Паутинник козий (Cortinarius traganus), или козлиный, или вонючий

Вчера были в одном московском парке – 50-летия Октября, это что у метро «Проспект Вернадского». Зашли на берёзовую аллею – а там грибов! Ну просто наступить некуда. И каких только нет. И вот среди них целыми семьями росли козьи паутинники. Вот и решил их описать: вдруг встретите, будете знать.

Кто-то увидит паутинку под шляпкой и фиолетовый цвет и сразу подумает, что перед ним паутинник фиолетовый. Между тем даже его шляпка имеет не чисто фиолетовый цвет, а скорее серо-фиолетовый, а бывает и серо-кремовой, из-за чего в молодости, имея пузатую ножку, как у белого, очень его напоминает. Но главное – это пластинки: они не фиолетовые, а как будто ржавые.

Не так давно в этом грибе обнаружили токсин орелланин, медленно действующий на почки и вызывающий почечную недостаточность. Да и на вкус он противный. Так что, если увидите его, не срывайте, оставьте расти. Кому-нибудь в природе он точно пригодится.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Ну и давайте теперь посмотрим, что же из себя представляет паутинник фиолетовый. Его нужно лишь один раз запомнить, потом уже никогда не перепутаешь.

Прежде всего, снаружи он весь фиолетовый: и ножка, и шляпка, и пластинки. Шляпка слегка чешуйчатая. Ножка обычно книзу имеет утолщение, а у молодых грибов вообще пузатая.

Мякоть голубоватая, иногда белёсая, с ореховым вкусом, но без особого запаха.

Гриб съедобен. Годится для любого вида приготовления.

❗️А теперь о плохом. Ещё недавно гриб входил в Красную книгу. Сейчас он там не значится. Вот только сможете ли вы это доказать, если вас вдруг с ним возьмут – большой вопрос. Так что лучше не рисковать.

Паутинник жёлтый (Cortinarius triumphans), или триумфальный

Ну и чтобы вас сильно не напрягать паутинниками, опишу последний, который я сам частенько собираю. Вот уж кто в траве действительно напоминает белый! Не раз было: подхожу, радуюсь, вытаскиваю гриб... и радость проходит – ну да, опять не белый. Ну хоть съедобный – и то ладно.

Шляпка жёлтая, в сырую погоду липкая. Пластинки кремово-дымчатые, у молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутинистым покрывалом. Ножка от белой до жёлто-бежевой, с характерным браслетчатым рисунком.

Запах довольно приятный, что для паутинников в общем-то не характерно. Вкус интересный, но описать его сложно. В зарубежной литературе этот паутинник почему-то считается несъедобным.

Можно ли его есть неотваренным, честно говоря, не знаю. Я на всякий случай отвариваю вместе с большинством других грибов. Всё-таки он условно-съедобный. 😊

Моховик тупоспоровый (Xerocomellus truncatus), или розовоногий

А если точнее, моховичок – ведь именно так переводится название рода, к которому он относится.

Шляпка сухая, войлочная. Гименофор жёлтый, с возрастом зеленоватый, очень рыхлый, при надавливании синеет. Ножка от жёлтой с красной поволокой до иногда совершенно бордовой.

Гриб не очень надёжно отличается по внешним признакам от других моховиков, но для грибника главное, что ядовитых или несъедобных двойников у него нет.

Запах у гриба нейтральный, вкус приятный, слегка кисловатый. Его можно сразу жарить, но из-за слишком рыхлой структуры шляпки и, наоборот, деревянистой ножки его качество можно отнести к посредственным. Правда, молодые экземпляры довольно неплохо смотрятся в маринаде. Во всяком случае, я их ем с удовольствием.