Мои идеальные блины:

• яйцо – 2шт
• сахар – 2,5 ст.л.
• мука пшеничная – 180г (~ полтора стакана)
• вода – 450мл
• соль – 1/2 ч.л.
• мука рисовая – 1 ст.л.
• мука цельнозерновая – 2 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.

*столовые ложки – можно с небольшой горкой

• Смешивать в том порядке, в котором указано.

• Воду в объёме 450мл добавлять по необходимости, на том этапе, на котором это нужно. Я лью понемногу. Использовать необходимо все 450мл.

• Вода и яйца комнатной температуры.

• Тесто после приготовления оставить на 10 минут. Потом перемешать ещё раз и печь.

• Для первого блина на сковороду вылить 1 ч. л. растительного масла. Только для первого, после этого все остальные прилипать не будут.

• Огонь – выше среднего.

Тесто можно использовать и на другой день, но всё будет по-другому. Я стараюсь так не делать.

То, что на фотках – это типа закусь) В блинах обычной стопкой для напитков вырезаются кружочки и скрепляются двумя видами соусов. Развлечение такое.

Зеленый соус: 200г прожаренного перетертого шпината + 100г маскарпоне. Можно посолить или добавить перетертых соленых огурцов. Или вместо маскарпоне взять солёный творожный сыр.

Красный соус: пихаю его вообще везде. Про него я писала здесь .
Сахар в соусе можно заменить виноградом, курагой.

#pechenkaikeks

Лотарингский сырный пирог

я хотела написать о нём год назад, а пишу только сейчас. Это такой большой киш. В целом, и довольно часто мне всё равно как что называется: кто поёт эту песню, кто написал этот рассказ, как называется вон та сладкая плюшка, марка машины или вот эти вот ботинки. Мне интересно только то, что внутри, и только это я и запоминаю. Как это было на вкус, что я почувствовала, о чём подумала, какой был запах.

Меня интересует ценность, а не её название. Я только недавно поняла, почему не запоминаю некоторые вещи. Потому что большинство всех этих названий, никакой дополнительной ценности мне не дают.

А потом приходят люди и начинают говорить про исключения и предлагать сценарии, где это может быть важно.

Я знаю, что есть исключения. Я знаю, где это может быть важно. Но я не запомню ни день, ни число, ни время года, ни, скорее всего, даже самого года, когда меня захотели просветить. Ни где я была в это время, ни в какой была одежде. Я даже не запоминаю, что у меня было на завтрак.

Пироги – это же такие штуки, где начинка спрятана. Вот берёшь ты пирог в руки, а что внутри, понятия не имеешь. Надо срочно разломать по центру, чтобы успокоиться. И есть начать тоже с разлома, а не ждать, когда же там начнётся начинка. А вот это ☝️ это разве пирог. Пай это.

Лотарингский пирог с сыром (его, вообще-то тоже, называют как хотят. В каждой местности он будет немного другим и, в то же время останется самим собой)

• мука – 200г
• сливочное масло (холодное) – 90г
• соль – 1/4 ч.л.
• вода (холодная) – 50мл
Это тесто...


А это начинка:
• сыр (натёртый) – 150г
• сливки 10% – 200мл
• яйцо – 2шт
• томатная паста – 2 ч.л.
• тимьян – 1/4 ч.л.
• соль – зависит от сыра, мяса и предпочтений
• ветчина (нарезать) – 150г

#лотарингский_пирог

Как сделать тесто и испечь базу для начинки:


1. Муку и холодное сливочное масло перетереть в мелкую крошку.
2. Добавить соль.
3. Добавить холодную воду, замесить тесто.
4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой.
Выпекать 15 минут при 200°С. Духовку разогревать заранее.

Высоту стенок выпекающейся базы и объём начинки лучше учитывать заранее.

Тесто при выпечке всё равно местами будет подниматься. Открыть духовку, проколоть ножом появившиеся бугорки, закрыть духовку.

Приготовить начинку:

Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Вместо томатной пасты можно взять парочку помидор.

Достать базу их духовки, переложить в неё начинку, выпекать ещё 25-30 минут.

Сырный пирог

Тесто:
• мука – 200г
• сливочное масло (холодное) – 90г
• соль – 1/4 ч.л.
• тимьян – 1/4 ч.л.
• вода (холодная) – 50мл

Начинка:
• сыр (натёртый) – 150г
• сливки 10% – 200мл
• яйцо – 2шт
• томатная паста – 2 ч.л.
• тимьян (молотый) – 1/4 ч.л.
• перец чили (молотый) – 1/4 ч.л.
• перец сладкий (молотый) – 1/3 ч.л.
• соль – 1/3 ч.л.

1. Муку и холодное сливочное масло перетереть в мелкую крошку.
2. Добавить соль и тимьян.
3. Добавить холодную воду, замесить тесто.
4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой. Высоту стенок формировать в зависимости от объёма начинки. Выпекать 15 минут при 200°С. Духовку разогревать заранее.

Тесто при выпечке всё равно местами будет подниматься. Открыть духовку, проколоть ножом появившиеся бугорки, закрыть духовку.

6. Все ингредиенты для начинки перемешать в миске.
7. Достать из духовки форму с выпекаемой базой, заполнить начинкой, отправить в духовку ещё на 25-30 минут.

Сюда я буду скидывать всякие фотки, не касающиеся еды
https://t.me/dryaniefotochki