В «Поле» наступила новая гастрономическая эра. С приходом нового бренд-шефа наша кухня зазвучала иначе — с большим доверием к русским просторам.

Один из сезонных специалитетов дебютного осеннего меню Алексея Волкова — северная дичь. Блюдо, в котором слышен шепот тайги и шум ветра в кронах кедров. Вырезка оленя — ее шеф готовит с почтительным вниманием. Идеально мягкая, обжаренная на гриле ровно до прожарки «медиум». Подается со свекольным кремом и равиоли с начинкой из вяленой свеклы, кедрового ореха и молодого сыра. И даже соус демиглас имеет таежные ноты – приготовлен с можжевельником и маринованной брусникой.

Бронирование на сайте или по номеру телефона +7(926)993-32-26

📍Ждем вас в гости по адресу Зубовская площадь, 3 с1

#чтопопробовать Вести с полей Когда-то в советских газетах была такая рубрика, которая в среде ироничной публики стала своеобразным мемом. Но сейчас без всякой иронии сообщаю - нужно срочно идти в московский ресторан «Поле». О том, что там сменился шеф (теперь проект возглавляет Алексей Волков, одновременно колдующий на кухне соседнего бистро и бара Lea) я уже писал. Но теперь дошел, попробовал и всячески рекомендую последовать моему примеру. Кто-то назовет новый курс кэжуал файн-дайнингом, я бы дал ему определение - актуальная русская кухня, смелая. яркая, интересная и очень вкусная. Подачи стильные (смотрите картинки) и продуманные, вкус главного продукта не забивают, а делают более разноплановым дополнительные неожиданные ингредиенты. Что взять для первого знакомства? Вкусно все, но мои фавориты - вяленая тыква, запеченный камамбер с обожженным виноградом, борщ с копченым говяжьим ребром, медовый палтус с водорослями вакаме, кольраби и соусом из копченой форели и
почки кролика с «кашей из топора» (полбой с белыми грибами и кольраби). Если останется место десерты тое попробуйте. Новый шеф-кондитер Шуана Омарова готовит шикарные йогуртовую Павлова и солодовый брауни с базиликом и каштановой намелакой.
Адрес: Зубовская площадь, д.3, стр.1
#АлексейВолков #ШуанаОмарова #Поле #Москва