#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش شیرینی بامیه توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده
🌿🌷🌸🌷🌿

✍مواد لازم کارگاهی:

🔹آب.                   1.200کیلو گرم

🔹آرد.                          1 کیلو

🔹روغن مایع یا جامد.    200 گرم

🔹تخم مرغ.                  800 گرم

🔹وانیل.                           1 ق غ

🔹شربت.                        50 گرم

🔹روغن سرخ کردنی به مقدار لازم برای سرخ کردن

🔹#شربت_بار به مقدار لازم برای شربتی کردن بامیه

@pershingmostafa 🍃🌺🌸🌺🍃

✍مواد لازم خانگی 1 :

🔹آب.                300 گرم

🔹آرد.                250 گرم

🔹روغن مایع یا جامد.   50 گرم

🔹تخم مرغ.                200 گرم

🔹وانیل.                         1 ق چ

🔹شربت.                        15 گرم

🔹روغن سرخ کردنی به مقدار لازم برای سرخ کردن

🔹#شربت_بار به مقدار لازم برای شربتی کردن بامیه

@pershingmostafa 🍃🌺🌸🌺🍃

✍مواد لازم خانگی 2 :

🔹آب.                240 گرم

🔹آرد.                200 گرم

🔹روغن مایع یا جامد.   40 گرم

🔹تخم مرغ.                160 گرم

🔹وانیل.                     1/2 ق چ

🔹شربت.                     10 گرم

🔹روغن سرخ کردنی به مقدار لازم برای سرخ کردن

🔹#شربت_بار به مقدار لازم برای شربتی کردن بامیه

@pershingmostafa 🍃🌺🌸🌺🍃

🔻طرز تهیه:

ابتدا آب ونصف روغن  را در دیگ روی گاز باشعله بالا بگذارید تا به نقطه جوش برسد.

وقتی جوش آمد شعله گاز را کم کرده
و آرد را اضافه کنید.

نیازی به کم کم ریختن ارد نیست 
با یک قاشق چوبی یا یک قاشق محکم یا(حصون) شروع به هم زدن روی شعله گاز کنید تاخمیر کاملا پخته شود هرچه بیشتر بهتر حدود20 دقیقه.

برای صاف کردن خمیر روغن  باقیمانده را دور دیگ بریزید تا به قاشق نچسبد
خمیر اولتان آماده است .

کمی تاخنک شدن این خمیر صبر کنید سپس تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید وانیل و شربت هم به همراه  تخم مرغ به خمیرتان اضافه کنید.

خمیرتان آماده ی قیف زدن است.
هر مدلی که دوست دارید.
داخل تابه را روغن مایع ولرم بریزید.
و بامیه ها را داخل آن بزنید.

روغن مایع سرخ کردنی، چه گرم باشد و چه سردبرای بامیه هیچ مشکلی ندارد فقط داغ داغ نباشد.

بعد از قیف زدن در حد مجاز روی گاز با شعله ی تقریبا زیاد بگذارید تا سرخ و طلایی شود.

بعد از سرخ شدن با کفگیر بدون فاصله زمانی داخل شربت بریزید.

شربت باید از قبل داغ شده باشد وحدود 10 دقیقه داخل شربت بماند تا قشنگ شربت بکشد از داخل شربت درآورده  روی آبکش  بریزید تا شربت های اضافه بامیه تخلیه شود.

@pershingmostafa 🍃🌺🌸🌺🍃

⬇️🚦نکته ها :

☑️آب روی شعله ی گاز حتما باید جوش کامل باشد.

☑️شعله ی گاز را حتما زیاد کنید تا مدت زمان جوش امدن آب زیاد نباشد چون آب را تبخیر میکند و از مقدار آب کاسته میشود.

☑️تخم مرغها را حتما کم کم به خمیرتان اضافه کنید در غیر اینصورت خمیرتان دون دون  میشود.

☑️در صورت تمایل پس از پختن خمیر روی گاز بلافاصله هم میتوانید تخم مرغهارا اضافه کنید که من زیاد توصیه نمیکنم.

☑️اگر بامیه ی نرم تر میخواهید مقدار شربت داخل خمیررا زیادتر کنید و اگر سفت تر و ترد تر میخواهید شربت آن را یا کم و یا حذف کنید که در این صورت بامیه زرد و طلایی میشود و قرمز نمیشود(بعضی ها فکر میکنند طلایی بودن بامیه یعنی با روغن تازه سرخ شده و قرمز بودن ان یعنی با روغن سوخته که این اشتباه محضه).

☑️در نظر داشته باشید شعله ی گاز شما بستگی به مقدار شربت در خمیرتان دارد چون شربت بیشتر باعث زود رنگ گرفتن بامیه میشود.

☑️ضمنا برای گاز های صنعتی نباید شعله مشعل تا آخر زیاد شود چون توی بامیه ها شربت نمیکشد و بعد سفت میشود به اصطلاح ما هسته بر میدارد.

☑️پس از اینکه بامیه ها را از روغن داغ بیرون آوردید بلافاصله آنها را داخل شربت غوطه ور کنید چون اگه هوا بکشد دیگر به هیچ عنوان داخل بامیه شربت نمیگیرد.

☑️شربت بامیه نباید جوش باشد باید حتما داغ باشد و چه بهتر با باتکا(کلوگز)ترکیب شود.


☑️حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.

☑️بهترین طعم زولبیا و بامیه وانیل و گلاب هست که هم توی خمیر و هم توی شربت میزنیم(گلاب فقط داخل شربت)

☑️مقدار تخم مرغ برای مصرف خانگی و باقیف های پارچه ای نوشته شده.

مقدار صنعتی باید کمتر باشد تا در داخل دستگاه پیچ و تاب نخورد.

☑️توفریزر بمدت طولانی هم میتوانید نگهداری کنید.

☑️اگر بامیه بلند میخواهید فقط از تخم مرغ بامیه تون کم کنید.

☑️آب وتخم مرغ بسته به نوع آردتون وذائقه تون قابل تغییره.
⬅️ از کانال آموزشگاه قنادی جم

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

تیم ادمینهای آموزشگاه قنادی جم افتخار دارد، پاسخگوی سوالهای شما در رابطه با رسپی های کانال باشد

🌿🌷🌸🌷🌿


https://t.me/pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🌸🌷🌿

📹 روش خمیر گیری ( مرحله اضافه کردن آرد به مایع آب جوش )

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🌸🌷🌿

📹 خمیر داغ زده شده (پخته شده)

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🌸🌷🌿

📹 خمیر شل شده با تخم مرغ و آماده قیف زدن

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#ماسوره_بامیه
#ماسوره_1M
#ماسوره_6B

#لوازم_قنادی

🔻ماسوره‌های ستاره‌ای باز مناسب شیرینی بامیه

☑️ ماسوره‌های ستاره‌ای باز 6، 8، 10، 12، 14و  16 دنده

☑️ماسوره بامیه ستاره‌ای باز با ۶ دنده M1

☑️ماسوره بامیه ستاره‌ای باز با ۱۶ دنده B6

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🌸🌷🌿

📹 روش قیف زدن شیرینی بامیه

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🌸🌷🌿

📹 روش سرخ کردن و شربت زدن شیرینی بامیه

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

#بامیه
#شیرینی_بامیه

رسپی، اجرا و آموزش شیرینی بامیه توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده

🌿🌷🍃🌸🌺🌸🍃🌷🌿

با ما باشید با بهترین ایده ها و رسپیهای سنتی و مدرن،،،، در آموزشگاه قنادی جم 👌👌👌

🌿🌷🌸🌷🌿


@pershingmostafa

🥀یاد عزیز از دست رفتەتان گرامی باد🥀

دوست و همکار عزیز سرکار خانم لیلا، مصیبت درگذشت پدر مهربانتان رابه شما و خانواده ارجمند تسلیت گفته، آرزومندیم که وسعت صبر بازماندگان به وسعت دریای غمشان باشد. مارو هم در غم عزیز  از دست رفتەتان شریک بدونید و امیدواریم که غم آخر زندگی‌تان باشد.
 
"مدیریت آموزشگاه قنادی جم"


            ⬛️🖤🥀🥀🥀🖤🥀🥀🥀🖤⬛️

@pershingmostafa

◼️🕊

🖤سرکار خانم.. استاد پرشنگ عزیز،همکار و دوست گرامی🥀

فقدان خواهر بزرگوارتان ما را نیز اندوهگین ساخت.
در غم از دست دادن عزیزان به سوگ نشستن ،صبری میخواهد عظیم،
برای شما و خانواده محترمتان صبر و شکیبایی و برای آن عزیز در گذشته غفران و رحمت واسعه الهی را خواستاریم 🖤
«روحش شاد نامش جاودان»

🥀🥀🥀🥀🥀🥀

(گروه آموزشگاه قنادی جم )

@pershingmostafa

🖤🕊

جناب آقای استاد «مصطفی ابراهیم زاده»

🥀🕯🥀🕯🥀

خبر کوچ پدر گرامی تان از دنیای فانی غمی بر دلمان نشاند،
درگذشت آن مرحوم را خدمت شما و خانواده گرامیتان تسلیت عرض می کنیم.
"از پروردگار مهربان برای شما صبر و توان تحمل این درد،
و برای آن مرحوم مغفرتی عظیم طلب می نماییم
"ما را در این سوگ جانکاه شریک خود بدانید

🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤

@pershingmostafa

🕊

🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸


با خوبی ها و بدی ها، هرآنچه که بود؛
برگی دیگر از دفتر روزگار ورق خورد،

برگ دیگری از درخت زمان بر زمین افتاد،

سالی دیگر گذشت...

🪷روزهایتان بهاری و بهارتان جاودانه باد

🕯🌷🎉سال نو مبارک🎉🌷🕯


🌷🌷🌷🌷🌷
@pershingmostafa

1404/1/1