Первый поток курса «ПРАвильная кухня» подходит к концу. И мы видим, что получилось нечто гораздо более масштабное, чем мы планировали. Когда мечтаешь рассказать людям о том, как круто можно готовить, понимая основы кулинарии как науки, владея технологиями, хочется выложиться по полной, поделиться всеми теми знаниями, которые годами и даже десятилетиями складывались в стройную систему. Систему, позволяющую готовить без рецептов, из головы, неизменно с превосходным результатом.
Трудно передать, как мы благодарны нашим первым «курсистам». Знали бы вы, с каким энтузиазмом они начали учиться с самого начала, с первых видео и конспектов! Вместе мы навели порядок на кухнях, избавившись от лишней посуды и продуктов, укомплектовали базовый их набор, организовали хранение так, чтобы оно было логичным и удобным. Оснастили рабочее пространство новыми кастрюлями, сковородками, ножами и так далее — вы бы видели, какой буквально детский восторг вызывает у людей открытие, что резать качественным ножом, оказывается, очень круто, а жарить на нержавейке или чугуне — проще простого, и ничего не пригорает! Мы научились планировать меню, выбирать продукты, правильно их нарезать и готовить, чтобы навсегда забыть про стресс на кухне. Изучили основы основ кулинарной науки, разобрались с тем, как работают соль, кислота, жир и тепло, как взаимодействуют пять основных вкусов и что нужно делать, чтобы достичь их гармонии. Развенчали самые стойкие и живучие кулинарные мифы, научились читать и корректировать чужие рецепты. Поняли, как нужно жарить, тушить, запекать и варить. Каждый восторженный отзыв от наших участниц, когда у них получалось то, в чём раньше были проблемы, укреплял нас в мысли о том, что мы делаем архиважное и нужное дело.
На следующей неделе участники должны были получить финальный конспект. Но нас осенила поистине гениальная идея — мы решили не просто дать в нём примеры меню, а создать грандиозную, не побоимся этого слова, систему со всеми основными продуктами, чтобы было удобно пользоваться суперсовременной «шпаргалкой» где угодно, прежде всего в магазине или на рынке! Для этого мы будем использовать новый канал в Telegram с «карточками» продуктов: открыл, набрал нужный и получил по хештегу огромное количество идей, как его приготовить, какими гарнирами и соусами дополнить. И это совсем не то же самое, что погуглить — от нас вы получаете только проверенные и стопроцентно работающие советы.
Возможно, прозвучит нескромно, но это факт: мы делаем то, чему нет аналогов. Профессионально и качественно. Гарантированно выводим на новый, гораздо более высокий уровень кулинарного мастерства. И у вас есть отличный шанс сегодня присоединиться к новому потоку курса, пока не подняласьцена. Завтра цена уже будет выше. Решайтесь. Обещаем, вы не пожалеете. Осталось 1 место!
Трудно передать, как мы благодарны нашим первым «курсистам». Знали бы вы, с каким энтузиазмом они начали учиться с самого начала, с первых видео и конспектов! Вместе мы навели порядок на кухнях, избавившись от лишней посуды и продуктов, укомплектовали базовый их набор, организовали хранение так, чтобы оно было логичным и удобным. Оснастили рабочее пространство новыми кастрюлями, сковородками, ножами и так далее — вы бы видели, какой буквально детский восторг вызывает у людей открытие, что резать качественным ножом, оказывается, очень круто, а жарить на нержавейке или чугуне — проще простого, и ничего не пригорает! Мы научились планировать меню, выбирать продукты, правильно их нарезать и готовить, чтобы навсегда забыть про стресс на кухне. Изучили основы основ кулинарной науки, разобрались с тем, как работают соль, кислота, жир и тепло, как взаимодействуют пять основных вкусов и что нужно делать, чтобы достичь их гармонии. Развенчали самые стойкие и живучие кулинарные мифы, научились читать и корректировать чужие рецепты. Поняли, как нужно жарить, тушить, запекать и варить. Каждый восторженный отзыв от наших участниц, когда у них получалось то, в чём раньше были проблемы, укреплял нас в мысли о том, что мы делаем архиважное и нужное дело.
На следующей неделе участники должны были получить финальный конспект. Но нас осенила поистине гениальная идея — мы решили не просто дать в нём примеры меню, а создать грандиозную, не побоимся этого слова, систему со всеми основными продуктами, чтобы было удобно пользоваться суперсовременной «шпаргалкой» где угодно, прежде всего в магазине или на рынке! Для этого мы будем использовать новый канал в Telegram с «карточками» продуктов: открыл, набрал нужный и получил по хештегу огромное количество идей, как его приготовить, какими гарнирами и соусами дополнить. И это совсем не то же самое, что погуглить — от нас вы получаете только проверенные и стопроцентно работающие советы.
Возможно, прозвучит нескромно, но это факт: мы делаем то, чему нет аналогов. Профессионально и качественно. Гарантированно выводим на новый, гораздо более высокий уровень кулинарного мастерства. И у вас есть отличный шанс сегодня присоединиться к новому потоку курса, пока не подняласьцена. Завтра цена уже будет выше. Решайтесь. Обещаем, вы не пожалеете. Осталось 1 место!
❤8👍6👏4
Курс начался, у нас full house, чему я очень рада! Чтобы отпраздновать с вами наш очередной успех, дарю вам рецепт простого и очень вкусного и эффектного пирога!
Штрудель с овощами и фетой
Обычно штрудель делают из специального вытяжного теста, но мы решили, что к такой начинке больше подойдет тесто фило. Получается приятный контраст мягких, но сохранивших форму кусочков овощей и тончайшего хрустящего теста. При желании можно добавить в начинку пряную зелень – тимьян и немного орегано.
на 2 штруделя (примерно 25 х 8 см)
10 листов теста фило
50 г сливочного масла (может понадобиться больше)
1 большой баклажан
1 большой болгарский перец (любого цвета, кроме зеленого)
100 г феты или другой брынзы
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
1. Баклажан нарезать кубиками 2 х 2 см, перец – кубиками 1 х 1. Чеснок порубить.
2. Нагреть в сковороде половину оливкового масла, всыпать перец и обжаривать 10 минут, чтобы он стал мягким и подрумянился. В конце посолить, добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Переложить овощи в миску и остудить.
3. Насыпать в сковороду кубики баклажана, посолить, влить 100 мл воды и готовить, помешивая, пока вода не выпарится. Добавить оставшееся масло и обжарить до золотистого цвета. Остудить.
4. Смешать баклажаны с перцами и каперсами, покрошить в смесь фету.
5. Разогреть духовку до 190 оС.
6. Растопить сливочное масло.
7. Выложить первый лист теста на противень, смазать тонким слоем масла всю поверхность листа. Выложить так же еще 4 листа.
8. Выложить на тесто половину начинки вдоль широкой стороны листов, оставив свободными края: с широкой стороны оставьте по 8 см, а с узкой – по 5. Если у вас квадратные листы, отступы тоже должны быть по 8 и 5 см.
9. Накрыть начинку боковыми краями теста (5 см) и свернуть рулет. Смазать его со всех сторон маслом. Повторить с оставшимися листами и начинкой.
10. Печь 20-25 минут, чтобы тесто стало румяным и хрустящим. #рецепт
Штрудель с овощами и фетой
Обычно штрудель делают из специального вытяжного теста, но мы решили, что к такой начинке больше подойдет тесто фило. Получается приятный контраст мягких, но сохранивших форму кусочков овощей и тончайшего хрустящего теста. При желании можно добавить в начинку пряную зелень – тимьян и немного орегано.
на 2 штруделя (примерно 25 х 8 см)
10 листов теста фило
50 г сливочного масла (может понадобиться больше)
1 большой баклажан
1 большой болгарский перец (любого цвета, кроме зеленого)
100 г феты или другой брынзы
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
1. Баклажан нарезать кубиками 2 х 2 см, перец – кубиками 1 х 1. Чеснок порубить.
2. Нагреть в сковороде половину оливкового масла, всыпать перец и обжаривать 10 минут, чтобы он стал мягким и подрумянился. В конце посолить, добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Переложить овощи в миску и остудить.
3. Насыпать в сковороду кубики баклажана, посолить, влить 100 мл воды и готовить, помешивая, пока вода не выпарится. Добавить оставшееся масло и обжарить до золотистого цвета. Остудить.
4. Смешать баклажаны с перцами и каперсами, покрошить в смесь фету.
5. Разогреть духовку до 190 оС.
6. Растопить сливочное масло.
7. Выложить первый лист теста на противень, смазать тонким слоем масла всю поверхность листа. Выложить так же еще 4 листа.
8. Выложить на тесто половину начинки вдоль широкой стороны листов, оставив свободными края: с широкой стороны оставьте по 8 см, а с узкой – по 5. Если у вас квадратные листы, отступы тоже должны быть по 8 и 5 см.
9. Накрыть начинку боковыми краями теста (5 см) и свернуть рулет. Смазать его со всех сторон маслом. Повторить с оставшимися листами и начинкой.
10. Печь 20-25 минут, чтобы тесто стало румяным и хрустящим. #рецепт
👍55❤21
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С @pracooking только актуальные, проверенные знания! Чтобы зелень было просто качественно порубить, она должна быть сухой. Я часто мою зелень сразу после покупки, и храню обёрнутой в бумажное полотенце. При этом сушить её не обязательно. Полотенце витает влагу и зелень лучше сохранится!
Вы знали?
Вы знали?
👍66❤19
Для меня обязательная часть путешествия - сходить на местный рынок. Там настоящая местная жизнь. Там можно понять, что едят местные и чем живут. Ещё одна важная часть поездки - готовить самой из местных продуктов. В Испании мне особенно хорошо. Здесь я как дома, и не важно, что конкретно на Майорке я первый раз в жизни. Первые слова по-испански, и я как будто начинаю глубже дышать. А на рынке люди, люди похожие на меня.
- Сеньора, это местные креветки?
- Да, сегодня плавали в море.
- А как их готовить?
Сеньора рассказывает про фритюр, как обволочь креветки в муке при помощи пакета. Видя, что я не очень вдохновлена перспективой фритюра, переходит на другой рецепт. По ходу рассказа глаза у сеньоры становятся всё ярче. Видно, как не на шутку у неё разгорается аппетита.
- А сырыми их можно?
- Конечно! Хотите попробовать?
И сеньора протягивает мне креветку. Я пытаюсь её снять, телефон отказывается фокусироваться. Ну и хрен с ним, съем так, пусть инстаграм не узнает. Сладкая, упругая, посоленая лишь морем креветка во рту. Если закрыть глаза и вспомнить цвет моря с утра, можно даже представить рыбацкую лодку на изумрудной глади майоркской воды. И моряка с густой шапкой седых волос и папиросой во рту. Он похож на моего дедушку Аркашу. Абрама. Не знаю рыбачил ли когда-то дедушка, но тельняшку носил.
Вчера я купила какое-то безумно дорогое местное оливковое масло. И местную флёр де сель. Я точно знаю, что делать, когда вернёмся в квартиру.
Я разложу изумрудные, всех оттенков зелёного, чёрные сморщенные камешки-оливки по пиалам, выложу на тарелку свежий инжир, выдержанный сыр с Менорки будет не резаться, а крошиться, и мы будем бросать это божественное крошево в рот, не успевая дойти до стола. До стола, который как будто уходит в горизонт, в изумрудное море.
Ах да, креветки. Очистить, пару капель лимонного сока, флёр де сель, оливковое масло. А вечером, когда стемнело, и от моря за окном останется только шум волн, я пожарю оставшиеся креветки с чесноком и маслом. На этом рецепте глаза сеньоры горели больше всего, его я и выбрала. И не то чтобы я не знаю о креветках con ajillo, с чесночком, но когда они приправлены рассказами местных, почему-то получается вкуснее. А ещё я пожарю сальмонете, барабульку. А в морозилке уже лежит осьминог. Местный, он был жив, когда я его выбирала. Какой ресторан даст мне такой опыт? Эмоции? Никакой. В пятницу снова на рынок.
- Сеньора, это местные креветки?
- Да, сегодня плавали в море.
- А как их готовить?
Сеньора рассказывает про фритюр, как обволочь креветки в муке при помощи пакета. Видя, что я не очень вдохновлена перспективой фритюра, переходит на другой рецепт. По ходу рассказа глаза у сеньоры становятся всё ярче. Видно, как не на шутку у неё разгорается аппетита.
- А сырыми их можно?
- Конечно! Хотите попробовать?
И сеньора протягивает мне креветку. Я пытаюсь её снять, телефон отказывается фокусироваться. Ну и хрен с ним, съем так, пусть инстаграм не узнает. Сладкая, упругая, посоленая лишь морем креветка во рту. Если закрыть глаза и вспомнить цвет моря с утра, можно даже представить рыбацкую лодку на изумрудной глади майоркской воды. И моряка с густой шапкой седых волос и папиросой во рту. Он похож на моего дедушку Аркашу. Абрама. Не знаю рыбачил ли когда-то дедушка, но тельняшку носил.
Вчера я купила какое-то безумно дорогое местное оливковое масло. И местную флёр де сель. Я точно знаю, что делать, когда вернёмся в квартиру.
Я разложу изумрудные, всех оттенков зелёного, чёрные сморщенные камешки-оливки по пиалам, выложу на тарелку свежий инжир, выдержанный сыр с Менорки будет не резаться, а крошиться, и мы будем бросать это божественное крошево в рот, не успевая дойти до стола. До стола, который как будто уходит в горизонт, в изумрудное море.
Ах да, креветки. Очистить, пару капель лимонного сока, флёр де сель, оливковое масло. А вечером, когда стемнело, и от моря за окном останется только шум волн, я пожарю оставшиеся креветки с чесноком и маслом. На этом рецепте глаза сеньоры горели больше всего, его я и выбрала. И не то чтобы я не знаю о креветках con ajillo, с чесночком, но когда они приправлены рассказами местных, почему-то получается вкуснее. А ещё я пожарю сальмонете, барабульку. А в морозилке уже лежит осьминог. Местный, он был жив, когда я его выбирала. Какой ресторан даст мне такой опыт? Эмоции? Никакой. В пятницу снова на рынок.
❤48👍10👏1