Домашняя карамель
⠀
📖 Ингредиенты:
- Сахар - 110 г.
- Вода - 30 г.
- Сливки 33% - (для густой карамели - 40 г, средняя - 90 г, жидкая карамель - 120 г)
- Сливочное масло - 35 г.
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:
1. В сотейнике соединяем сахар и воду и на среднем огне дожидаемся пока сахар весь растает. Не перешиваем!
2. Далее дожидаемся пока смесь приобретёт янтарный цвет. (Не коричневый, иначе будет горчить.) Убираем с огня, аккуратно вводим тёплые сливки и перемешиваем.
3. Когда бурление закончится, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния. Можно добавить щепотку соли или орешки по вкусу.

#соус

Домашний майонез

📖 Ингредиенты:
— Яйцо - 1 шт.
— Растительное масло - 175 мл.
— Уксус 9% - 1 ст. л.
— Горчица - 1 ч. л.
— Соль, перец, сахар - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:
1. Яйцо аккуратно разбить в стакан для блендера. Добавить уксус, горчицу, соль и сахар. Влить растительное масло.
2. Вставить ножку погружного блендера в стакан. Включить блендер.
Через несколько секунд на дне стакана появится белая масса.
3. Взбивать, пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой. Готовый майонез охладить в холодильнике.

#майонез #соус #домашниймайонез

Брусничный соус

📖 Ингредиенты:
- Брусника - 200 г.
- Имбирь свежий - 25 г.
- Апельсин - 1 шт.
- Сахар - 100 г.
- Прованские травы - 1 ч.л.
- Молотая корица - 1 ч.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:
1. Бруснику промываем и отправляем в кастрюлю (если ягода была заморожена, её можно и не размораживать предварительно). Добавляем тёртый имбирь, смесь прованских трав, ставим на средний огонь и тушим около 10 минут.
2. После варки перебиваем бруснику с травами блендером до полной однородности, затем добавляем цедру апельсина, апельсиновый сок, всыпаем сахар и корицу.
3. Возвращаем кастрюлю на огонь и варим, постоянно помешивая, 10-15 минут до загустения. Перед подачей его необходимо полностью остудить.
4. Готовый соус храним в контейнере или в небольших баночках в холодильнике. Соус отлично хранится в холоде до 1 месяца.

#соус

Горчично-медовый соус

Ингредиенты:

- Горчица острая – 5 г.
- Горчица зерновая – 5 г.
- Мед – 1 ст.л.
- Уксус виноградный – 1 ч.л.
- Бальзамический уксус – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. Соединяем оба вида горчицы. Добавляем мед, уксус виноградный, уксус бальзамический и лимонный сок. Хорошо перемешиваем.
2. Чеснок пропускаем через чесночный пресс или мелко рубим. 3. Добавляем чеснок в соус, тщательно перемешиваем и даем соусу настояться 5 минут.
Соус идеально подойдёт к мясу и салатам.

#соус

Сырный соус для макарон

Ингредиенты:
Мука — 2 ст. ложки
Молока — 1 стакан
Сливочного масла — 50 г
Растительное масло
Натертого сыра (можно два вида) — 200 г
Перец и соль — по вкусу
Базилик
Тмин

Приготовление:
1. Разогрейте растительное масло, добавьте в него муку, обжарьте до золотистого цвета.
2. В сковороду с обжаренной мукой медленно влейте стакан молока. Размешайте. Доведите до кипения.
3. Помешивая, добавьте натертый сыр.
4. Добавьте приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешайте.

Подавать горячим, залив макароны или можно потушить макароны в соусе пару минут.

#соус

Кисло-сладкий соус 🥘

В азиатской кухне очень часто используется кисло-сладкий соус. Готовится он очень быстро, просто и получается невероятно вкусным 😊

Ингредиенты:
🍶 Уксус – 1 стакан
☕️ Соевый соус – 1 стакан
🍅 Кетчуп – 200 мл.
🌶 Острый красный перец – 1 стручок
🍭 Сахар – 320 гр.

Способ приготовления:
1) Острый красный перец мелко нарежьте вместе с семенами.

2) В толстостенный ковшик влейте уксус, всыпьте сахар. Варите до образования белой пены.

3) Добавьте кетчуп, острый перец и соевый соус. Варите 5-7 минут до получения нужной консистенции.

4) Готовый соус остудите при комнатной температуре и отправьте в холодильник на сутки.

Готово! Приятного аппетита! 😇

#соус #кислосладкий #чутьнашла😁

🍜Соус Тартар🍜

Ингредиенты:

Сметана 4 ст л
Желток (вареный) 2шт.
Чеснок 2 зубчика
Укроп небольшой пучок
Горчица 1 ч л
Огурец соленый 1 шт (средний)

Приготовление: ⠀

Сметану, желток, чеснок, укроп и горчицу перебиваем в блендере. Добавляем соленый огурец, нарезанный мелким кубиком. По вкусу можно добавить соль/перец. Соус отлично подходит к мясу, к рыбе и картошечке

#соус #соустартар / povaryeshka.by

Заменяем майонез

📝Ингредиенты:

3 вареных желтка
150-200 грамм греческого йогурта
1 ч ложка горчицы
Чеснок по желанию
Перец
Соль
Мелкорубленная зелень
Приготовление:
1. Разотрите вареные желтки вилкой в миске.
2. Добавьте греческий йогурт и горчицу. Хорошо перемешайте.
3. По желанию, добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Посолите, поперчите и добавьте мелкорубленную зелень, какую предпочтительно использовать в рецепте.
5. Перемешайте, пока все ингредиенты не станут однородными.

#соус #рецепт /povaryeshka.by

Соус «Шашлычный»⬇️
⠀
Ингредиенты:
⠀
•Чеснок 8-10 зубчиков
•Томатная паста 3 ст л
•Соль 1 ч л
•Сахар 1 ч л
•Перец черный 1 ч л
•Укроп небольшой пучок
•Масло подсолнечное 50 мл
•Вода 100 мл
⠀
Все ингредиенты кладем в чашу блендера и перебиваем в течении 30 секунд.
Соус готов!
Идеально для мяса и шашлыка 👌🏻

#соус #шашлычный /povaryeshka.by

Домашний сырный соус

- Сыр Чеддер 100г
- Сливочное масло 20г
- Мука 7г
- Молоко 3,2 или сливки 10% 150г
- Специи: сушеный чеснок 1/2ч.л., паприка 1 ч.л., куркума 1/2ч.л., чили 1/2 ч.л. или мелко нарезанный халапеньо по вкусу
- Соль 1/3ч.л.

Подходит практически для всех видов блюд от мяса до овощей.

Пока теплый будет такой консистенции как на видео, а после холодильника густеет.

#соус #сырныйсоус /povaryeshka.by