Про осознанность...

В продолжении темы про формовые десерты в виде чего, кого либо. Как показывает практика, на рынке они востребованы, но часто внешний облик не соответствует внутреннему содержанию. И не раз это вижу и пробую в различных проектах.

А давайте создадим что-то и впихнем что-то, не важно, ведь это же красиво будет...

Вот и плоды творения, огурец без огурца, голубое сердце с манго маракуей... А если посложнее десерт в форме статуи Афродиты, какова она на вкус? Банально, сливочный мусс, а можно было бы и с афродизиаками поработать, инжир или хотя бы яблоко раздора посеять...

И вот в этом сложность формовых десертов в виде кого чего либо, к этому должен быть особенный подход к созданию вкуса  десерта. Должна быть проработанная история, а не просто ассоциативная история рассказа без намека на содержание вкуса реальности.

Я и не фанат такого, но в своей работе исполняю, и иногда даже затягивает, что выхожу из зоны комфорта.

И на примере несъедобных визуализаций, как допустим медведь. В десерт не засунешь вяленое мясо или колбасу медведя, хотя попробовать можно. Но если отталкиваться от задачи детской темы, то мишка он какой?

Коричневый ➡️ brown ➡️ брауни
Уже название за себя выдает
Вот и получается мишка брауни

Вкус и текстуры, бисквит брауни, шоколад. Сочетания десертов с брауни, карамель и крем из творожного сыра. Да немного проамериканский вкус. А если смотреть на русский лад, и кедровый орех и мед в ход пойдет, хруст аля грильяж, отличная тема если проект кондитерской в историческом месте в деревянном стиле, загородный отель или здание из стилистики сруба...

Это один из вариантов пути. И тут сразу будет понятно что внутри шоколадный вкус.

А если лев? Мы также дали ему название... Лев жёлтый, фрукт оттенка жёлтого и локация тех мест где обитают львы и первым на ум пришелся фрукт манго. Так появился Лев Манго. Думаю дальше объяснять не надо)

А вот с сосиской посложнее да и с хот догом тем более. Можно уйти в гастрономическое путешествие мишленовских ресторанов и переработать вкус сосиски на десерт... Но мы понимаем что не будут же такое брать, но схоже по ощущением сделать можно, сделать копчёный вкус крема, соуса и так далее и уже после съеденого будет хоть далёкое но схожее ощущение, но от десерта.

И на последок, иногда смешно слышать такой вопрос, а ты что в десерт виде  тыквы добавил тыкву? Да запек, пюрировал и с умом по текстурам и сочетаниям добавил, и главное что все натурально и осознанно.

Если бы огурец делал, то в него тоже бы пошел огурец, кстати отлично он заиграл бы с цитрусами, фейхоа, тархуном...🤔

Когда по мне возбудили уголовку по ст. 319 УК РФ, то следак Гамаонов объявил меня во всероссийский обыск даже не доведя до меня фальсификацию о возбуждении уголовки. И как только я вернулся в Ростов из под Харькова 3.3.2022, меня приняли опера в регистратуре поликлиники 4.3.22 в 9:00.