خمیرشو از نانوایی سنگک گرفتم
با یدونه تخم مرغ و کمی نمک و کمی ارد سفید و گندم
کنجد سفید و قهوه ای و گل خشت و سیاهدانه شروع کردم به ورز دادن
بعد روغن کمی ریختم ته قالب کیکم
اطرافشو کاملا روغن زدم
خمیرمو گذاشتم داخل قالب
حدود نیم ساعت تا 40دقیقه استراحتش دادم توی همون قالب که دومرتبه پف کنه
بعد کمی روغن مایع ریختم روی خمیرمو کمی از همون مواد رویه ریختم روی خمیر گذاشتمش روی اجاق با دمای خیلی پایین اروم بپزه
بعد یک ساعت تقریبا گذاشتمش داخل فر روشو گریل زدم 😁😄❤️

#نون_کوپوی_خوشمزه
#نان
#پرگل

#کیک_سینابون
هنر لیلا جان☺️😍🌺👌

ارد ۱/۵ پیمانه(یکی ونصف )
شکر ۲/۳ پیمانه(دوسوم)
روغن مایع نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
بکین پودر ۱ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ(یک چهارم)
تخم مرغ ۳ عدد
مواد میانی

پودر نارگیل ۲ قاشق غ
شکر قهوه ای یا سفید ۲ ق غ
پودر گردو یابادام ۱ ق غ
پودر کاکایو ۱ ق غ
دارچین نصف ق غ

تخم مرغ+وانیل+شکر با همزن میزنیم به مدت ۵ دقیقه
بعد شیر رو اضافه کرده ۱ دقیقه هم میزنیم
بعد روغن اصافه کرده و باز ۱ دقیقه میزنیم
حالا ارد و بکین پودر الک شده رو به مواد اضافه کرده و در حد چند ثانیه فقط با دور کند همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود
دقت کنین که بیشتر از چند ثانیه هم نزنین که پف کیک میخابد

مواد میانی رو در مخلوط کن ریخته و چند پالس میزنیم تا خوب با هم مخلوط شود

قالب رو روغن و اردپاشی میکنیم
نصف مایه کیک رو داخل قالب میریزیم
بعد مواد میانی رو با قاشق روی مواد کیک میریزیم
بعد بقیه مایه کیک رو روش میریزیم
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم
قبل از در اوردن از فر با خلال دندون تست کنین که خوب پخته باشه
نوش جان

فیلم
فریز_کردن_قارچ 🍄

┄┄┅┅🍃✿❀🌸❀✿🍃┅┅┄┄

#نان_دارچینی حلقه ای

پانیذ پز🥐🥐

مواد لازم :
برای خمیر
4 فنجان آرد
1 عدد تخم مرغ
2 و 1/4 قاشق چایخوری مایه خمیر
2 و 1/2 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1/4 فنجان روغن + 1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
1 و 1/4 فنجان آب گرم

مواد میانی
4 قاشق غذاخوری کره ی نرم
1/2 فنجان شکر
2 قاشق چایخوری دارچین

برای شربت
1/4 فنجان آب
1 فنجان شکر

طرز تهیه:
تخم مرغ ، آرد ، مایه خمیر ،شکر و نمک رو همراه 1/4 فنجان روغن توی یک کاسه با هم مخلوط کنین
سرکه رو به آب گرم اضافه کنین و سپس با مواد بالا مخلوط کنین تا حالت چسبندگی پیدا کنه.
با 1 ق غ روغن کاسه ای رو چرب کنین و خمیر رو یک ساعت توی اون بزارید و با در بسته بزارید تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه.
سطح کارتون رو آرد پاشی کنین و خمیر رو با با وردنه روی اون پهن کنید (به اندازه ی 60×30سانت)
با قلمو سطح خمیر رو کره بمالید و روی اون به طور مساوی مخلوط شکر و دارچین بپاشید,

خیلی آهسته خمیر رو رول کنید و از درازای اون برش بزنید و 2 نیم کنید
اون رو به شکل X بزارید و طبق تصویر پیچ بدید و 30 دقیقه توی قالب بزارید تا حجمش مجددا تغییر کنه
فر رو با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و مدت 10 دقیقه نون رو توی فر بزارید سپس حرارت رو کم کنین و به 180 درجه برسونید و 30 دقیقه دیگه به نون زمان بدید تا بپزه
برای درست کردن شربت شکر و آب رو روی حرارت بزارید و بعد از اینکه شکر کاملا حل شد از حرارت بردارید
بعد ازینکه نون کمی خنک شد روی اون شربت بریزین و سرو کنید

کیک بلک فارست یا همون جنگل سیاه خودمون😋😋😋😋

#کیک_بلک_فارست (جنگل سیاه)
مواد لازم
تخم مرغ 3عدد
شکر 2پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
نسکافه 2 قاشق غذا خوری
کاکائو 8قاشق غذا خوری
آب جوش 2لیوان
روغن مایع 2/3 پیمانه
آرد 2و2/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری
نمک میوه 1 قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته 400 گرم
کمپوت گیلاس یا آلبالو 1 عدد
طرز تهیه :
آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر ونمک میوه راباهم مخلوط کرده والک میکنیم. و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده. زرده را با نیمی از شکر و وانیل زده تا سفت و سفید شود. نسکافه و کاکائو را با بقیه شکر وآب جوش مخلوط کرده. روغن و مخلوط زرده را به کاکائو بیفزاید. مخلوط آرد را نیز به مواد فوق بیفزایید و آهسته همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سفیده را با همزن زده تا پوک شود و به مواد افزوده و خیلی آهسته هم زده تا یکدست شود. مایه کیک را در دو قالب گرد 20 سانتی بریزید و در فر 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. هر کدام از کیک ها را از قطر دو قسمت کنید (این کیک بسیار شکننده است به هنگام برش زدن دقت کنید) رو هر قسمت را با مقداری آب کمپوت مرطوب کنید و خامه فرم گرفته بکشید و روی کیک هم با خامه و کمپوت تزئین کرده.

Keike ghahve va sose ghahve🍰🍰🍰🍰

#کیک_قهوه_با_سس_قهوه
هنر خانم اشرف بانوی گل❤️
🍰
مواد لازم：
تخم مرغ سه عدد
آرد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن یک پیمانه
شیر نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق مربا خوری
پودر قهوه پنج تا ش قاشق غذاخوری(بنا بر میل میتوان کمتر یا بیشترش کرد)
آب نصف پیمانه

مواد کرم قهوه：
نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه
شکرنصف پیمانه
پودر قهوه دو قاشق غذاخوری
خامه سه قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای پنجاه گرم
درصورت نداشتن خامه و شکلات تخته ای میتونید حذفشون کنید

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وانیل و شکر را به آن اضافه میکنیم و حدود یک دقیقه با همزن برقی خوب میزنیم بعد هم به ترتیب شیر و روغن و پنج قاشق قهوه رو در آب ولرم که حل کردیم به مخلوطمان اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد هم آرد و بکینگ پودر را که در سه بار الک کردیم در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و میره تو قالب چرب شده و میزاریم تو فر که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت.
طرز تهیه کرم روی کیک
ده دقیقه مونده به پخت نهایی کیک کرمش رو درست کنید که سفت نشه
همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم میگذارید تا به غلظت برسه و میگذارید کمی خنک سود و بعد روی کیک خنک شده میریزید.
نوش جان
من کیک رو مثل همیشه داخل قابلمه پختم
فقط باید کاملا سرد سرد بشه تا از قالب به راحتی در بیاد
کیک که خنک شد بعد روش سس بریزید تا مثل من مجبور نشید دوبار یا سه بار روش بریزید
چون کیک که گرم باشه باعث میشه سس رو به خودش نگه نداره

#کیک_زردآلو
مواد لازم :
کره 100 گرم
شکر سه چهارم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر 3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 پیمانه + 3 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 5 قاشق غذاخوری
( دراین دستور نشاسته ذرت قابل جایگزینی یا حذف نیست)
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1 پنس
وانیل یا پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
زردآلو 6 عدد

◀️ همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
◀️قالب گرد 25 سانت یا مستطیل 25*35 راچرب و در صورت نیاز آرد پاشی کرده یا کاغذ روغنی بیندازید.
◀️فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید.
کره و شکر را 5دقیقه با دورتند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هرتخم مرغ را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ آخر وانیل یا پودر هل را اضافه کنید.
سپس روغن مایع را اضافه کرده و با دور تند همزن بزنید.
سپس شیر را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه و آرام مخلوط کنید.
مایه ی کیک را درقالب ریخته و یکنواخت پخش کنید.
زرد آلو های نیمه شده را روی سطح کیک بچینید.
قالب را برای مدت 35 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از کیک خارج شود در فر قرار دهید .

✅ اگر از قالب گرد استفاده میکنید ممکنه تایم پخت طولانی تر بشه که کاملا طبیعیه.
✅میتوانید بعد ار خنک شدن کیک روی اون مقداری پودر قند به دلخواه بپاشید .

باتشکر از سوزان شریعت 💐 البته من خودم یمقداری از دستور رو تغییر دادم.

ظهر گرم تابستون رو فقط یه لیوان شربت خنک میشوره میبره😉
اونم از نوع رنگی رنگی
🍸

شربت معمولی که با اب و شکر و عرق دلخواه ( بیدمشک، بهارنارنج ، گلاب و ...)هست؛ اماده کردم 🍸

گیاه گل پنیرک رو از عطاری گرفتم و یه مشت ازش توی نصف لیوان اب خیس کردم
بعد از نیم ساعت رنگ پس میده ( بنفش جیغ😈)
شربتها رو توی لیوان ریختم و توی هر شربت یک قاشق از عصاره پنیرک ریختم
شربت صورتی💓 با کمی ابلیمو تازه
شربت سبز💚 با یک قطره محلول زعفران
شربت بنفش💜 پررنگ مقدار بیشتر از یک قاشق عصاره
شربت آبی💙 مقدار کمتر از عصاره
و شربت زرد 💛شربت زعفرانی هست و کلا از عصاره داخلش استفاده نکردم

به همین راحتی و خوشمزگی!😋
نکته: گل پنیرک سرشار از خواص درمانی است ولی در عطر و طعم شربت تاثیری ندارد

من از مقداری تخم شربتی هم داخل شربت استفاده کردم که خوشگلتر بشن☺️

در اصل فقط از رنگ های زیباش و خواص بی نظیرش توی شربت میشه بهره برد و البته متفاوت و خاص و لاکچری بود 😉
#شربت_تابستانه
#شربت_شیرین_بانو

#شیره_انگور_خانگی
هنر ارتمیس جان 👍☺️☺️☺️😍

برای درست کردن شیره انگور حتما حوصله به خرج بدین تا خوب بشه
حتما کارتون رو با عشق 💗 و انرژی مثبت شروع کنید

مواد لازم

اب انگور 10 کیلو گرم
خاک سفید 1 کیلیو گرم
گردو یا هر مغز دیگه ایی( دلخواه)


بریم سراغ مراحل انجام
1️⃣ ابتدا انگور هارو شسته و از خوشه جدا کنید به عبارتی دون کنید
2️⃣ با دستگاه اب میوه گیری اب انگور هارو جدا کنید
نکته: شما میتونید به روش سنتی له کنید انگور هارو یا با دست یا با گوشکوب برقی
فقط هدفمون تهیه اب انگور هست
3️⃣ اب انگور اماده شده رو از پارچه نخی رد کنید تا کاملا صاف بشه
4️⃣ حالا اب انگور ها رو تو یه قابلمه بزرگ بریزید که حداقل سر قابلمه 10 سانت خالی باشه
5️⃣ تو این مرحله خاک رو اضافه کنید من مشت مشت پاچیدم روی اب انگور دیگه کاریش نداریم تا 10 الی 12 ساعت بزارید یه جایی بمونه تکونش ندید تا خاک کاملا ته نشین بشه

نکته: : تو بعضی از دستورات نوشته شد خاک رو گرم کنید یا اب انگور رو ولرم کنید در حدی که گرم بشه بعد خاک رو اضافه کنید ولی من این کارو نکردم
6️⃣ با گذشت زمان 12 ساعت حالا باید دوباره صافش کنیم فقط این مرحله باید با حوصله و دقت انجام بشه که خاک ته نشین شده هم زده نشه تا اب انگور کاملا صاف بشه
ابتدا کف روی اب انگور که جمع شده رو از روش بردارید و بریزید دور برای صاف کردن من از پارچه حریر چند تا لایه شده که وسطش پنبه گذاشتم استفاده کردم
ولی سخت نگیرید هر پارچه ایی که میدونید خوب به صاف شدن کمک میکنه استفاده کنید این مرحله که تمام شد

7️⃣ حالا باید قابلمه رو بزارید روی اجاق با حرارت بالا تا جوش بیاد و شروع به جوشیدن کنه( اگه تو این مرحله درب قابلمه رو گذاشتین اشکال نداره چون کمک میکنه زودتر جوش بیاد)
بعد جوشیدن روی سطح اب انگور کف جمع میشه که حتما حتما با ملاقه جمع کنید تا شیره کدر نشه
حوصله داشته باشید ممکنه خیلی زیاد کف کنه و تو چند مرحله جمع بشه
8️⃣ بعد 1 یا 2 ساعت تقریبا اب جوشیده شده کم میشه و قابلمه بزرگه قابلمه رو کوچیکتر کنید انقدر بجوشه که مثل شهد مربا قوام بیاد فقط تقریبا 1 ساعت اخر حتما دست ملاقه بالای سرش باشید تا سر نره
مدام هم بزنید تا ته نگیره
تقریبا نیم ساعت اخر میتونید مغز های دلخواه رو اضافه کنید
من شیره انگور رو تو دوتا قابلمه ریختم مقداری ساده و مقداری با مغز گردو اماده کردم

نکته اصلا اماده شدن شیره انگور زمان مشخصی نداره ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه
مراحل و پختش مثل رب گوجه هست فقط باید حوصله به خرج بدین
نوش جونتون

نوع انگور فرقی نداره من از انگور مهدی خانی استفاده کردم که حسابی رسیده و زرد رنگ بودن
شما هم از انگور رسیده و زرد تهیه کنید
خاک هم برای این استفاده میشه که شیره تیز و ترش نباشه
و از حالت اسیدی خارج بشه