Куличи без сахара и пшеничной муки!

Для теста:
• Йогурт греческий (или нежирная сметана) - 200 г
• Яйца крупные - 3 шт.
• Кокосовое масло - 85 г
• Эритрит (заменитель сахара) - 65 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Мука миндальная - 400 г
• Клубника вяленая (можно взять другие сухофрукты, орехи или свежие ягоды)- 60-70 г
• Глазурь

В миску разбиваю яйца. Все продукты беру комнатной температуры, не из холодильника. Добавляю щепотку соли и перемешиваю венчиком.

Сда же - греческий йогурт (или можно взять нежирную сметану), кокосовое масло (тоже комнатной температуры), заменитель сахара, 2 ч.л. разрыхлителя (это примерно 10 г) и ванилин. Снова перемешиваю.

Частями всыпаю миндальную муку. К тесту добавляю вяленую клубнику. Я нарезала ее предварительно. Можно взять курагу, чернослив, любые орехи. Или можно добавить свежие ягоды голубики, например. Конечно, сухофрукты должны быть без сахара!

Формы смазываю растительным маслом и выкладываю в них тесто. Заполняю примерно на 2/3. На это количество беру 1 форму диаметром 9 см и 4 штуки поменьше - 6 см. Ставлю в разогретую до 180˚С духовку.

Через 35 минут маленькие куличи готовы. На готовность проверяю деревянной палочкой. Тот, который побольше, оставляю в духовке еще на 10 минут. Я выпекаю с конвекцией. Без конвекции времени может понадобиться на 5-7 минут больше. Ориентируйтесь по своей духовке. Оставляю куличи до полного остывания.

У меня они простояли сутки. Достаю из бумажных формочек и украшаю глазурью. Можно посыпать сверху орешками или цедрой от цитрусовых. Но я оставлю так. Так тоже красиво.

Куличи получаются влажными, тяжеленькими, ароматными и очень вкусными.
Если вы по какой-то причине не едите сахар и пшеничную муку, этот рецепт вполне может заменить рецепты традиционной пасхальной выпечки. К тому же, это действительно вкусно.

#безсахара #безглютена #Пасха #выпечка

Для глазури:
• Желатин - 0,5 ст.л.
• Вода 85˚C - 30 мл
• Заменитель сахара - 70 г
• Кипяток - 50 мл
• Ванилин

Для приготовления глазури беру 0,5 ст.л. желатина и растворяю его в горячей воде. Воды нужно 30 мл, температура 80-85 градусов. Если желатин плохо растворился, пару минут можно подержать на паровой бане.

В другой емкости заменитель сахара (70г) заливаю кипятком (50 мл) и перемешиваю до полного растворения. Если плохо растворяется, можно довести до кипения. В глубокой емкости соединяю подготовленный желатин, заменитель сахара с водой (остужать не нужно) и ванилин. Взбиваю миксером. По времени это может занять минут 10. Должна получиться вот такая белоснежная воздушная пена. Это не совсем глазурь, конечно, но отлично держится на куличах. Можно сделать шапочку побольше. Никуда не денется. Сильно не осядет и не опадет.

#безсахара #Пасха