من الملاحظ استخدام دواء الباراسيتامول ( البنادول) في تسريع إنضاج اللحوم من قبل بعض المطاعم و الطباخين أو ربات البيوت.
حيث يعمل الباراسيتامول عند ارتفاع درجة الحرارة على التحلل المائي (hydrolysis) للكولاجين و تفتت البروتينات و الألياف العضلية وتغيير درجة PH وبالتالي نضوج اللحم في وقت اسرع و هذا يفيد في توفير غاز الطبخ.
طبعا هذه ميزات لكن هناك اضرار تنتج عن هذا العمل وهي:
الباراسيتامول مع درجة الحرارة العالية يتحول إلى #مركبات_سامة أهمها وأخطرها بارا امينوفيلين
#p_aminophenol
وهذه المركبات تتسبب بحدوث أضرار وسمية على بعض خلايا الجسم أبرزها خلايا الكلى والكبد.
لهذا من الخطورة اكل اللحوم المضاف لها البندول
أثناء عملية الطهي وخاصة مرضى الفشل الكبدي والكلوي.

#اللجنة_الاعلامية. 🎓🎓🎓
🎓تدعوكم اللجنة الاعلامية للإنضمام الى قناة الدفعة على التليجرام

https://t.me/pharmapioneers

🎓صفحة الدفعة على الفيس بوك
https://www.facebook.com/دفعة-روادالصيدلة-جامعة-صنعاء-2022-106350805442496/

#كلية_الصيدلة
#دفعة_30_صيدلة
#دفعة_رواد_الصيدلة
#اللجنة_التحضيرية