НОВЫЙ БЕСПЛАТНЫЙ КЛУБ ДЛЯ ПРАКУКЕРОВ
Дорогие друзья «ПРАкукинга»!
Хотим пригласить всех, кто покупал наши продукты, в новый Telegram-канал «ПРАкукинг для своих». Он будет закрытый и бесплатный. Потому что нам важно сохранить наше комьюнити, продолжить общение, а главное — поддерживать вдохновение вкусно готовить, учиться новому и не забывать о тех сокровищах, которые у вас уже есть (мы скромно имеем в виду наши конспекты). Наша группа будет для вас мотивацией и тренажёром для более частой готовки.
Что вас ждёт?
Прежде всего, два новых рецепта в месяц, которые можно будет найти только здесь и ни в каких других источниках. А также два классных лайфхака, которые сильно облегчат вашу жизнь на кухне, или статьи с практичными и важными кулинарными знаниями.
Напоминание об актуальных сезонных рецептах из конспектов, акценты, на что обратить внимание, чтобы приготовить ещё лучше. Иногда вы забываете про наши созданные с такой любовью конспекты, что в них входит и какие рецепты там есть, а мы хотим, чтобы вы по ним готовили чаще и лучше в них ориентировались.
Тема месяца: это может быть, например, марокканская кухня, горячие супы (тема первого месяца) или блюда из тыквы. Плюс только для вас в течение месяца будет действовать скидка на конспект, посвящённый этой теме.
У вас будет возможность напрямую задавать нам любые вопросы по конспектам (и не только) и, как обычно, быстро получать обратную связь.
Не забудем и про наши фирменные мемы по пятницам. Те, кто участвовал в платном клубе, точно по ним соскучились, признайтесь!
Да, честно предупреждаем, что в канале будет реклама. Но не чаще одного раза в неделю.
Скажите, разве можно отказаться от такого многообещающего предложения? Вот и мы уверены, что вы с удовольствием присоединитесь к нашему сообществу единомышленников, преданных «ПРАкукингу» и обожающих кулинарию!
Мы уже начали! Чтобы присоединиться, проверяйте свои почты! Если вы хоть раз у нас что-то купили, вы точно получили письмо счастья.
Если нет, но хотите в клуб, вы знаете, что делать;)
Дорогие друзья «ПРАкукинга»!
Хотим пригласить всех, кто покупал наши продукты, в новый Telegram-канал «ПРАкукинг для своих». Он будет закрытый и бесплатный. Потому что нам важно сохранить наше комьюнити, продолжить общение, а главное — поддерживать вдохновение вкусно готовить, учиться новому и не забывать о тех сокровищах, которые у вас уже есть (мы скромно имеем в виду наши конспекты). Наша группа будет для вас мотивацией и тренажёром для более частой готовки.
Что вас ждёт?
Прежде всего, два новых рецепта в месяц, которые можно будет найти только здесь и ни в каких других источниках. А также два классных лайфхака, которые сильно облегчат вашу жизнь на кухне, или статьи с практичными и важными кулинарными знаниями.
Напоминание об актуальных сезонных рецептах из конспектов, акценты, на что обратить внимание, чтобы приготовить ещё лучше. Иногда вы забываете про наши созданные с такой любовью конспекты, что в них входит и какие рецепты там есть, а мы хотим, чтобы вы по ним готовили чаще и лучше в них ориентировались.
Тема месяца: это может быть, например, марокканская кухня, горячие супы (тема первого месяца) или блюда из тыквы. Плюс только для вас в течение месяца будет действовать скидка на конспект, посвящённый этой теме.
У вас будет возможность напрямую задавать нам любые вопросы по конспектам (и не только) и, как обычно, быстро получать обратную связь.
Не забудем и про наши фирменные мемы по пятницам. Те, кто участвовал в платном клубе, точно по ним соскучились, признайтесь!
Да, честно предупреждаем, что в канале будет реклама. Но не чаще одного раза в неделю.
Скажите, разве можно отказаться от такого многообещающего предложения? Вот и мы уверены, что вы с удовольствием присоединитесь к нашему сообществу единомышленников, преданных «ПРАкукингу» и обожающих кулинарию!
Мы уже начали! Чтобы присоединиться, проверяйте свои почты! Если вы хоть раз у нас что-то купили, вы точно получили письмо счастья.
Если нет, но хотите в клуб, вы знаете, что делать;)
👍20❤10👏1
Сегодня готовила butter chicken. Дословно – масляная курица. Это не блюдо, это наркотик. Я готовила из целой курицы (без грудок), но проще взять бедра без кости. Все, кто ели в восторге, включая Мотю, который 2 раза приходил за добавкой.
И тут нам понадобится гарам масала. Рецепт ниже.
Buttered chicken
на 6 порций
1 кг куриных бедер без кости
150 мл натурального йогурта
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ч.л. натертого имбиря
1 перец чили (в идеале серано)
100 мл томатной пасты
200 мл жирных сливок
3 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. смеси гарам масала
1 ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого кумина
½ ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. сахара
1.5 ч.л. соли
пучок кинзы
1. Курицу посолить частью соли, обмазать йогуртом.
2. Разогреть духовку в режиме гриль. Выложить курицу на лист пекарской бумаги на противень. Запекать курицу примерно 20 минут, 1 раз перевернув. Проверить готовность. Температура готовой курицы 65-70 градусов.
3. Порубить лук, чеснок и чили. Растопить 2 ст. л. масла в сотейнике, обжаривать лук, чеснок, чили и имбирь, минут 7- 10, до золотистого цвета. Добавить специи, обжаривать 2-3 минуты, до раскрытия их аромата. Добавить томатную пасту, влить 400 мл воды, добавить оставшуюся соль, сахар, перемешать так, чтобы томатная паста полностью разошлась. Снять кастрюлю с огня, влить сливки, перемешать. Взбить соус при помощи блендера (погружного или перелить в чашу блендера). Влить соус обратно в сотейник, вернуть его на на огонь, вмешать венчиком оставшееся масло. Соус можно готовить заранее и хранить в холодильнике 3-4 дня.
4. Курице дать отдохнуть 5-10 минут, нарезать ломтиками по 2-3 см.
5. Кинзу порубить.
6. Подогреть соус, если он остыл. Добавить курицу, прогреть. Вмешать 2/3 кинзы. Подавать посыпав оставшейся кинзой. С вареным рисом басмати. И по желанию маринованными лаймами, о которых будет позже.
Гарам масала
1 ст.л.горошин чёрного перца
1.5 ч.л. коробочек кардамона
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. зерен кумина
10 гвоздик
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. натёртого мускатного ореха
Цельные специи растереть в ступке. Все смешать. Пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой.
#рецепт
И тут нам понадобится гарам масала. Рецепт ниже.
Buttered chicken
на 6 порций
1 кг куриных бедер без кости
150 мл натурального йогурта
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ч.л. натертого имбиря
1 перец чили (в идеале серано)
100 мл томатной пасты
200 мл жирных сливок
3 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. смеси гарам масала
1 ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого кумина
½ ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. сахара
1.5 ч.л. соли
пучок кинзы
1. Курицу посолить частью соли, обмазать йогуртом.
2. Разогреть духовку в режиме гриль. Выложить курицу на лист пекарской бумаги на противень. Запекать курицу примерно 20 минут, 1 раз перевернув. Проверить готовность. Температура готовой курицы 65-70 градусов.
3. Порубить лук, чеснок и чили. Растопить 2 ст. л. масла в сотейнике, обжаривать лук, чеснок, чили и имбирь, минут 7- 10, до золотистого цвета. Добавить специи, обжаривать 2-3 минуты, до раскрытия их аромата. Добавить томатную пасту, влить 400 мл воды, добавить оставшуюся соль, сахар, перемешать так, чтобы томатная паста полностью разошлась. Снять кастрюлю с огня, влить сливки, перемешать. Взбить соус при помощи блендера (погружного или перелить в чашу блендера). Влить соус обратно в сотейник, вернуть его на на огонь, вмешать венчиком оставшееся масло. Соус можно готовить заранее и хранить в холодильнике 3-4 дня.
4. Курице дать отдохнуть 5-10 минут, нарезать ломтиками по 2-3 см.
5. Кинзу порубить.
6. Подогреть соус, если он остыл. Добавить курицу, прогреть. Вмешать 2/3 кинзы. Подавать посыпав оставшейся кинзой. С вареным рисом басмати. И по желанию маринованными лаймами, о которых будет позже.
Гарам масала
1 ст.л.горошин чёрного перца
1.5 ч.л. коробочек кардамона
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. зерен кумина
10 гвоздик
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. натёртого мускатного ореха
Цельные специи растереть в ступке. Все смешать. Пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой.
#рецепт
❤55👍23
А теперь вопрос. Кажется ли вам рецепт сложным? Если да, то почему? Что именно вызывает страхи/сомнения? Что может остановить, чтобы приготовить? В обмен на обратную связь, я дам вам полезную информацию о том, как можно упростить процесс в этом рецепте и в целом. Поехали!
👍7
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ОВОЩНОЙ БУЛЬОН В ВАШЕЙ ЖИЗНИ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БУКВАЛЬНО ИЗ МУСОРА (но сейчас вы поймёте, что это не мусор - а клад)
Выбрасываете очистки от овощей? А ведь из всего этого можно приготовить вкусный ароматный и насыщенный бульон! И готовится он быстрее, чем мясной.
Стебли петрушки, укропа, сельдерея, внешние слои луковицы, кожица от картофеля, моркови, свёклы, сельдерея и помидоров, кочерыжки, зелёная часть лука-порея – в бульон можно добавить практически любые овощные обрезки!
Готовый бульон можно заморозить и использовать при необходимости вместо мясного бульона или там, где вы обычно добавляете воду. Овощные супы, ризотто, рагу и множество других блюд.
Есть несколько важных моментов! Овощи нужно тщательно помыть и высушить. Чтобы вкус получился насыщенным, очистков должно быть достаточно много. Если не хватает, можно добавить и целые овощи. Предварительное обжаривание овощей в оливковом или топлёном масле сделает вкус и аромат бульона ещё более насыщенными, а цвет – более ярким.
Очистки можно накапливать в холодильнике несколько дней, а также можно замораживать, накапливая их таким образом.
на 1 литр бульона (примерно)
600–700 г очистков
1 л горячей воды
1 ст. л. оливкового или топлёного масла 1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
2–3 горошины дущистого перца
1–2 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1. Подготовить очистки: крупные разрезать на несколько частей, чтобы равномерно обжарились.
2. В кастрюле нагреть масло, добавить стебли, лук и чеснок, обжаривать в течение 3–5 минут.
3. Добавить по очереди остальные очистки, помешивая, обжаривать ещё 5 минут, добавить специи и соль, влить воду, довести почти до кипения, убавить огонь, варить не доводя до кипения (!!! Это важно) около 20 минут. Готовый бульон процедить через сито. Цвет бульона будет зависеть от его состава.
Если есть вопросы, с радостью отвечу! Как вам такая идея? Знали или нет? Вы вообще пользуетесь бульоном в повседневной готовке?
#рецепт
Выбрасываете очистки от овощей? А ведь из всего этого можно приготовить вкусный ароматный и насыщенный бульон! И готовится он быстрее, чем мясной.
Стебли петрушки, укропа, сельдерея, внешние слои луковицы, кожица от картофеля, моркови, свёклы, сельдерея и помидоров, кочерыжки, зелёная часть лука-порея – в бульон можно добавить практически любые овощные обрезки!
Готовый бульон можно заморозить и использовать при необходимости вместо мясного бульона или там, где вы обычно добавляете воду. Овощные супы, ризотто, рагу и множество других блюд.
Есть несколько важных моментов! Овощи нужно тщательно помыть и высушить. Чтобы вкус получился насыщенным, очистков должно быть достаточно много. Если не хватает, можно добавить и целые овощи. Предварительное обжаривание овощей в оливковом или топлёном масле сделает вкус и аромат бульона ещё более насыщенными, а цвет – более ярким.
Очистки можно накапливать в холодильнике несколько дней, а также можно замораживать, накапливая их таким образом.
на 1 литр бульона (примерно)
600–700 г очистков
1 л горячей воды
1 ст. л. оливкового или топлёного масла 1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
2–3 горошины дущистого перца
1–2 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1. Подготовить очистки: крупные разрезать на несколько частей, чтобы равномерно обжарились.
2. В кастрюле нагреть масло, добавить стебли, лук и чеснок, обжаривать в течение 3–5 минут.
3. Добавить по очереди остальные очистки, помешивая, обжаривать ещё 5 минут, добавить специи и соль, влить воду, довести почти до кипения, убавить огонь, варить не доводя до кипения (!!! Это важно) около 20 минут. Готовый бульон процедить через сито. Цвет бульона будет зависеть от его состава.
Если есть вопросы, с радостью отвечу! Как вам такая идея? Знали или нет? Вы вообще пользуетесь бульоном в повседневной готовке?
#рецепт
👍43❤26
ЖЕНЩИНА, ГДЕ ТВОЯ КНОПКА "ПОВАР"?
Слышали выражение: "Было бы яичко да курочка, состряпала бы и дурочка."? Давайте поговорим об этом мифе. Миф, который утверждает, что женщина, по своей природе, обязана быть шеф-поваром без какой-либо подготовки. А ещё, что кулинария – вообще не про умственную деятельность.
Почему это миф?
Кулинария - это ремесло, наука и искусство одновременно. Она требует знаний о продуктах, посуде, подготовке продуктов, технологиях и рецептах. Никто не рождается с кнопкой "повар" на лбу. Готовить вкусно и разнообразно - это умение, которое нужно и МОЖНО развивать и совершенствовать. И это вовсе не сложно. Сложнее понять, что нужно учиться, чем научиться. Такой вот парадокс.
Стереотипы и предрассудки, что женщина должна быть отличным поваром "по умолчанию", создают ненужное давление и ограничивают возможности женщин в домашней кулинарии. Это приводит к недостаточному вниманию к развитию этого навыка, ограничивая кулинарные возможности многих женщин.
Но повторюсь: кулинария - это не магия, а ремесло. Но нас этому не учили, но почему-то повесили на грудь печать "должна". Это навык, который можно учить и совершенствовать.
Моя мечта, чтобы каждый, вне зависимости от пола, освоил кулинарное искусство как систему.
Проще всего это сделать с грамотными проводниками. Например, пройти наш курс "ПРАвильная кухня", который предлагает актуальные знания и методику понимания кулинарии как системы.
Пусть кулинария станет доступной и интересной для всех, а мифы о "врожденных способностях" уйдут в прошлое. Давайте учиться, совершенствовать навыки и радовать себя и близких вкусными блюдами, получая удовольствие от процесса готовки и уверенности в собственных силах. Не забывайте, что кулинария - это ремесло, и как любое ремесло, она требует обучения и практики. Скоро откроется анкета предзаписи на курс по самой вкусной цене!
А что для вас кулинария? Очень интересно обсудить!
Слышали выражение: "Было бы яичко да курочка, состряпала бы и дурочка."? Давайте поговорим об этом мифе. Миф, который утверждает, что женщина, по своей природе, обязана быть шеф-поваром без какой-либо подготовки. А ещё, что кулинария – вообще не про умственную деятельность.
Почему это миф?
Кулинария - это ремесло, наука и искусство одновременно. Она требует знаний о продуктах, посуде, подготовке продуктов, технологиях и рецептах. Никто не рождается с кнопкой "повар" на лбу. Готовить вкусно и разнообразно - это умение, которое нужно и МОЖНО развивать и совершенствовать. И это вовсе не сложно. Сложнее понять, что нужно учиться, чем научиться. Такой вот парадокс.
Стереотипы и предрассудки, что женщина должна быть отличным поваром "по умолчанию", создают ненужное давление и ограничивают возможности женщин в домашней кулинарии. Это приводит к недостаточному вниманию к развитию этого навыка, ограничивая кулинарные возможности многих женщин.
Но повторюсь: кулинария - это не магия, а ремесло. Но нас этому не учили, но почему-то повесили на грудь печать "должна". Это навык, который можно учить и совершенствовать.
Моя мечта, чтобы каждый, вне зависимости от пола, освоил кулинарное искусство как систему.
Проще всего это сделать с грамотными проводниками. Например, пройти наш курс "ПРАвильная кухня", который предлагает актуальные знания и методику понимания кулинарии как системы.
Пусть кулинария станет доступной и интересной для всех, а мифы о "врожденных способностях" уйдут в прошлое. Давайте учиться, совершенствовать навыки и радовать себя и близких вкусными блюдами, получая удовольствие от процесса готовки и уверенности в собственных силах. Не забывайте, что кулинария - это ремесло, и как любое ремесло, она требует обучения и практики. Скоро откроется анкета предзаписи на курс по самой вкусной цене!
А что для вас кулинария? Очень интересно обсудить!
❤17👍4
Осенью на рынке (да и в магазине) масса пользы и витаминов. Осенние овощи - настоящий клад!
На какие стоит особенно обратить внимание?
Тыква! Мало того, что она очень красивая и сузествует много разновидностей, она ещё и очень вкусна, и из тыквы можно приготовить практически всё что угодно: суп, жаркое с мясом внутри, запечь с приправами, приготовить пюре, салат, сладкий пирог, пушистые панкейки.
Савойская капуста! Ещё одна красотка, из которой можно приготовить вкуснейшие голубцы с абсолютно разными начинками. Её секрет: листья снимаются гораздо проще!
Брюссельская капуста. Многие её не любят. Потому что не умеют готовить. Секрет прост: её нужно готовить на высокой температуре и очень быстро. Как хороша эта капуста с бальзамико, беконом и гранатовыми зёрнами!
Сезонный чеснок! Сейчас он в самом соку. А кулинарии без чеснока нет.
Ну и, конечно же, кочанная капуста! Хоть белая, хоть красная! Квасим, тушим со специями, хрустим, поедая полезные салаты!
Еще больше секретов в нашем конспекте "ПРАвильные овощи".
Любите ходить на рынок?
Напишите свои любимые овощи в комментариях, чтобы я знала, чем вас порадовать!
На какие стоит особенно обратить внимание?
Тыква! Мало того, что она очень красивая и сузествует много разновидностей, она ещё и очень вкусна, и из тыквы можно приготовить практически всё что угодно: суп, жаркое с мясом внутри, запечь с приправами, приготовить пюре, салат, сладкий пирог, пушистые панкейки.
Савойская капуста! Ещё одна красотка, из которой можно приготовить вкуснейшие голубцы с абсолютно разными начинками. Её секрет: листья снимаются гораздо проще!
Брюссельская капуста. Многие её не любят. Потому что не умеют готовить. Секрет прост: её нужно готовить на высокой температуре и очень быстро. Как хороша эта капуста с бальзамико, беконом и гранатовыми зёрнами!
Сезонный чеснок! Сейчас он в самом соку. А кулинарии без чеснока нет.
Ну и, конечно же, кочанная капуста! Хоть белая, хоть красная! Квасим, тушим со специями, хрустим, поедая полезные салаты!
Еще больше секретов в нашем конспекте "ПРАвильные овощи".
Любите ходить на рынок?
Напишите свои любимые овощи в комментариях, чтобы я знала, чем вас порадовать!
👍18
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ ЧТО УГОДНО ИЗ ЧЕГО УГОДНО?
Кто не мечтает готовить всегда вкусно, разнообразно, без стресса, просто, и чтобы все, включая капризных детей, ели и просили добавки?
Почему у одних получается, а для других кулинария, это вечная бытовуха и каторга?
Потому что вторым просто не хватает актуальных, проверенных знаний.
Что-то даётся сложно, когда не знаешь как правильно. Как ПРАвильно организовать кухню, какие сковородки, кастрюли и ножи нужны, а что выкинуть, что должно быть под рукой, а что убрать подальше. Использование неудобной, неэффективной посуды растягивает готовку на часы. Как ПРАвильно планировать, когда 2-3 блюда можно приготовить за часа, вместо того, чтобы за это время готовить что-то одно и еще и переваренное и невкусное. Как выбирать продукты в магазине за 10 минут, а не вечно сомневаться и нервничать. Как точно знать, что с ними дома можно быстро сделать, добавив те специи и приправы, что есть дома, потому что вы знаете, как сделать ПРАвильную кладовку. Этих “как” очень много.
Но есть и хорошие новости!
Готовить хорошо может каждый, потому что умение готовить - это не талант, а обладание набором современных знаний и инструментов, доступных любому.
Этим летом я, наконец-то, запустила наш флагманский курс о системной кулинарии.
Курс “ПРАвильная кухня” поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить стабильно вкусно (для всех членов семьи), полезно, просто, уверенно, быстро, разнообразно, с легкостью, без стресса, в удовольствие, из тех продуктов, что есть, не завися от рецептов и с ощущением тотальной свободы на кухне.
Как? Через авторскую систему, основанную на современных, проверенных знаниях о том, как выбирать посуду, продукты, резать и применять кулинарные технологии. Он актуализирует и систематизирует знания и ответит на вопрос: что, при помощи каких инструментов, как и почему нужно готовить в абсолютно любой ситуации и с любыми вкусовыми предпочтениями.
Первый поток курса я толком не рекламировала, его раскупили за несколько дней.
Второй поток курса стартует 13 ноября. Сегодня я открыла анкету предзаписи для тех, кто хочет купить курс по самой вкусной цене! Мест по самой выгодной цене всего 15!!!
Заполнить анкету можно по ссылке https://forms.gle/cD1z5aFiDkE98HgM8
После заполнения анкеты я с вами лично свяжусь!
Кто не мечтает готовить всегда вкусно, разнообразно, без стресса, просто, и чтобы все, включая капризных детей, ели и просили добавки?
Почему у одних получается, а для других кулинария, это вечная бытовуха и каторга?
Потому что вторым просто не хватает актуальных, проверенных знаний.
Что-то даётся сложно, когда не знаешь как правильно. Как ПРАвильно организовать кухню, какие сковородки, кастрюли и ножи нужны, а что выкинуть, что должно быть под рукой, а что убрать подальше. Использование неудобной, неэффективной посуды растягивает готовку на часы. Как ПРАвильно планировать, когда 2-3 блюда можно приготовить за часа, вместо того, чтобы за это время готовить что-то одно и еще и переваренное и невкусное. Как выбирать продукты в магазине за 10 минут, а не вечно сомневаться и нервничать. Как точно знать, что с ними дома можно быстро сделать, добавив те специи и приправы, что есть дома, потому что вы знаете, как сделать ПРАвильную кладовку. Этих “как” очень много.
Но есть и хорошие новости!
Готовить хорошо может каждый, потому что умение готовить - это не талант, а обладание набором современных знаний и инструментов, доступных любому.
Этим летом я, наконец-то, запустила наш флагманский курс о системной кулинарии.
Курс “ПРАвильная кухня” поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить стабильно вкусно (для всех членов семьи), полезно, просто, уверенно, быстро, разнообразно, с легкостью, без стресса, в удовольствие, из тех продуктов, что есть, не завися от рецептов и с ощущением тотальной свободы на кухне.
Как? Через авторскую систему, основанную на современных, проверенных знаниях о том, как выбирать посуду, продукты, резать и применять кулинарные технологии. Он актуализирует и систематизирует знания и ответит на вопрос: что, при помощи каких инструментов, как и почему нужно готовить в абсолютно любой ситуации и с любыми вкусовыми предпочтениями.
Первый поток курса я толком не рекламировала, его раскупили за несколько дней.
Второй поток курса стартует 13 ноября. Сегодня я открыла анкету предзаписи для тех, кто хочет купить курс по самой вкусной цене! Мест по самой выгодной цене всего 15!!!
Заполнить анкету можно по ссылке https://forms.gle/cD1z5aFiDkE98HgM8
После заполнения анкеты я с вами лично свяжусь!
Google Docs
АНКЕТА ПРЕДЗАПИСИ НА КУРС ПРАКУКИНГА «ПРАВИЛЬНАЯ КУХНЯ» ПО САМОЙ ВЫГОДНОЙ ЦЕНЕ, ПОТОК 2.
Готовить хорошо может каждый, потому что умение готовить — это не талант, а обладание набором современных знаний и инструментов, доступных любому.
Курс «ПРАвильная кухня» поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить стабильно вкусно…
Курс «ПРАвильная кухня» поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить стабильно вкусно…
❤9
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ, ЧТОБЫ ГОТОВИТЬ БЫЛО ПРОЩЕ И В КАЙФ
Недавно дала рецепт buttered chicken и спросила, каким он вам кажется — сложным или лёгким? Интересно, что ответы были диаметрально противоположными: кому-то показалось, что очень легко, а другие жаловались на обилие ингредиентов и действий.
Что я здесь вижу? Кулинария — это система. И нам кажется сложным то, что, как и в любой другой области, мы не знаем или не умеем. Нас пугает неизвестное, те действия, которые мы делать не привыкли. Например, меня, как кулинара, удивляет, какие сложности вызывает приготовление смеси специй гарам масала. Да, её можно купить уже готовую, но я очень редко встречаю качественную. На курсе «ПРАвильная кухня» мы подробно разбираемся со специями, даём список базовых специй, которые должны быть в любом доме, и с которыми вы способны ежедневно творить на кухне настоящие шедевры. Я даже нашла удачную метафору, что «специи — это парфюм кухни». И самое интересное, что все специи, которые содержатся в гарам масала, входят в базовый набор. То есть, здесь нет никакой экзотики, только базовые специи, причём их вообще не так уж и много — 12–15 баночек. Если у вас к тому же есть правильная ступка (а на курсе мы о ней тоже говорим), растолочь смесь специй — дело буквально пары минут. Дополнительный бонус: при растирании специи выделяют ароматические вещества, и вы получаете полноценный сеанс ароматерапии, при котором у вас поднимается настроение. Вообще, я считаю, что готовка — это кайф. И она может быть в кайф любому, когда он знает, что, как и почему нужно делать.
Что касается ингредиентов — это тоже абсолютно не сложное блюдо. Но нужно уметь читать рецепт, выделять основные части и правильно подготовиться к приготовлению. Одна из комментаторов написала, что, когда внимательно вчиталась в рецепт, поняла, что всё абсолютно не так страшно, как ей вначале показалось. То есть, это опять пример того, как нас изначально пугает что-то новое. Но если разделить рецепт на условные части: курица, йогурт, специи, пассеровка (имбирь, чеснок, лук, перец чили), вы поймёте, что ингредиентов совсем немного, и всё не так уж сложно. И тут мы подходим к очень важному вопросу, которому тоже учим на курсе, — это подготовка ингредиентов к приготовлению. Потому что на самом деле в кулинарии сам процесс приготовления — непосредственно тепловая обработка. Но до неё вам нужно всё подготовить. И если вы умеете это делать, готовить становится сразу в два раза легче, и это не преувеличение. К сожалению, очень многие этого делать не умеют, так как их не учили на профессиональных кухнях, они об этом не знают и теряют из-за этого очень много сил и времени.
Количество посуды в рецепте стандартное. Противень мы выстилаем бумагой для выпечки, и если правильно это сделать, он останется чистым. А всё остальное делаем в одной кастрюле, включая измельчение соуса с помощью погружного блендера. Если у вас есть правильные инструменты, и вы умеете ими пользоваться, процесс тоже сильно облегчается.
Ну и, конечно же, технологии. Был комментарий, в котором выражалось сомнение, что курица будет готова за 20 минут — мол, этого слишком мало. Это очень распространённый миф, и, к сожалению, в постсоветской, и не только, культуре люди склонны готовить всё гораздо дольше, чем на самом деле требуется. В результате готовка в целом занимает больше времени, на выходе получаются невкусные, пересушенные продукты, а сам процесс вызывает раздражение. У каждого продукта есть температура готовности, и когда вы понимаете этот факт, вам становится ясно, что иногда процесс готовки можно ускорить буквально в несколько раз.
Я специально выбрала именно это блюдо, так как это пример рецепта, по которому я готовлю легко, без всякого стресса и напряга, когда мне нужно быстро накормить детей. И параллельно ещё успеваю ПРАвильно сварить рис, потому что, конечно же, блюда в стиле карри вкуснее всего с рисом.
Недавно дала рецепт buttered chicken и спросила, каким он вам кажется — сложным или лёгким? Интересно, что ответы были диаметрально противоположными: кому-то показалось, что очень легко, а другие жаловались на обилие ингредиентов и действий.
Что я здесь вижу? Кулинария — это система. И нам кажется сложным то, что, как и в любой другой области, мы не знаем или не умеем. Нас пугает неизвестное, те действия, которые мы делать не привыкли. Например, меня, как кулинара, удивляет, какие сложности вызывает приготовление смеси специй гарам масала. Да, её можно купить уже готовую, но я очень редко встречаю качественную. На курсе «ПРАвильная кухня» мы подробно разбираемся со специями, даём список базовых специй, которые должны быть в любом доме, и с которыми вы способны ежедневно творить на кухне настоящие шедевры. Я даже нашла удачную метафору, что «специи — это парфюм кухни». И самое интересное, что все специи, которые содержатся в гарам масала, входят в базовый набор. То есть, здесь нет никакой экзотики, только базовые специи, причём их вообще не так уж и много — 12–15 баночек. Если у вас к тому же есть правильная ступка (а на курсе мы о ней тоже говорим), растолочь смесь специй — дело буквально пары минут. Дополнительный бонус: при растирании специи выделяют ароматические вещества, и вы получаете полноценный сеанс ароматерапии, при котором у вас поднимается настроение. Вообще, я считаю, что готовка — это кайф. И она может быть в кайф любому, когда он знает, что, как и почему нужно делать.
Что касается ингредиентов — это тоже абсолютно не сложное блюдо. Но нужно уметь читать рецепт, выделять основные части и правильно подготовиться к приготовлению. Одна из комментаторов написала, что, когда внимательно вчиталась в рецепт, поняла, что всё абсолютно не так страшно, как ей вначале показалось. То есть, это опять пример того, как нас изначально пугает что-то новое. Но если разделить рецепт на условные части: курица, йогурт, специи, пассеровка (имбирь, чеснок, лук, перец чили), вы поймёте, что ингредиентов совсем немного, и всё не так уж сложно. И тут мы подходим к очень важному вопросу, которому тоже учим на курсе, — это подготовка ингредиентов к приготовлению. Потому что на самом деле в кулинарии сам процесс приготовления — непосредственно тепловая обработка. Но до неё вам нужно всё подготовить. И если вы умеете это делать, готовить становится сразу в два раза легче, и это не преувеличение. К сожалению, очень многие этого делать не умеют, так как их не учили на профессиональных кухнях, они об этом не знают и теряют из-за этого очень много сил и времени.
Количество посуды в рецепте стандартное. Противень мы выстилаем бумагой для выпечки, и если правильно это сделать, он останется чистым. А всё остальное делаем в одной кастрюле, включая измельчение соуса с помощью погружного блендера. Если у вас есть правильные инструменты, и вы умеете ими пользоваться, процесс тоже сильно облегчается.
Ну и, конечно же, технологии. Был комментарий, в котором выражалось сомнение, что курица будет готова за 20 минут — мол, этого слишком мало. Это очень распространённый миф, и, к сожалению, в постсоветской, и не только, культуре люди склонны готовить всё гораздо дольше, чем на самом деле требуется. В результате готовка в целом занимает больше времени, на выходе получаются невкусные, пересушенные продукты, а сам процесс вызывает раздражение. У каждого продукта есть температура готовности, и когда вы понимаете этот факт, вам становится ясно, что иногда процесс готовки можно ускорить буквально в несколько раз.
Я специально выбрала именно это блюдо, так как это пример рецепта, по которому я готовлю легко, без всякого стресса и напряга, когда мне нужно быстро накормить детей. И параллельно ещё успеваю ПРАвильно сварить рис, потому что, конечно же, блюда в стиле карри вкуснее всего с рисом.
❤13👍2
Всему этому, а также тому, как самим придумывать рецепты, мы учим на курсе «ПРАвильная кухня». Пока действует анкета предзаписи по ранней цене. Записывайтесь и приходите на курс, который, и я не преувеличиваю, перевернёт ваше представление о кулинарии и буквально изменит вашу жизнь.
Хоть сегодня и воскресенье, но.....:)
Обожаю субботние завтраки! Я готовлю, красиво накрываю на стол, или привлекаю к этому детей, Миша варит нам кофе, мы обсуждаем прошедшую неделю или проблемы на работе. И когда всё готово, я ставлю на стол ароматную шакшуку или пышные, пропитанные сливочным маслом блины с вареньем пятиминуткой с минимумом сахара, и кричу: "Дети, за стол! Остывает!". Вечно их нужно звать по 5 раз, очень увлечены компьютером:)
Но потом мы садимся за стол, общаемся, все с аппетитом едят. Не обходится и без нравоучений. Сегодня учила Даню этикету. Он превратил красивую салфетку в мятый шарик. Но это так классно! Чтобы не происходило в мире, у меня есть контроль над одной вещью: нам всем вместе вкусно. Моё умение готовить соберёт семью за столом. Мы вместе, нам вкусно, всё остальное подождёт. Именно сейчас всё это стало ещё важнее. Откладывать жизнь до лучших времён не про меня.
Вы, наверное хотите рецепт блинов и варенья. Блины не дам, рецепт есть у нас в конспекте по блинам:) А вот варенье, пожалуйста. Берёте 400-500 г замороженных ягод(любых) и 1 ст.л. сахара. Кладёте в сотейник, варите на 10 из 14 или на 6 из 9 пока ягоды сначала не растают и дадут сок, а потом загустеют. Помешивайте! Десять минут и готово.
#рецепт
Обожаю субботние завтраки! Я готовлю, красиво накрываю на стол, или привлекаю к этому детей, Миша варит нам кофе, мы обсуждаем прошедшую неделю или проблемы на работе. И когда всё готово, я ставлю на стол ароматную шакшуку или пышные, пропитанные сливочным маслом блины с вареньем пятиминуткой с минимумом сахара, и кричу: "Дети, за стол! Остывает!". Вечно их нужно звать по 5 раз, очень увлечены компьютером:)
Но потом мы садимся за стол, общаемся, все с аппетитом едят. Не обходится и без нравоучений. Сегодня учила Даню этикету. Он превратил красивую салфетку в мятый шарик. Но это так классно! Чтобы не происходило в мире, у меня есть контроль над одной вещью: нам всем вместе вкусно. Моё умение готовить соберёт семью за столом. Мы вместе, нам вкусно, всё остальное подождёт. Именно сейчас всё это стало ещё важнее. Откладывать жизнь до лучших времён не про меня.
Вы, наверное хотите рецепт блинов и варенья. Блины не дам, рецепт есть у нас в конспекте по блинам:) А вот варенье, пожалуйста. Берёте 400-500 г замороженных ягод(любых) и 1 ст.л. сахара. Кладёте в сотейник, варите на 10 из 14 или на 6 из 9 пока ягоды сначала не растают и дадут сок, а потом загустеют. Помешивайте! Десять минут и готово.
#рецепт
❤28👍4