Печёночница (Fistulina hepatica), или тёщин язык

О печёночнице меня давно просили рассказать. Ведь и правда, весьма необычный трутовик, согласитесь. В Западной литературе часто встречается название «бифштекс».

И действительно, он очень похож на кусок красного мяса или говяжью печень, особенно когда выделяет сок кровавого цвета в местах повреждений. В разрезе – интересный мраморный рисунок, тоже напоминающий мясо (см. последнее фото).

Вкус нравится не всем: кому структура мякоти, а кому и характерная кислинка – ведь всего 100 г грибов содержат дневную норму витамина С. Зато его можно сразу жарить. Некоторые делают это прямо в лесу на решётке для гриля. Есть любители и мариновать.

В любом случае попробовать стоит. Я бы попробовал. Жаль только, не находил ни разу.

Трутовик настоящий (Fomes fomentarius)

Пожалуй, один из самых частых трутовиков, которые можно встретить в лесу. Паразитирует в основном на лиственных породах деревьев, являясь причиной появления на них белой гнили, что приводит к их гибели.

Ножки не имеет. Крепится к стволу дерева непосредственно всем телом гриба. Отделяется легко, особенно движением снизу вверх.

Несъедобен. При этом, как это часто водится с подобными грибами, имеет лекарственные свойства. Эффективен против многих видов рака на ранних стадиях. Хорошее кровеостанавливающее средство, благодаря чему в народе получил название «кровяная губка».

В старину из этого гриба изготавливали трут –замечательное средство для розжига огня. Также используется в народных промыслах: из него получаются красивые поделки.

Навозник серый (Coprinopsis atramentaria)

Хотел писать дальше про трутовики, но в Москве прошли дожди, и на газоне вылезли копринусы. Я это название перенял от своей мамы. Видимо, название «навозник» её не воодушевляло.

Несмотря на свой невзрачный вид и особенно название, которое мало оправдывает его реноме, гриб не просто съедобен, но ещё и очень хорош на вкус, его даже раньше относили к семейству шампиньоновые. Но сейчас перенесли в псатирелловые, то есть хруплянки. И это тоже неспроста. Донести эти грибы до дома целыми будет нелёгкой задачей.

В пищу годятся только молодые экземпляры, пока пластинки не начали чернеть. Желательно их сначала немного отварить, хотя некоторые предпочитают сразу жарить.

Правда, есть одно НО. Эти навозники совершенно не сочетаются с алкоголем, вызывая рвоту, о чём я уже упоминал. В старину с их помощью отучали пьяниц пить. Но на мой взгляд, это жестоко.

P. S. М-да! Я ж совсем недавно о нём писал! 😏 Только в КАТАЛОГ забыл внести. Ну ничего, повторение – мать учения.

Рядовка майская (Calocybe gambosa), или майский гриб

Прошли дождики, а следом в парках и скверах тут и там повылезали первые рядовки. А самой первой у нас появляется, конечно же, рядовка майская. Расти она будет недолго, примерно до середины июня, а учитывая небольшой пока что выбор грибов, мы вполне можем захотеть её собрать. Только, разумеется, не в городе, а на лужайках, полянах и опушках леса.

Спутать её с чем-то в это время года достаточно сложно. Серовато- или желтовато-кремовая неровная шляпка, которая в сухую погоду может трескаться, частые неровные пластинки, обычно на тон светлее, белая ножка без всяких там юбочек и вольвы.

Растёт она кучками, а иногда дорожками, то бишь помногу сразу, что нас не может не радовать. Мучнистый запах свежего гриба исчезает при любой термической обработке. Вкус приятный, сладковатый.

Годится для любого вида приготовления. Предварительного отваривания не требует, поэтому в Европе используется даже свежим в салатах.