Константин Шмолдаев, сооснователь «Токсовской сидрерии», сообщает, что совсем скоро, с 13 по 19 апреля пройдёт Неделя молодого сидра.

Дегустации, бархоппинги, вечеринки и очень много всего другого — в Петербурге, Москве, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Калининграде, Волгограде, Симферополе и других городах.

Подробная программа — на сайте Недели.

Юля Соколина из питерской «Синички» сообщает, что у них там сейчас корюшка с «Жигулями» по 600 рублей.
А если без «Жигулей», то по 400.

И — теперь они «Синяя птица». Достали-таки их ростовские гады и раки.

У Гиляровского в «Москве газетной», описание встречи с одним почтенным донцом.
То есть синенькие было не одиночным обозначением, а жило в паре с красненькими.

Выпили водочки — старик любил выпить, а после борща, «красненьких» и «синеньких», как хозяйка нежно называла по-донскому помидоры, фаршированные рисом, и баклажаны с мясом, появилась на столе и бутылочка цимлянского.

Ребята, Дагестан смывает. И если вы хотите пообедать сами или накормить гостей, то заказ доставки в «Дагестанской лавке» добавит плюсов в карму.

Мой личный выбор:
Кьячи (пирог с фаршем из мяса, лука и айрана);
Чуду с сыром, с мясом;
Все сладости, какие только вижу;
Стакан бульона.

*Скрин взят в запретной сети, у несуществующего человека, и посвящён невидимой проблеме.

В региональном меню ивановского бара «Культура» есть томлёный сахар.
За 100 рублей.
Круто!

В бистро Nouge, сообщают, появились фаршированные яйца — с беконом и с креветками.
Красивая закуска, красивый себес, красивая цена — 690 рублей за порцию.

А где в Москве ещё, кстати, есть фаршированные яйца?

Какой отличный логотип у завода «Шуйская водка».

Из меню ивановского ресторана «Стихия».

Рома Редман предложил сделать по мотивам этого логотипа футбольный клуб «Водка».

Культуролог Александр Сувалко пишет в комментариях про шуйский бар «Крафт Барбекю»:

В прошлом году работали в Шуе. И один коллега, зайдя в местный бар крафтового пива, сказал: «А вы с таким ценами на настойки как людей из бара выгоняете вообще?»

Посмотрел: 100 рублей за 50 мл.

Я даже могу предположить играющего тренера 🤸 @drunken_masta

https://t.me/panikadilo/40089

Интересная книжица.
Жалко, что на обложку вынесен Фёдор Иванович, а не собственно человек, который ему готовил: Николай Хвостов.

Шаляпин и еда:

Будущий мэтр за столом часто терялся. «Подавались кушанья, не виданные мною. Я не знал, как надо есть, — признавался артист. — В тарелке с зелёной жидкостью плавало яйцо, сваренное вкрутую. Я стал давить его ложкой, оно, разумеется, выскочило из тарелки на скатерть, откуда я его снова отправил в тарелку, поймав пальцами». «Шаляпин, не надо шмыгать носом во время обеда! Если вы будете есть с ножа, то разрежете себе рот до ушей, — поучал его Усатов. Он убеждал Фёдора «сидеть за столом прямо, не трогать ножом рыбу». Впоследствии обучением этикету Шаляпина занимались композитор Сергей Рахманинов, художник Михаил Врубель. И он был способным учеником.

Александр Сувалко (подписывайтесь, кстати, на «Полевой дневник Сувалко», там много про особенности российских регионов) прислал отличный гид по Шуе.

1. Кафе «Дружба». Появилось в этом году, не был, но тут придумали даже котлету по-шуйски. Похоже немного на формат столовой, которых в городе несколько, и они горячо любимы жителями.
2. «Марани». Главный ресторан.
3. «Кофе и цветы». Лучшая кофе-точка в городе. Рекомендую это здание попробовать обогнуть и, если повезёт, то лучше осмотреть цеха фабрики, которая принадлежит фирме «Твоё».
4. «Шуйские ситцы». По этой же улице магазин одного из важнейших текстильных производств в России.
5. Сыроварня Гагариных. Главное ремесленное производство сыров в Шуе и окрестностях. Бодрый семейный бизнес.
6. Магазины «Шартом». Это местный «Вкусвилл» от Николо-Шартомского монастыря. Почему «Вкусвилл»? Потому что работает как платформа, куда свою продукцию сдают ремесленники. Главный их магазин при монастыре в с. Введенье, там настоящий гастрокластер.
7. «Шуйская улитка» (и страус, и сидр). Очень рекомендую. Тоже семейный бизнес.
8. «Шуйская ягода». В двух км от улитки. Это семейный бизнес, делают напитки и десяток другой продуктов из жимолости и других ягод. Высокое качество, продается в «Азбуке вкуса». Горячо рекомендую.
9. «Деревенская колбаска», чуть дальше. Тоже продается в магазинах Шартом.
10. «Васильевский пряник». Сегодня уже закрыт, завтра будет работать, это немного в другую сторону.

Однажды помогал Зимину готовить это пюре как раз для Робюшона, пришедшего в гости на кухню «Афиши-Еды».
Собственно, протирал картофель. А кастрюля была большой, поэтому было это очень долго и нелегко.

Но Робюшон одобрил.
Правда, съел только одну ложку.

Изучаю ГОСТ на русскую кухню, он очень смешной.
Ну и грустный от того, что на такой непрофессионализм государство затратило всякие разные ресурсы.

Вот, например, вам яйца калёные.
А других яиц в этом ГОСТе нет.
Там целое учёное сообщество заседало и решило, что раз русский, должен калить.
А не варить или, не дай бог, жарить.

Максимум, что ещё позволено, — драчёну сделать.

А за серые щи с томатной пастой народные мстители могут и (как минимум) словесными плетьми высечь.

Оливковое масло Olivander с интересной историей теперь, оказывается, есть в Москве и офлайн: в «Хлебной мануфактуре №1» продаётся.