Традиция дарения рецептов продолжается! Это рецепт итальянской кухни из нашего конспекта по блинам. Один из любимейших мною конспектов! Кстати, масленица не за горами!;)
Креспелле по-флорентийски
Нежные яичные блинчики с сочной начинкой из шпината и рикотты под соусом бешамель. Блюдо в цветах итальянского флага: белый соус, зеленая начинка и красные пятнышки пассаты. Креспелле еще называют pezzole della nonna – «бабушкины платочки»: очень милое и говорящее название, которое напоминает о бабушкиных руках и сытных завтраках.
Ну или обедах, потому что по сути это блюдо напоминает каннеллони, фаршированные шпинатом и рикоттой.
Блинчики можно свернуть двумя способами: привычным рулетиком или тем самым «бабушкиным платочком» – пополам, а потом еще раз пополам.
Если хотите, можно испечь блинчики накануне и хранить в холодильнике, плотно накрыв пищевой пленкой. Да и начинку можно тоже приготовить с вечера. Скажем, подготовить все в пятницу, а субботним утром насладиться гениальным завтраком, быстро сварив соус бешамель.
на 3-4 порции
для блинчиков:
3 яйца
250 мл молока
щепотка соли
100 г муки
30 г сливочного масла
для начинки:
250-300 г замороженного или 350-400 г свежего шпината
300 г рикотты
1/2 ч. л. соли
свежемолотый перец
50 г пармезана или моцареллы
для соуса бешамель:
40 г сливочного масла
20 г муки
250 мл молока
1/2 ч. л. соли
щепотка молотого мускатного ореха
2-3 ст. л. томатного соуса или пассаты
1. Сделать тесто для блинчиков. Взбить яйца в легкую пену венчиком или миксером, добавить молоко, соль и в несколько приемов ввести муку. Тщательно перемешать и оставить тесто на 15 минут.
2. Растопить сливочное масло и добавить в тесто, тщательно перемешать.
3. Разогреть сковородку диаметром 22 см на среднем огне и выпекать блинчики. Налить 60-65 мл теста на сковородку, покачать, чтобы тесто растеклось в тонкий блинчик. Печь 1-2 минуты на одной стороне, пока тесто схватится и подзолотится, перевернуть и готовить еще 30-40 секунд. Получится 9 блинчиков.
4. Разморозить шпинат, слить лишнюю жидкость. Если шпинат заморожен целыми листьями, измельчить его в блендере. Свежий шпинат промыть, обсушить, срезать черенки, мелко нашинковать, залить кипятком так, чтобы листья были покрыты целиком, оставить на 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать. Смешать с рикоттой, посолить и поперчить. Натереть в начинку пармезан, перемешать.
5. Молоко для бешамеля разогреть в небольшой кастрюльке, не доводя до кипения.
6. Разогреть сковородку или сотейник на слабом огне, растопить в ней сливочное масло. Всыпать муку, тщательно размешать и обжаривать, часто помешивая, 3-4 минуты, до орехового аромата. Постепенно влить горячее молоко в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Посолить. Если в соусе все же остались комочки, перемешать его миксером или блендером. Довести до кипения и готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Добавить мускатный орех, перемешать.
7. Разогреть духовку до 190-200 оС.
8. Каждый блинчик смазать 1 ст. л. с горкой начинки (60-65 г), свернуть в трубочку или рулетиком, подвернув бока к середине. Или сложить вчетверо: пополам и еще раз пополам.
9. Выложить блинчики в один слой в форму для запекания (круглую диаметром 28-30 см или прямоугольную 20 х 30 см). Равномерно полить бешамелем, разровнять. Накапать сверху пятна томатного соуса. Поставить в разогретую духовку, запекать примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Креспелле по-флорентийски
Нежные яичные блинчики с сочной начинкой из шпината и рикотты под соусом бешамель. Блюдо в цветах итальянского флага: белый соус, зеленая начинка и красные пятнышки пассаты. Креспелле еще называют pezzole della nonna – «бабушкины платочки»: очень милое и говорящее название, которое напоминает о бабушкиных руках и сытных завтраках.
Ну или обедах, потому что по сути это блюдо напоминает каннеллони, фаршированные шпинатом и рикоттой.
Блинчики можно свернуть двумя способами: привычным рулетиком или тем самым «бабушкиным платочком» – пополам, а потом еще раз пополам.
Если хотите, можно испечь блинчики накануне и хранить в холодильнике, плотно накрыв пищевой пленкой. Да и начинку можно тоже приготовить с вечера. Скажем, подготовить все в пятницу, а субботним утром насладиться гениальным завтраком, быстро сварив соус бешамель.
на 3-4 порции
для блинчиков:
3 яйца
250 мл молока
щепотка соли
100 г муки
30 г сливочного масла
для начинки:
250-300 г замороженного или 350-400 г свежего шпината
300 г рикотты
1/2 ч. л. соли
свежемолотый перец
50 г пармезана или моцареллы
для соуса бешамель:
40 г сливочного масла
20 г муки
250 мл молока
1/2 ч. л. соли
щепотка молотого мускатного ореха
2-3 ст. л. томатного соуса или пассаты
1. Сделать тесто для блинчиков. Взбить яйца в легкую пену венчиком или миксером, добавить молоко, соль и в несколько приемов ввести муку. Тщательно перемешать и оставить тесто на 15 минут.
2. Растопить сливочное масло и добавить в тесто, тщательно перемешать.
3. Разогреть сковородку диаметром 22 см на среднем огне и выпекать блинчики. Налить 60-65 мл теста на сковородку, покачать, чтобы тесто растеклось в тонкий блинчик. Печь 1-2 минуты на одной стороне, пока тесто схватится и подзолотится, перевернуть и готовить еще 30-40 секунд. Получится 9 блинчиков.
4. Разморозить шпинат, слить лишнюю жидкость. Если шпинат заморожен целыми листьями, измельчить его в блендере. Свежий шпинат промыть, обсушить, срезать черенки, мелко нашинковать, залить кипятком так, чтобы листья были покрыты целиком, оставить на 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать. Смешать с рикоттой, посолить и поперчить. Натереть в начинку пармезан, перемешать.
5. Молоко для бешамеля разогреть в небольшой кастрюльке, не доводя до кипения.
6. Разогреть сковородку или сотейник на слабом огне, растопить в ней сливочное масло. Всыпать муку, тщательно размешать и обжаривать, часто помешивая, 3-4 минуты, до орехового аромата. Постепенно влить горячее молоко в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Посолить. Если в соусе все же остались комочки, перемешать его миксером или блендером. Довести до кипения и готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Добавить мускатный орех, перемешать.
7. Разогреть духовку до 190-200 оС.
8. Каждый блинчик смазать 1 ст. л. с горкой начинки (60-65 г), свернуть в трубочку или рулетиком, подвернув бока к середине. Или сложить вчетверо: пополам и еще раз пополам.
9. Выложить блинчики в один слой в форму для запекания (круглую диаметром 28-30 см или прямоугольную 20 х 30 см). Равномерно полить бешамелем, разровнять. Накапать сверху пятна томатного соуса. Поставить в разогретую духовку, запекать примерно 20 минут, до золотистой корочки.
❤44👍13
Какое место в вашем доме главное?
У меня это обеденный стол, ведь за ним мы собираемся всей семьёй, делимся планами утром и тем, что произошло в течение дня, вечером, обсуждаем важные вопросы, принимаем решения, поддерживаем друг друга, смеёмся, иногда дурачимся, и всё это простое и повседневное выражение любви и поддержки было бы, конечно, невозможно без вкусной еды. Как приятно видеть, что дети и муж довольны, уплетают за обе щёки, просят добавки и искренне нахваливают то, что я приготовила. И это происходит каждый день.
Хотя я не работаю в офисе, я вовсе не домохозяйка. У меня большой проект, онлайн-школа, команда, которой нужно управлять, я сама постоянно учусь, у меня масса рабочих и нерабочих задач в течение дня. Даже при всей моей любви к кулинарии я не могу позволить себе стоять у плиты по полдня. И твёрдо убеждена, что готовить вкусно и разнообразно каждый день вовсе не значит тратить на это полжизни.
До конца «чёрной недели» в «ПРАкукинге» осталось 3 дня.
С набором «ПРАвильная кулинарная база» любой ваш завтрак, обед и ужин будет получаться с первого раза, даже те блюда, с которыми вы раньше «не дружили». Вы навсегда забудете о головной боли «что сегодня приготовить», ведь в наборе вы найдёте более 170 рецептов блюд для всех случаев жизни, от простого завтрака до изысканного ужина плюс десятки страниц важнейшей кулинарной теории. И всё это максимально просто, доступно, быстро: так, как готовлю я сама. Наши клиенты говорят, что покупка конспектов — лучшее вложение в их жизни, ведь это не только гарантированно вкусная еда, но и совсем другая «погода в доме».
Еще 3 дня стоимость набора 25 800 руб. вместо 43 000 руб.
ДОСТУП К КОНСПЕКТАМ НАВСЕГДА!
Посмотреть содержание ТУТ
http://pracooking.ru/blackweek
Там же вы найдёте и другие конспекты со скидкой до 30%, которая действует до 30 ноября!
У меня это обеденный стол, ведь за ним мы собираемся всей семьёй, делимся планами утром и тем, что произошло в течение дня, вечером, обсуждаем важные вопросы, принимаем решения, поддерживаем друг друга, смеёмся, иногда дурачимся, и всё это простое и повседневное выражение любви и поддержки было бы, конечно, невозможно без вкусной еды. Как приятно видеть, что дети и муж довольны, уплетают за обе щёки, просят добавки и искренне нахваливают то, что я приготовила. И это происходит каждый день.
Хотя я не работаю в офисе, я вовсе не домохозяйка. У меня большой проект, онлайн-школа, команда, которой нужно управлять, я сама постоянно учусь, у меня масса рабочих и нерабочих задач в течение дня. Даже при всей моей любви к кулинарии я не могу позволить себе стоять у плиты по полдня. И твёрдо убеждена, что готовить вкусно и разнообразно каждый день вовсе не значит тратить на это полжизни.
До конца «чёрной недели» в «ПРАкукинге» осталось 3 дня.
С набором «ПРАвильная кулинарная база» любой ваш завтрак, обед и ужин будет получаться с первого раза, даже те блюда, с которыми вы раньше «не дружили». Вы навсегда забудете о головной боли «что сегодня приготовить», ведь в наборе вы найдёте более 170 рецептов блюд для всех случаев жизни, от простого завтрака до изысканного ужина плюс десятки страниц важнейшей кулинарной теории. И всё это максимально просто, доступно, быстро: так, как готовлю я сама. Наши клиенты говорят, что покупка конспектов — лучшее вложение в их жизни, ведь это не только гарантированно вкусная еда, но и совсем другая «погода в доме».
Еще 3 дня стоимость набора 25 800 руб. вместо 43 000 руб.
ДОСТУП К КОНСПЕКТАМ НАВСЕГДА!
Посмотреть содержание ТУТ
http://pracooking.ru/blackweek
Там же вы найдёте и другие конспекты со скидкой до 30%, которая действует до 30 ноября!
❤7👍5
Как быстро окупаются вложения в конспекты?
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили.
Ещё 3 дня «чёрная неделя».
Стоимость НАБОРА всего 25 800 вместо 43 000, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!
Ссылка http://pracooking.ru/blackweek
В суете будней мы часто не замечаем, как много денег улетает «в никуда». Очень много тратим на еду. Не умеем планировать меню, в результате скупаем продукты без списка, к тому же, если пришли в супермаркет голодные, набираем целую тележку, и в результате чек как счёт из дорогого ресторана. Ведёмся на распродажи и рекламу, покупая продукты, которые на самом деле нам не нужны, в итоге они портятся и отправляются в помойку. Не знаем простейшие лайфхаки, как, например, выбрать правильную фермерскую курицу или говядину для супа и при этом сэкономить. Не умеем хранить продукты так, чтобы не нужно было их выбрасывать. Готовим каждый день, а вкусно получается далеко не всегда…
С набором «ПРАвильная кулинарная база» вы не просто будете готовить вкусно с первого раза, каждый день.
Планировать меню станет легко, а значит, вы начнёте покупать продукты чётко по списку без лишних трат.
Перестаете выбрасывать как неиспользованные продукты, так и готовые блюда, которые привередливые домочадцы не оценили.
Ещё 3 дня «чёрная неделя».
Стоимость НАБОРА всего 25 800 вместо 43 000, а значит, ваши вложения окупятся не за 3‒4 месяца, а намного быстрее.
А уж как быстро ваши привереды будут сметать приготовленное, вы сможете проверить уже сегодня!
Ссылка http://pracooking.ru/blackweek
❤7👍1
Бывает ли у вас такое, что вам так вкусно, что вы едите руками, облизываете пальцы и, если это курица, разгрызаете косточки, чтобы высосать вкуснейший костный мозг. У меня такое было только что. Разумеется, я была одна;) В остальных случаях, я делаю вид, что мне знаком и английский и французский этикет.
А дело было так. Для конспекта "Мировые шедевры" я решила сделать новую фотографию чахохбили. У нас всё должно быть прекрасно, бывает, что мне перестают нравится фото, и да, я готова переделать. Заодно и рецепт усовершенствовать.
Получилось таааак вкусно, что я обрадовалась, что одна дома, и никто не видит этого бесчинства.
Когда я ела, в голове пронеслась очень громкая мысль. НИ В ОДНОМ РЕСТОРАНЕ ТАКОГО НЕ ПОЛУЧИШЬ.
Чтобы приготовить эту курицу я купила отличную кукурузную курицу, использовала итальянские помидоры за 6 евро за банку, хорошее топлёное масло, специи заказанные из Грузии. Ну какой ресторан будет готовить из таких продуктов? Никакой! У них маржа-шмаржа. Поэтому в ресторанах мы обычно пальцы не облизываем. Вообще, в Берлине я не была ни в одном приличном грузинском. Ну не вкусно и всё. В Москве хожу только за хинкали и хачупари, потому что всё остальное я приготовлю дома и вкуснее, сильно вкуснее. И это несложно. Чахохбили очень простое блюдо. Хоть оно и летнее, я смогла сделать его шикарным зимой. Потому что есть хороший рецепт, и качество продуктов под моим личным контролем.
Дома может быть вкуснее, чем в ресторане. И это не исключение из правил, это норма. Пока идёт чёрная неделя, успевайте. Если планируете облизывать пальцы, помойте хорошо руки перед едой:)
А дело было так. Для конспекта "Мировые шедевры" я решила сделать новую фотографию чахохбили. У нас всё должно быть прекрасно, бывает, что мне перестают нравится фото, и да, я готова переделать. Заодно и рецепт усовершенствовать.
Получилось таааак вкусно, что я обрадовалась, что одна дома, и никто не видит этого бесчинства.
Когда я ела, в голове пронеслась очень громкая мысль. НИ В ОДНОМ РЕСТОРАНЕ ТАКОГО НЕ ПОЛУЧИШЬ.
Чтобы приготовить эту курицу я купила отличную кукурузную курицу, использовала итальянские помидоры за 6 евро за банку, хорошее топлёное масло, специи заказанные из Грузии. Ну какой ресторан будет готовить из таких продуктов? Никакой! У них маржа-шмаржа. Поэтому в ресторанах мы обычно пальцы не облизываем. Вообще, в Берлине я не была ни в одном приличном грузинском. Ну не вкусно и всё. В Москве хожу только за хинкали и хачупари, потому что всё остальное я приготовлю дома и вкуснее, сильно вкуснее. И это несложно. Чахохбили очень простое блюдо. Хоть оно и летнее, я смогла сделать его шикарным зимой. Потому что есть хороший рецепт, и качество продуктов под моим личным контролем.
Дома может быть вкуснее, чем в ресторане. И это не исключение из правил, это норма. Пока идёт чёрная неделя, успевайте. Если планируете облизывать пальцы, помойте хорошо руки перед едой:)
❤27👍10👏3
Давайте честно, что для женщины важнее всего, чтобы быть счастливой женой и мамой? Счастье — это ведь не что-то глобальное, оно в наших буднях, именно в бытовых мелочах мы либо ощущаем себя любимыми и ценимыми, либо нет. И домашняя еда, представьте себе, в итоге влияет на то, счастливы мы или не очень.
Представим вполне обычную ситуацию: муж «благодарит» за ужин словами «спасибо, было съедобно». Дети без интереса ковыряют содержимое тарелки, всё время пытаясь ускользнуть из-за стола. Меню семьи небольшое, оно состоит максимум из 10‒15 привычных и отработанных блюд. Собрать всех за столом сложно, потому что от еды не ждут ничего особенного. Какое уж тут счастье — поели, и то хорошо.
А ведь может быть наоборот. Муж, готовый руки целовать, с гордостью рассказывающий, как потрясающе вкусно и разнообразно готовит его супруга. Дети, которые сметают всё и просят добавки. А главное — счастливая и довольная жена и мама, которую ценят и которой благодарны, каждый день.
Набор «ПРАвильная кулинарная база» меняет жизни наших клиенток с первого дня после покупки.
Более 170 рецептов разнообразных блюд, которые получатся с первого раза, над которыми не нужно думать, просто «бери и делай», так как в них всё выверено и расписано по шагам.
С этим набором у вас:
• навсегда исчезнет головная боль «что сегодня приготовить»
• расширится детский рацион, дети будут легко привыкать к новым вкусам
• вы начнёте любить готовить, хотя сейчас это может казаться чем-то нереальным
• появится то самое «счастье в мелочах», когда маме помогли приготовить еду и накрыть стол, а потом дружно собрались за семейным ужином и с аппетитом всё умяли, попросив добавки
До конца «чёрной недели» 2 дня.
Цена 25 800 вместо 43 000 — ссылка http://pracooking.ru/blackweek
Представим вполне обычную ситуацию: муж «благодарит» за ужин словами «спасибо, было съедобно». Дети без интереса ковыряют содержимое тарелки, всё время пытаясь ускользнуть из-за стола. Меню семьи небольшое, оно состоит максимум из 10‒15 привычных и отработанных блюд. Собрать всех за столом сложно, потому что от еды не ждут ничего особенного. Какое уж тут счастье — поели, и то хорошо.
А ведь может быть наоборот. Муж, готовый руки целовать, с гордостью рассказывающий, как потрясающе вкусно и разнообразно готовит его супруга. Дети, которые сметают всё и просят добавки. А главное — счастливая и довольная жена и мама, которую ценят и которой благодарны, каждый день.
Набор «ПРАвильная кулинарная база» меняет жизни наших клиенток с первого дня после покупки.
Более 170 рецептов разнообразных блюд, которые получатся с первого раза, над которыми не нужно думать, просто «бери и делай», так как в них всё выверено и расписано по шагам.
С этим набором у вас:
• навсегда исчезнет головная боль «что сегодня приготовить»
• расширится детский рацион, дети будут легко привыкать к новым вкусам
• вы начнёте любить готовить, хотя сейчас это может казаться чем-то нереальным
• появится то самое «счастье в мелочах», когда маме помогли приготовить еду и накрыть стол, а потом дружно собрались за семейным ужином и с аппетитом всё умяли, попросив добавки
До конца «чёрной недели» 2 дня.
Цена 25 800 вместо 43 000 — ссылка http://pracooking.ru/blackweek
❤11👍1
Шоколадное печенье с чили и вяленой клюквой
Это шоколадное печенье с секретом. Кайенский перец (сушёный и молотый чили) можно класть по вкусу — добавить немного, чтобы печенье было только с намёком на остроту, либо чуть больше, если хочется «прибавить жару».
Хранить такое печенье в плотно закрытом контейнере можно около недели.
на 12 штук
90 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
горсть грецких орехов или орехов пекан
80 г тростникового сахара
30 г белого сахара
1 ч. л. апельсинового сока
120 г пшеничной муки высшего сорта
15 г какао-порошка
2/3–1 ч. л. кайенского перца
1/5 ч. л. соли
1/4 ч. л. пищевой соды
горсть вяленой клюквы
горсть шоколадных капель
1. Сливочное масло и яйцо заранее достать из холодильника, дать согреться — они должны быть комнатной температуры. Грецкие орехи порубить или слегка потолочь в ступке.
2. Разогреть духовку до 170 °С.
3. Взбить масло до светлой кремообразной массы. Добавить оба вида сахара, взбивать 2–3 минуты. Добавить яйцо и сок, взбить до воздушной массы.
4. В отдельную миску просеять муку, какао-порошок, кайенский перец, соль и соду. Всё перемешать. Всыпать половину сухих ингредиентов к масляно-яичной смеси, быстро взбить, затем добавить оставшуюся половину и ещё раз быстро взбить до объединения ингредиентов. Добавить орехи, клюкву и шоколадные капли, перемешать лопаткой.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки. С помощью столовой ложки (удобнее круглой мерной) сформировать примерно 12 шариков (на каждый 1 ст. л. с верхом теста). Формируя, выкладывать на противень на расстоянии 1 печенья друг от друга. Слегка примять верх, чтобы печенье получилось плоским и хрустящим.
6. Выпекать 18–20 минут, в процессе при необходимости повернуть противень, чтобы крайние печенья не подгорели. Не пересушите: края должны быть плотными, а серединка оставаться чуть мягкой при нажатии.
7. Остудить и переложить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы печенье не сохло.
#рецепт
Это шоколадное печенье с секретом. Кайенский перец (сушёный и молотый чили) можно класть по вкусу — добавить немного, чтобы печенье было только с намёком на остроту, либо чуть больше, если хочется «прибавить жару».
Хранить такое печенье в плотно закрытом контейнере можно около недели.
на 12 штук
90 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
горсть грецких орехов или орехов пекан
80 г тростникового сахара
30 г белого сахара
1 ч. л. апельсинового сока
120 г пшеничной муки высшего сорта
15 г какао-порошка
2/3–1 ч. л. кайенского перца
1/5 ч. л. соли
1/4 ч. л. пищевой соды
горсть вяленой клюквы
горсть шоколадных капель
1. Сливочное масло и яйцо заранее достать из холодильника, дать согреться — они должны быть комнатной температуры. Грецкие орехи порубить или слегка потолочь в ступке.
2. Разогреть духовку до 170 °С.
3. Взбить масло до светлой кремообразной массы. Добавить оба вида сахара, взбивать 2–3 минуты. Добавить яйцо и сок, взбить до воздушной массы.
4. В отдельную миску просеять муку, какао-порошок, кайенский перец, соль и соду. Всё перемешать. Всыпать половину сухих ингредиентов к масляно-яичной смеси, быстро взбить, затем добавить оставшуюся половину и ещё раз быстро взбить до объединения ингредиентов. Добавить орехи, клюкву и шоколадные капли, перемешать лопаткой.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки. С помощью столовой ложки (удобнее круглой мерной) сформировать примерно 12 шариков (на каждый 1 ст. л. с верхом теста). Формируя, выкладывать на противень на расстоянии 1 печенья друг от друга. Слегка примять верх, чтобы печенье получилось плоским и хрустящим.
6. Выпекать 18–20 минут, в процессе при необходимости повернуть противень, чтобы крайние печенья не подгорели. Не пересушите: края должны быть плотными, а серединка оставаться чуть мягкой при нажатии.
7. Остудить и переложить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы печенье не сохло.
#рецепт
❤56👍11
Чек-лист оценки качества рецептов
Распродажа в «ПРАкукинге» заканчивается сегодня! Становится всё холоднее и темнее, и что может быть лучше ПРАвильной, полезной и очень вкусной еды?
Подготовила для вас чек-лист оценки качества рецептов. Именно так написаны наши рецепты:
🥒Все ингредиенты точно отмерены. У нас нет «чашек», «по вкусу» и «на глаз». Это не просто верх непрофессионализма, это гарантия того, что результат не будет соответствовать обещанному в рецепте, а ваши деньги и усилия будут потрачены зря. А мы искренне желаем, чтобы на ваших столах оказывалось всё только самое вкусное, и вы были довольны. В наших рецептах вы также не встретите «1 г розмарина» или «12 г мёда», потому что это издевательство над простым смертным.
🥑Рецепты несложные и понятные. Ведь мы делаем их с мыслью о наших клиентах — обычных людях, которым важно готовить вкусную домашнюю еду.
🌶Мы даём вам современное прочтение кулинарии, все наши рецепты про хороший вкус. У нас огромная насмотренность, и мы поможем вам её тоже развить: узнать новые вкусы, продукты, кулинарные традиции, расширить ассортимент любимых блюд.
👩🍳Наши рецепты с обратной связью. Если вы не уверены, или у вас не получилось, мы на расстоянии написанного e-mail или сообщения в Telegram.
👩🔬👨🌾👩🍳Мы — команда очень увлечённых и невероятно любопытных профессиональных кулинаров с огромным опытом за плечами: книги, мастер-классы, статьи в журналах, кулинарные переводы, гастрономические путешествия. Наши рецепты — наше отражение.
👩💻Мы много лет изучали и продолжаем изучать кулинарию как науку. Каждый рецепт написан на основании этих знаний. Это последовательность обоснованных, логичных и объяснимых действий. И именно последовательность, все действия расписаны ровно так, в каком порядке их надо делать.
Ссылка на сайт с распродажей http://pracooking.ru/blackweek Успейте улучшить свою жизнь супервыгодно!
Распродажа в «ПРАкукинге» заканчивается сегодня! Становится всё холоднее и темнее, и что может быть лучше ПРАвильной, полезной и очень вкусной еды?
Подготовила для вас чек-лист оценки качества рецептов. Именно так написаны наши рецепты:
🥒Все ингредиенты точно отмерены. У нас нет «чашек», «по вкусу» и «на глаз». Это не просто верх непрофессионализма, это гарантия того, что результат не будет соответствовать обещанному в рецепте, а ваши деньги и усилия будут потрачены зря. А мы искренне желаем, чтобы на ваших столах оказывалось всё только самое вкусное, и вы были довольны. В наших рецептах вы также не встретите «1 г розмарина» или «12 г мёда», потому что это издевательство над простым смертным.
🥑Рецепты несложные и понятные. Ведь мы делаем их с мыслью о наших клиентах — обычных людях, которым важно готовить вкусную домашнюю еду.
🌶Мы даём вам современное прочтение кулинарии, все наши рецепты про хороший вкус. У нас огромная насмотренность, и мы поможем вам её тоже развить: узнать новые вкусы, продукты, кулинарные традиции, расширить ассортимент любимых блюд.
👩🍳Наши рецепты с обратной связью. Если вы не уверены, или у вас не получилось, мы на расстоянии написанного e-mail или сообщения в Telegram.
👩🔬👨🌾👩🍳Мы — команда очень увлечённых и невероятно любопытных профессиональных кулинаров с огромным опытом за плечами: книги, мастер-классы, статьи в журналах, кулинарные переводы, гастрономические путешествия. Наши рецепты — наше отражение.
👩💻Мы много лет изучали и продолжаем изучать кулинарию как науку. Каждый рецепт написан на основании этих знаний. Это последовательность обоснованных, логичных и объяснимых действий. И именно последовательность, все действия расписаны ровно так, в каком порядке их надо делать.
Ссылка на сайт с распродажей http://pracooking.ru/blackweek Успейте улучшить свою жизнь супервыгодно!
👍11❤4
Всем привет! Как ваше праздничное настроение? У меня в этом году отличное, не смотря на все "но". Мне кажется, впервые за три года. Видимо мозг офигел от всего окончательно и выбрал жить здесь и сейчас. А раз у меня такое хорошее настроение, вас ждёт много сюрпризов! Торжественно объявляю, что первое окошко адвент календаря ПРАкукинга сейчас откроется. Женщина, почему только 4го? А потому что мы с вами на стыке культур, и нам не обязательно следовать чьим-то правилам. У нас свои! И Рождество и Ханука и Новый Год и снова Рождество! Поэтому наш календарь будет идти в своём режиме примерно до конца декабря! В каждом окошке будет подарок! Восторг? Ну и, конечно же, скоро откроются продажи наших новогодних меню. И в этом году будет одно новое! Поехали!
❤40👏2👍1
Окошко номер 1
Кунжутное печенье
Какое же Рождество без печенья и подарков! И домашнее печенье — лучший подарок. Его можно красиво упаковать, оно не требует особых условий для хранения, его едят все, взрослые и дети. Выбирайте простые, но интересные рецепты и готовьте в своё удовольствие!
Вся изюминка этого итальянского печенья — в цедре и кунжуте, поэтому не скупитесь: добавите меньше, и эффект будет уже не тот.
Печенье можно приготовить и на основе оливкового масла. Его нужно взять на 20% меньше и начать с взбивания яиц с сахаром и цедрой до светлой воздушной массы, затем влить масло и сок, а дальше добавлять сухие ингредиенты.
на 30 штук
120 г сливочного масла
1 среднее яйцо
120 г мелкого сахара или сахарной пудры
цедра 1 апельсина или лимона
4 ч. л. апельсинового или лимонного ликёра или сока
1 ч. л. ванильного экстракта
270–280 г универсальной пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. белого кунжута
1. Достать масло и яйцо из холодильника, оставить согреваться — они должны быть комнатной температуры.
2. Взбить мягкое масло с сахаром и цедрой с помощью миксера до воздушной светлой массы. Добавить алкоголь или сок, яйцо, ваниль и ещё раз взбить (примерно 1 минуту).
3. Смешать муку с солью и разрыхлителем.
4. К масляно-яичной смеси всыпать половину муки, взбить, затем оставшуюся половину, и ещё раз всё перемешать миксером. Собрать тесто в шар, переложить в миску, накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на 30–60 минут.
5. Разогреть духовку до 180 °С . Противень застелить бумагой для выпечки.
6. Из охлаждённого теста сформовать шарики размером с грецкий орех или слегка размять в продолговатую форму, обвалять в кунжуте со всех сторон, выложить на противень.
7. Выпекать примерно 20 минут, до золотистого оттенка.
8. Хранить в плотно закрытом контейнере 5–7 дней.
#рецепт
Кунжутное печенье
Какое же Рождество без печенья и подарков! И домашнее печенье — лучший подарок. Его можно красиво упаковать, оно не требует особых условий для хранения, его едят все, взрослые и дети. Выбирайте простые, но интересные рецепты и готовьте в своё удовольствие!
Вся изюминка этого итальянского печенья — в цедре и кунжуте, поэтому не скупитесь: добавите меньше, и эффект будет уже не тот.
Печенье можно приготовить и на основе оливкового масла. Его нужно взять на 20% меньше и начать с взбивания яиц с сахаром и цедрой до светлой воздушной массы, затем влить масло и сок, а дальше добавлять сухие ингредиенты.
на 30 штук
120 г сливочного масла
1 среднее яйцо
120 г мелкого сахара или сахарной пудры
цедра 1 апельсина или лимона
4 ч. л. апельсинового или лимонного ликёра или сока
1 ч. л. ванильного экстракта
270–280 г универсальной пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
4 ст. л. белого кунжута
1. Достать масло и яйцо из холодильника, оставить согреваться — они должны быть комнатной температуры.
2. Взбить мягкое масло с сахаром и цедрой с помощью миксера до воздушной светлой массы. Добавить алкоголь или сок, яйцо, ваниль и ещё раз взбить (примерно 1 минуту).
3. Смешать муку с солью и разрыхлителем.
4. К масляно-яичной смеси всыпать половину муки, взбить, затем оставшуюся половину, и ещё раз всё перемешать миксером. Собрать тесто в шар, переложить в миску, накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на 30–60 минут.
5. Разогреть духовку до 180 °С . Противень застелить бумагой для выпечки.
6. Из охлаждённого теста сформовать шарики размером с грецкий орех или слегка размять в продолговатую форму, обвалять в кунжуте со всех сторон, выложить на противень.
7. Выпекать примерно 20 минут, до золотистого оттенка.
8. Хранить в плотно закрытом контейнере 5–7 дней.
#рецепт
❤72👍28👏1
Кто такой настоящий повар? Человек с дипломом? У меня нет специального поварского образования, но я называю себя поваром. Не раз сталкивалась с поварами с корочкой, которые готовили так, как их учили в ПТУ, несли ересь и вообще ничего не понимали достаточно глубоко. Вы же бывали в ресторанах, где невкусно? Там готовят такие вот повара с корочкой (или без). А вот гении часто оказываются без какого-либо диплома, либо с дипломом из другой или смежной области. Например, у Гордона Рамзи диплом о гостиничном бизнесе. А вот учился готовить он у великого Марко Вайт Пьера. Я глубоко убеждена, что в ресторанной сфере быть крутыми поварами учатся на кухне те, у кого есть мозги и кругозор. Я не так много знаю таких поваров лично, но регулярно читаю блог Дмитрия Дудина. Дима живёт в Испании и работает в ресторане. Он не учит готовить, но регулярно делится своими нахождками и впечатлениями. А еще у него очень аппетитные фото (эти его). Как раз сейчас готовлю по его технологии крылышки в сувиде. Сегодня спросила, где он учился, оказалось, что нигде. И я сразу выпалила, что это хорошо, потому что доказывает мою теорию:))) Хочешь быть крутым поваром, иди за знаниями и опытом с открытым умом. А Димин блог очень рекомендую!https://t.me/ElCaminoBCN
❤14👍8👏3
Дорогие все! Важный опрос. Мы готовим два новых новогодних меню. Одно будет называться "Изысканно просто", по названию всё понятно, оно утверждено. А вот второе я хочу сделать про роскошь, потому что когда ещё если не в праздники. Мне давно хочется дать вам ресторанный уровень люксовой еды, но доступной и выполнимой дома. Но я хочу понять спрос, потому что работа большая.
Важное: мы будем, где возможно давать замены, например, как заменить фуагра на другую печень, а черную икру на икру палтуса или щуки. Икра, к слову, вообще не обязательна и нужно её две чайные ложки. Мы всё пропишем, замены расскажем, будет группа, где я лично буду отвечать даже 31го. Если что-то не обязательно, тоже скажем. И еще: всё везде есть, я знаю;)
Этот конспеект не обязательно использовать только на новый год, и не обязательно готовить всё, но умение работать с такими продуктами пригодиться вам на всю жизнь. И всё это будет силльно дешевле, чем в ресторане.
Короче, меню вот:
1. Карпаччо из гребешка c маракуйей или манго или карамелизованные гребешки с фруктовой эмульсией (горячая закуска)
2. Тартар из лосося или тунца с манго, авокадо и папайей
3. Тартар из говядины с чёрной икрой от ресторана «Жажда крови».
4. Салат с крабом (или креветками), авокадо и грейпфрутом
5. Шу с куриным паштетом с алкогольной редукцией и мускатным луковым мармеладом
6. Тосты с фуа-гра и чатни из хурмы (гоячей или холодной)
7. Оливье по-азиатски без картошки с креветками, икрой и васаби майонезом
8. Десерт в стакане с манго и маракуйей
Важное: мы будем, где возможно давать замены, например, как заменить фуагра на другую печень, а черную икру на икру палтуса или щуки. Икра, к слову, вообще не обязательна и нужно её две чайные ложки. Мы всё пропишем, замены расскажем, будет группа, где я лично буду отвечать даже 31го. Если что-то не обязательно, тоже скажем. И еще: всё везде есть, я знаю;)
Этот конспеект не обязательно использовать только на новый год, и не обязательно готовить всё, но умение работать с такими продуктами пригодиться вам на всю жизнь. И всё это будет силльно дешевле, чем в ресторане.
Короче, меню вот:
1. Карпаччо из гребешка c маракуйей или манго или карамелизованные гребешки с фруктовой эмульсией (горячая закуска)
2. Тартар из лосося или тунца с манго, авокадо и папайей
3. Тартар из говядины с чёрной икрой от ресторана «Жажда крови».
4. Салат с крабом (или креветками), авокадо и грейпфрутом
5. Шу с куриным паштетом с алкогольной редукцией и мускатным луковым мармеладом
6. Тосты с фуа-гра и чатни из хурмы (гоячей или холодной)
7. Оливье по-азиатски без картошки с креветками, икрой и васаби майонезом
8. Десерт в стакане с манго и маракуйей
👍20❤2