🔰 #سفره_خانه (#سوپ_گندم )

🔹 مواد لازم :

بلغور گندم یک فنجان
بهتر است از روز قبل آب بریزید.
یک پیاز نگینی خرد شده
نیمی از سینه مرغ
هویج دو عدد رنده شده
آویشن خشک اسیاب شده یک ق. م. سر پر
نمک و فلفل

🔸طرز تهيه

1️⃣گندم را با سه لیوان آب روی شعله گذاشته، اجازه دهید جوش بیاید، شعله را ملایم کنید، نیم ساعت بعد سینه مرغ ریز شده و پیاز را با کمی نمک و فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
2️⃣کمی شعله را زیاد کنید تا مجدد جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.
3️⃣پس از یک ساعت و نیم، هویج رنده شده را اضافه کنید.
4️⃣نیم ساعت با شعله ملایم بجوشد.
5️⃣می توانید با هم زن برقی، یکنواختش کنید.
6️⃣اگر احساس کردید غلیظ است بسته به سلیقه خود کمی آب جوش اضافه نمایید.نشانه جا افتادنش باز شدن کامل گندم است.

نوش جان

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه ( #اشکنه )

🍜مواد لازم:

آرد یک قاشق
زردچوبه یک ق.چ.
شنبلیله خشک ۲ ق. غ.
پیاز نگینی یک عدد
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل
کمی روغن حیوانی

🌀پیاز را با روغن مختصری تفت دهید تا اندکی رنگ بگیرد، سپس آرد اضافه کنید، دو تا سه دقیقه بچرخانید، زردچوبه و شنبلیله را بریزید، یک چرخ بدهید و پنج پیمانه آب اضافه کنید، نمک و فلفل را هم اضافه نمایید.
صبر کنید تا جوش بیاد، سپس تخم مرغ‌ها را بشکنید، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانید.
اگر دوست داشتید قبل شکستن تخم مرغ کمی آبغوره هم بریزید.

🔸اشکنه اسفناج: به جای شنبلیله، سه پیمانه اسفناج دارد.
🔹اشکنه مرزنجوش: به جای شنبلیله، همان مقدار مرزنجوش دارد.

✅اشکنه غذای خوبی است هم در کودکان سن رشد، هم در شیردهی و بارداری، هم غذای عادی روزمره مناسبی است، از طرفی در دیابتی‌ها هم به واسطه‌ی وجود شنبلیله و اثر آن در تعدیل قند خون انتخاب خوبی است.

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #آبگوشت_به )

🍜مواد لازم:
گوشت گوسفند با استخوان، نیم کیلو
پیاز، یک عدد
نخود، یک پیمانه
به، ۲ عدد
نمک و زردچوبه، به مقدار لازم

🍲روش تهیه:

گوشت را با پیاز، زردچوبه و نخود بپزید. سپس به را پس از خرد کردن و سرخ کردن ملایم به سایر مواد اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. در آخر می توانید آبگوشت را با نعناع داغ تزیین کنید.

✅چند نکته:

🔸آبگوشت به از غذاهای بسیار مفید برای کودکان است که با بهره بردن از ترکیب مناسب گوشت گوسفند، نخود و به، سبب تقویت عمومی بدن، تقویت قلب، معده و دستگاه تنفس می شود.
🔹مزاج گرم و تر این غذا با مزاج کودکان سازگار است و به خصوص در فصل زمستان، خوردن آن توصیه می شود.


🖋 دکتر مريم السادات پاك نژاد (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ايراني
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #حلوای_به )

شیره انگور ۱ کیلو
۷۵ گرم نشاسته گل
۱۵۰ گرم روغن حیوانی گاوی
زعفران به مقدار لازم
یک فنجان گلاب
به دلخواه مغز پسته و خشخاش

🌀 ۴ عدد به درشت سالم یا ۶ عدد به متوسط را ریز رنده کنید و با آب بپزید تا آب به خورد "به" برود سپس "به" را بکوبند تا یکنواخت شود.
نشاسته را در آب سرد حل کرده و صاف کنید و سپس روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شود، بوی خامی آن که گرفته شد شیره را اضافه کرده، به آرامی و مداوم هم بزنید تا اندکی به قوام بیاد و مواد یکنواخت شوند سپس به را اضافه کرده، آنقدر هم بزنید تا مواد به هم دست بدهند سپس روغن بریزند تا به خوردش برود و بپزد.

✅حلوای به مقوی مغز، کبد، معده و قلب است، در دلبندان سن رشد، بانوان باردار و شیرده و دلبندان ورزشکار شما انتخاب خوبی است.

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #مهلبیه )

یک دسر راحت و خوش عطر و خوشمزه

🌀مواد لازم:

شیر ۲ لیوان
شکر ۲ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
گلاب یا عرق بهار نارنج ویا زعفران به میزان لازم

❇️طرز تهیه:
همه مواد را به جز گلاب با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده و هم زده تا وقتی که بجوشد و غلیظ شود سپس به دلخواه کمی گلاب یا عرق بهار نارنج و یا مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه شود .
برای تزیین دسر می توان از غنچه و یا پودر گل سرخ استفاده کرد که اثر ملین دارد.


🖋 دکتر سیده صدیقه یوسفی (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #سوپ_سرماخوردگی )

✔️در سه روز نخست هر دو ساعت یک پیاله بنوشید، رقیق تهیه کنید.


🌀مواد لازم :

یک‌چهارم سینه‌ی مرغ
یک شلغم نگینی
یک کدو سبز نگینی
یک هویج نگینی شده
دو تا پیاز متوسط رنده شده
یک ق. غ. جوی پرک
گشنیز و جعفری دو قاشق غذاخوری سر پر خرد شده ، ده دقیقه‌ی آخر جهت اضافه شود.

❇️با مواردی که در بالا ذکر شد سوپ سرماخوردگی تهیه کنید، رقیق باشد، و هر دو ساعت یک پیاله میل شود.

✅در سه روز نخست سرماخوردگی، استراحت، نوشیدن این سوپ رقیق، دم‌نوش بابونه‌ی شیرازی به همراه بخور آن می‌تواند از شدت بیماری تا حد زیادی بکاهد.
✅بر عکس میل نمودن غذاهای غلیظ، فعالیت بدنی، یبوست و رسیدن باد سرد به سر و گردن، شدت آن را می‌افزاید.

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایران)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه ( #آبگوشت_به )

🍜مواد لازم:
گوشت گوسفند با استخوان، نیم کیلو
پیاز، یک عدد
نخود، یک پیمانه
به، ۲ عدد
نمک و زردچوبه، به مقدار لازم

🍲روش تهیه:

گوشت را با پیاز، زردچوبه و نخود بپزید. سپس به را پس از خرد کردن و سرخ کردن ملایم به سایر مواد اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. در آخر می توانید آبگوشت را با نعناع داغ تزیین کنید.

✅چند نکته:

🔸آبگوشت به از غذاهای بسیار مفید برای کودکان است که با بهره بردن از ترکیب مناسب گوشت گوسفند، نخود و به، سبب تقویت عمومی بدن، تقویت قلب، معده و دستگاه تنفس می شود.
🔹مزاج گرم و تر این غذا با مزاج کودکان سازگار است و به خصوص در فصل زمستان، خوردن آن توصیه می شود.


🖋 دکتر مريم السادات پاك نژاد (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ايراني
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #اشکنه )

🌀مواد لازم:

آرد، یک قاشق سر پر
زردچوبه یک ق.چ.
شنبلیله خشک 2 ق. غ.
پیاز نگینی یک عدد
تخم مرغ 4 عدد
نمک و فلفل
کمی روغن حیوانی

1️⃣پیاز را با روغن مختصری تفت دهید تا اندکی رنگ بگیرد.
2️⃣سپس آرد اضافه کنید و دو تا سه دقیقه بچرخانید
3️⃣زردچوبه را بریزید، یک چرخ بدهید و پنج پیمانه آب اضافه کنید، نمک و فلفل را هم اضافه نمایید.
4️⃣صبر کنید تا جوش بیاد، ابتدا سبزی و سپس تخم مرغ ها را بعد از شکستن اضافه کنید و 10-12 دقیقه بجوشانید.
5️⃣تخم ‌مرغ را هم نزنید و در آخر درسته، سرو بفرمائید.
6️⃣اگر دوست داشتید قبل شکستن تخم مرغ کمی آبغوره هم بریزید.

✔️این دستور اشکنه به همین ترتیب با اسفناج هم قابل پخت است، با اسفناج میزان سیر نمودن بیشتری دارد.
✔️اشکنه اسفناج: به جای شنبلیله، سه پیمانه اسفناج دارد.
✔️اشکنه اشکال فراوانی دارد، آیا اشکنه می‌پزید!؟ شما چه نوع آن را بلدید؟

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایران)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه ( #آش_انار )


🌀مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
سبزی آش خرد شده ۸ لیوان
برنج خیسانده ۱ لیوان
عدس خیسانده یک سوم لیوان
پیاز متوسط ۴ عدد نگینی شده
روغن زیتون ۴ ق. غ.
زردچوبه ۱ ق. م.
رب انار ملس ۲ ق. غ.
نمک به میزان لازم
۴ لیوان اب
۲ لیوان آب انار ملس

❇️پیازها را کمی تفت دهید سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید، زردچوبه و نمک را اضافه نمایید، آب و آب انار بریزید و عدس و برنج را اضافه کنید، یک ساعت که پخت، سبزی را اضافه کرده و یک ساعت بعد رب انار را اضافه کرده، نیم ساعت با شعله ملایم بپزد تا جا بیفتد.

✔️این غذا اجابت مزاج بهتری ایجاد می‌کند، معده را تقویت می‌کند و سیستم ایمنی به سبب وجود آب انار و رب انار تقویت می‌شود. می‌دانم خسته‌اید ولی عبور از بحران، شوق به زندگی می‌طلبد و غذای مناسب بحران!
🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایران)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه (ماش پلو با شوید)

🔸ماش یکی از حبوبات بسیار مفید با طبعیتی سرد است که متاسفانه نسبت به هم خانواده خود عدس مظلوم بوده و با توجه به خواص بیشتر، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد.
🔹ترکیبات غذایی مختلفی از آش و دمی پلو و ... تا جوانه تازه ماش، امروزه تهیه می شود. به کارگیری حبوباتی نظیر ماش با برنج، آنها را از لحاظ تامین اسیدآمینه های ضروری بدن تکمیل می کند.

🔸ماش پلو با شوید، برای افرادی که دچار تشنگی زیاد در روزه داری ماه مبارک رمضان می شوند، بسیار مفید بوده و همراهی شوید در ترکیب ماش پلو، باعث کاهش تاثیرات ناشی سردی ماش، در ناراحتی های گوارشی به ویژه نفخ است.
.
🔴مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
سبوس دوم برنج ۱ قاشق غذاخوری
شوید تازه پاک کرده ۴۰۰ گرم و یا شوید خشک ۶ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کنجد ۲ قاشق غذاخوری
ماش ۳۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم.
.
🌀طرز تهیه:

ابتدا ماش را تمیز کرده و بشویید و با ۲ لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا نسبتا پخته و آب آن تمام شود. سپس برنج، سبوس برنج، شوید و آب را با ماش مخلوط کرده و در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد و آب آن خشک شود. سپس روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید دم بکشد.

🖋می توانید ماش را از شب قبل خیس دهید و همزمان با برنج مخلوط و طبخ نمایید.

دکتر مجید سلطانپور (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران

👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #مهلبیه )

یک دسر راحت و خوش عطر و خوشمزه

🌀مواد لازم:

شیر ۲ لیوان
شکر ۲ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
گلاب یا عرق بهار نارنج ویا زعفران به میزان لازم

❇️طرز تهیه:
همه مواد را به جز گلاب با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده و هم زده تا وقتی که بجوشد و غلیظ شود سپس به دلخواه کمی گلاب یا عرق بهار نارنج و یا مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه شود .
برای تزیین دسر می توان از غنچه و یا پودر گل سرخ استفاده کرد که اثر ملین دارد.


🖋 دکتر سیده صدیقه یوسفی (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
👉 @persianmedicine 👈