Холодец 🌿

Для приготовления холодца нам понадобятся кости и мясо (кости для холодца я покупала в Касабланке). Берем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, заливаем туда холодную воду, ставим кости и доводим до кипения, после сливаем. Набираем чистую воду, чистим кости и мясо от пенки, добавляем в кастрюлю с чистой водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь и томим так 10 часов, из овощей к бульону я добавила лук с шелухой, укроп немного сушенный, тмин. После 10 часов, процедила бульон, убрала кости, выделила красное мясо, к бульону добавила соли, красного перца, перемешала в емкости, куда процедила. То есть, соль добавляла в конце и все специи. На форму куда заливала холодец, выложила кусочки мяса, чеснок мелко нарубила, кинзу замочив и нарубив добавила, и залила сверху бульон. Оставила до остывания при комнатной температуре, после переложила в холодильник, в течении 10 часов застыл холодец 🐾
Получилось великолепно 🤌🏻

Я тут к вам с рекомендациями 🌿

Бгбс 🌿

Рецепт:

Творог - 500гр (9-5%чабан)
Эритритол - 2 ст.л
Цедра лимона по вкусу
Рисовая мука - 2-3 ст.л
Яйцо - 1шт

Творог хорошенечко отжать (чтобы убрать лишнюю жидкость), высыпать в миску, добавить к нему яйцо, эритритол, цедру, рисовую муку, перемешать ложкой и после взбить погружным блендером, до однородной массы. Так сырники получаются очень нежными и таят во рту. Сформировать колбаску припыляя мукой. Нарезать колбаску на шарики, припыляя мукой, чашкой крутя сделать красивую форму. Разогреть сковороду, добавить немного масла гхи. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне без крышки.
Подавать можно разными способами. Я подавала с сиропом топинамбура, со сметаной и ягодами. Плюс из эритритола сделала пудру в блендере 😅кто любит заморочки, можете попробовать тоже.

Кимчи🥬

Для этой пасты нам понадобится 4 небольших качана пекинской капусты.
Дополнительно к пасте я добавила рисовую кисель, зеленый лук и редьку.

Приготовление:
Помойте капусту тщательно, разрежьте кочан на пополам и немного надрежьте в основании (около 5 см).
Немного посолите капусту между листьями. Особенно у оснований. Понадобится 1 кг соли. 500 грамм на посыпку и 500 для растворения соли в воде.
Растворите 500 грамм соли в воде и заложите туда капусту (вода должна покрывать всю капусту).
Положите пресс и оставьте капусту в соленой воде на 7 часов летом, а зимой на 12 часов.
Затем промойте капусту в холодной проточной воде (минимум дважды). Если слишком солено, можно замочить в холодной воде. У меня получилось солено🥲но нужно было подольше замочить.
Положите капусту под наклоном, чтобы вода с нее стекла.
Сделайте мучную пасту. Растворите в воде муку (клейкую рисовую ). Варите на слабом огне до густоты каши, не доводя до кипения. На 3ст ложки муки, 3 стакана воды.

Гречка по купечески 🌿

Нам понадобится:

Гречка
Грудка
Лук
Морковь
Масло гхи
Специи по вкусу

Приготовление:
Грудку и лук порезать на кубики, морковь соломкой. Обжарить все на масле гхи. Добавить к ним очищенную и мытую гречку. Добавить специи, варить до готовности гречки.
Приятного аппетита 🌿