны быть правильные сковородки, кастрюли, ножи, лопатки и так далее. Как влияют их физические свойства на приготовление еды. Как оборудовать кухню мечты, не тратя состояние на ненужные девайсы.

2 модуль: всё о продуктах. Как правильно выбирать продукты, с ними обращаться. Что необходимо иметь под рукой из базовых продуктов, чтобы без труда готовить вкусно и разнообразно на ежедневной основе. Как навести уже наконец порядок в холодильнике, морозильнике и кладовке (или кухонных шкафчиках).

3 модуль: нарезка. Минимум слов, максимум видео — все виды нарезки овощей (не ресторанной, а домашней), разделка и нарезка рыбы, мяса и птицы. Мега-важная информация (которую мы даём впервые), ведь правильная нарезка в разы ускоряет готовку!

4 модуль: квинтэссенция кухни — теоретические основы и технологии, которые нужно знать, чтобы правильно читать рецепты или создавать свои собственные. Работа с солью, кислотой, жиром, теплом, пять основных вкусов. Всё о жарке, тушении, запекании, варке, соусах и маринадах.

5 модуль: финальный конспект для самостоятельного изучения, «шпаргалка» в виде матрицы с десятками (если не сотнями) идей сочетаний разных блюд, гарниров и соусов на каждый день. В дальнейшем эту матрицу мы планируем опубликовать в Telegram, чтобы пользоваться ею было ещё удобнее.

Что в результате?

Вы научитесь правильно выбирать продукты, сможете открывать холодильник и готовить, легко и без рецептов, из того, что есть под рукой, изучив теорию и практику. Станете готовить не несколько уровней выше, с пониманием и осознанием всех технологий, не совершая ошибки, которые из раза в раз транслируются в интернете, не следуя живучим кулинарным мифам.

До и после курса

Точка А, до курса: вы вечно не уверены, что и как правильно делать — сколько жарить стейк, как определить готовность курицы, правильно сварить рис, подобрать специи, сделать соус. Не знаете, каким рецептам доверять, не видите в них ошибок, в результате нередко получается совсем не то, что планировалось. Разочарование, «я, наверное, просто плохой кулинар», испорченные продукты и настроение.

Точка Б, после курса: вы точно знаете, что и как нужно делать, чтобы получилось идеально и вкусно — особенности поведения мяса и других продуктов при любом способе готовки. Гарниры, соусы, специи вы подбираете на интуитивном уровне. Вам не нужны рецепты из интернета, но, если вы ими и пользуетесь, сразу видите, рабочие они или нет, и умеете их корректировать. Уверенность, кайф от готовки, «я отличный кулинар», вы сами и ваша семья наслаждаетесь вкусной домашней едой каждый день.

Мы начинаем в понедельник! И цена с понедельника поднимется на 5000 руб. Присоединиться можно будет только первую неделю. Ссылка на оплату. Есть рассрочка!http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

В чём разница между «а я пользуюсь, я так готовлю, меня устраивает результат» и обоснованным мнением профессионала?

Странно звучит даже сам вопрос, правда? Неужели кто-то не понимает? Таки да, много кто не понимает. Из раза в раз приходят комментаторы типа: «Вы, автор, дура, а я так делаю, мне нравится». Потому что принято считать, что кулинария — она общая, «нашенская», и каждый, кто готовит, в ней разбирается.

За этим очень интересно наблюдать, хоть иногда заканчиваются нервы.

Вчера провела эфир в Telegram и рассказала, что умение готовить определяется по конкретным критериям. Вы можете сказать, что умеете готовить, если я задам вам 100 вопросам по функционалу посуды, по продуктам и по технологиям, и вы сможете на них правильно ответить. Но не просто ответить, а ещё и обосновать свой ответ.

Возьмём простой пример. Вчера я сделала разбор посуды из Zara. Неожиданно для меня он залетел на 15 000 просмотров в группе на фейсбуке. Опять пришли спорщики. Больше всего не соглашаются по деревянной ступке. Когда люди вежливы, я готова докопаться до истины вместе с человеком. Одна комментатор согласилась сфотографировать свою любимую деревянную ступку и даже как выглядят смолотые в ней специи. Очень благодарна, спасибо! Фото без разрешения вешать не буду, кто не ленивый, посмотрит в комментариях.

Я, правда, всегда готова проверить, а вдруг я чего-то не знаю, ведь автор комментария культурно написала, что её ступка прекрасно растирает. Но на фото я увидела то, что и так знала — плохо растёртые специи. Есть законы физики. Дерево гладкое и лёгкое. Оно не может хорошо растирать, потому что если это так, то земля плоская. И вот тут мы подходим к первичному критерию. Что значит хорошо растирать? Для того, чтобы я как профи могла сказать, что вещь ВЫПОЛНЯЕТ СВОЮ ФУНКЦИЮ, я должна увидеть результат, соответствующий определённым критериям. Что такое хорошо растёртые специи? Это порошок. Равномерно, то есть одинаково смолотый. Только в таком состоянии они будут правильно раскрывать свою вкусоароматику, обволакивать продукт, распределяться в соусе, в маринаде, не подгорать кусочками. В какой-то ситуации я могу предпочесть крупный помол, но мне нужно, чтобы одна ступка могла дать мне оба результата.
Как достичь этого результата? Нам понадобится устойчивая, то есть достаточно тяжёлая ступка с шершавой поверхностью внутри и тяжёлым пестиком. Этим критериям отвечает камень. Именно поэтому профи пользуются только каменными ступками. Не керамическими, не деревянными, не металлическими. Каменными. И спорить с этим вы можете, только если способны доказать, что с деревянной ступкой вы способны получить эталонный результат. Ещё желательно без того, чтобы убить спину, и на стук не сбежалась бы соседи. А вообще растолочь специи (плохо) можно даже скалкой или бутылкой. Вопрос: зачем изобретать велосипед и в 21 веке пользоваться устаревшим предметом? Даже если ступка досталась от бабушки и вам дорога. Поставьте её как украшение кухни. Любите свою бабушку, но прогрессируйте. Вы же не ходите до сих пор с кнопочным телефоном «Моторола»? Зачем вам новые айфоны и самсунги, ведь кнопочный телефон «выполняет свои функции»? Он звонит.

Ступка — лишь один пример. Я могу обосновать и научно объяснить любой предмет на кухне. Поэтому я профи, а спорщики — обыватели, которым никто в интернете не может запретить тратить чужое драгоценное время.

На курсе я не просто говорю, какая сковородка хорошая. Мы «разбираем» посуду на слои, объясняем какой слой за что отвечает, в каком порядке, почему это важно, и как это влияет на стейк или омлет, который вы готовите.

Я училась этому много лет (и продолжаю учиться). Очень много даю бесплатно. Те, кто пришёл в блог с открытым умом, получат многое. Те, кто приходят на курс, получают всё. Целую вселенную, в которой кулинария становится увлекательной, лёгкой и с гарантированным идеальным результатом.

Те, кому нравятся спорить, не получат ничего. Как говорят в Одессе: «сказал и не умер». От того, что кто-то со мной не согласен, не умрём ни он, ни я. Вот только вопрос: вы хотите быть умными и богатыми или бедными и глупыми?

А наш курс «ПРАвильная кухня» для умных и открытых стартует в понедельник. Завтра цена повысится на 5000 руб. Вы успеваете к нам присоединиться и стать ещё умнее. И конечно, счастливее. Когда у нас получается, в нашем случае круто готовить, удовлетворение от жизни растёт. http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

У меня нет времени, я работаю, буду ли успевать проходить курс?

Курс длится 11 недель, но общий доступ к материалам у вас на6 месяцев. Сейчас так почти никто не делает, люди хотят скорее продавать свой продукт, скорее проводить, закрывать и набирать новый поток. Мне важно, чтобы вы прошли курс и получили результат, а не экономия моего времени.

Я сама постоянно работаю и учусь, у меня муж и дети, поэтому я прекрасно понимаю, что в стрессе и в сжатые сроки научиться ничему толком невозможно. Именно поэтому мы даём ровно такие сроки, которые нужны для того, чтобы нормально и без нервов освоить все материалы. Это не означает, что вы должны всё прочесть и усвоить за отведённые 11 недель. Все материалы, кроме видео, остаются с вами навсегда.

Например, самый объёмный модуль посвящён продуктам, и он состоит из конспектов, в том числе, по каждому виду круп, бобовых, пасты и так далее. Если на момент прохождения курса вы не планируете вводить в своё меню чечевицу или начать готовить пасту, вы просто скачиваете эти конспекты для изучения в будущем, когда тема станет для вас актуальной: создаёте папку на компьютере или в телефоне, чтобы быстро найти нужные материалы в любой момент. И тогда, когда вы решите купить и приготовить чечевицу, вы найдёте этот конспект, прочтёте его и получите исчерпывающую информацию по видам чечевицы, для каких блюд какую выбрать, по времени варки и другим важным нюансам.

В течение учебного процесса мы подскажем вам, какие конспекты важно прочитать для его прохождения. Кроме того, мы никого не заставляем, у нас нет стоп-уроков типа «задание не выполнил — дальше не идёшь». Мы очень лояльно относимся к нашим клиентам и, если нужно продлить сроки, мы их продлеваем, например, если вы не успеваете сдать какое-то задание (их не так много, только ключевые вещи), всегда можно сдать позже. Но курс в принципе построен так, чтобы успевали все.

Что самое главное, и почему я вообще пишу этот пост: чтобы донести, что вы вообще не привязаны ни к какому конкретному времени. Конечно, у нас есть группа, мы идём в определённом темпе, но это не значит, то вы должны ему обязательно соответствовать. Я не выхожу в какое-то конкретное время с лекциями, на которых вы обязаны присутствовать. Например, в начале первой недели мы выкладываем вам в доступ всю информацию о посуде сразу, и у вас будет три недели на то, чтобы всё прочесть, изучить, освоить, выполнить одно-единственное задание и получить по нему обратную связь.

Вот то, что я вкратце хотела рассказать про особенности прохождения курса. Если у вас есть ещё вопросы, не стесняйтесь, пишите, я на все отвечу.

Сегодня до полуночи сохраняется исходная цена. Потом она станет на 5000 руб (50 евро) дороже.http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

"Я считаю разнообразную и вкусную еду важной частью жизни.
Я готовлю себе еду сам ещё со времен учебы в институте и стараюсь не есть «на улице».

У нас был типовой набор блюд (три первых блюда, несколько вторых, пяток салатов), которые едят все и с удовольствием, отработанный годами. Если от кого-то поступал запрос на что-то необычное, то я использовал «рецепты из интернета».
эти странные случаи, когда ты всё сделал по рецепту, а на выходе – личинка чужого вместо штруделя. Но иногда все-таки накатывало, и я делал странные вещи – варил вареные креветки, запекал картошку с беконом в духовке в течение полутора часов, жарил куриную печень по 10 минут с каждой стороны (если бы вы видели эту картошку! Если бы вы знали, как тяжело отскоблить её от противня!).

я хотел решить две задачи – расширить свою «базу регулярно используемых продуктов» и добиться такого владения материалом, чтобы готовить «по науке», без рецептов, просто открыв холодильник.

Курс для меня был очень полезен и стоил буквально каждого потраченного рубля. Команда ПРАкукинга проделала огромную работу. Знания систематизированы и в легкоусвояемой форме поданы мне прямо в голову. Появилась осознанность действий и новая сковорода.

И вот, как это не смешно, у меня реально стало уходить меньше времени на приготовление бОльшего количества блюд. Я могу за час-полтора играючи изготовить кастрюлю борща, два десятка котлет и пюрешечку. И каждое моё действие будет осознанным, а результат – таким, как я хотел.
В прошедшие выходные я закончил изучать последние материалы курса. И вот вчера я тушил говяжью печень в сметане, совершенно никуда не заглядывая. И она получилась такая, как я хотел.
Почти всё стало получаться так, как я хотел. Вот уже месяц я не смотрю рецепты в интернете.

ПРИ ТОМ, ЧТО:

я не смог сделать все задания (сначала очень переживал, но потом забил, ну нешмогла, что ж теперь)."

________
Это отзыв нашего ученика с последнего потока. Да, и мужчины у нас учатся. И да, у вас тоже может так быть. Или даже лучше;) Почему бы и нет?