ГРИБЫ В ПОДМОСКОВЬЕ
Жена сегодня послала меня конкретно за зонтиками. Пришлось ехать подальше, под Серпухов.
Грибов немерено. Опята и на деревьях, и на земле. Уже подросли. При желании можно набрать много. Вместе с опятами появились и чешуйчатки. Их вполне можно мариновать вместе.
Много белых. Не так, чтобы прям косой коси, но постоянно находишь. Ножки, как правило, червивые.
Рыжики. Это отдельная радость. Не собирал их лет тридцать. И вот их довольно много.
Очень много сыроежек. Самые разные. Вставил в подборку зелёную и подгруздок (а он тоже сыроежка).
Многие спрашивали, куда делись мухоморы. Никуда они не делись. Весь лес ими заполнен: и красные, и пантерные, и поганковидные, и вообще какие хочешь.
Но главное – это, конечно, зонтики. За ними ездил, их и набрал. Сегодня на ужин будем наслаждаться. 😊
Жена сегодня послала меня конкретно за зонтиками. Пришлось ехать подальше, под Серпухов.
Грибов немерено. Опята и на деревьях, и на земле. Уже подросли. При желании можно набрать много. Вместе с опятами появились и чешуйчатки. Их вполне можно мариновать вместе.
Много белых. Не так, чтобы прям косой коси, но постоянно находишь. Ножки, как правило, червивые.
Рыжики. Это отдельная радость. Не собирал их лет тридцать. И вот их довольно много.
Очень много сыроежек. Самые разные. Вставил в подборку зелёную и подгруздок (а он тоже сыроежка).
Многие спрашивали, куда делись мухоморы. Никуда они не делись. Весь лес ими заполнен: и красные, и пантерные, и поганковидные, и вообще какие хочешь.
Но главное – это, конечно, зонтики. За ними ездил, их и набрал. Сегодня на ужин будем наслаждаться. 😊
Чешуйчатка ольховая (Flammula alnicola), она же огнёвка ольховая
Сейчас многие грибники натыкаются на такие грибочки, внешне напоминающие опята. Хотя во многих справочниках они именуются чешуйчатками, чешуек на них практически нет. И правильнее их называть огнёвками. Тем более, что они даже относятся к другому роду.
В отличие от настоящих чешуйчаток эти несъедобны: они горькие, и горечь в них ничем не устранима. Так что смотрим, любуемся и проходим мимо.
Сейчас многие грибники натыкаются на такие грибочки, внешне напоминающие опята. Хотя во многих справочниках они именуются чешуйчатками, чешуек на них практически нет. И правильнее их называть огнёвками. Тем более, что они даже относятся к другому роду.
В отличие от настоящих чешуйчаток эти несъедобны: они горькие, и горечь в них ничем не устранима. Так что смотрим, любуемся и проходим мимо.
ЭКСПЕРИМЕНТ: раскрытие зонтика в банке с водой
Сейчас все гоняются за вкуснейшими зонтиками. И это понятно: этот гриб уникален по своим вкусовым качествам. Попробовав его лишь раз, поверьте, вы будете ездить в лес специально за ними.
Но что делать, если вы встречаете ещё совсем нераскрытый зонтик, как посередине первого фото? Он и так небольшой, а хочется его пожарить уж если не целиком, то хотя бы не совсем мелкими кусочками. А есть способ! Достаточно лишь поставить его вместе с «корнем» в баночку с водой.
Я никогда этого не делал, но сейчас решил провести эксперимент, насколько же он раскроется. На его раскрытие потребовалось 1,5 дня, но до конца он так и не раскрылся. На последнем фото (через сутки) видно, что он уже даже немного подвял.
Но всё равно, так его жарить уже гораздо удобнее. Да и по ощущениям, он стал даже как-то побольше. ☺️
Сейчас все гоняются за вкуснейшими зонтиками. И это понятно: этот гриб уникален по своим вкусовым качествам. Попробовав его лишь раз, поверьте, вы будете ездить в лес специально за ними.
Но что делать, если вы встречаете ещё совсем нераскрытый зонтик, как посередине первого фото? Он и так небольшой, а хочется его пожарить уж если не целиком, то хотя бы не совсем мелкими кусочками. А есть способ! Достаточно лишь поставить его вместе с «корнем» в баночку с водой.
Я никогда этого не делал, но сейчас решил провести эксперимент, насколько же он раскроется. На его раскрытие потребовалось 1,5 дня, но до конца он так и не раскрылся. На последнем фото (через сутки) видно, что он уже даже немного подвял.
Но всё равно, так его жарить уже гораздо удобнее. Да и по ощущениям, он стал даже как-то побольше. ☺️
Груздь чёрный (Lactarius necator), или чернушка
Я тут сильно удивился, узнав, что чернушку знают не все. Что, и вы не знаете? Ну ничего, мы все чему-то учимся.
Чернушка – это груздь, а стало быть, выделяет млечный сок. Очень горький, между прочим. Но несмотря на это, этот гриб очень популярен среди грибников.
Чернушку используют в засолку или маринад. Для этого его предварительно вымачивают, чтобы удалить горечь, от одних до нескольких суток. Но есть люди, которые его вымачивают всего пару часов – как они говорят, чтобы только грязь отошла.
Несмотря на своё название, цвет чернушки скорее тёмно-зелёный. Правда, при засолке он приобретает фиолетовый оттенок. Многим очень нравится этот цвет гриба. Но и вкус его получается отменным. Не напрасно чернушка считается одним из лучших груздей.
Я тут сильно удивился, узнав, что чернушку знают не все. Что, и вы не знаете? Ну ничего, мы все чему-то учимся.
Чернушка – это груздь, а стало быть, выделяет млечный сок. Очень горький, между прочим. Но несмотря на это, этот гриб очень популярен среди грибников.
Чернушку используют в засолку или маринад. Для этого его предварительно вымачивают, чтобы удалить горечь, от одних до нескольких суток. Но есть люди, которые его вымачивают всего пару часов – как они говорят, чтобы только грязь отошла.
Несмотря на своё название, цвет чернушки скорее тёмно-зелёный. Правда, при засолке он приобретает фиолетовый оттенок. Многим очень нравится этот цвет гриба. Но и вкус его получается отменным. Не напрасно чернушка считается одним из лучших груздей.