И последнее, что следует помнить о безопасности пакетов для запекания: чем больше жира в пище, приготовленной или хранящейся в ПЭТ-пластике, тем больше пластиковых химикатов мигрирует в пищу.
Сайт Breastcancer.org рекомендует женщинам не использовать пакеты для запекания или приготовления на пару, поскольку остатки пластика могут попасть в пищу при нагревании в обычной или микроволновой печи. Итог – пакеты для запекания сделаны из пластика. Любой тип пластика при нагревании выделяет токсичные химические вещества. https://www.nontoxicforhealth.com/are-oven-bags-safe.html

Меня изумило: когда я написала про то, что постоянно питаться в ресторанах и быть здоровым невозможно, нашлось немало людей, которые решили со мной поспорить. Поэтому хотелось бы, так как для меня эта тема очень важна, и я, как бы пафосно это ни звучало, считаю, что моя миссия — нести людям знания о качественном питании, обсудить несколько аспектов этой темы.

Во-первых, я вообще не против ресторанов. Я сама в них хожу, их люблю, но ресторан ресторану рознь. Безусловно, есть заведения высокой кухни или просто очень качественные, где уделяют огромное внимание выбору продуктов, в том числе фермерских. Но людей, которые могут позволить себе питаться в таких ресторанах регулярно, крайне мало. Потому что чек там от ста евро на человека минимум. Это заведения, куда мы приходим по особому случаю, попробовать что-то новое, расширить кругозор, побаловать себя. Но это точно не то, что может позволить себе обычный человек каждый день.

Говоря о вреде ресторанной еды, я имела в виду рядовые заведения средней руки, доступные всем нам, а также службы доставки и готовую замороженную еду в супермаркетах. Вот это всё — не про здоровье. Сама я готовую еду не покупаю, но в «средние» рестораны периодически хожу, например, когда устала, или это моя любимая корейская кухня, а мне не хочется дома со всем этим возиться, покупать особые продукты и так далее. Но я прекрасно отдаю себе отчёт в том, что там будут ингредиенты, которые я дома не ем и которые могут не очень хорошо повлиять на моё здоровье. Если позволять себе подобное изредка — не страшно, но постоянно так питаться нельзя, и спорить с этим как-то странно.

Во-вторых, давайте вообще разберёмся с концепцией здорового питания, так как я вижу, что не все знакомы с постулатами современной науки о питании — нутрициологии. Для меня это важно, и я интересуюсь этой наукой, общаюсь с нутрициологами, прошла курс, общаюсь с врачами, понимающими связь здоровья с питанием, которая уже абсолютно доказана, и мне непонятно, как в наше время кто-то может с этим спорить.

Если взять «здоровую» тарелку — неважно, для взрослого или ребёнка, — то половину её должны занимать овощи, четверть — качественный белок, примерно на одну фалангу большого пальца — здоровые жиры (а не те рафинированные масла, что используются в ресторанах) и ещё примерно четверть — сложные углеводы. Если вы проанализируете ресторанные блюда относительно этой идеальной тарелки, то поймёте, насколько они не соответствуют «золотому стандарту».

В-третьих, качество продуктов. Во время этих споров я поняла, что моё понимание о том, какие продукты нужно покупать, чтобы есть дома, сильно отличается от того, что думают другие. Конечно, если вы ради экономии покупаете домой такие же некачественные продукты, как в ресторане средней руки, если дома вы готовите на рафинированном масле (нутрициологи называют его «продуктом-Франкенштейном», настолько оно вредно для нашего здоровья), используете другие вредные продукты, например, питаетесь сосисками или покупными котлетами с дешёвыми макаронами, используете соусы с целым набором Е-добавок и так далее, то, конечно, никакой разницы не будет.

Говоря о здоровом домашнем питании, я имею в виду, что да, я готова заморочиться (в разумных пределах), потому что понимаю, насколько это важно: это одна из моих огромнейших ценностей, и это ценность «ПРАкукинга». Бесполезно пытаться мне предлагать другие ценности, иначе «ПРАкукинга» просто не было бы. Я говорю о максимально качественных продуктах из возможных. Они требуют времени и денег, но мне важно здоровье, моё и моих детей. Да, я хожу на рынки, да, я заказываю фермерские продукты, делаю покупки в качественных магазинах и почти не хожу в супермаркеты. Но считаю, что это того стоит.

И последнее. По поводу того, что я неделю ела в ресторанах, и мне стало плохо — значит, у меня плохое здоровье.

Нет, друзья, со здоровьем у меня всё нормально, нет никаких хронических заболеваний, я не принимаю никакие медикаменты на регулярной основе, с анализами всё ок, к тому же многие отмечают мой огромный уровень энергии, и я хорошо выгляжу для своих лет — хорошая кожа, хорошие волосы. Я верю, что всё это за счёт того, что я достаточно правильно питаюсь. И именно поэтому, так как я не привыкла к вредным продуктам, неделя питания в ресторанах (рафинированное масло!) привела к тому, что мой организм сразу отреагировал. Вы можете сказать: какой тогда в этом смысл, нужно просто есть вредные продукты — организм привыкнет и не будет реагировать. Но у каждого из нас есть запас здоровья, и вы рано или поздно свой исчерпаете, если будете так относиться к питанию. Мне хочется быть молодой, красивой и здоровой не только в мои 40 лет, но и в 60, и в 70, и в 80, вести активный образ жизни. Нутрициологи говорят, что запас здоровья у всех разный и исчерпывается в разном возрасте. Наши дети, так как в основном питаются неправильно, становятся нездоровыми ещё раньше; многие болезни, такие как ожирение, диабет, рак, стремительно «молодеют». Поэтому аргумент из серии «я в студенчестве полгода ела только сосиски, и ничего» для меня аргумент ребёнка, не взявшего ответственность за свою жизнь и своё здоровье. А когда мы так относимся к питанию детей, я считаю это и вовсе преступлением.

Друзья, я пишу это не для того, чтобы кого-то осудить. А для того, чтобы те, у кого этих знаний ещё нет, задумались и могли бы изменить своё отношение к питанию. Мне очень хочется, чтобы как можно больше людей питались качественно, были здоровыми и энергичными. А ещё больше мне хочется, чтобы здоровыми были наши дети. Поэтому стою на своём: нужно учиться готовить вкусно дома, но при этом так, чтобы вы не умирали на кухне. Это не так сложно, как кажется. Конечно, вы можете выбирать, где вам учиться, но, если не научитесь, вопрос со здоровым питанием не решите никогда.

В следующий четверг, 22 февраля, я проведу вебинар о том, что нужно знать и как научиться готовить так, чтобы было вкусно, полезно, и не проводить при этом на кухне долгие часы. Ссылка в первом комментарии.

Одна из участниц вдохновила меня на этот пост. Про посуду. На курсе мы очень много говорим о посуде для приготовления, и это основа основ в кулинарии.

Но посуда для подачи тоже невероятно важна. Это финальное впечатление. Внешний вид блюда тоже влияет на наше восприятие и впечатление, на удовольствие от еды. Поэтому я уделяю внимание красивой посуде и аккуратной подаче. К сожалению, очень часто я вижу совсем иную картину. Неэстетичная, совсем дешёвая посуда, подход "а какая разница?", очень небрежная выкладка еды (как в плохой столовой: плюх, следующий).

Если, когда мы едим, нам красиво, нам ещё и вкуснее. И когда включены все наши чувства, мы лучше насыщаемся. Еда, в идеале, должна быть временем замедления и отдыха.

Периодически у меня меняются вкусы и настроения, но сейчас три моих фаворита: коллекция bloomst от royal copenhagen, и две серии фирмы Dibbern: с маками и с тонкой цветной полоской. Да, это довольно дорогая посуда. Но, конечно же, есть более доступные и при этом всё равно красивые варианты.

И да, я не берегу хороший фарфор для лучших дней или на праздник. Я живу здесь и сейчас. Мою в посудомойке.

Какие у вас отношения с посудой? Делитесь в комментариях любимыми сериями и брендами!

Одна наша клиентка как-то сказала, что для неё приготовление еды — семейный тимбилдинг. Кстати, сейчас стало очень модно устраивать кулинарные тимбилдинги. Все знают, что еда и общий стол сближают людей. В наш век невероятных скоростей особенно важно построить семейный быт так, чтобы хотя бы раз в день собирать семью за столом. Это время замедления, общения, интересных вопросов. Время, когда вы точно знаете, что делаете всё для здоровья своих детей, в том числе психологического. Но для этого нужно наладить процесс: уметь организовать приготовление еды, готовить вкусно. Ведь за невкусно и некрасиво накрытым столом особого желания собираться не возникнет. Сейчас всё чаще каждый в семье ест отдельно, бегом, на ходу, и в этом нет ничего хорошего ни с точки зрения здоровья, ни с точки зрения климата в семье. В то же время у меня есть клиенты, которые поделились, что, благодаря пройденному курсу, семья впервые начала собираться за одним столом, и это невероятно радует.
Почему же так сложно наладить этот, казалось бы, обычный процесс? Думаю, потому что мало кто относится к кулинарии серьёзно. Мало кто осознаёт, что это такой же важный жизненный процесс, как другие, и ему нужно учиться. Мы не становимся автоматически юристами, бухгалтерами или врачами, так же мы не становимся автоматически хорошими поварами, даже если мы женщины, и вроде как по заведённым правилам должны уметь готовить.
Если вы научитесь без лишнего стресса и за разумное время накрыть красивый и вкусный стол, то и психолог вам не понадобится. Семейная трапеза — время общения без мобильных телефонов в руке, обменов планами, обсуждения возможных проблем, взаимной поддержки, которое способствует доверию в семье. Я также за то, чтобы привлекать детей не только к тому, чтобы накрывать стол, но даже — чем чёрт не шутит — к самому приготовлению еды.
В четверг 22 февраля я проведу бесплатный урок о том, что нужно знать, чтобы готовить круто, вкусно, полезно, не проводя на кухне часы. Приходите. А кто и без вебинара понимает, что вам это нужно, может оплачивать курс — мы стартуем 4 марта. Есть рассрочка.Ссылка на вебинар https://t.me/proriv_bot?start=fev2024 и на курс http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya .

Вчера я писала о том, что сложно собрать семью за столом, если еда невкусная или просто нет привычки регулярно готовить. Но бывает ситуация, когда вы готовите каждый день, и вроде неплохо, но ваши едоки, муж и дети (особенно если их несколько), очень привередливы, каждый хочет только что-то своё, и вы буквально разрываетесь, пытаясь всем угодить, в итоге получая дикий стресс, что неудивительно, при таком-то количестве задач. Вы выкладываетесь по полной, ужасно устаёте, и всё равно кто-то остаётся недоволен. Готовка становится каторгой, обязанностью, и когда семья садится за стол, тебе уже не то что разговаривать или выслушивать детей нет с ил, а вообще ничего не хочется. Кстати, это и мой опыт, я сама проходила через подобные капризы детей. Что делать в этом случае? Как превратить семейную трапезу в приятную для всех, в том числе и для вас?

Решение всё то же. Учиться готовить и влюблять в результате детей в еду. На курсе мы прежде всего учимся разбираться в продуктах. Я регулярно провожу со своими детьми разговоры о том, что такое здоровые и качественные продукты, а что такое вредные и некачественные. Рассказываю интересные истории, вовлекаю их, объясняю, почему нужно есть то или другое. Но, с другой стороны, вы никакими разговорами не заставите детей есть то, что им невкусно. Часто бывает, что мы готовим по привычке, как нас научили мамы, не задумываясь о том, правильно это или неправильно. В результате у нас пересушенные котлеты, вялые и переваренные овощи, потерявшие цвет и текстуру, и у детей, естественно, нет желания это есть, хотя маме кажется, что она очень старалась и приготовила «здоровую» еду. Поэтому единственный выход — научиться готовить так, чтобы детям было вкусно.

В четверг 22 февраля я проведу бесплатный урок о том, что нужно знать, чтобы готовить по-настоящему вкусно и полезно, без стресса и долгих часов на кухне. Жду вас. А кто уже понял, что готов учиться, может оплатить курс — мы стартуем 4 марта. Ссылка на вебинар https://t.me/proriv_bot?start=fev2024 и на курс https://t.me/pracooking/1598

Час Х уже завтра, я вовсю готовлюсь к нашему бесплатному уроку. Обещаю, что будет действительно очень интересно. Мы с вами обсудим, что нужно понять для того, чтобы классно готовить; поговорим о десяти основных ошибках в кулинарии, которые мешают вам готовить лучше; разберём несколько рецептов и увидим на практике, почему у вас не получаются блюда по рецептам из интернета; также я расскажу вам про наш курс, который стартует уже совсем скоро, 4 марта. Уверена, что после этого вебинара мир кулинарии уже не будет для вас прежним, за 1,5‒2 часа я переверну ваше представление о нём, и вы получите невероятно ценные знания.

Запись будет доступна несколько дней, но постарайтесь поучаствовать вживую, так вы получите больше пользы и сможете задать интересующие именно вас вопросы.

Напоминаю, что вебинар начнётся в 12:00 по Берлину, в 14:00 по Москве. Ссылка на Zoom придёт в этот канал за 10‒15 минут до начала. Регистрация тут https://t.me/proriv_bot?start=fev2024

Готовясь к уроку, я весь день листаю телеграм каналы первых потоков, чтобы вспомнить, что ещё полезного я могу вам рассказать. Вдохновляюсь и заряжаюсь. Это очень полезно делать, когда начинаешь воспринимать свои знания как данность. Но нет, это не данность. Это ценность. Огромная. И завтра я дам вам щедрую часть этой ценности. Когда я это поняла, я даже перестала волноваться. Приходите! Будем переворачивать сознание!

Когда мы слышим «семейный ужин», в воображении всплывает идеальная картинка, как из американского фильма — вся семья сидит за столом, полным аппетитных блюд, все едят одно и то же, а дети ещё и поглощают с удовольствием брокколи и морковку. Но в реальности обычно всё не так идеально. Многие женщины испытывают огромный стресс, когда хотят собрать за столом всю семью. Муж любит что-то одно, все дети — каждый своё, а она сама, например, на диете, и предпочла бы более полезную еду. Вот и получается, что приходится готовить всем разное, проводя долгие часы на кухне. В итоге куча грязной посуды, стресс, недовольство собой, смешанное с чувством вины, раздражение и злость на близких, которые так усложняют жизнь. И никакого удовольствия от совместной трапезы. Если такое происходит ежедневно, неудивительно, что многих это демотивирует. Одна моя подруга рассказала, что разлюбила готовить именно из-за такой ситуации. Многим кажется, что выхода тут нет. И они начинают мечтать либо делегировать готовку, либо не готовить вовсе. Или пытаются отложить решение проблемы до лучших времён, психологически как бы закрываясь от неё.

Но решение есть. Это научиться готовить системно, выстроить эту систему на своей кухне и начать по-настоящему наслаждаться семейными ужинами. Дело в том, что, когда вы не понимаете кулинарию системно, не разбираетесь в том, какая посуда нужна на кухне, как выбрать правильные продукты, объединить их и технически верно приготовить еду, близким невкусно то, что вы готовите, да и вам, возможно, тоже. Готовить приходится разное. Причина та же самая — вы не знаете, как приготовить что-то, что бы понравилось всем. И решение тут одно: системные знания.

По моему опыту, очень многие — и это первая проблема, которую нужно решить, — заблуждаются насчёт своего умения готовить, не относятся к кулинарии серьёзно и не понимают, что это — наука. Я постоянно интересуюсь тем, как готовят женщины, считающие, что они это отлично умеют, и им не нужно учиться. Расспрашиваю их об используемой посуде, о продуктах. И вижу массу системных ошибок — не две-три, а просто десятки, что и приводит их к описанной выше ситуации, полной разочарования, стресса и потери наслаждения от еды. А так как опыт работы с людьми и обучения их кулинарии у меня огромный, я могу вам гарантировать, что наш курс «ПРАвильная кухня» раз и навсегда решит эту проблему. Вы начнёте готовить лучше, проще, без гор грязной посуды, перестанете покупать и выбрасывать лишние продукты. Ваши блюда будут с удовольствием есть все члены семьи, а систему вы сможете легко подстроить под свои нужды.

Мы начинаем уже 4 марта. Присоединяйтесь, пока цена не повысилась. С 3 марта курс будет стоить 43 000 руб. вместе 38 000 руб. Это очень правильное вложение, потому что знания, которые вы получите, настолько изменят вашу жизнь к лучшему, что курс окупится тысячекратно. Для живущих в РФ есть банковская рассрочка до 1 года либо наша внутренняя на три платежа. http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

Мне очень нравится идея гардеробной капсулы — когда вся одежда подобрана плюс-минус в одном стиле и сочетается между собой. У вас может быть 10-15-20 вещей, и они дают бесконечное количество вариантов их сочетания. Это очень удобно, экономит время и деньги. Если капсула подобрана правильно, вы всегда хорошо одеты, исчезает вопрос «Что бы нового купить?», вы чувствуете себя увереннее и спокойнее.
Почему меня так будоражит эта тема, помимо того, что я интересуюсь стилем и хочу быть хорошо одетой? Потому что я знаю, что в кулинарии может быть так же. Помните предыдущий пост? Мы говорили о том, что часто не знаем, что и как делать на кухне, берёмся одновременно за слишком много задач, не понимаем, как продукты «дружат» друг с другом, как сочетаются блюда, какие базовые специи должны быть под рукой, какие «долгоиграющие» продукты можно купить с запасом и хранить дома, что следует хранить в морозилке и какие свежие продукты лучше купить, не впадая в истерику выбора рецепта, чтобы здесь и сейчас приготовить вкусный и полезный ужин, без стресса, накормить всю семью и получить от этого удовольствие.
Кулинарная система, которую мы даём на курсе «ПРАвильная кухня», — это и есть ваша «кухонная капсула», когда все элементы кухонного «гардероба» простроены: под рукой все необходимые уксусы, масла, специи и «долгоиграющие» продукты, в морозилке хранится ровно то, что нужно, вы умеете выбирать правильные свежие продукты и легко можете компоновать из всего этого обеды и ужины, причём практически бесконечное их множество. Именно этому мы учим на курсе «ПРАвильная кухня» — вы каждый день будете знать, что приготовить, как приготовить, не нуждаясь в рецептах из интернета. Вы освобождаетесь от стресса, лучше себя чувствуете и наслаждаетесь вкусной едой. Стоимость курса повысится 3 марта. Вложение в своё здоровье и семейный климат – бесценно! http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya

Наш онлайн урок прошёл. Было очень круто, спасибо всем, кто пришёл вживую, отличная явка. Высылаем вам запись, у вас будет несколько дней на то, чтобы её посмотреть.

За время урока мы успели изменить мышление и взгляд на кулинарию — это приведёт к тому, что вы не только начнёте готовить лучше, но и будете знать, в каком направлении развиваться. Мы узнали, как, когда и почему солить мясо (спойлер: в конце — неправильно); каким должен быть правильный нож, и почему у вас, скорее всего, неправильный; подробнейшим образом разобрали несколько рецептов из интернета и нашли в каждом около 20 ошибок; поняли, почему в фарш для котлет не нужно добавлять яйцо, а бульон не должен кипеть; как умение выбирать продукты меняет результат готовки; какое колоссальное влияние на качество приготовления имеет посуда и многое-многое другое. Обязательно посмотрите запись. Она будет доступна три дня.

Запись урока тут https://youtu.be/K_sMRvk9GIA