Тартар из свежайшего исполненного жиром брюшка тунца в овощной хрустящей трубочке с томатным сабайоном.

Лакедра с рисовым попкорном, луковым олландезом (похожим на мороженое) и маринованным редисом: прекрасная рыба, тонкие контрасты вкусов, температур и текстур.

Салат с тонкими ломтиками сырой тающей скумбрии (вот, точно стала деликатесом!) — а к ним тонкие сэндвичи, где между хрустящими ломтиками клюквенного хлеба — козий сыр, чёрная икра и укроп. (Такие сэндвичи, подумал я, — блистательная фуршетная закуска.)

Красивой текстуры и сочности краб с лентами моркови, пожаренными с беконом, с бисковым кремом и мякотью мандаринов, которая добавляет лёгкую кислотность.
Морской чёрт (его голову выносят показать, впечатляет) с текстурой практически крабовой; плотная сочность, насыщенный вкус, гарнир — кубики цукини в лёгком, но тоже плотном соусе.

Крайне нежная перепёлка и баклажаны в двух сериях. Сначала грудка с перепелиным холодцом в скорлупе из какао-масла и баклажанной икрой в виде птичьей косточки. Потом ножка с слегка острыми баклажанами и сметанным соусом.

Многовкусная колбаска из ягнёнка с вагю внутри и одеялком из вагю снаружи, на квашеной капусте с яблочной кислинкой. То самое скрытое блюдо для тех, кто чувствует, что хочется ещё еды.

В перепёлке кожа не хрустящая, зато она суперхрустящая в грудинке, над которой ради этого хруста колдуют три дня. Правда, сама грудинка теряет за это время в нежности, но сделано всё тем не менее интересно. Она на картофельном пюре и с отличным горчичным соусом, а также с грибочками шимеджи. По содержанию блюдо — практически стритфуд (и я бы такую уличную еду ел с удовольствием), по форме — сами видите, какая красота.

А в конце — съедобная пчела в качестве преддесерта (её потом выкладывают в блюдечко с облепиховым соусом) и медовик с сотами, с кислинкой и медовой глубиной во вкусе.

У кваса «Сокольский» из Усть-Лабинска есть все предпосылки, чтобы быть хорошим напитком.
Но производитель, к сожалению, их презрел и сделал хоть и хлебный, но очередной сладкий лимонад.
Сахара там явно больше 5,2 г/100 г, раза в полтора.

#квас

В «Красной икре» обнаружен тунец Владивостокского рыбного комбината.

По текстуре и вообще по тому, что тут цельный кусок, — вроде бы нормальная рыба.
Но в добавках у них уксусная кислота, и кислинка ощущается.
То есть норм, но с оговоркой.

175 рублей.

Сегодня лучший день продолжить разговор о зданиях странных форм. Это не замысловатые скульптуры, а простые объемы: цилиндр и пирамида. А вместе получается «Кулич и пасха».

Так давно называют Троицкий храм в Петербурге. По одной версии, церковь с такой символикой заказал князь Вяземский. По другой — архитектор Николай Львов вдохновлялся римскими храмом Весты и пирамидой Цестия. Ротонда церкви символизировала храм правосудия, а пирамида колокольни «неколебимую купность трех добродетелей: Истины, Человеколюбия и Совести».

Но как-то творожная пасха в форме пирамиды, символизировавшей Гроб Господень, проще для понимания, чем «неколебимая купность». С Праздником!