Кто я и зачем этот канал

Привет, я Илья. Много лет я работал шефом на коммерческих кухнях: собирал меню, выстраивал процессы и готовил в темпе, где у блюда нет права быть просто нормальным. 🙂

Сейчас я создаю свои рецепты и выстраиваю систему питания с нормальным количеством белка - и со вкусом, ради которого не нужно убеждать себя, что сухая курица с гречкой тоже может нравиться.

Мне не близка идея, что еда «под цель» должна быть пресной, однообразной и напоминать наказание.

Гораздо интереснее собрать блюдо, которое хочется повторить: сытное, яркое, с хорошими текстурами, без лишней суеты - но со стилем.

Здесь будут meal prep на несколько дней, готовые наборы, соусы, рецепты и понятные раскладки.
Без сложных правил и лишней информации.

Просто еда, которую удобно готовить, хранить и есть. 🍝

Эта приправа у меня почти всегда под рукой. Кунжут кимчи - пряный, слегка острый, с чесночной глубиной и лёгкой кислинкой.

На маркетплейсах он стоит около 4000 ₽ за 1 кг. Но его легко сделать дома, выйдет в разы дешевле.

🗒️Вам понадобится:
•Семена кунжута 100 г
•Вода 200 мл
•Заправка для кимчи 30 г (я использую Shengyuan у неё богатый вкус и естественная кислинка)

📍Как готовить:
1. Кунжут замочить в холодной воде на 20 минут - так он получится более воздушным и хрустящим.
2. Хорошо промыть.
3. Добавить заправку для кимчи и перемешать.
4. Обжаривать на антипригарной сковороде, постоянно помешивая, пока влага полностью не выпарится, а кунжут не приобретёт янтарный цвет, скинуть кунжут с горячей сковороды и дать остыть.
Хранить можно очень долго в герметичной упаковке.

Я использую его как добавку к рису, салатам и морепродуктам.
Пользуйтесь - это очень вкусно 🌶️

Мисо-майонез: соус для идеального meal prep и для сочного тунца 🍣

Не сказать, что я использую его каждый день, но в некоторых блюдах он просто незаменим.

Например, в заготовках на несколько дней я замешиваю с ним тунца: плотная эмульсия связывает вкусы и делает сухое филе сочным без лишней водянистости.

Плюс домашней базы в том, что вы полностью контролируете состав: никаких скрытых добавок, только понятные продукты и мощный умами за счет ферментированной пасты.

💡 Куда еще использовать:
•Как базу для других соусов (добавьте шрирачу, пару капель кунжутного масла или тертый имбирь);
•Для заправки боулов с рисом, запеченной птицы и хрустящих овощей;
•В сендвичи, роллы в тортилье и тосты.

Если заменить мисо-пасту на дижонскую горчицу, получится более классический майонез.

Хранить в холодильнике в герметичной банке или кондитерском мешке до 7 дней

Друзья, прямо сейчас я готовлю для вас кое-что особенное 🔥

Новый проект, который поможет выстроить удобную систему питания: яркую, вкусную и разнообразную.

Неважно, планируете ли вы меню на неделю или хотите быстро приготовить себе завтрак, перекус, обед или ужин - здесь будет понятная система, а не строгие правила.

В основе - базовое планирование и заготовки, или meal prep: за 1–1,5 часа можно закрыть вопрос с едой на несколько дней вперед. ⏱️📦

А пока делитесь в комментариях 👇
Как вы сейчас организуете питание?

Готовите каждый день, заказываете доставку или тоже делаете заготовки?