Не помню, делилась ли я с вами рецептом этого блюда.
По нашему это блюдо называется «чомагъан зат».
По другому соус из фарша в сыворотке.
Это наверное самое любимое мое блюдо из кумыкской кухни с детства.

Приготовление:

Фарш
Ханц (кислая сыворотка)
Лук
Помидоры
Картошка
Кинза, укроп
Соль и перец.

В фарш добавляем лук (я люблю через блендер пропускать и добавлять) можно и мелко порубить, после добавляем соль, перец, сыворотку по вкусу, накрываем и отправляем в холодильник на ночь, чтобы фарш так сказал настоялся в сыворотке.
На следующий день, берем кастрюлю и в ней обжариваем фарш на масле гхи. Я люблю отдельно варить кусочки картошки, чтобы они нормально сварились. А в это время я беру через терку протираю свежие томаты и добавляю в фарш и тушу вместе с томатами. После добавляю картошку и воду. Соль, перец по вкусу, накрываю крышку и варю пару минут, зелень нарубить, украсить перед подачей. Очень вкусный соус готов🌿

Запеканка с фаршем🌿

Нам понадобится:
Фарш
Лук
Картошка
Помидоры
Мацарелла
Майонез(сметана)
Соль, перец

Фарш с луком обжарить на сковороде в масле гхи (соль и перец по вкусу) в это время почистить картофель, порезать на тонкие слайсы и разложить первый слой в форму,
картошку немного можно смазать майонезом, посыпать солью, сверху распределить обжаренный фарш. Промыть 4-5 средних помидоров, нарубить на кубики и на поверхность фарша вплотную разложить его, чтобы было сочнее. Положить в духовку запекаться до готовности, после добавить сверху мацареллу и на минут 5-10, пока не подрумянится. Готово✅

Домашний майонез 🫕

Ингредиенты:
-Яйца варенные 4 шт
-Оливковое масло 60 мл
-Вода 50 мл
-Соль 1 ч л
-Уксус 1 ч л 9% (можно заменить на яблочный)
- Лимонный сок и горчица по вкусу (можно не добавлять)

Все соединяем и взбиваем погружным блендером.

Кто не пользуется едкой химией, советую кг лимонной кислоты взять. С содой магазинной дает хороший эффект👌🏻

ООО ТД ЭНДАКСИ Лимонная кислота 1 кг пищевая в банке.
https://www.wildberries.ru/catalog/142516451/detail.aspx?targetUrl=MS&size=240902828