СНОВА ПРИШЛО ВРЕМЯ ЕГО ПЕЧЬ - Сливовый пирог из Нью Йорк Таймс
В 1982 году родилась я. А в 1983 New York Times впервые опубликовали рецепт сливового пирога Мариан Буррос. Каждый год, вплоть до 1989 рецепт пирога появлялся в газете в конце лета. Редакция решила, что хорошего понемногу. Последняя публикация была с пунктирной линией, что намекало на то, что рецепт можно отрезать и повесить. Например, на холодильник. Но и это не помогло. Гневные письма читателей завалили редакцию. Теперь рецепт есть в онлайн версии в New York Times cooking. Я каждый месяц плачу 5 долларов за подписку, сама не знаю, зачем. Может ради пирога? Все-таки, легенда.
Я часто вижу рецепты на русском в сети и они часто перевраны. Парадокс, ведь там не так много ингредиентов. Мы перевели для вас оригинальный рецепт и заодно перевели чашки в граммы.
Я хорошо взбиваю яйца с маслом и сахаром, прежде, чем добавлять муку. Так тесто получается воздушнее и суше. В оригинальной версии тесто маслянистое и плотное, потому что яйца не взбиваются и просто вмешиваются в масляный крем вместе с мукой.
Итак! Сливовый пирог из Нью Йорк Таймс
10-15 средних фиолетовых слив
115 г сливочного масла
140 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
150-200 г сахара (я кладу где-то 80-100 г и ок)
молотая корица для посыпки
1. За 2-3 часа достать из холодильника яйца и масло.
2. Разогреть духовку до 175 градусов.
3. При помощи миксера взбить масло с сахаром в крем.
4. Муку смешать с разрыхлителем.
5. Добавить к маслу с сахаром яйца, муку и разрыхлитель и перемешать до соединения ингредиентов.
6. В разъемную форму (25 см) влить тесто.
7. Сливы разрезать пополам, удалить косточку и выложить их на тесто срезом вниз. Посыпать сверху еще сахаром (2 ч.л.) и корицей по вкусу.
8. Выпекать примерно 50 минут.
Вы уже пекли его?
#рецепт
В 1982 году родилась я. А в 1983 New York Times впервые опубликовали рецепт сливового пирога Мариан Буррос. Каждый год, вплоть до 1989 рецепт пирога появлялся в газете в конце лета. Редакция решила, что хорошего понемногу. Последняя публикация была с пунктирной линией, что намекало на то, что рецепт можно отрезать и повесить. Например, на холодильник. Но и это не помогло. Гневные письма читателей завалили редакцию. Теперь рецепт есть в онлайн версии в New York Times cooking. Я каждый месяц плачу 5 долларов за подписку, сама не знаю, зачем. Может ради пирога? Все-таки, легенда.
Я часто вижу рецепты на русском в сети и они часто перевраны. Парадокс, ведь там не так много ингредиентов. Мы перевели для вас оригинальный рецепт и заодно перевели чашки в граммы.
Я хорошо взбиваю яйца с маслом и сахаром, прежде, чем добавлять муку. Так тесто получается воздушнее и суше. В оригинальной версии тесто маслянистое и плотное, потому что яйца не взбиваются и просто вмешиваются в масляный крем вместе с мукой.
Итак! Сливовый пирог из Нью Йорк Таймс
10-15 средних фиолетовых слив
115 г сливочного масла
140 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
150-200 г сахара (я кладу где-то 80-100 г и ок)
молотая корица для посыпки
1. За 2-3 часа достать из холодильника яйца и масло.
2. Разогреть духовку до 175 градусов.
3. При помощи миксера взбить масло с сахаром в крем.
4. Муку смешать с разрыхлителем.
5. Добавить к маслу с сахаром яйца, муку и разрыхлитель и перемешать до соединения ингредиентов.
6. В разъемную форму (25 см) влить тесто.
7. Сливы разрезать пополам, удалить косточку и выложить их на тесто срезом вниз. Посыпать сверху еще сахаром (2 ч.л.) и корицей по вкусу.
8. Выпекать примерно 50 минут.
Вы уже пекли его?
#рецепт
❤64👍12
Сезон тыквы в разгаре! Эту осеннюю красотку можно готовить десятками способов. В ней море вкуса и пользы! Только вот чистить её непросто (хотя, если кожица мягкая, то это необязательно). Ловите лайфхак! Любите тыкву? Что из неё готовите?
❤23
В этом супе за 5 минут море пользы т вкуса.Настоящий мисо суп готовится с бульоном (даси), но и без него очень вкусно и сильно проще. Мисо паста в идеале нужна светлая, но я использую ту, что есть;)
на 2 порции
500 мл воды
1-2 ст. л. пасты мисо (или больше по вкусу)
100 г тофу, например шелкового
100 г кимчи или квашеной капусты (тогда плюс молотый перец чили)
горсть водорослей вакаме
4 пера зеленого лука
1. Поставить маленькую кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения.
2. Тофу нарезать кубиками. Лук порубить.
6. Добавить в воду пасту мисо (начать с 1 ст. л.) и размешать до полного растворения, попробовать, если нужно добавить еще. Всыпать тофу, кимчи, вакаме, зелёный лук. Если нужно аккуратно прогреть всё вместе.
Расскажите, вас пугают незнакомые и экзотические ингредиенты? Или вы, наоборот, воспринимайте всё новое как вызов и тут же отправляетесь на поиски?;)
#рецепт
на 2 порции
500 мл воды
1-2 ст. л. пасты мисо (или больше по вкусу)
100 г тофу, например шелкового
100 г кимчи или квашеной капусты (тогда плюс молотый перец чили)
горсть водорослей вакаме
4 пера зеленого лука
1. Поставить маленькую кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения.
2. Тофу нарезать кубиками. Лук порубить.
6. Добавить в воду пасту мисо (начать с 1 ст. л.) и размешать до полного растворения, попробовать, если нужно добавить еще. Всыпать тофу, кимчи, вакаме, зелёный лук. Если нужно аккуратно прогреть всё вместе.
Расскажите, вас пугают незнакомые и экзотические ингредиенты? Или вы, наоборот, воспринимайте всё новое как вызов и тут же отправляетесь на поиски?;)
#рецепт
❤19👍7
Пугают ли вас неизвестные ингредиенты?
Anonymous Poll
14%
Да, парализуют и я закрываю рецепт
31%
Когда как
6%
Я в целом очень консервативен(на)
31%
Нет, наоборот, мне сразу интересно найти и попробовать
18%
Готов(а) найти, если мне подскажут где
❤4
ПЛОХАЯ ИНСТРУКЦИЯ = ПРОВАЛ
На днях муж прислал мне очень забавный ролик о том, как писать инструкции. В этом видео папа предлагает детям написать рецепт приготовления сэндвича из белого хлеба с арахисовой пастой и виноградным желе (PB & J). Казалось бы, очень простой рецепт, с детства наизусть известный любому американцу. Но дети не могут справиться с тем, чтобы его правильно написать. И каждый раз, когда они приносят отцу написанные от руки инструкции, он готовит ровно так, как описано в тексте, в результате ничего не получается. Только старшая дочка смогла с пятой попытки написать более-менее годную инструкцию.
Я очень смеялась, потому то это ровно то, что я пытаюсь годами доносить до тех, кто ещё не встал на сторону добра «ПРАкукинга»: написать хороший рецепт, даже если блюдо очень простое, не такая уж лёгкая задача, подвластная далеко не каждому. Потому что хороший рецепт — это инструкция, по которой всё должно получиться. И как же часто я вижу в интернете очень плохо написанные рецепты-инструкции.
Да что там интернет, даже у профессионалов, которые продают свои курсы за большие деньги. Например, не так давно мне попался рецепт тыквенного супа, где было просто написано «запечь тыкву до готовности в духовке», и не было указано ни температуры, ни времени запекания, ни ориентиров, как определить, готова ли тыква. Там же была инструкция «довести до вкуса солью, перцем и специями» без указания, какие сюда подойдут специи и в каком количестве. И как человеку понять, что именно использовать? В Одессе в ходу выражение «довести до ручки» — я вижу это примерно так. Потому что, если человек не умеет солить, не знает, какие и в каком количество добавлять специи, он никогда и ничего не сможет «довести до вкуса», а лишь доведёт себя до нервного срыва, когда у него в результате ничего не получится.
Ещё круче правильные инструкции читаются, когда вы понимаете кулинарию как систему и знаете её основы. Именно этому мы учим на нашем флагманском курсе «ПРАвильная кухня». Уже скоро мы откроем его официальные продажи, и я приглашу вас на бесплатный вебинар, мы будем говорить о том, что нужно поменять, чтобы вы стали готовить в 5 раз лучше в самые сжатые сроки.
На днях муж прислал мне очень забавный ролик о том, как писать инструкции. В этом видео папа предлагает детям написать рецепт приготовления сэндвича из белого хлеба с арахисовой пастой и виноградным желе (PB & J). Казалось бы, очень простой рецепт, с детства наизусть известный любому американцу. Но дети не могут справиться с тем, чтобы его правильно написать. И каждый раз, когда они приносят отцу написанные от руки инструкции, он готовит ровно так, как описано в тексте, в результате ничего не получается. Только старшая дочка смогла с пятой попытки написать более-менее годную инструкцию.
Я очень смеялась, потому то это ровно то, что я пытаюсь годами доносить до тех, кто ещё не встал на сторону добра «ПРАкукинга»: написать хороший рецепт, даже если блюдо очень простое, не такая уж лёгкая задача, подвластная далеко не каждому. Потому что хороший рецепт — это инструкция, по которой всё должно получиться. И как же часто я вижу в интернете очень плохо написанные рецепты-инструкции.
Да что там интернет, даже у профессионалов, которые продают свои курсы за большие деньги. Например, не так давно мне попался рецепт тыквенного супа, где было просто написано «запечь тыкву до готовности в духовке», и не было указано ни температуры, ни времени запекания, ни ориентиров, как определить, готова ли тыква. Там же была инструкция «довести до вкуса солью, перцем и специями» без указания, какие сюда подойдут специи и в каком количестве. И как человеку понять, что именно использовать? В Одессе в ходу выражение «довести до ручки» — я вижу это примерно так. Потому что, если человек не умеет солить, не знает, какие и в каком количество добавлять специи, он никогда и ничего не сможет «довести до вкуса», а лишь доведёт себя до нервного срыва, когда у него в результате ничего не получится.
Ещё круче правильные инструкции читаются, когда вы понимаете кулинарию как систему и знаете её основы. Именно этому мы учим на нашем флагманском курсе «ПРАвильная кухня». Уже скоро мы откроем его официальные продажи, и я приглашу вас на бесплатный вебинар, мы будем говорить о том, что нужно поменять, чтобы вы стали готовить в 5 раз лучше в самые сжатые сроки.
❤23👍7👏3
А вот и само видео. Посмотрите, очень забавно https://youtu.be/Ct-lOOUqmyY?si=8qOXzIy_kyvYDcAs
❤7👏3👍2
ИСПЕЧЬ БРЕЦЕЛИ ДОМА? ДА НЕ ВОПРОС!
Хотите бесплатный проверенный рецепт от профи, с которым любой сможет испечь брецели?
Пробовали ли вы настоящие свежеиспечённые брецели – когда они ещё тёплые, с чуть плотноватым, но воздушным белым мякишем и хрустящей корочкой? Это незабываемое впечатление! В Германии, Австрии брецели – неотъемлемый атрибут Октоберфеста. В других странах хороший брецель можно найти с трудом. Так почему бы не приготовить их дома? Если вы думаете, что это очень сложно, мы идём к вам! Нужно лишь знать пару секретов – и у вас обязательно получится! По случаю предстоящего Дня хлеба мы делимся с вами секретами приготовления брецелей.
Вместе с @pracooking домашний хлеб испечь может каждый! Только в День хлеба – скидка 20% на конспект «ПРАвильный и простой хлеб»!
Чтобы получить супер проверенный рецепт, переходите в чат бот по ссылке. https://t.me/pracooking_hleb_bot?start=voronka_tg
Хотите бесплатный проверенный рецепт от профи, с которым любой сможет испечь брецели?
Пробовали ли вы настоящие свежеиспечённые брецели – когда они ещё тёплые, с чуть плотноватым, но воздушным белым мякишем и хрустящей корочкой? Это незабываемое впечатление! В Германии, Австрии брецели – неотъемлемый атрибут Октоберфеста. В других странах хороший брецель можно найти с трудом. Так почему бы не приготовить их дома? Если вы думаете, что это очень сложно, мы идём к вам! Нужно лишь знать пару секретов – и у вас обязательно получится! По случаю предстоящего Дня хлеба мы делимся с вами секретами приготовления брецелей.
Вместе с @pracooking домашний хлеб испечь может каждый! Только в День хлеба – скидка 20% на конспект «ПРАвильный и простой хлеб»!
Чтобы получить супер проверенный рецепт, переходите в чат бот по ссылке. https://t.me/pracooking_hleb_bot?start=voronka_tg
❤25👍1
Лайфхак: Идеальные запечённые баклажаны
Подпишись на @pracooking, чтобы не пропустить ещё тонну кулинарной пользы.
Хотите, чтобы ваши баклажаны были всегда идеально приготовлены? Кубиками, брусочками, кружочками или длинными ломтиками – не важно, как вы решили нарезать баклажаны – чтобы баклажаны хорошо приготовились внутри с минимальным количеством масла, нужно их правильно подготовить. Этот метод также поможет избавить баклажаны от горечи, если она есть.
1. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками толщиной 1 см или крупным кубиком со стороной 2 см, хорошо посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы на них выступила влага.
2. Тщательно просушите баклажаны с помощью бумажных или льняных полотенец. Теперь баклажаны не будут впитывать так много жира, он будет оставаться на поверхности, за счет этого баклажаны получатся мягкими внутри с тонкой корочкой.
3. Влейте растительное масло (примерно 1 ст. л. на каждый средний баклажан) и перемешайте, чтобы все ломтики были равномерно покрыты жиром. Или выложите в один слой на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смажьте кулинарной кистью с обеих сторон. Более тонкие кусочки и мелкие ломтики выкладывайте ближе к центру (ближе к стенкам духовки жар сильнее и они могут подгореть).
4. Запекайте при 180–200 С на среднем уровне примерно 15–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Запечённые таким способом баклажаны – универсальная заготовка, которую можно приготовить заранее и использовать в большинстве блюд, где обычно баклажаны предварительно обжариваются на сковородке в большом количестве масла:
- салаты (в том числе азиатские) и брускетты,
- овощные рагу (рататуй, аджапсандали),
- паста (например, «а-ля норма» с баклажанами, рикоттой и помидорами),
- разнообразные запеканки (рулетики, мусака),
- карри и стир-фрай.
На курсе "ПРАвильная кухня" мы учим множеству примудростей работы с солью и не только! Скоро открытие продаж!
#рецепт
Подпишись на @pracooking, чтобы не пропустить ещё тонну кулинарной пользы.
Хотите, чтобы ваши баклажаны были всегда идеально приготовлены? Кубиками, брусочками, кружочками или длинными ломтиками – не важно, как вы решили нарезать баклажаны – чтобы баклажаны хорошо приготовились внутри с минимальным количеством масла, нужно их правильно подготовить. Этот метод также поможет избавить баклажаны от горечи, если она есть.
1. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками толщиной 1 см или крупным кубиком со стороной 2 см, хорошо посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы на них выступила влага.
2. Тщательно просушите баклажаны с помощью бумажных или льняных полотенец. Теперь баклажаны не будут впитывать так много жира, он будет оставаться на поверхности, за счет этого баклажаны получатся мягкими внутри с тонкой корочкой.
3. Влейте растительное масло (примерно 1 ст. л. на каждый средний баклажан) и перемешайте, чтобы все ломтики были равномерно покрыты жиром. Или выложите в один слой на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смажьте кулинарной кистью с обеих сторон. Более тонкие кусочки и мелкие ломтики выкладывайте ближе к центру (ближе к стенкам духовки жар сильнее и они могут подгореть).
4. Запекайте при 180–200 С на среднем уровне примерно 15–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Запечённые таким способом баклажаны – универсальная заготовка, которую можно приготовить заранее и использовать в большинстве блюд, где обычно баклажаны предварительно обжариваются на сковородке в большом количестве масла:
- салаты (в том числе азиатские) и брускетты,
- овощные рагу (рататуй, аджапсандали),
- паста (например, «а-ля норма» с баклажанами, рикоттой и помидорами),
- разнообразные запеканки (рулетики, мусака),
- карри и стир-фрай.
На курсе "ПРАвильная кухня" мы учим множеству примудростей работы с солью и не только! Скоро открытие продаж!
#рецепт
❤44👍10
Чем домашний хлеб отличается от покупного? Прежде всего тем, что вы полностью контролируете его состав. Если почитать этикетку покупного, там найдётся много всего не самого полезного: инвертированный сахарный сироп, рафинированное растительное масло, консерванты, стабилизаторы, улучшители и прочая химия, скрывающаяся под символом «Е». Кроме того, процесс создания хлеба — это истинное удовольствие, он медитативный и успокаивающий. А каким божественным ароматом наполняется дом, когда хлеб печётся! Всё сказанное вовсе не значит, что нужно навсегда отказаться от покупного хлеба и печь свой каждый день. Но почему бы иногда не кайфануть как от процесса, так и от бесподобного вкуса хлеба, приготовленного собственными руками? О результате можете не волноваться, потому что у нас рецепты проверенные, и, если готовить по инструкции, хлеб получится у каждого. Вы можете присоединиться к группе в Telegram, посмотреть видео, задать любые вопросы и оперативно получить поддержку. Только сегодня до 00:00 по Берлину можно купить конспект «ПРАвильный и простой хлеб» со скидкой 20%, всего за 3200 руб. или 32 евро. Ссылка на оплату: https://pra.cooking/product/pravilnyj-i-prostoj-hleb/
❤8👍1