Новое меню от сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX

MYBOX добавили в меню сразу несколько блюд национальной корейской кухни, сочетающие в себе восточную пикантность и пряность:

• «Том Ям Вок» с курицей и креветками
⁠• Вок с уткой в соусе Хойсин
• Вок с говядиной в соусе Унаги
• Корейские закуски “кимпабы”

Для тех, кто хочет себя удивить чем-то новым, шеф-повар MYBOX Александр Гуряев рекомендует традиционное корейское блюдо кимпаб с беконом и яйцом, ⁠овощным миксом или с курицей и вакамэ. Кимпабы похожи на японские роллы, но гораздо больше по размеру и сочетают в себе вкусы традиционного стиля Кореи.

Хансик (так корейцы называют свою национальную кухню) славится многообразием. По словам Александра Гуряева, в Корее прием пищи — это отдельный длительный ритуал. Все рецепты миксуют в себе сложные, яркие, комбинированные вкусы, оттеняющие друг друга и содержащие в себе разные ингредиенты и полезные микроэлементы.

Кстати, если захотите начать приветствие с корейского, то «привет» звучит так - 안녕! “Аннён!”

Новый ресторан кавказской кухни SHOTA

Завтра открывается новый ресторан региональной кавказской кухни SHOTA (Пятницкая ул., 6/1) от создателей «Есть хинкали & Пить вино» (ресторанный холдинг LL GROUP).

SHOTA занимает два этажа красивого исторического здания, бывшей усадьбы Еремеевых, и рассчитан на 75 гостей. Идеи по созданию интерьера принадлежат Лике Льюин, основательнице LL GROUP.

На первом этаже – панорамные окна, дровяные печи, изумрудного цвета мангал, камерные столы в окружении винных шкафов, а главный центр притяжения второго этажа, наполненного светом и зеленью, - роскошный камин.

За меню SHOTA отвечает Нана Месхия-Джгаркава («Пряности и радости», «Хочу харчо», «Казбек») – настоящий адепт грузинской и мегрельской кухонь, которая переосмысливает на современный лад аутентичные рецепты кавказской кухни. Сациви с цыпленком на мангале (750₽), чвиштари по старо-мегрельскому рецепту на банановых листьях (530₽), мацони с ягодами (510₽), кубдари в виде пышных пирожков с рубленой говядиной и тархуном (550₽), а мини-хинкали – с тыквой (370₽).

В винной карте ресторана около 60 позиций Старого и Нового Света. Значительная часть – это грузинские и абхазские вина, многие из которых – настоящий эксклюзив, поставляемый исключительно для LL Group.

1 мая гостей ресторана ждет летняя веранда.

На Тверской, 17 открылся индийский ресторан «Тхали и карри». Это перезапуск концепции в новой локации, с новым названием, но с той же командой и шеф-поваром Пракашем.

Это реинкарнация ресторана «Тхали», который работал в Москве во период коронавируса. Новое помещение ресторана тропическими растениями, спасенными из московских квартир — часть переросли свои прежиние метса обитания, за какими-то стало некому ухаживать. Фирменные блюда — тхали и карри — подают в посуде ручной работы, созданной в московской керамической мастерской.

Имейте в виду, что не все официанты хорошо владеют русским, многим проще общаться на английском, но если возникнуть проблемы с коммуникацией, в зале всегда есть русскоязычный менеджер.

@ostrotamedia

#места Индийский ресторан Тхали и карри, Москва

Помню любовь к индийской кухне у меня разгорелась случайно. Во время прогулки пару лет назад забрёл в неприметный индийский ресторанчик где-то рядом с Национальной библиотекой в Казани. Там было много дерева и благовоний в интерьере, курицы и специй во вкусах. Потом мы жили в индийском (или пакистанском) районе в Дубае, где на завтрак в отеле подавали перец с разными добавками, а No spicy не работало совсем. Но индийскую кухню я полюбил.

Когда в Москве после некоторой паузы открылся ресторан «Тхали и карри» (Тверская, 17), я понял, что надо идти. За кухню здесь отвечает Пракаш, шеф повар из провинции Уттар-Прадеш. Раньше он работал в делийском Хаятте и других знаковых ресторанах, но последние годы кормит москвичей.

Если пришли компанией, то однозначно стоит брать тхали — едакие сеты индийской еды, где можно попробовать всё и сразу. Мы пошли другим путём. Взяли чикен карри (670 ₽), матон рогаш джон (980 ₽) и матон корма (980 ₽).

Чикен карри — эталонный. Но спайси, ожидаемо, не сработало, но рис остроту прекрасно оттенил. Матон рогаш джон — блюдо на чикен карри похожее, только более пряное и с бараниной. Матон корма — тоже баранина, но уже в сливочно-ореховом соусе.

Салатов в меню всего три. Взяли чатни из капусты (390 ₽) и ферментированную морковь (250 ₽). Первый салат мне показался некой вариацией на коул слоу с более насыщенными вкусами, а вот морковь — чем-то абсолютно новым, чего я до этого не пробовал. Новым и очень вкусным.

Ещё была самоса с картофелем (390 ₽), подают с в меру пряным соусом. На десерт взяли гулаб джамун (380 ₽) — шарики из манной муки со сгущёнкой, и джалеби (490 ₽) — индийскую вариацию на хворост. Десерты исчезли со стола за минуту: непривычно, но вкусно.

Короткий итог: вкусно, экзотично и очень красиво. Надо идти.

9 из 10 гастроузбеков, которые уже немного гастроиндусы, этим господам.

@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024