Самый часто задаваемый вопрос про российскую контрэтикетку

Слово «ординарное» регулярно смущает и вызывает массу вопросов в духе «в смысле, вино никакое, невыдающееся?»

Ответ: сия маркировка не имеет отношения к оценке качества вина. Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии» №468-ФЗ определяет перечень категорий тихого вина по сроку выдержки, стало быть, «ординарность» вина имеет чисто количественную характеристику.

Итак, в законе указаны категории:

1) молодые - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения;
2) ординарные - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки по истечении 90 дней после завершения процесса брожения;
3) выдержанные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 6 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
4) марочные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
5) коллекционные - вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.

Любопытного и условного в этой классификации масса.

Например, помимо разных сроков выдержки для разных категорий указаны разные точки отсчета этой самой выдержки. А еще закон разделяет выдержку до бутилирования вина и после - но не для всех категорий. Молодые и ординарные вина считаются невыдержанными, однако и там есть некий срок, течение которого вино... что?

Попробуем разобраться.

Предположим, мы собрали урожай осенью 2020 года, запустили процесс брожения, который закончился 1 декабря 2020 года.

Если мы разливаем (бутилируем) вино в течение 90 дней после этой даты - до 28 февраля 2021 года - то вино будет маркироваться как «молодое». Если мы бутилировали вино 1 марта 2021 года - на этикетке напишем «ординарное».

Между прочим, указанные 90 или 90+ дней вино вполне себе может выдерживаться - допустим, белое вино может находиться в стальной или бетонной емкости на осадке, что заметно меняет его аромат и вкус. В принципе, я не вижу причин, по которым вино, проведшее это же время в бочке, будет маркировано иначе. Фактически отсчет идет по указанной в документах дате розлива. На контрэтикетке эта дата указывается, как и год урожая. Так что вы теперь легко можете проверить корректность маркировки вина, найдя и сравнив две эти цифры.

При этом написать на этикетке «Выдержанное» мы можем только в случае, только если наше вино было бутилировано не ранее 1 июля 2021 года - по истечении минимум 6 месяцев после 1 января 2021 года.

Видите? Помимо условности термина «без выдержки», первые два срока отсчитываются от окончания процесса брожения (в нашем примере - от 1 декабря 2020), а третий - от 1 января следующего года. Урожай собран в 2020 - отсчет пойдет с 1 января 2021, урожай 2021 - с 1 января 2022 и т.д.

Вы еще тут, не потерялись? 🙂

«Марочным» вино из примера становится при указании даты розлива в бутылки начиная с 1 июля 2022 года - спустя минимум 18 месяцев от 1 января 2021 года.

А вот для коллекционного вина появляется понятие «бутылочной выдержки», и если в предыдущих случаях дата розлива в бутылки у нас завершала исчисление срока выдержки, то тут она его только начинает.

Обратите внимание: сам п.5 при определении коллекционности вина не указывает срок закладки на бутылочную выдержку. Только минимум 36 месяцев после закладки на выдержку в бутылках.

Внимание, вопрос на засыпку 😉

Как вы думаете, можно ли написать на этикетке «Коллекционное вино», если мы бутилировали его, скажем, 1 марта 2021 года, а выпустили в продажу 1 марта 2024 года? 36 месяцев с момента закладки на бутылочную выдержку прошло, все нормально.

Или сроки нужно применять к маркировке последовательно, и наше марочное вино, которое мы бутилировали 1 июля 2022 года, должно именно с этого момента пролежать в бутылках еще 36 месяцев и быть выпущенным в продажу 1 июля 2025 года, чтобы стать «коллекционным»?

#понятноевино #винэтикетка

Друзья, вижу, что предыдущая публикация скорее взорвала мозг, чем внесла ясности? 🙂

Вообще задачей вчерашнего поста было скорее показать, каково это - работать с нашими текущими законодательными актами - и как читать то, что получилось на выходе.

Как видите, короткие и на первый взгляд ясные определения рождают массу вопросов в процессе применения закона на практике. Маркировкой, сертификацией и составлением корректных контрэтикеток занимаются отдельные специальные люди в компаниях-импортерах (или производителях, если винодельня российская). Это я еще в историю редакций этого закона не погружалась, там уже узкий проф.юмор начинается ))

Если же сжалиться над потребителем и подойти к задаче с чисто практической точки зрения, то прочитать категорию по выдержке можно так:

1) Молодое - бутилировали в течение 3 месяцев после окончания брожения. Над вином не изгалялись, оно действительно простое, молодое, яркое, без выдержки и прикрас. Выпить надо максимально быстро, прям до осени.
2) Ординарное - бутилировали в срок от 3 до 6 месяцев после окончания брожения. Вину скорее всего немного дали побыть в контакте с осадком или мезгой, чтобы дать чуть-чуть больше тельности и текстуры, чуть-чуть усложнить ароматику по сравнению с молодым - но не слишком. Выпить в течение года-двух.
3) Выдержанное - бутилировали в срок от 6 до 18 месяцев, выдержка могла идти в любых емкостях, кроме бутылок: хоть в бетонных цистернах, хоть в стальных чанах, хоть в бочках. В среднем, чем дольше вино выдерживалось перед розливом, тем сложнее и интереснее его вкус и аромат. Обычно выпить такое вино хорошо бы в течение 2-3, максимум 4 лет после покупки.
4) Марочное - бутилировали после выдержки длительностью минимум 18 месяцев (опять же, как именно выдерживали - неважно, главное, не в бутылках). При покупке предполагаем отличного качества урожай, ограниченный объем выпуска, вино имеет некий потенциал к дальнейшему развитию в бутылке, скажем, лет 5-7.
5) Коллекционное - бутилировали после выдержки минимум 18 месяцев, а далее еще минимум на 3 года заложили в погреб. Здесь вино исключительного качества, явно не может быть дешевым на полке, есть существенный потенциал к последующей длительной выдержке в бутылке, возможно, имеет коллекционную ценность и т.д.

Кстати, никто не обратил внимание на [не?]соответствие года урожая, даты розлива и категории вина, выделенных желтым на контрэтикетке, идущей иллюстрацией ко вчерашнему посту?

Вино у нас урожая 2022 года. Дата розлива 7 августа 2023 - через 7 месяцев после 1 января 2023 года - значит, должно быть «выдержанное», а маркировано по факту на уровень ниже, как «ординарное» - как думаете, почему?

Подсказка: приоритет содержания над формой.

#понятноевино #винпросвет #винэтикетка