Лиофиллум симедзи (Lyophyllum shimeji), или хон-симедзи
Мой ковид вроде бы проходит. Надеюсь, скоро и вкус вернётся. И можно будет отпробовать этих интересных грибочков. Теперь их можно встретить и в наших магазинах, а вообще их активно разводят в Японии. Правда, там под названием «симедзи» можно встретить и вёшенку ильмовую, которую раньше тоже относили к лиофиллумам, а теперь – к роду гипсизигус.
Интересно, что ближайший родственник симедзи (или шимеджи – кто как произносит), lyophyllum decastes, по-русски называется рядовкой скученной. Почему так, ответ простой – так исторически сложилось.
Растёт гриб на сосновой подстилке по всей зоне от Скандинавии до Японии (стало быть, и у нас тоже) небольшими сростками. В сырую погоду на шляпке хорошо видны тёмные гигрофанные пятна и радиальные полосы, а иногда и рисунок в виде сеточки.
Отваривать их не нужно, можно сразу жарить. Говорят, деликатес. Во всяком случае японцы в этом уверены.
Мой ковид вроде бы проходит. Надеюсь, скоро и вкус вернётся. И можно будет отпробовать этих интересных грибочков. Теперь их можно встретить и в наших магазинах, а вообще их активно разводят в Японии. Правда, там под названием «симедзи» можно встретить и вёшенку ильмовую, которую раньше тоже относили к лиофиллумам, а теперь – к роду гипсизигус.
Интересно, что ближайший родственник симедзи (или шимеджи – кто как произносит), lyophyllum decastes, по-русски называется рядовкой скученной. Почему так, ответ простой – так исторически сложилось.
Растёт гриб на сосновой подстилке по всей зоне от Скандинавии до Японии (стало быть, и у нас тоже) небольшими сростками. В сырую погоду на шляпке хорошо видны тёмные гигрофанные пятна и радиальные полосы, а иногда и рисунок в виде сеточки.
Отваривать их не нужно, можно сразу жарить. Говорят, деликатес. Во всяком случае японцы в этом уверены.
Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)
А вот и другой лиофиллум, который как раз назван рядовкой. Внешне он может быть очень похож на своего предыдущего собрата, но, во-первых, растёт гораздо бо́льшими сростками, а во-вторых, образует микоризу с лиственными деревьями, а не с сосной, как тот.
Ещё совсем недавно существовал ещё один вид – лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum) – смотрите, например, фото 2. Считалось, что именно он повсеместно растёт в нашей стране. Однако генетические исследования, проведённые дотошными микологами, вынудило их отменить данный вид, распределив его плодовые тела на два уже упомянутых выше: рядовку скученную (чаще) и симедзи (реже).
Наш сегодняшний лиофиллум – гриб очень вкусный, но при этом достаточно жёсткий. Не всем это понравится, но я его ем с удовольствием, особенно маринованным.
А вот и другой лиофиллум, который как раз назван рядовкой. Внешне он может быть очень похож на своего предыдущего собрата, но, во-первых, растёт гораздо бо́льшими сростками, а во-вторых, образует микоризу с лиственными деревьями, а не с сосной, как тот.
Ещё совсем недавно существовал ещё один вид – лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum) – смотрите, например, фото 2. Считалось, что именно он повсеместно растёт в нашей стране. Однако генетические исследования, проведённые дотошными микологами, вынудило их отменить данный вид, распределив его плодовые тела на два уже упомянутых выше: рядовку скученную (чаще) и симедзи (реже).
Наш сегодняшний лиофиллум – гриб очень вкусный, но при этом достаточно жёсткий. Не всем это понравится, но я его ем с удовольствием, особенно маринованным.