Королевский опёнок (Pholiota aurivella), он же чешуйчатка золотистая, он же чешуйчатка толстая, он же чешуйчатка сальная, он же ивняк, он же люймо, он же хуансань, он же циэрмо, он же фэйлиньэр
Если вы помните, рассмотрение опят мы начинали с «магазинного опёнка», который на самом деле является чешуйчаткой съедобной. Сегодняшний гриб, тоже чешуйчатка, как вы уже наверняка догадались по обилию разных названий и титулу «королевский», настолько же хорош, насколько и полезен.
Он содержит большое количество минеральных веществ: кальция, магния, железа, а также витаминов и незаменимых аминокислот. Поверхность его шляпки покрыта слизью, которая является отличным иммуностимулятором.
После рекомендованного 15-минутного отваривания годится для всех видов обработки. Знатоки отмечают прекрасный вкус, сравнимый со вкусом белого гриба.
Если вы помните, рассмотрение опят мы начинали с «магазинного опёнка», который на самом деле является чешуйчаткой съедобной. Сегодняшний гриб, тоже чешуйчатка, как вы уже наверняка догадались по обилию разных названий и титулу «королевский», настолько же хорош, насколько и полезен.
Он содержит большое количество минеральных веществ: кальция, магния, железа, а также витаминов и незаменимых аминокислот. Поверхность его шляпки покрыта слизью, которая является отличным иммуностимулятором.
После рекомендованного 15-минутного отваривания годится для всех видов обработки. Знатоки отмечают прекрасный вкус, сравнимый со вкусом белого гриба.
АНЕКДОТ НА НОЧЬ
Красная Шапочка шла по лесу, где росли грибы, а потом не смогла отличить бабушку от волка.
Красная Шапочка шла по лесу, где росли грибы, а потом не смогла отличить бабушку от волка.
Хочу поделиться с вами отрывками из статьи известного миколога Михаила Вишневского об отношении разных религий к употреблению грибов.
ИУДАИЗМ
Рав Давид-Йеуда Вертлиб об употреблении грибов.
Нет никакой проблемы в том, чтобы употреблять сырые грибы в пищу, но требуется чистка и проверка:
1) Если грибы ДИКОРАСТУЩИЕ (в Израиле, например, маслята), то имеется большая вероятность поражения, и использовать их не рекомендуется. Опыт показывает, что большие старые грибы, как правило, поражены. Если грибы небольшие (молодые), то можно попробовать проверить их — так, как описано ниже. Если при осмотре гриба обнаружены следы поедания или личинки, то лучше отказаться от дальнейшей проверки и употребления.
2) КУЛЬТУРНЫЕ грибы коммерческого разведения иногда бывают поражены. При покупке следует отдавать предпочтение тем грибам, где шляпка плотно прилегает к ножке гриба. Если же шляпка не прилегает, то следует удалить пластинки на шляпке, затем промыть гриб и замочить с моющим средством, а затем нарезать весь гриб мелкими кусочками — и ножку, и шляпку — и просмотреть на наличие личинок и прогрызенных отверстий.
Несколько слов о проверке других видов грибов.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ грибы:
из Голландии — считаются чистыми;
из Индии, нарезанные — считаются чистыми только под авторитетным наблюдением;
из Китая и других стран, как целые, так и нарезанные — сильно поражены и запрещены к использованию.
СУШЕНЫЕ грибы: обычно импортируются из Китая, имеется большая вероятность поражения, трудно проверить и лучше отказаться от использования.
ГРИБНОЙ ПОРОШКОВЫЙ СУП: можно пользоваться только продуктом предприятия, дающего гарантию, и произведённым под авторитетным наблюдением.
ИУДАИЗМ
Рав Давид-Йеуда Вертлиб об употреблении грибов.
Нет никакой проблемы в том, чтобы употреблять сырые грибы в пищу, но требуется чистка и проверка:
1) Если грибы ДИКОРАСТУЩИЕ (в Израиле, например, маслята), то имеется большая вероятность поражения, и использовать их не рекомендуется. Опыт показывает, что большие старые грибы, как правило, поражены. Если грибы небольшие (молодые), то можно попробовать проверить их — так, как описано ниже. Если при осмотре гриба обнаружены следы поедания или личинки, то лучше отказаться от дальнейшей проверки и употребления.
2) КУЛЬТУРНЫЕ грибы коммерческого разведения иногда бывают поражены. При покупке следует отдавать предпочтение тем грибам, где шляпка плотно прилегает к ножке гриба. Если же шляпка не прилегает, то следует удалить пластинки на шляпке, затем промыть гриб и замочить с моющим средством, а затем нарезать весь гриб мелкими кусочками — и ножку, и шляпку — и просмотреть на наличие личинок и прогрызенных отверстий.
Несколько слов о проверке других видов грибов.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ грибы:
из Голландии — считаются чистыми;
из Индии, нарезанные — считаются чистыми только под авторитетным наблюдением;
из Китая и других стран, как целые, так и нарезанные — сильно поражены и запрещены к использованию.
СУШЕНЫЕ грибы: обычно импортируются из Китая, имеется большая вероятность поражения, трудно проверить и лучше отказаться от использования.
ГРИБНОЙ ПОРОШКОВЫЙ СУП: можно пользоваться только продуктом предприятия, дающего гарантию, и произведённым под авторитетным наблюдением.
ХРИСТИАНСТВО
В христианстве нет каких-либо конкретных указаний по части грибов, однако христианская традиция не обошла своим вниманием красный мухомор.
Ученый-библеист Джон Марко Аллегро предположил, что вся римская теология восходит к употреблению мухомора и сексуальным культам вокруг этой практики, хотя такая теория и не нашла много сторонников за пределами этномикологического научного сообщества. Всё это, сопроводив многочисленными доказательствами, он изложил в 1970 году в скандальной книге «The Sacred Mushroom and the Cross» («Священный гриб и Крест»). Разумеется, книга подверглась широчайшей критике ученых-теологов, включая таких титанов, как сэр Годфрей Драйвер (профессор семитской филологии, Оксфордский университет) и Генри Чадвик (декан Колледжа Христианской церкви, Оксфорд).
Христианский автор Джон Кинг составил детальнейшее опровержение по всем фактам, приведённым Аллегро, и в 1971 году опубликовал свою книгу «А Christian View of the Mushroom Myth» («Христианский взгляд на грибной миф»); в частности, он указывал, что ни красный мухомор, ни его древесные партнёры – симбионты не встречаются на Среднем Востоке.
В заключение он красиво выразился на тот счет, что если теория Аллегро всё-таки состоятельна, то тогда использование мухоморов является «самым тщательно хранимым секретом в истории человечества», так как оно успешно скрывалось отцами церкви всё это время.
Но тема не теряет своей притягательности, и в 2002 году Кларк Гейнрих публикует книгу под названием «Magic Mushrooms in Religion and Alchemy» («Волшебные грибы в религии и алхимии»; позднее переиздана под названием «Strange Fruit» — «Странный плод»). Гейнрих доказывает использование красного мухомора Адамом и Евой, Моисеем, Илией и Елисеем, Исайей, Иезекиилем, Иоанном, Иисусом и его учениками, а также Иоанном из Патмоса, автором нашумевшего Апокалипсиса.
В 2001 году группа североамериканских исследователей публикует книгу «Apples of Apollo» («Яблоки Аполлона»), где активное использование красного мухомора представлено основным «зачинщиком» событий, происходивших вокруг Персея, Прометея, Геракла, Ясона и аргонавтов, а также Иисуса и Святого Грааля.
ИСЛАМ
Во имя Аллаха Милостивого и Милосердного!
Ассаламу алейкум уа рахматуллахи уа баракатух!
Грибы есть можно. Посланник Аллаха (ﷺ) сказал:
الكمأة من المن، وماؤها شفاء العين
«Гриб — из милости Аллаха (манны), а вода его — лекарство для глаз»
(«Сахих аль-Бухари», хадис 4639, передал Са’ид бин Зайд).
В христианстве нет каких-либо конкретных указаний по части грибов, однако христианская традиция не обошла своим вниманием красный мухомор.
Ученый-библеист Джон Марко Аллегро предположил, что вся римская теология восходит к употреблению мухомора и сексуальным культам вокруг этой практики, хотя такая теория и не нашла много сторонников за пределами этномикологического научного сообщества. Всё это, сопроводив многочисленными доказательствами, он изложил в 1970 году в скандальной книге «The Sacred Mushroom and the Cross» («Священный гриб и Крест»). Разумеется, книга подверглась широчайшей критике ученых-теологов, включая таких титанов, как сэр Годфрей Драйвер (профессор семитской филологии, Оксфордский университет) и Генри Чадвик (декан Колледжа Христианской церкви, Оксфорд).
Христианский автор Джон Кинг составил детальнейшее опровержение по всем фактам, приведённым Аллегро, и в 1971 году опубликовал свою книгу «А Christian View of the Mushroom Myth» («Христианский взгляд на грибной миф»); в частности, он указывал, что ни красный мухомор, ни его древесные партнёры – симбионты не встречаются на Среднем Востоке.
В заключение он красиво выразился на тот счет, что если теория Аллегро всё-таки состоятельна, то тогда использование мухоморов является «самым тщательно хранимым секретом в истории человечества», так как оно успешно скрывалось отцами церкви всё это время.
Но тема не теряет своей притягательности, и в 2002 году Кларк Гейнрих публикует книгу под названием «Magic Mushrooms in Religion and Alchemy» («Волшебные грибы в религии и алхимии»; позднее переиздана под названием «Strange Fruit» — «Странный плод»). Гейнрих доказывает использование красного мухомора Адамом и Евой, Моисеем, Илией и Елисеем, Исайей, Иезекиилем, Иоанном, Иисусом и его учениками, а также Иоанном из Патмоса, автором нашумевшего Апокалипсиса.
В 2001 году группа североамериканских исследователей публикует книгу «Apples of Apollo» («Яблоки Аполлона»), где активное использование красного мухомора представлено основным «зачинщиком» событий, происходивших вокруг Персея, Прометея, Геракла, Ясона и аргонавтов, а также Иисуса и Святого Грааля.
ИСЛАМ
Во имя Аллаха Милостивого и Милосердного!
Ассаламу алейкум уа рахматуллахи уа баракатух!
Грибы есть можно. Посланник Аллаха (ﷺ) сказал:
الكمأة من المن، وماؤها شفاء العين
«Гриб — из милости Аллаха (манны), а вода его — лекарство для глаз»
(«Сахих аль-Бухари», хадис 4639, передал Са’ид бин Зайд).
ИНДУИЗМ
По версии сэра Уильяма Джонса, первого переводчика и комментатора Ману-смрити (1794 г.):
«Согласно «законам Ману» грибы, как и растения, произрастающие из нечистого места, непригодны для питания «дваждырожденных» (гл. V — 5). «Дваждырожденный, сознательно поедающий грибы, … становится изгоем» (V — 19). И далее: «Древние индусы питали такое отвращение к грибам, что «те, кто ел грибы, произрастающие как на почве, так и на деревьях, виной приравнивались к убийцам брахманов и были самыми презренными из совершивших смертный грех».
Здесь надо заметить, что сэр Джонс многими подозревается в том, что часть статей законов Ману была написана им собственноручно, а упомянутое отношение к грибам вполне согласуется с обычаями англичан.
Вот цитата из «Бхагавад-гиты», уже без эмоциональной нагрузки переводчика. В 17-й главе говорится, что пищу можно подразделить на три категории, в зависимости от гун природы:
«17.8. Яства, которые увеличивают продолжительность жизни, истовость, силу, здоровье, радость, удовольствие, вкусные, сочные, питательные, приятные, — нравятся истовому (человеку саттвы).
17.9. Горькие, кислые, солёные, перегретые, острые, грубые, жгучие яства желанны страстному (человеку раджаса), страдания, горести и недуги причиняющие.
17.10. Испортившаяся, безвкусная, вонючая, выдохшаяся — даже отбросы и нечистоты — такая пища нравится косному (человеку тамаса)».
Согласно этим правилам в современном гаудия-вайшнавизме пищу классифицируют следующим образом:
– к гуне благости относятся молочные продукты, злаки, сахар, овощи, фрукты и орехи. Такая пища приносит всем счастье, радость и любовь. Более того, она не является продуктами насилия и жестокости;
– продуктами гуны страсти являются кофе и чай;
– относящиеся к гуне невежества мясо, рыба и яйца — это пища, относящаяся к низшим гунам материальной природы, так же, как и чеснок, лук и ГРИБЫ.
По версии сэра Уильяма Джонса, первого переводчика и комментатора Ману-смрити (1794 г.):
«Согласно «законам Ману» грибы, как и растения, произрастающие из нечистого места, непригодны для питания «дваждырожденных» (гл. V — 5). «Дваждырожденный, сознательно поедающий грибы, … становится изгоем» (V — 19). И далее: «Древние индусы питали такое отвращение к грибам, что «те, кто ел грибы, произрастающие как на почве, так и на деревьях, виной приравнивались к убийцам брахманов и были самыми презренными из совершивших смертный грех».
Здесь надо заметить, что сэр Джонс многими подозревается в том, что часть статей законов Ману была написана им собственноручно, а упомянутое отношение к грибам вполне согласуется с обычаями англичан.
Вот цитата из «Бхагавад-гиты», уже без эмоциональной нагрузки переводчика. В 17-й главе говорится, что пищу можно подразделить на три категории, в зависимости от гун природы:
«17.8. Яства, которые увеличивают продолжительность жизни, истовость, силу, здоровье, радость, удовольствие, вкусные, сочные, питательные, приятные, — нравятся истовому (человеку саттвы).
17.9. Горькие, кислые, солёные, перегретые, острые, грубые, жгучие яства желанны страстному (человеку раджаса), страдания, горести и недуги причиняющие.
17.10. Испортившаяся, безвкусная, вонючая, выдохшаяся — даже отбросы и нечистоты — такая пища нравится косному (человеку тамаса)».
Согласно этим правилам в современном гаудия-вайшнавизме пищу классифицируют следующим образом:
– к гуне благости относятся молочные продукты, злаки, сахар, овощи, фрукты и орехи. Такая пища приносит всем счастье, радость и любовь. Более того, она не является продуктами насилия и жестокости;
– продуктами гуны страсти являются кофе и чай;
– относящиеся к гуне невежества мясо, рыба и яйца — это пища, относящаяся к низшим гунам материальной природы, так же, как и чеснок, лук и ГРИБЫ.
БУДДИЗМ
Последняя трапеза Будды – вопрос, маловажный для буддистов, но весьма занимающий ученых. С XIX в. об этом написано более 10 исследований. Она состоялась в доме кузнеца Чанды, подавшего Будде блюдо «сукара-маддава». Существует мнение, что это была свинина, но более вероятно, что речь идёт о подземных грибах рода Scleroderma (путка, путика – гриб, используемый в буддистских ритуалах).
Будда просил Чанду угостить его монахов другим блюдом, а остатки сукара-маддава «схоронить в земле», как это принято было делать с такими грибами, чтобы они не испортились. Скорее всего, Чанда подал их, надеясь продлить жизнь Будде, о скорой кончине которого он знал. В языке сантали гриб носит название «путка» и является единственным «одушевлённым» грибом.
ДЖАЙНИЗМ
В джайнизме грибы запрещены к употреблению, так же, как и луковицы, клубни, корни растений, в силу того, что «в них заключены многие жизни», а также по причине сходства формы некоторых из них с головой человека.
КРИШНАИЗМ
Члены «Международного общества Сознания Кришны» воздерживаются от употребления грибов (так как они растут ночью), а также лука, чеснока, хрена и хмеля, так как они вызывают разрушающую страсть.
СИНТОИЗМ
Как известно, в Японии очень любят рядовки под названием мацутакэ. Любят настолько, что в их честь создают даже храмы. Поскольку синтоизм относится ко всем проявлениям вселенной равновзвешенно, то синтоистский храм в городе Иваидзуми (провинция Иватэ) так и назван – Иваидзуми Мацутакэ и посвящен японскому деликатесу.
Средства на содержание культового сооружения, украшенного большими деревянными изображениями грибов, жертвуют кооперативы по переработке мацутакэ, собранных в окрестных горных сосновых лесах.
Последняя трапеза Будды – вопрос, маловажный для буддистов, но весьма занимающий ученых. С XIX в. об этом написано более 10 исследований. Она состоялась в доме кузнеца Чанды, подавшего Будде блюдо «сукара-маддава». Существует мнение, что это была свинина, но более вероятно, что речь идёт о подземных грибах рода Scleroderma (путка, путика – гриб, используемый в буддистских ритуалах).
Будда просил Чанду угостить его монахов другим блюдом, а остатки сукара-маддава «схоронить в земле», как это принято было делать с такими грибами, чтобы они не испортились. Скорее всего, Чанда подал их, надеясь продлить жизнь Будде, о скорой кончине которого он знал. В языке сантали гриб носит название «путка» и является единственным «одушевлённым» грибом.
ДЖАЙНИЗМ
В джайнизме грибы запрещены к употреблению, так же, как и луковицы, клубни, корни растений, в силу того, что «в них заключены многие жизни», а также по причине сходства формы некоторых из них с головой человека.
КРИШНАИЗМ
Члены «Международного общества Сознания Кришны» воздерживаются от употребления грибов (так как они растут ночью), а также лука, чеснока, хрена и хмеля, так как они вызывают разрушающую страсть.
СИНТОИЗМ
Как известно, в Японии очень любят рядовки под названием мацутакэ. Любят настолько, что в их честь создают даже храмы. Поскольку синтоизм относится ко всем проявлениям вселенной равновзвешенно, то синтоистский храм в городе Иваидзуми (провинция Иватэ) так и назван – Иваидзуми Мацутакэ и посвящен японскому деликатесу.
Средства на содержание культового сооружения, украшенного большими деревянными изображениями грибов, жертвуют кооперативы по переработке мацутакэ, собранных в окрестных горных сосновых лесах.
Кордицепс однобокий (Сordyceps unilateralis)
Сегодня речь пойдёт о необычном грибе-паразите, который заставляет муравьёв-древоточцев выполнять его «приказы», превращая их в безвольных зомби.
Споры этого гриба, попав на муравья, прорастают внутрь. При этом в него попадают алкалоиды, которые заставляют его забыть о себе и подчиниться паразиту. Поражённые этим грибом муравьи уходят из муравейника и начинают скитаться, подыскивая самое благоприятное место для жизни гриба.
В этом и состоит его цель – с помощью муравья добраться до места, где он смог бы продолжить расти. Этот паразит не может расти в обычных местах, поэтому муравью даётся команда отыскать место, где грибу идеально подойдут условия для размножения. Когда подходящее для паразита место найдено, муравей погибает, и из его головы вырастает гриб, образуя коробочку со спорами. Споры, осыпаясь, попадают на других муравьёв, которых вскоре постигнет та же участь.
Как выяснили учёные, этот гриб-паразит появился на Земле как минимум 48 млн лет назад.
Сегодня речь пойдёт о необычном грибе-паразите, который заставляет муравьёв-древоточцев выполнять его «приказы», превращая их в безвольных зомби.
Споры этого гриба, попав на муравья, прорастают внутрь. При этом в него попадают алкалоиды, которые заставляют его забыть о себе и подчиниться паразиту. Поражённые этим грибом муравьи уходят из муравейника и начинают скитаться, подыскивая самое благоприятное место для жизни гриба.
В этом и состоит его цель – с помощью муравья добраться до места, где он смог бы продолжить расти. Этот паразит не может расти в обычных местах, поэтому муравью даётся команда отыскать место, где грибу идеально подойдут условия для размножения. Когда подходящее для паразита место найдено, муравей погибает, и из его головы вырастает гриб, образуя коробочку со спорами. Споры, осыпаясь, попадают на других муравьёв, которых вскоре постигнет та же участь.
Как выяснили учёные, этот гриб-паразит появился на Земле как минимум 48 млн лет назад.
Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica)
В южных регионах солнышко уже достаточно прогрело стволы деревьев, чтобы на них начали расти первые грибы. Появляются сообщения от грибников, которые находят на деревьях дрожалки оранжевые – их близкие родственники, дрожалки фукусовидные (Tremella fuciformis), растущие на Дальнем востоке, продаются в магазинах под наименованиями «древесные грибы» и «гребешки».
Гриб весьма необычен, от воды сильно размокает, иногда становясь совсем прозрачным, по виду напоминая густую слизь. При этом он съедобен, даже в сыром виде. Китайцы его готовят с кисло-сладкими заливками.
Спутать гриб практически ни с чем нельзя, разве что с имеющей коричневый цвет дрожалкой листоватой, вкусовые качества которой настолько низки, что её считают несъедобной.
В южных регионах солнышко уже достаточно прогрело стволы деревьев, чтобы на них начали расти первые грибы. Появляются сообщения от грибников, которые находят на деревьях дрожалки оранжевые – их близкие родственники, дрожалки фукусовидные (Tremella fuciformis), растущие на Дальнем востоке, продаются в магазинах под наименованиями «древесные грибы» и «гребешки».
Гриб весьма необычен, от воды сильно размокает, иногда становясь совсем прозрачным, по виду напоминая густую слизь. При этом он съедобен, даже в сыром виде. Китайцы его готовят с кисло-сладкими заливками.
Спутать гриб практически ни с чем нельзя, разве что с имеющей коричневый цвет дрожалкой листоватой, вкусовые качества которой настолько низки, что её считают несъедобной.
Дрожалка листоватая (Phaeotremella foliacea)
А это та самая несъедобная дрожалка листоватая, о которой мы говорили вчера. Впрочем, дрожалки хороши тем, что, с одной стороны, их практически невозможно спутать с другими грибами, а с другой, среди них нет ни одного ядовитого или даже просто горького. И проблема их поедания может заключаться лишь в их резинистой консистенции.
При этом дрожалки оказываются фактически санитарами леса. Хотя кажется, что они растут на веточках деревьев, на самом деле они селятся всегда поверх других грибов, поедая их мицелий, а то и плодовые тела и не давая тем поражать деревья. Причём для каждой дрожалки характерен свой вид гриба-хозяина.
Есть и ещё один, внешне очень схожий вид дрожалки – лиственная (Phaeotremella frondosa). В отличие от листоватой она растёт на берёзе, а не на хвойных деревьях.
А это та самая несъедобная дрожалка листоватая, о которой мы говорили вчера. Впрочем, дрожалки хороши тем, что, с одной стороны, их практически невозможно спутать с другими грибами, а с другой, среди них нет ни одного ядовитого или даже просто горького. И проблема их поедания может заключаться лишь в их резинистой консистенции.
При этом дрожалки оказываются фактически санитарами леса. Хотя кажется, что они растут на веточках деревьев, на самом деле они селятся всегда поверх других грибов, поедая их мицелий, а то и плодовые тела и не давая тем поражать деревья. Причём для каждой дрожалки характерен свой вид гриба-хозяина.
Есть и ещё один, внешне очень схожий вид дрожалки – лиственная (Phaeotremella frondosa). В отличие от листоватой она растёт на берёзе, а не на хвойных деревьях.
По грибы с дядей Пашей
Photo
Кстати, помните такое слово «тремор» – «болезнь дрожащих рук»? И грибы рода tremella и название болезни происходят от латинского глагола tremere – «дрожать».
Тут в нашем чате (кстати, не стесняйтесь, присоединяйтесь) прислали хорошую картинку. Я решил по этому поводу устроить опрос. Интересно, кто узнает этот гриб ☺️
Итак, что это за гриб? (Ответ будет вечером)
Anonymous Poll
35%
Мухомор пантерный
6%
Мухомор порфировый
42%
Мухомор серо-розовый
17%
Зонтик краснеющий
Ну, похоже, все, кто хотел, уже ответили. Давайте разбираться. Большинство правильно ответило, что это мухомор. У зонтика краснеющего чешуйки более тёмного цвета, чем шляпка. Как он выглядит, можно посмотреть здесь.
Но всё же это далеко не мухомор пантерный и мухомор порфировый. У них обоих белая мякоть, что пластинки, что ножка.
Здесь же мы видим изменение цвета на красный под сидящим на нём богомолом, на ножке левого гриба и на шляпке маленького внизу.
Итак, это СЪЕДОБНЫЙ мухомор серо-розовый.
Но всё же это далеко не мухомор пантерный и мухомор порфировый. У них обоих белая мякоть, что пластинки, что ножка.
Здесь же мы видим изменение цвета на красный под сидящим на нём богомолом, на ножке левого гриба и на шляпке маленького внизу.
Итак, это СЪЕДОБНЫЙ мухомор серо-розовый.
❗️ ВАЖНАЯ ОГОВОРКА
Сегодня я начинаю описание весенних грибов, которые уже могут начать расти. Первыми в наших краях появляются сморчки и строчки. Скажу сразу: я их никогда не собирал. Возможно, зря. Есть большие любители этих грибов. И именно поэтому я и даю этот дисклеймер.
Оба этих рода с точки зрения потребления являются спорными. С одной стороны, они очень вкусны и содержат массу полезных веществ, даже целебных. С другой – то тут, то там появляются сообщения об отравлениях этими грибами. Во многих справочниках строчки считаются смертельно ядовитыми. Но людей, которые их всю жизнь собирают, не переубедишь.
Судя по всему, ядовитость строчков и (реже и не так опасно) сморчков зависит в первую очередь от места их произрастания. Поэтому, если в вашем регионе их собирают и никто не травится, а вы тоже хотите их попробовать, соблюдайте как минимум следующие предосторожности: тщательная промывка, отваривание не менее 20 минут. И не ешьте их сразу слишком много.
❗️ Но всегда помните: лучше не съесть какой-то гриб, чем нанести вред своему организму. Иногда непоправимый.
Сегодня я начинаю описание весенних грибов, которые уже могут начать расти. Первыми в наших краях появляются сморчки и строчки. Скажу сразу: я их никогда не собирал. Возможно, зря. Есть большие любители этих грибов. И именно поэтому я и даю этот дисклеймер.
Оба этих рода с точки зрения потребления являются спорными. С одной стороны, они очень вкусны и содержат массу полезных веществ, даже целебных. С другой – то тут, то там появляются сообщения об отравлениях этими грибами. Во многих справочниках строчки считаются смертельно ядовитыми. Но людей, которые их всю жизнь собирают, не переубедишь.
Судя по всему, ядовитость строчков и (реже и не так опасно) сморчков зависит в первую очередь от места их произрастания. Поэтому, если в вашем регионе их собирают и никто не травится, а вы тоже хотите их попробовать, соблюдайте как минимум следующие предосторожности: тщательная промывка, отваривание не менее 20 минут. И не ешьте их сразу слишком много.
❗️ Но всегда помните: лучше не съесть какой-то гриб, чем нанести вред своему организму. Иногда непоправимый.
Сморчок конический (Morchella conica), он же сморчок съедобный (Morchella esculenta) – последние исследования объединяют эти два вида в один
Как понятно из названия, этот гриб съедобен. У него очень нежная и вкусная мякоть. Его рекомендуется предварительно отваривать минут 15, правда, некоторые грибники считают это «преступлением». Мол, он и так съедобен, большую часть вкуса при отваривании вы потеряете.
Кроме вкуса сморчок ещё и очень полезен. С древности его применяли для лечения глазных болезней. В настоящее время его используют как сырьё при изготовлении лекарств для лечения катаракты и других глазных заболеваний.
Интересный факт: в 1984 г. сморчок съедобный был в законодательном порядке объявлен официальным грибом штата Миннесота.
❗️А теперь ложка дёгтя. По этой ссылке можно прочитать исследование по отравлениям сморчком съедобным. Да, симптомы некритические и быстро проходят. Но лучше всё же это знать, чем не знать. Как говорится, предупреждён – значит вооружён.
Как понятно из названия, этот гриб съедобен. У него очень нежная и вкусная мякоть. Его рекомендуется предварительно отваривать минут 15, правда, некоторые грибники считают это «преступлением». Мол, он и так съедобен, большую часть вкуса при отваривании вы потеряете.
Кроме вкуса сморчок ещё и очень полезен. С древности его применяли для лечения глазных болезней. В настоящее время его используют как сырьё при изготовлении лекарств для лечения катаракты и других глазных заболеваний.
Интересный факт: в 1984 г. сморчок съедобный был в законодательном порядке объявлен официальным грибом штата Миннесота.
❗️А теперь ложка дёгтя. По этой ссылке можно прочитать исследование по отравлениям сморчком съедобным. Да, симптомы некритические и быстро проходят. Но лучше всё же это знать, чем не знать. Как говорится, предупреждён – значит вооружён.