Читаю в комментариях, что вы мечтаете, чтобы кто-то готовил для вас. Поверьте, вы не одиноки, многие мечтают делегировать, и не только готовку. Например, онлайн-предприниматели хотят найти маркетолога, который всё продаст за них, а они будут заниматься чистым творчеством. Когда-то и я думала, что это возможно. Но осознала, что, если я не разобралась с бизнесом сама, не придумала свою продуктовую линейку, позиционирование и смыслы, ни один маркетолог мне не только не поможет, а ещё и сделает хуже. И вместо одного «калеки» в бизнесе будут два.

В кулинарии то же самое. Если вы сами не освоили её как систему, никогда не сможете добиться, чтобы другой человек готовил за вас, и вам бы нравилось. В домашние повара идут отнюдь не по зову сердца, а, как правило, чтобы заработать. Обычные женщины, приехавшие на заработки. Но недостаточно просто быть женщиной и готовить, чтобы делать это правильно. И, скорее всего, у помощницы по хозяйству будет «совковое» представление о готовке.

Приведу пару примеров. Одна женщина наняла меня, чтобы я научила готовить её домработницу. Деньги не были проблемой — мы пошли в дорогой магазин, купили лучшую посуду, нож и сковородку. Я проводила мастер-классы, учила, домработница тщательно всё записывала, но потом начинала творить ту же ересь, что и раньше. На следующий день после мастер-класса по запеканию курицы, где я рассказала, что нельзя печь птицу в пакете, она взяла бресскую курицу (а это «Роллс-Ройс» среди кур, стоит около 30 евро за килограмм) и запекла её… в пакете. Заказчица предъявила мне претензию: почему я не научила? Оказалось, что учила, буквально вчера. Но без толку.

Другая замечательная клиентка, которая посещала мои мастер-классы, много ездила по миру, ходила в лучшие рестораны и разбиралась в еде, позвонила мне и пожаловалась, что бывшая няня, оставшаяся в семье, когда ребёнок вырос, чтобы готовить, делала это плохо, с нарушением всех технологий, и в результате всё было невкусно. Она попросила меня её научить, записала в наш клуб, та стала готовить намного лучше, и заказчица была очень благодарна.

Вывод? Делегировать можно. Например, грязную работу — уборку кухни, подготовку продуктов, нарезку. Найти подходящего человека именно для готовки может оказаться непросто, и будет стоить дороже, чем просто нанять помощницу по хозяйству.

Но пока вы сами не поймёте кулинарию как систему, не будете уметь готовить — не сможете научить других это делать. И не организуете свою домашнюю кухню так, как нужно вам. Поэтому давайте разбираться. Приходите на бесплатный урок в четверг, 22.02, расскажу, что нужно знать, чтобы "построить" свою кухню так, чтобы вкусно было как в ресторане, полезно как в СПА, а вы не чувствовали себя рабыней кухни. Ссылка https://t.me/proriv_bot?start=fev2024

Извините, но меня бомбануло на этих пакетах. Копирую вам пост из фб, а то уже пошли там комментарии: докажите, что пакеты вредны для здоровья.

Для тех, кто верит в надписи на упаковках и слепо доверяет производителю и верит, что всё на этом свете делается с целью сделать вас счастливее и здоровее (а также богаче), вот вам текст с сайта о токсичности продуктов и приспособлений о вреде пакетов для запекания. Для любителей исследований, там есть ссылки на исследования. Привожу текст на английском и перевод на русский, сделанный посредством гугл транслэйт. Замечу, что это я ещё сильно не искала. Ссылка на сайт в конце.

Q & A - Are Oven Bags Safe?
Oven roasting bags are made with polyethylene terephthalate (PET), a type of plastic usually considered safe to use for food and water. But, a 2007 study that included PET roasting bags and ready-made products in PET baking dishes found that half of the products prepared at a temperature of 356°F exceeded the specific migration limit of chemicals set for food contact material by the European Commission.
Since that study, most research is focused on PET water bottles. The results from these studies provide plenty of evidence that PET oven bags are not safe.
A 2011 study found that all types of plastic, including PET, will leach endocrine disrupters like antimony into food and water. Antimony is also a possible carcinogen and developmental, cardiovascular, and reproductive toxin.
A 2015 study found two types of phthalates, diisobutyl phthalate and dibutyl phthalate, migrated from roasting bags to spices and roasted meat. The highest concentrations of phthalates were found in the spices used to cook the chicken meat. Phthalates, are endocrine disrupters linked to diabetes, infertility, obesity, allergies and asthma.
A 2022 review of 91 studies reported that 150 food contact chemicals have been found to migrate from PET bottles into food and water. These include the carcinogen antimony and several types of endocrine disrupting phthalates and BPA.
A final thing to keep in mind about the safety of oven bags is that the more fat in food cooked or stored in PET plastic, the more plastic chemicals migrate into food.
Breastcancer.org recommends that women don't use roasting/steaming bags because the plastic residues may leach into food when heated in a regular or microwave oven. Bottom line – oven bags are made of plastic. And any type of plastic will release toxic chemicals when heated.

Вопросы и ответы: безопасны ли пакеты для запекания?
Мешки для запекания в духовке изготовлены из полиэтилентерефталата (ПЭТ), типа пластика, который обычно считается безопасным для использования в пищевых продуктах и ​​воде. Но исследование 2007 года, в котором использовались пакеты для запекания из ПЭТ и готовые продукты в формах для выпечки из ПЭТ, показало, что половина продуктов, приготовленных при температуре 356°F (180 по Цельсию), превысили удельный предел миграции химических веществ, установленный Европейской комиссией для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

После этого исследования большинство исследований сосредоточено на бутылках для воды из ПЭТ. Результаты этих исследований предоставляют множество доказательств того, что ПЭТ-мешки для запекания небезопасны.

Исследование 2011 года показало, что все виды пластика, включая ПЭТ, выделяют в пищу и воду вещества, нарушающие работу эндокринной системы, такие как сурьма. Сурьма также является возможным канцерогеном и токсином для развития, сердечно-сосудистой системы и репродуктивной системы.
Исследование 2015 года показало, что два типа фталатов, диизобутилфталат и дибутилфталат, мигрировали из пакетов для запекания в специи и жареное мясо. Самая высокая концентрация фталатов была обнаружена в специях, используемых при приготовлении куриного мяса. Фталаты являются эндокринными разрушителями, связанными с диабетом, бесплодием, ожирением, аллергией и астмой.
Обзор 91 исследования 2022 года показал, что 150 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами, мигрируют из ПЭТ-бутылок в пищу и воду. К ним относятся канцерогенная сурьма и несколько типов фталатов, разрушающих эндокринную систему, и BPA.

И последнее, что следует помнить о безопасности пакетов для запекания: чем больше жира в пище, приготовленной или хранящейся в ПЭТ-пластике, тем больше пластиковых химикатов мигрирует в пищу.
Сайт Breastcancer.org рекомендует женщинам не использовать пакеты для запекания или приготовления на пару, поскольку остатки пластика могут попасть в пищу при нагревании в обычной или микроволновой печи. Итог – пакеты для запекания сделаны из пластика. Любой тип пластика при нагревании выделяет токсичные химические вещества. https://www.nontoxicforhealth.com/are-oven-bags-safe.html

Меня изумило: когда я написала про то, что постоянно питаться в ресторанах и быть здоровым невозможно, нашлось немало людей, которые решили со мной поспорить. Поэтому хотелось бы, так как для меня эта тема очень важна, и я, как бы пафосно это ни звучало, считаю, что моя миссия — нести людям знания о качественном питании, обсудить несколько аспектов этой темы.

Во-первых, я вообще не против ресторанов. Я сама в них хожу, их люблю, но ресторан ресторану рознь. Безусловно, есть заведения высокой кухни или просто очень качественные, где уделяют огромное внимание выбору продуктов, в том числе фермерских. Но людей, которые могут позволить себе питаться в таких ресторанах регулярно, крайне мало. Потому что чек там от ста евро на человека минимум. Это заведения, куда мы приходим по особому случаю, попробовать что-то новое, расширить кругозор, побаловать себя. Но это точно не то, что может позволить себе обычный человек каждый день.

Говоря о вреде ресторанной еды, я имела в виду рядовые заведения средней руки, доступные всем нам, а также службы доставки и готовую замороженную еду в супермаркетах. Вот это всё — не про здоровье. Сама я готовую еду не покупаю, но в «средние» рестораны периодически хожу, например, когда устала, или это моя любимая корейская кухня, а мне не хочется дома со всем этим возиться, покупать особые продукты и так далее. Но я прекрасно отдаю себе отчёт в том, что там будут ингредиенты, которые я дома не ем и которые могут не очень хорошо повлиять на моё здоровье. Если позволять себе подобное изредка — не страшно, но постоянно так питаться нельзя, и спорить с этим как-то странно.

Во-вторых, давайте вообще разберёмся с концепцией здорового питания, так как я вижу, что не все знакомы с постулатами современной науки о питании — нутрициологии. Для меня это важно, и я интересуюсь этой наукой, общаюсь с нутрициологами, прошла курс, общаюсь с врачами, понимающими связь здоровья с питанием, которая уже абсолютно доказана, и мне непонятно, как в наше время кто-то может с этим спорить.

Если взять «здоровую» тарелку — неважно, для взрослого или ребёнка, — то половину её должны занимать овощи, четверть — качественный белок, примерно на одну фалангу большого пальца — здоровые жиры (а не те рафинированные масла, что используются в ресторанах) и ещё примерно четверть — сложные углеводы. Если вы проанализируете ресторанные блюда относительно этой идеальной тарелки, то поймёте, насколько они не соответствуют «золотому стандарту».

В-третьих, качество продуктов. Во время этих споров я поняла, что моё понимание о том, какие продукты нужно покупать, чтобы есть дома, сильно отличается от того, что думают другие. Конечно, если вы ради экономии покупаете домой такие же некачественные продукты, как в ресторане средней руки, если дома вы готовите на рафинированном масле (нутрициологи называют его «продуктом-Франкенштейном», настолько оно вредно для нашего здоровья), используете другие вредные продукты, например, питаетесь сосисками или покупными котлетами с дешёвыми макаронами, используете соусы с целым набором Е-добавок и так далее, то, конечно, никакой разницы не будет.

Говоря о здоровом домашнем питании, я имею в виду, что да, я готова заморочиться (в разумных пределах), потому что понимаю, насколько это важно: это одна из моих огромнейших ценностей, и это ценность «ПРАкукинга». Бесполезно пытаться мне предлагать другие ценности, иначе «ПРАкукинга» просто не было бы. Я говорю о максимально качественных продуктах из возможных. Они требуют времени и денег, но мне важно здоровье, моё и моих детей. Да, я хожу на рынки, да, я заказываю фермерские продукты, делаю покупки в качественных магазинах и почти не хожу в супермаркеты. Но считаю, что это того стоит.

И последнее. По поводу того, что я неделю ела в ресторанах, и мне стало плохо — значит, у меня плохое здоровье.

Нет, друзья, со здоровьем у меня всё нормально, нет никаких хронических заболеваний, я не принимаю никакие медикаменты на регулярной основе, с анализами всё ок, к тому же многие отмечают мой огромный уровень энергии, и я хорошо выгляжу для своих лет — хорошая кожа, хорошие волосы. Я верю, что всё это за счёт того, что я достаточно правильно питаюсь. И именно поэтому, так как я не привыкла к вредным продуктам, неделя питания в ресторанах (рафинированное масло!) привела к тому, что мой организм сразу отреагировал. Вы можете сказать: какой тогда в этом смысл, нужно просто есть вредные продукты — организм привыкнет и не будет реагировать. Но у каждого из нас есть запас здоровья, и вы рано или поздно свой исчерпаете, если будете так относиться к питанию. Мне хочется быть молодой, красивой и здоровой не только в мои 40 лет, но и в 60, и в 70, и в 80, вести активный образ жизни. Нутрициологи говорят, что запас здоровья у всех разный и исчерпывается в разном возрасте. Наши дети, так как в основном питаются неправильно, становятся нездоровыми ещё раньше; многие болезни, такие как ожирение, диабет, рак, стремительно «молодеют». Поэтому аргумент из серии «я в студенчестве полгода ела только сосиски, и ничего» для меня аргумент ребёнка, не взявшего ответственность за свою жизнь и своё здоровье. А когда мы так относимся к питанию детей, я считаю это и вовсе преступлением.

Друзья, я пишу это не для того, чтобы кого-то осудить. А для того, чтобы те, у кого этих знаний ещё нет, задумались и могли бы изменить своё отношение к питанию. Мне очень хочется, чтобы как можно больше людей питались качественно, были здоровыми и энергичными. А ещё больше мне хочется, чтобы здоровыми были наши дети. Поэтому стою на своём: нужно учиться готовить вкусно дома, но при этом так, чтобы вы не умирали на кухне. Это не так сложно, как кажется. Конечно, вы можете выбирать, где вам учиться, но, если не научитесь, вопрос со здоровым питанием не решите никогда.

В следующий четверг, 22 февраля, я проведу вебинар о том, что нужно знать и как научиться готовить так, чтобы было вкусно, полезно, и не проводить при этом на кухне долгие часы. Ссылка в первом комментарии.

Одна из участниц вдохновила меня на этот пост. Про посуду. На курсе мы очень много говорим о посуде для приготовления, и это основа основ в кулинарии.

Но посуда для подачи тоже невероятно важна. Это финальное впечатление. Внешний вид блюда тоже влияет на наше восприятие и впечатление, на удовольствие от еды. Поэтому я уделяю внимание красивой посуде и аккуратной подаче. К сожалению, очень часто я вижу совсем иную картину. Неэстетичная, совсем дешёвая посуда, подход "а какая разница?", очень небрежная выкладка еды (как в плохой столовой: плюх, следующий).

Если, когда мы едим, нам красиво, нам ещё и вкуснее. И когда включены все наши чувства, мы лучше насыщаемся. Еда, в идеале, должна быть временем замедления и отдыха.

Периодически у меня меняются вкусы и настроения, но сейчас три моих фаворита: коллекция bloomst от royal copenhagen, и две серии фирмы Dibbern: с маками и с тонкой цветной полоской. Да, это довольно дорогая посуда. Но, конечно же, есть более доступные и при этом всё равно красивые варианты.

И да, я не берегу хороший фарфор для лучших дней или на праздник. Я живу здесь и сейчас. Мою в посудомойке.

Какие у вас отношения с посудой? Делитесь в комментариях любимыми сериями и брендами!

Одна наша клиентка как-то сказала, что для неё приготовление еды — семейный тимбилдинг. Кстати, сейчас стало очень модно устраивать кулинарные тимбилдинги. Все знают, что еда и общий стол сближают людей. В наш век невероятных скоростей особенно важно построить семейный быт так, чтобы хотя бы раз в день собирать семью за столом. Это время замедления, общения, интересных вопросов. Время, когда вы точно знаете, что делаете всё для здоровья своих детей, в том числе психологического. Но для этого нужно наладить процесс: уметь организовать приготовление еды, готовить вкусно. Ведь за невкусно и некрасиво накрытым столом особого желания собираться не возникнет. Сейчас всё чаще каждый в семье ест отдельно, бегом, на ходу, и в этом нет ничего хорошего ни с точки зрения здоровья, ни с точки зрения климата в семье. В то же время у меня есть клиенты, которые поделились, что, благодаря пройденному курсу, семья впервые начала собираться за одним столом, и это невероятно радует.
Почему же так сложно наладить этот, казалось бы, обычный процесс? Думаю, потому что мало кто относится к кулинарии серьёзно. Мало кто осознаёт, что это такой же важный жизненный процесс, как другие, и ему нужно учиться. Мы не становимся автоматически юристами, бухгалтерами или врачами, так же мы не становимся автоматически хорошими поварами, даже если мы женщины, и вроде как по заведённым правилам должны уметь готовить.
Если вы научитесь без лишнего стресса и за разумное время накрыть красивый и вкусный стол, то и психолог вам не понадобится. Семейная трапеза — время общения без мобильных телефонов в руке, обменов планами, обсуждения возможных проблем, взаимной поддержки, которое способствует доверию в семье. Я также за то, чтобы привлекать детей не только к тому, чтобы накрывать стол, но даже — чем чёрт не шутит — к самому приготовлению еды.
В четверг 22 февраля я проведу бесплатный урок о том, что нужно знать, чтобы готовить круто, вкусно, полезно, не проводя на кухне часы. Приходите. А кто и без вебинара понимает, что вам это нужно, может оплачивать курс — мы стартуем 4 марта. Есть рассрочка.Ссылка на вебинар https://t.me/proriv_bot?start=fev2024 и на курс http://pracooking.tilda.ws/pravilnaya_kuhnya .

Вчера я писала о том, что сложно собрать семью за столом, если еда невкусная или просто нет привычки регулярно готовить. Но бывает ситуация, когда вы готовите каждый день, и вроде неплохо, но ваши едоки, муж и дети (особенно если их несколько), очень привередливы, каждый хочет только что-то своё, и вы буквально разрываетесь, пытаясь всем угодить, в итоге получая дикий стресс, что неудивительно, при таком-то количестве задач. Вы выкладываетесь по полной, ужасно устаёте, и всё равно кто-то остаётся недоволен. Готовка становится каторгой, обязанностью, и когда семья садится за стол, тебе уже не то что разговаривать или выслушивать детей нет с ил, а вообще ничего не хочется. Кстати, это и мой опыт, я сама проходила через подобные капризы детей. Что делать в этом случае? Как превратить семейную трапезу в приятную для всех, в том числе и для вас?

Решение всё то же. Учиться готовить и влюблять в результате детей в еду. На курсе мы прежде всего учимся разбираться в продуктах. Я регулярно провожу со своими детьми разговоры о том, что такое здоровые и качественные продукты, а что такое вредные и некачественные. Рассказываю интересные истории, вовлекаю их, объясняю, почему нужно есть то или другое. Но, с другой стороны, вы никакими разговорами не заставите детей есть то, что им невкусно. Часто бывает, что мы готовим по привычке, как нас научили мамы, не задумываясь о том, правильно это или неправильно. В результате у нас пересушенные котлеты, вялые и переваренные овощи, потерявшие цвет и текстуру, и у детей, естественно, нет желания это есть, хотя маме кажется, что она очень старалась и приготовила «здоровую» еду. Поэтому единственный выход — научиться готовить так, чтобы детям было вкусно.

В четверг 22 февраля я проведу бесплатный урок о том, что нужно знать, чтобы готовить по-настоящему вкусно и полезно, без стресса и долгих часов на кухне. Жду вас. А кто уже понял, что готов учиться, может оплатить курс — мы стартуем 4 марта. Ссылка на вебинар https://t.me/proriv_bot?start=fev2024 и на курс https://t.me/pracooking/1598

Час Х уже завтра, я вовсю готовлюсь к нашему бесплатному уроку. Обещаю, что будет действительно очень интересно. Мы с вами обсудим, что нужно понять для того, чтобы классно готовить; поговорим о десяти основных ошибках в кулинарии, которые мешают вам готовить лучше; разберём несколько рецептов и увидим на практике, почему у вас не получаются блюда по рецептам из интернета; также я расскажу вам про наш курс, который стартует уже совсем скоро, 4 марта. Уверена, что после этого вебинара мир кулинарии уже не будет для вас прежним, за 1,5‒2 часа я переверну ваше представление о нём, и вы получите невероятно ценные знания.

Запись будет доступна несколько дней, но постарайтесь поучаствовать вживую, так вы получите больше пользы и сможете задать интересующие именно вас вопросы.

Напоминаю, что вебинар начнётся в 12:00 по Берлину, в 14:00 по Москве. Ссылка на Zoom придёт в этот канал за 10‒15 минут до начала. Регистрация тут https://t.me/proriv_bot?start=fev2024

Готовясь к уроку, я весь день листаю телеграм каналы первых потоков, чтобы вспомнить, что ещё полезного я могу вам рассказать. Вдохновляюсь и заряжаюсь. Это очень полезно делать, когда начинаешь воспринимать свои знания как данность. Но нет, это не данность. Это ценность. Огромная. И завтра я дам вам щедрую часть этой ценности. Когда я это поняла, я даже перестала волноваться. Приходите! Будем переворачивать сознание!