Саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea), или пецица ярко-красная, или эльфова чаша

Это те самые грибы, которые я вчера нашёл в лесу. Растут они в прохладные месяцы: в оттепели зимой и ранней весной. 

Эльфова чаша – не только очень красивый, но ещё и съедобный гриб с тонким грибным ароматом. Вкус приятный, но консистенция жестковатая и упругая. Можно употреблять в жареном, тушёном или маринованном виде.

Саркосцифа — экологический индикатор места своего произрастания. Она не станет расти вблизи домов и шоссейных дорог с интенсивным движением.

#рецепт:

– стряхнуть с грибов мох и землю;
– положить их в воду и очистить налипшие остатки грязи;
– подрезать ножки, разделить шляпки и разложить подсохнуть;
– положить в морозильник (после заморозки грибы становятся мягче и нежнее);
– отварить 10–15 минут в подсоленной воде.

После тепловой обработки эти грибы не меняют своей яркой окраски, поэтому их хорошо использовать для украшения салатов.

Ниже см. рецепт ↓

Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae), он же чёрный древесный гриб, он же Иудино ухо

И ещё один малоизвестный съедобный гриб с плотной хрящеватой хрустящей мякотью. Народное название гриба Иудино ухо восходит к библейской легенде об Иуде Искариоте. Но есть и другие его названия: собачьи уши, чертово ухо.

По вкусовым качествам гриб средний: не всем понравится его хрящеватая структура, но кому-то, вполне возможно, он и придётся по вкусу.

Зато с точки зрения медицины это целая кладезь. Вещества и элементы, которые содержатся в этом грибе, имеют выраженный противовоспалительный и противоопухолевый эффект, а первые упоминания об использовании гриба в лекарственных целях относятся ещё к 16 веку.

Встречается нечасто, в основном в южных регионах, на Кавказе.