Ресторан «ПЕПЕЛ» pinned «⚡Розыгрыш подарков от ресторана Пепел! Дорогие наши гости, исследователи и первооткрыватели, в Иркутске открылся новый ресторан. Он находится по адресу Сухэ-Батора, 6, в стенах усадьбы, которая когда-то принадлежала известному иркутскому купцу и горному инженеру…»
Винная карта - продолжение нашего маршрута. Она собрана как атлас вкусов: вдумчиво, точно и с уважением к происхождению.
Здесь нет случайных позиций. Каждое вино отобрано сомелье как спутник кухни, чтобы подчеркнуть характер блюда, усилить глубину вкуса и оставить послевкусие пути.
Мы работаем с вином, как с живой материей. Нас интересуют вина с характером. Честные, выразительные, отражающие землю, климат и замысел винодела.
В карте можно встретить как благородную сдержанность, так и яркую дикость вкуса в диалоге с сибирской кухней и её силой.
Сомелье сопровождает гостя в этом выборе, помогая найти точное сочетание, настроение или неожиданное открытие.
Здесь вино - это не фон и не формальность, а часть ритуала, в котором вкус раскрывается глубже.
Здесь нет случайных позиций. Каждое вино отобрано сомелье как спутник кухни, чтобы подчеркнуть характер блюда, усилить глубину вкуса и оставить послевкусие пути.
Мы работаем с вином, как с живой материей. Нас интересуют вина с характером. Честные, выразительные, отражающие землю, климат и замысел винодела.
В карте можно встретить как благородную сдержанность, так и яркую дикость вкуса в диалоге с сибирской кухней и её силой.
Сомелье сопровождает гостя в этом выборе, помогая найти точное сочетание, настроение или неожиданное открытие.
Здесь вино - это не фон и не формальность, а часть ритуала, в котором вкус раскрывается глубже.
❤71👍23🔥6🤔4👏1
Меню Пепла построено не вокруг привычных категорий. В его основе территория. Климат, ландшафт, способы выживания и приготовления пищи, которые формировались здесь десятилетиями и веками.
Кухня Прибайкалья не декоративная и не сглаженная. Она точная, требующая внимания и уважения к продукту.
Мы работаем с локальными ингредиентами региона, используя ремесленные техники и сложные процессы приготовления. Мясо дикой природы, рыба холодных вод, дикоросы, огонь, камень, дерево - всё это не элементы декора, а основа вкуса.
Меню создавалось с опорой на исследовательскую традицию. На наблюдение, сбор фактов, работу с источниками и опыт людей, изучавших Сибирь не издалека, а находясь внутри её пространства.
При этом кухня Прибайкалья никогда не существовала изолированно. Исторические торговые и культурные связи, влияние европейской гастрономии, точность французской школы - всё это стало частью местного вкусового языка.
Мы продолжаем эту линию, соединяя локальный продукт с выверенными техниками, сохраняя честность происхождения и чистоту замысла.
Меню Пепла - это опыт, в котором важны не только ингредиенты, но и контекст, из которого они происходят.
Ознакомиться с нашим меню и забронировать стол вы можете через:
https://taplink.cc/pepel_rest
Кухня Прибайкалья не декоративная и не сглаженная. Она точная, требующая внимания и уважения к продукту.
Мы работаем с локальными ингредиентами региона, используя ремесленные техники и сложные процессы приготовления. Мясо дикой природы, рыба холодных вод, дикоросы, огонь, камень, дерево - всё это не элементы декора, а основа вкуса.
Меню создавалось с опорой на исследовательскую традицию. На наблюдение, сбор фактов, работу с источниками и опыт людей, изучавших Сибирь не издалека, а находясь внутри её пространства.
При этом кухня Прибайкалья никогда не существовала изолированно. Исторические торговые и культурные связи, влияние европейской гастрономии, точность французской школы - всё это стало частью местного вкусового языка.
Мы продолжаем эту линию, соединяя локальный продукт с выверенными техниками, сохраняя честность происхождения и чистоту замысла.
Меню Пепла - это опыт, в котором важны не только ингредиенты, но и контекст, из которого они происходят.
Ознакомиться с нашим меню и забронировать стол вы можете через:
https://taplink.cc/pepel_rest
❤66👍19👏9🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда-то один человек смотрел на карту Сибири и видел не границы, а неизведанные места.
Он шёл туда, где еще не было меток. Где были только камень, лед и ветер. Где каждое движение становилось открытием.
Его звали Сергей Перетолчин - исследователь, который искал не удобные маршруты, а подлинную глубину этой земли.
Сегодня его путь оживает для вас на сцене Иркутского Драматического театра в образах, свете и дыхании истории.
Мы приглашаем вас заглянуть туда, где начинается исследование - в Пепел. Мы станем вашими проводниками и членами экспедиции.
Возможно, именно с этой истории начнётся и ваше собственное путешествие.
Он шёл туда, где еще не было меток. Где были только камень, лед и ветер. Где каждое движение становилось открытием.
Его звали Сергей Перетолчин - исследователь, который искал не удобные маршруты, а подлинную глубину этой земли.
Сегодня его путь оживает для вас на сцене Иркутского Драматического театра в образах, свете и дыхании истории.
Мы приглашаем вас заглянуть туда, где начинается исследование - в Пепел. Мы станем вашими проводниками и членами экспедиции.
Возможно, именно с этой истории начнётся и ваше собственное путешествие.
🔥75❤37👍25🥰10👏4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы благодарим Иркутский академический драматический театр и актеров Анну Дружинину и Сергея Солянникова за участие в съемке этого видео.
Для нас было важно найти форму, в которой история Сергея Перетолчина могла быть передана не через рассказ, а через живое сценическое присутствие. Через интонацию, паузу, движение, то есть то, что способен раскрыть только актёр.
Мы глубоко погружены в материал, работаем с источниками и контекстом времени и искали способ донести этот смысл до зрителя. Театр стал именно таким пространством.
Этот подход лежит в основе ресторана Пепел - внимание к истории, точность деталей и передача смысла через опыт.
Для нас было важно найти форму, в которой история Сергея Перетолчина могла быть передана не через рассказ, а через живое сценическое присутствие. Через интонацию, паузу, движение, то есть то, что способен раскрыть только актёр.
Мы глубоко погружены в материал, работаем с источниками и контекстом времени и искали способ донести этот смысл до зрителя. Театр стал именно таким пространством.
Этот подход лежит в основе ресторана Пепел - внимание к истории, точность деталей и передача смысла через опыт.
🔥74👏29❤27
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Здесь традиции не хранят в книгах. Их держат в умелых руках.
В Сибири еда всегда была больше, чем пища - она была способом выжить, согреться, сохранить силу. Мы готовим так же, как готовили здесь веками: с огнём, временем и уважением к продукту.
Этот жар - не эффект. Это продолжение старых ремёсел, когда вкус рождался из огня в печи, горячего камня и терпения.
Мы не повторяем прошлое. Мы даём ему говорить через сегодняшний вкус.
В Сибири еда всегда была больше, чем пища - она была способом выжить, согреться, сохранить силу. Мы готовим так же, как готовили здесь веками: с огнём, временем и уважением к продукту.
Этот жар - не эффект. Это продолжение старых ремёсел, когда вкус рождался из огня в печи, горячего камня и терпения.
Мы не повторяем прошлое. Мы даём ему говорить через сегодняшний вкус.
❤87👍39🔥16⚡9
Нам близок подход, в котором важны происхождение, форма, смысл и уважение к материалу, будь то продукт, или живой цветок.
Именно поэтому нашим партнёром стала цветочная мастерская и школа флористики Karban.
В их работе, как и в нашей кухне, нет случайных решений. Есть внимание к состоянию, чувство момента и умение говорить без лишних слов.
Цветы Karban - не украшение ради декора. Это настроение, собранное из формы и фактуры. Как и блюда Пепла, они работают с ощущениями.
Именно Karban будет создавать цветочные композиции и букеты для пространства ресторана Пепел, становясь частью нашей общей среды и атмосферы.
А для гостей Пепла в мастерской Karban действует скидка 10% по промокоду «ПЕПЕЛ».
Партнёрство, в котором важен не формат, а общий взгляд.
Именно поэтому нашим партнёром стала цветочная мастерская и школа флористики Karban.
В их работе, как и в нашей кухне, нет случайных решений. Есть внимание к состоянию, чувство момента и умение говорить без лишних слов.
Цветы Karban - не украшение ради декора. Это настроение, собранное из формы и фактуры. Как и блюда Пепла, они работают с ощущениями.
Именно Karban будет создавать цветочные композиции и букеты для пространства ресторана Пепел, становясь частью нашей общей среды и атмосферы.
А для гостей Пепла в мастерской Karban действует скидка 10% по промокоду «ПЕПЕЛ».
Партнёрство, в котором важен не формат, а общий взгляд.
❤66🔥40👍26
Розыгрыш завершён
Спасибо всем, кто принял участие в нашем розыгрыше. Нам было очень приятно видеть вашу активность, интерес и тёплый отклик.
Победители уже определены - поздравляем вас!
Совсем скоро вы сможете попробовать свои вкусные подарки.
Забрать гастрономические призы можно завтра 26.01 с 12:00 до 00:00 в ресторане «Пепел».
Сертификаты можно получить, написав в Telegram контактному лицу, указанному в условиях розыгрыша.
Спасибо, что вы с нами. Впереди ещё много поводов для встреч, погружения во вкус и открытия.
Мы уже готовим для вас нечто невероятное. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше и быть частью нашей экспедиции.
Результаты доступны по ссылке: https://t.me/pepelrest/29
Спасибо всем, кто принял участие в нашем розыгрыше. Нам было очень приятно видеть вашу активность, интерес и тёплый отклик.
Победители уже определены - поздравляем вас!
Совсем скоро вы сможете попробовать свои вкусные подарки.
Забрать гастрономические призы можно завтра 26.01 с 12:00 до 00:00 в ресторане «Пепел».
Сертификаты можно получить, написав в Telegram контактному лицу, указанному в условиях розыгрыша.
Спасибо, что вы с нами. Впереди ещё много поводов для встреч, погружения во вкус и открытия.
Мы уже готовим для вас нечто невероятное. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше и быть частью нашей экспедиции.
Результаты доступны по ссылке: https://t.me/pepelrest/29
❤62👍20🤨17😭11🤩3🗿1
Гастрономический тур «Вслед за солнцем»
Иркутск · ресторан «Пепел» 🌅
«Вслед за солнцем» - гастрономический проект, объединяющий ключевые гастрономические точки России в серии ужинов.
18 февраля гастрономический маршрут проекта продолжится в ресторане «Пепел». Гостей ждёт гастрономический ужин при участии Евгения Кабанова и Никиты Рудницкого - шеф-повара и сомелье ресторана «Миллионка», Дмитрия Аринина и Тимофея Сафонова - бренд-шефа и шеф-сомелье ресторана «Пепел», а также Сергея Смолянинова, руководителя Ассоциации ресторанного бизнеса Иркутской области.
В центре вечера - интерпретация локальных продуктов, тонкая работа со вкусом и винное сопровождение, выстроенное как самостоятельное гастрономическое высказывание. Каждый курс становится частью маршрута, раскрывающего характер региона через кухню.
Партнёры: Русский Краб · Российская Рыбопромышленная Компания · WhereToEat
Дата: 18 февраля
Время: 19:00
Место: ресторан «Пепел»
Стоимость: 8.000₽
Иркутск · ресторан «Пепел» 🌅
«Вслед за солнцем» - гастрономический проект, объединяющий ключевые гастрономические точки России в серии ужинов.
18 февраля гастрономический маршрут проекта продолжится в ресторане «Пепел». Гостей ждёт гастрономический ужин при участии Евгения Кабанова и Никиты Рудницкого - шеф-повара и сомелье ресторана «Миллионка», Дмитрия Аринина и Тимофея Сафонова - бренд-шефа и шеф-сомелье ресторана «Пепел», а также Сергея Смолянинова, руководителя Ассоциации ресторанного бизнеса Иркутской области.
В центре вечера - интерпретация локальных продуктов, тонкая работа со вкусом и винное сопровождение, выстроенное как самостоятельное гастрономическое высказывание. Каждый курс становится частью маршрута, раскрывающего характер региона через кухню.
Партнёры: Русский Краб · Российская Рыбопромышленная Компания · WhereToEat
Дата: 18 февраля
Время: 19:00
Место: ресторан «Пепел»
Стоимость: 8.000₽
❤35🔥13👏5
Больше чем блюдо: вкус вечной мерзлоты
Изначально носившее имя «струганина», что буквально означает «стружка», это блюдо было гениальным ответом на суровый климат. Мороз сам становился поваром, консервируя и сохраняя все природные богатства сиговых рыб - омуля, хариуса, муксуна. Кочевые народы – буряты, поморы, якуты, ненцы, брали его с собой в долгие пути: оно не портилось, давало силы и витамины в долгую полярную зиму. Как точно подметил Валентин Распутин, сибирский классик: «Строганина и греет, и сытит, и бодрит».
Подается строганина ледяной розой или веером с острой традиционной «макаловой» из соли и перца или более сложной - с соусом из кислых ягод.
Это гастрономический мост между эпохами, где в каждом хрустальном ломтике слышится хруст снега под полозьями нарт и чувствуется дух великих открытий.
На фото Строганина из северной нельмы
Изначально носившее имя «струганина», что буквально означает «стружка», это блюдо было гениальным ответом на суровый климат. Мороз сам становился поваром, консервируя и сохраняя все природные богатства сиговых рыб - омуля, хариуса, муксуна. Кочевые народы – буряты, поморы, якуты, ненцы, брали его с собой в долгие пути: оно не портилось, давало силы и витамины в долгую полярную зиму. Как точно подметил Валентин Распутин, сибирский классик: «Строганина и греет, и сытит, и бодрит».
Подается строганина ледяной розой или веером с острой традиционной «макаловой» из соли и перца или более сложной - с соусом из кислых ягод.
Это гастрономический мост между эпохами, где в каждом хрустальном ломтике слышится хруст снега под полозьями нарт и чувствуется дух великих открытий.
На фото Строганина из северной нельмы
🔥45👍23❤14😍11🤪1