Скрипица (Lactarius vellereus), или скрипун, или скрипуха, или груздь войлочный
Многие люди слышали про грузди и даже ели их солёными, поэтому очень хотят найти их и в лесу. Но гораздо чаще находят вот эти грибы, которые по факту происхождения тоже, конечно, грузди, но вот их качество, что называется, совсем не то.
Гриб получил такое название из-за того, что хоть при трении друг о друга в корзинке, хоть при попытке потереть его пальцем по шляпке издаёт характерный скрип. А кто-то пытается даже провести шляпкой по зубам – бррр ))
Отличить его довольно просто: белая гладкая войлочная шляпка, как правило с жёлтыми вкраплениями, млечный сок, сладковатый или с чуть горьковатым оттенком, и редкие толстые пластинки.
Скрипица мало пригодна в пищу. Да, вымочить её, избавив от горечи, несложно. Но что мы получим? Пластиковый вкус и больше ничего. Хотя, поговаривают, некоторым удаётся из неё получить что-то приемлемое. Но я её не беру.
Многие люди слышали про грузди и даже ели их солёными, поэтому очень хотят найти их и в лесу. Но гораздо чаще находят вот эти грибы, которые по факту происхождения тоже, конечно, грузди, но вот их качество, что называется, совсем не то.
Гриб получил такое название из-за того, что хоть при трении друг о друга в корзинке, хоть при попытке потереть его пальцем по шляпке издаёт характерный скрип. А кто-то пытается даже провести шляпкой по зубам – бррр ))
Отличить его довольно просто: белая гладкая войлочная шляпка, как правило с жёлтыми вкраплениями, млечный сок, сладковатый или с чуть горьковатым оттенком, и редкие толстые пластинки.
Скрипица мало пригодна в пищу. Да, вымочить её, избавив от горечи, несложно. Но что мы получим? Пластиковый вкус и больше ничего. Хотя, поговаривают, некоторым удаётся из неё получить что-то приемлемое. Но я её не беру.
ЧТО ТАМ У НАС В ЛЕСУ?
Был сегодня в южной части Подмосковья. Нет, я, конечно, сразу понимал, что дожди вот только-только прошли и ещё рано ждать обилия грибов, но последнее время не так часто удаётся выбраться в лес, так что я рискнул.
В лесу неожиданно сыро. Светило солнышко, но кругом чувствовалась прохлада. В общем, грибы будут. Надо только немножко подождать.
А что сейчас? Довольно много лисичек, полно́ валуёв, встречаются сыроежки, плютеи, молочаи, нашёл даже парочку моховиков. В общем, через несколько дней ждём подберёзовики, подосиновики и белые. Промочило уже хорошо. Точно будут!
Был сегодня в южной части Подмосковья. Нет, я, конечно, сразу понимал, что дожди вот только-только прошли и ещё рано ждать обилия грибов, но последнее время не так часто удаётся выбраться в лес, так что я рискнул.
В лесу неожиданно сыро. Светило солнышко, но кругом чувствовалась прохлада. В общем, грибы будут. Надо только немножко подождать.
А что сейчас? Довольно много лисичек, полно́ валуёв, встречаются сыроежки, плютеи, молочаи, нашёл даже парочку моховиков. В общем, через несколько дней ждём подберёзовики, подосиновики и белые. Промочило уже хорошо. Точно будут!
Лисичка жёлтая (Cantharellus cibarius), или настоящая
Этот гриб знают все. Но некоторых пугает, когда цвет его пластинок или шляпки отличается от того, к которому привыкли. А между тем он может отличаться от бледно-жёлтого до ярко-оранжевого. А есть ещё и подвид лисичка белая, или бледная, которая ничем от обычной жёлтой не отличается.
Лисичка – гриб НЕ пластинчатый.☝️ То, что выглядит как пластинки, на самом деле складки (или псевдопластинки). По строению она даже ближе к трубчатым грибам, чем к пластинчатым.
Эти лисички можно есть сырыми, что даже полезно: кроме витаминов C и D, в них есть хиноманноза, убивающая глистов, но при приготовлении и взаимодействии с солью она, к сожалению, распадается.
Лисички можно заморозить на зиму, однако их нужно хотя бы немного отварить, иначе потом они будут горчить.
Однако вкуснее всего лисички получаются жареными в сметане. При этом долго их жарить не стоит, а то они могут стать резиновыми.
Этот гриб знают все. Но некоторых пугает, когда цвет его пластинок или шляпки отличается от того, к которому привыкли. А между тем он может отличаться от бледно-жёлтого до ярко-оранжевого. А есть ещё и подвид лисичка белая, или бледная, которая ничем от обычной жёлтой не отличается.
Лисичка – гриб НЕ пластинчатый.☝️ То, что выглядит как пластинки, на самом деле складки (или псевдопластинки). По строению она даже ближе к трубчатым грибам, чем к пластинчатым.
Эти лисички можно есть сырыми, что даже полезно: кроме витаминов C и D, в них есть хиноманноза, убивающая глистов, но при приготовлении и взаимодействии с солью она, к сожалению, распадается.
Лисички можно заморозить на зиму, однако их нужно хотя бы немного отварить, иначе потом они будут горчить.
Однако вкуснее всего лисички получаются жареными в сметане. При этом долго их жарить не стоит, а то они могут стать резиновыми.
Forwarded from Татьяна
Лисички обжарить с луком и чесноком, посолить, поперчить, и добавить ложку сметаны, протушить 5 минут. Ими! Очень вкусно!
Лисичка припудренная (Cantharellus subpruinosus)
Вот наверняка же встречали такие лисички, правда? И небось думали: странные какие-то, вдруг плесень – не буду лучше брать, от греха подальше. А между тем это просто другой вид лисички (ну или подвид, тут микологи расходятся во мнениях).
Этот белый налёт легко стирается, если провести по нему пальцем. По вкусу от обычных лисичек они ничем не отличаются. И точно так же их можно есть сырыми. Но на всякий случай напоминаю: сырыми – это всё-таки желательно их ошпарить кипятком.
Вот наверняка же встречали такие лисички, правда? И небось думали: странные какие-то, вдруг плесень – не буду лучше брать, от греха подальше. А между тем это просто другой вид лисички (ну или подвид, тут микологи расходятся во мнениях).
Этот белый налёт легко стирается, если провести по нему пальцем. По вкусу от обычных лисичек они ничем не отличаются. И точно так же их можно есть сырыми. Но на всякий случай напоминаю: сырыми – это всё-таки желательно их ошпарить кипятком.