В старый Новый год самое время откупорить бутылку старого винтажа.

Винтаж — это год сбора винограда, из которого приготовлено вино. Как правило, виноделы долго хранят у себя в бочке только те вина, которые имеют высокий потенциал к хранению и развитию. Поэтому, когда вы видите, что вино провело в бочке на винодельне несколько лет, то, скорее всего, у данного производителя это было лучшее вино!

Пьемаджио Колли Делла Тоскана Чентрале 2018 , 65% Санджовезе, 25% Мерло, 10% Каберне Совиньон — элегантное вино с ярким характером и интенсивным ароматом сливы, вишни, табака, лакрицы и ванили. Один из лучших представителей стиля Супертоскана.

Коллематони Брунелло ди Монталчино Ризерва 2018 , 100% Санджовезе — яркое вино со сбалансированным вкусом и приятными танинами. В аромате красная слива, вишня, шоколад и лесные травы. Brunello Di Montalcino Riserva «Vigna Fontelontano» делают только в лучшие годы. Виноградник Фонтелонтано занимает всего 0,5 Га, а название связано с древним источником питьевой воды.

Ещё один «редкий зверь» — Марадеи Кумисс 2017, Мольокко Дольче 80%, Мальвазия Нера 20% — структурное развитое вино из Калабрии с ярким ягодным ароматом рябины, ежевики и черной вишни, нотами дыма, чёрного перца и шоколада.

Старый Новый год — дополнительный повод подарить себе праздник. Проведите его красиво и со вкусом!

Задумывались ли вы, как дуб влияет на вкус и аромат вина? 🍷

Для выдержки вина используют бочки из разных видов дуба. Например, французский дуб содержит много танинов и даёт вину аромат орехов, специй и дымности. Американский дуб более плотный и тяжёлый, содержит меньше дубильных веществ и передаёт вину яркие ванильные ароматы.

Важно учитывать и степень обжига бочек:
• лёгкий обжиг — ноты ванили, цветов и спелых фруктов;
• средняя степень — дарит вину ароматы кокоса, специй, миндаля, карамели;
• сильный обжиг — для мощных вин, чтобы появились ноты дыма, шоколада и какао.

Объём также имеет влияние на процесс созревания вина. Чем больше ёмкость, тем медленнее и равномернее взаимодействует вино с древесиной и кислородом. Аромат тоньше, структура вина мягче. А маленькие бочки ускоряют экстракцию ароматических веществ, дают яркие дубовые ноты и выраженную структуру.

Вот несколько примеров:

Таламонти Кудос — Монтепульчано выдерживается 12 мес. в барриках 225 л. сильного обжига, Мерло — лёгкого, а затем вместе во французском дубе большого объема.

Подере29 Гелсо д'Оро — 8 мес. в барриках.

Тенута ди Гиццано Венеросо — 16 мес. в 500 л. ботти из славонского дуба.

Какая выдержка вина вам по вкусу? А может быть, вообще без дуба? Вина в стали или бетоне, которые сохраняют природный аромат ягод и фруктов? 🧐

В сумасшедшем темпе современного мира обязательно нужно хоть иногда замедлиться, перезагрузиться. Существует множество способов и техник расслабления: массаж, SPA, медитация, дыхательные упражнения, визуализация, и, конечно, известная с древних времён, ароматерапия. Выбрали ли вы лежать в пенной ванне, просто на диване или на массажной кушетке— подходящий аромат ускоряет процесс восстановления сил и душевного равновесия.

Все мы разные, поэтому аромат нужно выбирать свой. Это может быть согревающий гурманский дуэт Бобы Тонка с целительными нотами лаванды; прозрачный горный воздух Легенды Кавказа, наполненный озоном и ароматом трав; напитанная солнечным светом Янтарная Смола с оттенками тёплой кожи…
Каждого успокаивает то, что вызывает приятные ассоциации и воспоминания. Если для вас это, например, бабушкин сад, где цветут розы, а на веранде вас ждёт яблочный пирог с корицей, то вам повезло больше всех, потому что на Благородный Шафран у нас до конца января есть особое предложение!