Вёшенка осенняя
(Panellus serotinus),
или поздняя, или ольховая,
она же свинуха ивовая
Вот вы скажете, что за окном зима, а он тут нам про осенние грибы рассказывает. Но поверьте, неспроста. Стоит только прийти оттепели, как эти вёшенки вполне могут появиться на деревьях. Да, после морозов во вкусе они немного теряют, но, как говорится, на безрыбье и рак – рыба. А нам и вёшенка сойдёт.
Конечно, есть их лучше в молодом возрасте. Потом они становятся всё жёстче, да и кожица грубеет. К тому же это всё же условно-съедобные грибы, а стало быть, требуют 15-минутного отваривания. И отвар от них придётся вылить.
Найти их можно на лиственных деревьях: клёне, осине, вязе, липе, берёзе и тополе. Главное, дождаться оттепели.
(Panellus serotinus),
или поздняя, или ольховая,
она же свинуха ивовая
Вот вы скажете, что за окном зима, а он тут нам про осенние грибы рассказывает. Но поверьте, неспроста. Стоит только прийти оттепели, как эти вёшенки вполне могут появиться на деревьях. Да, после морозов во вкусе они немного теряют, но, как говорится, на безрыбье и рак – рыба. А нам и вёшенка сойдёт.
Конечно, есть их лучше в молодом возрасте. Потом они становятся всё жёстче, да и кожица грубеет. К тому же это всё же условно-съедобные грибы, а стало быть, требуют 15-минутного отваривания. И отвар от них придётся вылить.
Найти их можно на лиственных деревьях: клёне, осине, вязе, липе, берёзе и тополе. Главное, дождаться оттепели.
Лиофиллум симедзи (Lyophyllum shimeji), или хон-симедзи
Мой ковид вроде бы проходит. Надеюсь, скоро и вкус вернётся. И можно будет отпробовать этих интересных грибочков. Теперь их можно встретить и в наших магазинах, а вообще их активно разводят в Японии. Правда, там под названием «симедзи» можно встретить и вёшенку ильмовую, которую раньше тоже относили к лиофиллумам, а теперь – к роду гипсизигус.
Интересно, что ближайший родственник симедзи (или шимеджи – кто как произносит), lyophyllum decastes, по-русски называется рядовкой скученной. Почему так, ответ простой – так исторически сложилось.
Растёт гриб на сосновой подстилке по всей зоне от Скандинавии до Японии (стало быть, и у нас тоже) небольшими сростками. В сырую погоду на шляпке хорошо видны тёмные гигрофанные пятна и радиальные полосы, а иногда и рисунок в виде сеточки.
Отваривать их не нужно, можно сразу жарить. Говорят, деликатес. Во всяком случае японцы в этом уверены.
Мой ковид вроде бы проходит. Надеюсь, скоро и вкус вернётся. И можно будет отпробовать этих интересных грибочков. Теперь их можно встретить и в наших магазинах, а вообще их активно разводят в Японии. Правда, там под названием «симедзи» можно встретить и вёшенку ильмовую, которую раньше тоже относили к лиофиллумам, а теперь – к роду гипсизигус.
Интересно, что ближайший родственник симедзи (или шимеджи – кто как произносит), lyophyllum decastes, по-русски называется рядовкой скученной. Почему так, ответ простой – так исторически сложилось.
Растёт гриб на сосновой подстилке по всей зоне от Скандинавии до Японии (стало быть, и у нас тоже) небольшими сростками. В сырую погоду на шляпке хорошо видны тёмные гигрофанные пятна и радиальные полосы, а иногда и рисунок в виде сеточки.
Отваривать их не нужно, можно сразу жарить. Говорят, деликатес. Во всяком случае японцы в этом уверены.
Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)
А вот и другой лиофиллум, который как раз назван рядовкой. Внешне он может быть очень похож на своего предыдущего собрата, но, во-первых, растёт гораздо бо́льшими сростками, а во-вторых, образует микоризу с лиственными деревьями, а не с сосной, как тот.
Ещё совсем недавно существовал ещё один вид – лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum) – смотрите, например, фото 2. Считалось, что именно он повсеместно растёт в нашей стране. Однако генетические исследования, проведённые дотошными микологами, вынудило их отменить данный вид, распределив его плодовые тела на два уже упомянутых выше: рядовку скученную (чаще) и симедзи (реже).
Наш сегодняшний лиофиллум – гриб очень вкусный, но при этом достаточно жёсткий. Не всем это понравится, но я его ем с удовольствием, особенно маринованным.
А вот и другой лиофиллум, который как раз назван рядовкой. Внешне он может быть очень похож на своего предыдущего собрата, но, во-первых, растёт гораздо бо́льшими сростками, а во-вторых, образует микоризу с лиственными деревьями, а не с сосной, как тот.
Ещё совсем недавно существовал ещё один вид – лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum) – смотрите, например, фото 2. Считалось, что именно он повсеместно растёт в нашей стране. Однако генетические исследования, проведённые дотошными микологами, вынудило их отменить данный вид, распределив его плодовые тела на два уже упомянутых выше: рядовку скученную (чаще) и симедзи (реже).
Наш сегодняшний лиофиллум – гриб очень вкусный, но при этом достаточно жёсткий. Не всем это понравится, но я его ем с удовольствием, особенно маринованным.