#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ کوماج مازندرانی

دو لیوان آرد برنج رو با یک ونیم لیوان آب بذارید، ده دقیقه خیس بخوره. یک لیوان آرد گندم، یک لیوان شکر، سه عدد تخم مرغ، نیم لیوان ماست، دو قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک قاشق غذاخوری زیره سیاه سابیده، نصف قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری زردچوبه؛ همه این مواد رو به آرد برنج خیس داده شده اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم. بعد هم تو روغن سرخ میکنیم. یک طرف که حباب زد پشت و روش میکنیم.




🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ لوبيا پلو

🔵 گوشت را با پياز و سير تفت داده؛سپس ادويه و فلفل قرمز و زردچوبه اضافه كرده و با مقداري آب ميگذاريم تا بپزد.
لوبيا سبز را تفت داده و به آن نمك و فلفل و پودر سير اضافه كرده و با كمي آب مي گذاريم تا بپزد.
گوشت ها كه پخته شد ؛ آبش را جدا كرده و مقداري گوجه خرد شده را به آن اضافه كرده و ميگذاريم تا كمي بجوشد و سپس برنج را به آن اضافه كرده و ميگذاريم تا آبش كاملاً كشيده شود و كمي كره به آن اضافه مي كنيم و دم كني را روي برنج قرار ميدهيم.
وقتي برنج بخار كرد زير برنج را كم كرده و شعله پخش كن قرار ميديم تا ته ديگش نسوزه.
نمك گوشت را أواخر پخت اضافه كنيد.
برنج كه كاملاً دم كشيد حدوداً ده دقيقه قبل از سرو غذا گوشت و لوبيا سبز را به برنج اضافه كنيد.
سيب زميني را هم نگيني كرده ؛ سرخ مي كنيم و هنگام سرو به برنج اضافه مي كنيم .
ميزان نمك؛فلفل و كره غذا بستگي به ذائقه شما دارد ولي اگر ميزان روغن يا همون كره غذا كم باشد ته ديگ ميسوزد

🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️با اضافه کردن

یک قاشق 🥄سبوس برنج به خورش، خورش شما لعاب دار شده و دیگر حالت شل ندارد.


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ توپک شكلاتی

مواد لازم:
بیسکویت پتی بور وانیلی یک بسته
بیسکویت پتی بورکاکائویی یک بسته
پنیر خامه ای و پودر قند از هر کدام 100 گرم
خامه صبحانه و شکلات از هر کدام 100گرم
وانیل به میزان لازم

شکلات را روی بخار آب ذوب کنید، پنیر خامه‌ای، پودر قند، خامه و وانیل را باهم مخلوط کرده به شکلات اضافه کنید، هر دو بسته بیسکویت را کاملا خرد کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید، از مواد به اندازه یک گردو برداشته و گرد کرده آنها را به دلخواه در پودر نارگیل یا پودر پسته یا پودر گردو و ترافل بغلتانید.


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ چطور بفهمیم روغن کیفیت دارد یا نه؟ 🤔

• راه اول: موقع سرخ کردن سبزی یک حبه سیر درون روغن بیندازید!
اگر روغن به رنگ قرمز درآمد میزان مسمومیت آن بسیار بالاست و اگر روغن سفید ماند مرغوب است!

• راه دوم: روغن خوراکی را برای دو ساعت توی فریزر قرار بدید. اگر حباب هایی سفید رنگ یا کف مشاهده کردید، شک نکنید که این روغن از مواد زاید روغن های بازیافتی تهیه شده است و بیماری زاست!


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ ماهی کباب


مواد لازم :
فیله ماهی : 1 کیلو
روغن مایع : 1/4 پیمانه
آبلیمو : 6 قاشق س
آب پیاز : 6 قاشق س
زعفران دم کرده : 4 قاشق س
نمک و فلفل قرمز :به میزان لازم

طرز تهیه:
زتکه های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد. ماهی ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ 🥒اگه دوست دارین خیار شسته شده آماده تو یخچال داشته باشین حتما این روش رو امتحان کنین. تا دوهفته عالی و خوب خیار ها رو میشه نگه داشت و ماندگاریش عالیه....
خیار ها رو بشورین... با دستمال خوب خشک کنین تو ظرف در دار بچینین روی هر ردیف یه دستمال کاغذی بزارین.


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ اسنک مرغ
فیله مرغ 8 عدد
فلفل دلمه  2 عدد
پیاز  1 عدد
قارچ 400 گرم
پنیر  پیتزا به میزان لازم
نان تست  12 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقداری لازم

فیله ها را نازک برش بزنید.فلفل دلمه ای ها را نگینی خرد کنید و قارچ ها را حلقه ای ببرید.
سپس پیاز ها را با رنده ی درشت  رنده کنید و فیله مرغ برش زده را به همراه کمی نمک و فلفل با هم مخلوط کنید تا به خوردش برود. کمی بعد فیله ها را در روغن تفت دهید تا حدی که خشک نشود و  رنگ آن طلایی شود.
قارچ ها را  تفت دهید و کمی نمک روی آن بپاشید.
کف و روی دستگاه ساندویج سازتان را چرب کنید و نان تست را روی آن بگذارید و روی نان تست یک لایه مرغ، قارچ ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا بگذارید و روی آن را با یک نان تست دیگر بپوشانید و در دستگاه ساندویج میکر را ببندید.
حدود 3 تا 5 دقیقه بعد ساندویج های آماده شده و برشته شده را خارج کنید و با سس خردل و کچاپ میل کنید.

به همین سادگی به همین خوشمزگی😊😋

 



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ سالاد سزار

خوب اول می‌آییم سینه ی مرغ بدون استخون یا فیله ی مرغ رو با پیاز، فلفل سیاه، نمک، پاپریکا، زعفرون آبکرده مزه دار میکنیم. بعد میذاریم چند ساعت داخل یخچال تا مزه دار بشه.
.
نون تست ها رو مربعی برش میدیم. بعد داخل تابه به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون میریزیم ونون ها رو داخلش تفت میدیم تا برشته بشه.(میتونید داخل فر 180درجه به مدت ده دقیقه گریل کنید) .
بریم سراغ درست کردن سس:
یک عدد زرده تخم مرغ رو با چنگال میزنیم. بعد بهش یک قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق غذاخوری سس خردل، یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، دوقاشق مربا خوری سرکه بالزامیک، چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون، یه حبه سیر رنده شده، همرو با هم مخلوط میکنیم وسس مون آمادس.
.
حالا کاهو ها رو برش های سه سانتی میزنیم. نون های تست شده رو میریزیم روش.
بعد سس رو به تمام سطح سالاد میریزیم.
مرغ گریل شده رو برش های نیم سانتی میزنیم و روی سالاد قرار میدیم.
در آخر هم به اندازه ای که دوست دارید پنیر پارمسان بریزید. هر چی بیشتر بهتر و خوشمزه تر



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ کباب ماهیتابه🍲

✍🏻دستور پخت: گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، آرد نخود چی و فلفل قرمز را باهم مخلوط میکنیم. خوب ورز میدیم و تو روغن داغ سرخش میکنیم. اون سس هم، سس گوجه یا گوجه رنده شده و فلفل و نمک هستش


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ لازانیا

برای مواد گوشتی :
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 پیاز
3-4 قاشق غذا خوری روغن
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 گوجه فرنگی
3-4 فلفل
آب دلخواه(برای اضافه کردن رب گوجه فرنگی)
نمک
فلفل سیاه و سفید
فلفل قرمز
ورقه لازانیا
پنیر پیتزا

برای سس :
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری آرد
1 بسته خامه (یا ۱/۵لیوان شیر)

آماده سازی:پیاز را سرخ کرده ، گوشت چرخ شدهرا اضافه کنید فلفل، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را ریخته هم بزنید. ادویه جات را اضافه کنید. ورقه لازانیا را به مدت 8 دقیقه جوشانده و با آب سرد آبکش کنید.
روی اجاق کره و آرد را هم بزنید خامه را اضافه کنید هم بزنید، تا یکدست و غلیظ شود.
اگر خیلی سفت شد ، کمی شیر اضافه کنید و مخلوط کنید.مطابق فیلم روی ورقه های لازانیا سس بشامل و مواد گوشتی رو گذاشته.در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه حرارت دهید



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ لواشک دو رنگ طرحدار

دونوع لواشک لازم داریم که دو رنگ متفاوت باشن.
لواشک روشنتر میتونه از آلوی زرد.زردآلو. هلو یا سیب تهیه بشه.
و لواشک تیره تر از آلبالو. آلوی سیاه. یا شابلون تهیه بشه.
هر دونوع لواشک رو جداگانه تهیه میکنیم.
کف سینی رو پلاستیک بذارید یا چرب کنید.
لواشک روشنتر رو داخل سینی میریزیم.
و لواشک تیره تره رو داخل پارچ.
و دومی رو بوسیله پارچه بصورت خطوط موازی روی لواشک اولی میریزیم و با نوک چاقو به طرفین (جهت مخالف هم) خط میندازیم تا طرحدار بشه.
برای سینی دایره بوسلیه پارچ دایره های کوچیک تا بزرگ رو روی لواشک زیری میریزیم و از مرکز به سمت بیرون و بالعکس با چاقو خط میندازیم تا طرحدار بشه.
عکس پایین سمت راست خشک شده اش است.



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ شامی محلی


مواد لازم برای ۶ نفر:

گوشت چرخ کرده .....۲۰۰ گرم
سیب زمینی پخته شده ..... ۳ عدد متوسط
پیاز متوسط رنده شده .... یک‌عدد
آرد نخودچی ..... ۴ قاشق غ خ سر پر
تخم‌مرغ ...... ۲ عدد
پیاز داغ..... سه تا چهار قاشق غ خ
سیر رنده شده ..... دو حبه
نعنا خشک ساییده شده..... یک ق چ خ
شنبلیله خشک ساییده شده .... یک ق چ
ترخون خشک ساییده شده .... یک ق چ خ
نمک فلفل زرچوبه ..... به اندازه نیاز
گوجه برای سرخ کردن .... چند عدد


طرز پخت:

سیب زمینی پخته شده را با گوشتکوب کاملا له میکنیم.و تمام‌مواد را به آن می افزاییم.
❌میتوانید بجای سبزی های خشک از تازه ی انها استفاده کنید❌
خمیر را حسابی ورز میدهیم تا یکدست شوند.
حد اقل یک ساعت در یخچال اجازه ی استراحت میدهیم و سپس در روغن داغ به شکلی که در ویدیو نشان دادم سرخ میکنیم.
با حرارت کم سرخ کنید تا به مرور مغز پخت و طلایی بشن.
پس از سرخ شدن ، گوجه ها را هم حلقه و سرخ کرده و شکل دلخواه تزیین و سرو میکنیم.

این شامی بسیار خوش عطر و طعم می باشد



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ غذا فوری


یک غذای فوری ، خوشمزه و ارزون قیمت🤗
کوکو کدو و هویچ🥒🥕

کدو رنده شده ۲لیوان🥒
هویچ رنده شده ۱ لیوان🥕
پیازچه خرد شده نصف لیوان🌱
شوید خرد شده ۲ق غ🌿
تخم مرغ🥚
سیر رنده شده ۲حبه
ارد ۱ ق غ. پودر پیازم بزنید عالی میشه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

همه مواد باهم مخلوط کنید و قاشق قاشق سرخ کنید😊 به همین راحتی👌

پاشید شماهم دست بکار بشید خیلی راحتو خوشمزست😋😋

‎‌‌‌‌‌‌‌

🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️کیک سیب دارچین🥞

مواد لازم:
🥗4 عدد تخم مرغ
🥗1.5 لیوان شکر
🥗1 لیوان شیر
🍜1 لیوان روغن مایع
🥣1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یاکمی ایرانی)
🍽1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 ق چ)
🥄کمی بیشتر از 2.5 لیوان آرد(قوام مایه کیک مثل کلیپ بشه)
🥄1 ق م پر دارچین برای داخل کیک
🍎2 عدد سیب (پوست گرفته و ورقه ای خردو کمی دارچین بزنید)

طرز تهیه:
🍥ابتدا تخم مرغ و شکر را حداقل 6_5 دقیقه بزنید. سپس مواد مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. مواد خشک را الک کرده اضافه کنید و خیلی خیلی کم هم بزنید (در حد مخلوط شدن) کمی از مایه را داخل قالب کیک چرب شده بریزید و برش های سیب را بچینید و مجدد کمی مایه کیک بریزید و باز سیب بچینید. به این ترتیب 4 لایه سیب بچینید. در فر 180 درجه تا وقتی که اگر خلال دندان را در کیک فرو کردید تمیز بیرون آمد بپزید. بعد از سرد شدن روی کیک پودر قند بپاشید و سرو کنید.من خودم برای کیکها از لیوان دسته دار فرانسه (250 میلی) استفاده میکنم برای کیکهایی مثل این کمی غلیظ بشه که سیب ها ته نرن.


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ ترشی پیاز🧄🧅

مواد لازم:
🧈پیاز بنفش 4 عدد
🧈آب به مقدار لازم(به اندازه ی پُر کردنِ یک سوم هر ظرفِ ترشی)
🧈سرکه به مقدار لازم(به اندازه ی پُر کردن دو سوم هر ظرفِ ترشی)
🧈نمک 1 قاشق چای خوری(برای هر ظرف ترشی)
🧈آب لیموترش آبِ نصفِ یک لیموترشِ تازه(برای هر ظرف ترشی)

طرز تهیه:
🥨ابتدا ظرف های شیشه ای مورد نظر برای ترشی را به خوبی شسته و خشک می کنیم. پیازهای بنفش را پوست می کنیم و حلقه حلقه می کنیم طوری که حلقه ها خیلی نازک نَباشد. حلقه های پیاز-بنفش را درون ظرف ها روی هم می چینیم. روی حلقه های پیاز، نمک می ریزیم سپس آب لیموترش تازه ، آب و سرکه را به هر ظرف اضافه کرده سپس درِ ظرف ها را بسته و به مدت 2 روز درون یخچال قرار می دهیم. بعد از این مدت می توانیم استفاده کنیم


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ کوفته بادمجان کبابی

مواد لازم:
بادمجان متوسط کبابی شده 2 عدد
سیب زمینی متوسط آب پز شده 2 عدد
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا رنده شده یک لیوان
پیاز یک عدد
پیازچه دو عدد
سیر یک حبه
تخم مرغ یک عدد
آرد سوخاری دو تا سه قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(فلفل قرمز پرک شده)، نعناع
آرد دو قاشق غذاخوری
برای سرخ کردن:
روغن مایع
آرد سوخاری



🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ مربا سیب

سیب ترش ۱کیلو
شکر ۱ کیلو
گلاب ۱/۳لیوان
زعفران به اندازه دلخواه

ابتدا یک طرف آب سرد را که در آن آب یک عدد لیمو چپانده آید را در کنار دستتون بگذارید حتی در آب اگر یخ هم بریزید بهتر هم هست. سیبها را پوست بگیرید و درون ظرف آب سرد ولیمو بریزید این کار باعث میشه سیبها تغییر رنگ ندهند وهمچنین ترد وشفاف بمانند.
یک قابلمه بردارید وشکر را با دو لیوان آب وزعفران بگذارید روی حرارت وقتی جوش آمد سیبها را که در آبکش ریخته اید وآب آن را گرفته اید به شهد در حال جوش اضافه کنید وبگذارید تا خوب بپزد وجا بیفتد در آخر کار گلاب ودر حد نصف لیموی تازه را بریزید کمی که جوشید بردارید.
نوش جان امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید.

🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️🍶مسقطی شیر

🍥اول از همه تو یه کاسه یه پیمونه آب و ۱۰۰ گرم نشاسته رو به هم مخلوط کنین حالا ۲ پیمونه شیر و یه پیمونه شکر رو تو قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم بذارین و هم بزنین تا شکر حل بشه بعد آب و نشاسته رو از یه صافی رد کنین و کم کم تو شیر بریزین و خیلی خیلی تند مخلوطو با یه همزن دستی هم بزنین چون نشاسته اصن بهتون امان نمیده و یهو تو شیر داغ خودشو میگیره و سفت میشه و اگه نجنبین گوله میشه.
حالا مغز تقریبا ده یازده تا هل رو که از قبل از غلافش دراوردینو تو مسقطی بریزین و ۵۰ گرم کره هم بریزین توش و باز خوب با یه همزن دستی همشون بزنین تا گوله نشه و بعد یه پیمونه شیر دیگه و نصف پیمونه گلاب هم اضافه کنین چون درسته که مسقطی فرم گرفته ولی نشاسته هنوز خامه و باید از خامی دربیاد. حالا مدام مسقطی رو هم بزنین تا نشاسته بپزه و مسقطی هم فرم بگیره این کار رو انقد ادامه بدین که

🥗وقتی با یه چنگال روی مسقطی میکشین جای پره هاش بمونه حالا مسقطیمون حاضره. تو یه ظرف که بهتره مستطیل باشه رو چرب کنین و مسقطی رو توش بریزین و بذارینش یخچال تا سفت بشه و بعدم لوزی لوزی برش بدین.


🆔 @peykeneka | پیک نکا

#کدبانو_کیجا 👩‍🍳


♦️ بورانی بادمجان🍆

🧇همون طوری که هممون میدونیم شمالی ها به داشتن غذاهای خوشمزه شون معروف هستن. اصلا نمیشه پیش غذاها، چاشنی ها و غذاهای خوشمزه شمالی رو خورد و عاشقشون نشد. یکی از این چاشنی های خوشمزه شمالی هم بورانی بادمجونه که کنار غذا سرو میشه و طعم و بوی بادمجون کبابی و سیری که توش استفاده شده، هوش رو از سر آدم میبره برای داشتن یه بورانی خوشمزه احتیاج داریم به

بادمجان 3 عدد🍆ماست،چکیده باشه بهتره🍶دوعدد سیر🧄کمی نعناغ و نمک🧂☘️

🍜ابتدا بادمجون هارو کباب میکینم این کار رو میشه روی گاز فر و یا منقل انجام داد بعد پوستشون رو میگیریم برای اینکه بورانیمون ابکی نشه کمی بدون روغن رو شعله میذاریم که اب بادمجونا کشیده بشه بعد میریزیم داخل میکسر و با یک پیمانه ماست که چکیده باشه بهتره دو حبه سیر رنده شده یک قاشق نعناع و کمی نمک میکس میکنیم از طعم و مزه این چاشنی چیزی نمیگم فقط دوست دارم خودتون امتحان کنید مخصوصا برای مهمانی ها خیلی عالیه

🆔 @peykeneka | پیک نکا